O, wat word ik altijd blij van deze quinoa-salade met avocado! Het is zo’n simpel gerecht, maar het smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Perfect voor een gezonde lunch of als bijgerecht bij de barbecue. Ik maak ‘m minstens één keer per week, vooral als ik iets voedzaams én lekkers wil dat in een handomdraai klaar is. En het mooie is: je kunt er eindeloos mee variëren. Maar deze basisversie met romige avocado, knapperige komkommer en zoute feta blijft mijn absolute favoriet. Vertrouw me, na één hap ben je ook verkocht!
Ingrediënten voor quinoa-salade met avocado
Het geheim van een goede quinoa-salade? Beginnen met de juiste ingrediënten! Hier is wat je nodig hebt voor mijn ultieme versie – let vooral op die avocado, die moet echt perfect rijp zijn. Trust me, dat maakt een wereld van verschil.
- 200 g quinoa (ik gebruik altijd de witte, maar rood of zwart kan ook)
- 1 rijpe avocado (zacht maar niet papperig!)
- 1 komkommer (in kleine blokjes gesneden)
- 1 rode paprika (ook in blokjes, hoe kleiner hoe beter)
- 50 g feta (of meer, ik ben er niet zuinig mee)
- 2 el goede olijfolie (die van de lokale boer is mijn favoriet)
- 1 el vers citroensap (geen sap uit zo’n flesje!)
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Zie je hoe simpel het is? Met deze basis kun je al zo’n heerlijke salade maken. Oh, en heb je wat peterselie of koriander staan? Die doet het er ook altijd goed bij voor een frisse touch.
Hoe maak je quinoa-salade met avocado
Oké, laten we aan de slag gaan! Dit is mijn stap-voor-stap methode voor de perfecte quinoa-salade. Ik heb dit zo vaak gemaakt dat ik het inmiddels dromend kan doen, maar voor jou leg ik het netjes uit. Het belangrijkste? Neem de tijd en geniet van het proces. Oh, en zet alvast je favoriete muziekje op – koken is zoveel leuker met een beetje sfeer!
Quinoa koken
Eerst die quinoa, het hart van onze salade. Spoel hem goed onder koud water in een fijne zeef – dit verwijdert die bittere smaak die quinoa soms kan hebben. Doe hem dan in een pan met het dubbele volume water (dus 400 ml voor 200 g quinoa). Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes pruttelen met de deksel erop. Tip van mij: kijk na 12 minuten even of al het vocht op is. Als het goed is, zie je kleine spiraaltjes aan de quinoa zitten – dat betekent dat ie perfect gaar is!
Groenten en avocado snijden
Terwijl de quinoa kookt, gaan we snijden. Die komkommer? In kleine, gelijke blokjes van ongeveer 1 cm. De paprika snijd ik het liefst nog iets kleiner, zo’n halve centimeter. En die kostelijke avocado – die halveer je, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes terwijl het nog in de schil zit. Dan kun je het er makkelijk met een lepel uitscheppen. Ziet er niet alleen mooi uit, maar scheelt ook een hoop gedoe met pellen!
Alles mengen
Nu komt het leuke gedeelte: mengen! Laat de quinoa eerst 10 minuten afkoelen (anders wordt je avocado een soort pap). Doe hem in een grote kom en voeg al je gesneden groenten en avocado toe. Strooi de verkruimelde feta erover – ik gebruik vaak mijn handen om grote stukken feta te breken, dat geeft zo’n leuk rustiek effect. Besprenkel met olijfolie en citroensap, en breng op smaak met zout en peper. Roer voorzichtig door elkaar met een grote lepel of spatel, net zolang tot alles mooi verdeeld is. Proef even of er nog iets bij moet – soms doe ik er nog een scheutje olijfolie bij voor extra smeuïgheid.
Tips voor de perfecte quinoa-salade met avocado
Na al die keren dat ik deze salade gemaakt heb, heb ik wat gouden tips verzameld. Ten eerste: die avocado moet precies goed zijn. Druk zachtjes bij het steeltje – geeft het een beetje mee? Perfect! Te hard? Laat ‘m nog een dag rijpen. Te zacht? Helaas, die is overrijp. En die quinoa? Spoel ‘m echt goed, anders smaakt hij bitter. Ik gebruik vaak een theelepeltje bouillonpoeder in het kookwater voor extra smaak. En mijn geheim? Voeg het citroensap pas toe als alles gemengd is, anders wordt de avocado bruin. Oh, en proef altijd even voor je serveert – soms wil ik nog wat extra peper of een snufje chilivlokken voor pit!
Variaties op quinoa-salade met avocado
O, wat hou ik ervan om met deze salade te experimenteren! De basis is al zo lekker, maar soms wil ik er net even iets anders van maken. Mijn favoriete toevoeging? Zoete cherrytomaatjes, in vieren gesneden. Die geven zo’n heerlijke frisse bite. Of wat dacht je van maïs uit blik? Gewoon even afspoelen en erdoorheen roeren – instant zoetigheid! Voor extra knapperigheid doe ik er vaak wat geroosterde pijnboompitjes of zonnebloempitten bij. En op warme dagen? Dan vervang ik de feta door geitenkaas, die smelt zo heerlijk op de nog warme quinoa. Zie je? De mogelijkheden zijn eindeloos!
Bewaren en opwarmen
Deze quinoa-salade blijft ongeveer 2 dagen goed in de koelkast, mits je ‘m in een luchtdichte bak bewaart. Een trucje van mij: leg een stukje plasticfolie direct op de salade voordat je de deksel erop doet – zo voorkom je dat de avocado bruin wordt. Opwarmen? Doe het liever niet, want dan wordt de avocado zacht. Maar koud uit de koelkast is hij minstens zo lekker! Als je echt wilt, kun je de quinoa apart opwarmen en de verse ingrediënten er later doorheen mengen.
Voedingswaarden van quinoa-salade met avocado
Wist je dat deze quinoa-salade niet alleen lekker is, maar ook nog eens supergezond? Per portie (ongeveer een kwart van het recept) krijg je zo’n 320 kcal binnen, met 9 gram eiwit en maar liefst 6 gram vezels! Die avocado zorgt voor gezonde vetten, terwijl de quinoa je lang verzadigd houdt. Perfect dus als voedzame lunch of licht diner. En met slechts 4 gram suiker per portie hoef je je ook geen zorgen te maken over een suikerdip achteraf!
Veelgestelde vragen over quinoa-salade met avocado
Kan ik deze salade van tevoren maken?
Absoluut! Deze quinoa-salade is juist extra lekker als de smaken even hebben kunnen intrekken. Maak ‘m gerust een paar uur van tevoren, maar voeg de avocado pas vlak voor het serveren toe als je wilt voorkomen dat hij bruin wordt. Bewaar alles goed afgedekt in de koelkast.
Wat kan ik gebruiken als ik geen feta heb?
Geen paniek! Geitenkaas werkt fantastisch, of probeer eens ricotta voor een romigere versie. Zelfs een handvol geroosterde amandelen geeft die lekkere bite en zoutigheid die de feta normaal toevoegt.
Hoe krijg ik mijn quinoa niet zo plakkerig?
Ah, dat is een klassieker! Spoel de quinoa echt grondig voor het koken – ik doe het vaak zelfs twee keer. En laat hem na het koken 10 minuten rusten met de deksel erop, dan droogt hij wat op. Roer hem daarna los met een vork voor een luchtiger resultaat.
Is deze salade ook geschikt voor meal prep?
Zeker weten! Ik maak vaak een grote batch voor 2-3 dagen. Scheid de avocado wel en voeg die pas toe als je gaat eten. Een scheutje extra citroensap over de andere ingrediënten helpt ook om alles vers te houden.
Ultieme quinoa-salade met avocado in slechts 5 stappen
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een gezonde en voedzame quinoa-salade met avocado, perfect als lunch of bijgerecht.
Ingredients
- 200 g quinoa
- 1 rijpe avocado
- 1 komkommer
- 1 rode paprika
- 50 g feta
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Spoel de quinoa onder koud water en kook volgens de verpakking.
- Snijd de avocado, komkommer en paprika in blokjes.
- Verkruimel de feta.
- Meng de gekookte quinoa met de groenten en feta.
- Voeg olijfolie, citroensap, zout en peper toe.
- Roer voorzichtig door elkaar en serveer.
Notes
- Je kunt andere groenten toevoegen zoals cherrytomaatjes of maïs.
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Method: Koken, mengen
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: quinoa salade, avocado, gezond, vegetarisch
