Oké, ik moet je iets vertellen – deze Rabarber Curry Kip is echt een gamechanger! Ik heb het voor het eerst gemaakt toen mijn moeder me een tas vol rabarber uit haar tuin gaf. “Wat moet ik hier nou mee?” dacht ik, totdat ik die friszure smaak combineerde met romige kokosmelk en kruidige kip. Héél even dacht ik: “Gaat dit wel werken?” Maar één hap was genoeg om verliefd te worden.
Dit gerecht heeft alles wat je wilt: het is snel klaar (echt waar, binnen halfuur!), heeft die heerlijke balans tussen zoet en zuur, en dat kokosachtige van de curry maakt het af. Het werd meteen een vaste waarde in onze weekmenu’s. En het mooie is? Zelfs als je niet zo’n keukenprins(es) bent, lukt dit gerecht gegarandeerd. Probeer het maar!
Het geheim? Die rabarber die zacht wordt en zo’n lekker friszuur tintje geeft aan de romige saus. En die kruiden… man, man, man. Het ruikt al zo goed tijdens het koken dat de buren spontaan langs komen. Sorry, buren, deze keer houd ik ’t voor mezelf!
Waarom je van deze Rabarber Curry Kip zult genieten
Luister, deze curry is niet zomaar een gerecht – het is een feestje op je bord! Hier is waarom jij er dol op zult zijn:
- Snel klaar: Binnen 30 minuten heb je een smaakexplosie op tafel staan. Perfect voor drukke doordeweekse avonden!
- Unieke smaak: Die frisse rabarber met de romige kokos en kruidige kip? Een combinatie waar je steeds weer naar terugverlangt.
- Gezond en voedzaam: Vol eiwitten uit de kip, goede vetten uit de kokosmelk, en vitamines van de rabarber. Wat wil je nog meer?
- Makkelijk aan te passen: Meer pit? Extra chilivlokken erin. Liever mild? Laat ze weg. Jij bepaalt!
En het beste? De volgende dag smaakt-ie nóg lekkerder als de smaken goed zijn doorgetrokken. Win-win!
Ingrediënten voor Rabarber Curry Kip
Oké, hier komt het lijstje waar je niet omheen kunt! Deze ingrediënten vormen de basis voor die heerlijke curry. Ik heb vaak genoeg geëxperimenteerd om te weten wat echt werkt:
- 500 g kipfilet, in blokjes van 2 cm – liefst vers, maar ontdooid werkt ook prima (vertrouw me, die maat zorgt voor de perfecte bite!)
- 2 stengels rabarber, in stukjes van 1 cm – kies stevige, felrode stengels, die geven de meeste smaak
- 1 grote ui, fijn gesnipperd – hoe fijner, hoe meer smaak hij afgeeft
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt – of meer als je van een knoflookkick houdt (ik doe vaak stiekem 3)
- 1 blik kokosmelk (400 ml), volvet voor extra romigheid – schudden voor gebruik!
- 2 el currypoeder, bij voorkeur Madras voor wat meer pit
- 1 tl kurkuma, voor die mooie gele kleur en gezondheidsboost
- 1 el olie, ik gebruik zelf rijstolie maar zonnebloemolie kan ook
- Zout en versgemalen peper – proef tussendoor, dat is het geheim!
Geen rabarber? Vervang het door een groene appel voor een vergelijkbaar fris effect. En voor de vegetariërs: kip gewoon omwisselen voor stevige tofu of kikkererwten!
Benodigdheden
Voordat je aan de slag gaat, pak deze basics uit je keukenkastjes – niets ingewikkelds, beloofd! Je hebt nodig:
- Een diepe koekenpan of wok – groot genoeg zodat alles lekker kan sudderen zonder over te koken
- Een scherp mes en snijplank – voor dat fijne snijwerk van ui, knoflook en rabarber
- Een houten lepel – om de curry goed om te roeren zonder je pan te beschadigen
- Een maatbeker – handig voor de kokosmelk (of gewoon het hele blik erin kieperen, zoals ik vaak doe!)
Dat is het! Geen speciale apparaten nodig, gewoon goed oud-fashioned koken zoals oma het deed. Eerlijk, soms zijn de simpelste gerechten het lekkerst!
Stap-voor-stap instructies voor Rabarber Curry Kip
Eerst even een waarschuwing: je keuken gaat zo ontzettend lekker ruiken dat je honger krijgt terwijl je nog aan het koken bent! Maar geen zorgen, deze stappen zijn zo simpel dat je binnen no time aan tafel zit. Ik heb het al zo vaak gemaakt dat ik de volgorde in m’n slaap kan opdreunen.
Voorbereiding
Alles begint met een goede voorbereiding – dat scheelt later zoveel gedoe! Eerst snij je de kip in blokjes van ongeveer 2 cm. Niet te klein, want dan wordt het taai. De rabarber in stukjes van 1 cm snijden (en ja, dat witte uiteinde eraf halen). Ui snipperen en knoflook fijnhakken – hoe kleiner, hoe meer smaak ze afgeven. Ondertussen de pan op middelhoog vuur zetten met een scheut olie. Niet te heet, anders verbrandt je look meteen!
Koken
Nu komt het leuke gedeelte! Fruit eerst de ui 2 minuten tot hij glazig wordt. Knoflook erbij – 30 seconden mee laten bakken tot je die heerlijke geur ruikt. Dan de kipblokjes erin en rondom bruin bakken (ongeveer 5 minuten). Hier komt het magische moment: currypoeder en kurkuma erover strooien en even goed roeren. Die kruiden moeten “bloemen”, zoals mijn moeder altijd zegt – je ziet ze wat donkerder worden en ruikt die intense currygeur. Mmm!
Nu de rabarber en kokosmelk erbij. Eerst even goed roeren, dan het vuur wat lager zetten en 15 minuten laten sudderen. Héél af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. Als het te dik wordt, scheutje water erbij.
Afmaken
Tijd om te proeven! Ik doe altijd eerst een klein beetje zout, goed roeren, dan proeven en eventueel meer toevoegen. Versgemalen peper erover en klaar is kees! Let op: de rabarber moet zacht zijn maar niet helemaal uit elkaar vallen. Als hij nog te hard is, nog 2-3 minuutjes laten staan met de deksel erop.
Oh, en een geheimpje: laat de curry 5 minuten staan voor het serveren. Dan trekken de smaken nóg beter in elkaar!
Tips voor de perfecte Rabarber Curry Kip
Na tientallen keren dit gerecht te hebben gemaakt, heb ik wat gouden tips ontdekt die echt het verschil maken. Eerst die rabarber: kies stevige, felrode stengels zonder bruine plekjes – die geven de meeste smaak en houden hun structuur beter tijdens het koken. En schil ze niet! Dat roze vlakje net onder de schil bevat juist de lekkerste smaken.
Die sausconsistentie is ook zo’n ding. Te dun? Laat hem nog 5 minuten zonder deksel staan. Te dik? Scheutje kokosmelk of water erbij. En die kruidenbalans… ah! Begin met 2 eetlepels currypoeder, maar houd er nog wat bij de hand. Soms heeft een batch kruiden net wat meer pit nodig – gewoon tussendoor proeven en aanpassen.
Oh, en hier komt m’n geheim: roer op het allerlaatst een handje verse koriander door de curry. Die frisheid tilt het gerecht nóg een niveau hoger. Trust me on this one!
Variaties op Rabarber Curry Kip
Ik ben altijd aan het experimenteren in de keuken, dus hier zijn mijn favoriete twists op dit gerecht! Voor een vegetarische versie vervang je de kip door stevige tofu – even uitpersen en dan bakken tot hij lekker krokant is. Of probeer eens kikkererwten voor extra bite en eiwitten.
Meer groenten? Courgette of paprika werken verrassend goed met die frisse rabarber. En voor een extra luxe touch: garnalen in plaats van kip! Oh, en die kokosmelk kan je ook half omwisselen voor amandelmelk als je wat lichter wilt eten. Zo simpel is het om dit recept helemaal van jezelf te maken!
Mijn meest gewaagde versie? Een scheutje mangochutney door de saus voor zoetigheid. Echt, de mogelijkheden zijn eindeloos – laat je fantasie de vrije loop!
Serveersuggesties
Oké, deze curry verdient het perfecte team om mee te serveren! Mijn absolute favoriet? Fluffy basmatirijst die al die heerlijke saus opzuigt. Maar een warm, zelfgebakken naanbrood om mee te dippen is ook om voor te vechten – vooral als het nog een beetje krokant is!
Voor een lichtere maaltijd combineer ik ‘m vaak met een simpele komkommersalade (snipper wat komkommer, meng met yoghurt, peper en dille). En hier komt m’n guilty pleasure: een extra schaaltje mango chutney erbij voor wie wil. Die zoetheid bij die friszure rabarber? Heaven!
Oh, en vergeet niet: een extra lepel kokosmelk erover voor de presentatie. Dat romige laagje maakt het helemaal af. Eet smakelijk!
Bewaren en opwarmen
Goed nieuws – deze curry is zelfs de volgende dag nog lekkerder! Bewaar restjes in een luchtdichte bak in de koelkast (maximaal 3 dagen). Voor de vriezer: verdeel over porties en vries in voor maximaal 2 maanden. Tip: labeltje erop met de datum, want voor je het weet is ’t een mysteriebakje geworden!
Opwarmen? Ik doe het liefst rustig in een pannetje op laag vuur, met een scheutje water om de saus weer smeuïg te maken. Magnetron kan ook (1-2 minuten op 700 watt, tussendoor roeren), maar pas op dat de rabarber niet te zacht wordt. En nog een geheimpje: als je bevroren curry ontdooit, roer er dan een extra lepeltje kokosmelk door voor die romige textuur!
Voedingsinformatie
Oké, even eerlijk – ik ben geen voedingsdeskundige, maar hier komt een schatting van wat er in zo’n portie Rabarber Curry Kip zit. Let op: deze waarden kunnen iets verschillen afhankelijk van je exacte ingrediënten (zoals hoeveel olie je gebruikt of hoe vet je kokosmelk is).
Per portie krijg je ongeveer 350 kcal, met 25g eiwit uit die heerlijke kip, 15g koolhydraten (waarvan 5g suikers, vooral uit de rabarber), en 20g vet (12g verzadigd uit de kokosmelk). Maar hey, het belangrijkste is dat het ontzéttend lekker is – en best gezond voor een stevige maaltijd!
Veelgestelde vragen over Rabarber Curry Kip
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit gerecht, dus hier komen mijn uitgebreide antwoorden – gebaseerd op alle keren dat ik het zelf in de soep heb laten lopen (letterlijk en figuurlijk)!
Kan ik rabarber vervangen als het geen seizoen is?
Zeker! Een groene appel (met schil) geeft een vergelijkbaar friszuur effect. Of probeer eens ongezoete cranberry’s voor een andere twist. Maar echt, verse rabarber blijft mijn favoriet – in het voorjaar sla ik altijd een voorraad in en vries ik het in!
Hoe maak ik de curry minder pittig?
Begin met 1 eetlepel currypoeder in plaats van 2, en laat eventuele chilivlokken weg. Voeg desnoods een klontje honing of een scheutje room toe om de scherpte te temperen. En vergeet niet: de kokosmelk dempt van nature al wat pittigheid!
Waarom wordt mijn rabarber zo slap?
Te lang koken is de boosdoener! Voeg de rabarber pas bij de kokosmelk toe en laat hem maximaal 15 minuten zachtjes sudderen. Hij moet nog net een beetje bite hebben als je ‘m opeet – net zoals pasta al dente!
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Absoluut! Sterker nog, de smaken ontwikkelen zich nog beter als de curry een uurtje staat. Bewaar ‘m afgedekt en warm hem voor het serveren zachtjes op. Alleen de rabarber wordt wel zachter – maar dat hoort er een beetje bij.
Is er een vegan variant mogelijk?
Jazeker! Vervang de kip door gebakken tempeh of kikkererwten, en check of je currypoeder vegan is (soms zit er vis in verstopt). Kokosmelk is al plantaardig, dus je bent er bijna! Laat me weten hoe je versie gelukt is!
Laat ons weten wat je ervan vond
Zo, nu ben ik benieuwd – heb jij deze Rabarber Curry Kip al gemaakt? Laat me weten hoe het ging! Voegde je iets speciaals toe? Kwam je moeder spontaan langs vanwege die heerlijke geur? Deel je ervaringen hieronder, ik lees ze graag!
En eh… als het niet helemaal lukte, geen paniek! Stel gerust je vragen, dan help ik je stap voor stap naar curryperfection. Eet smakelijk alvast!
Print
Luxe Rabarber Curry Kip in slechts 30 minuten
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 personen 1x
- Diet: Halal
Description
Een smaakvolle curry met rabarber en kip, perfect voor een stevige maaltijd.
Ingredients
- 500 g kipfilet, in blokjes
- 2 stengels rabarber, in stukjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 2 el currypoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 el olie
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de kipblokjes toe en bak ze rondom bruin.
- Strooi de currypoeder en kurkuma erover en roer goed.
- Voeg de rabarber en kokosmelk toe en laat 15 minuten sudderen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer met rijst of naanbrood.
Notes
- Rabarber geeft een friszure smaak aan de curry.
- Voeg eventueel wat chilivlokken toe voor extra pit.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Sudderen
- Cuisine: Fusie
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: rabarber, curry, kip, pittig, kokosmelk
