Er gaat niets boven een kom warme, voedzame soep op een koude dag – en deze quinoa-groentesoep is mijn absolute favoriet! Dit recept is niet alleen troostend lekker, maar ook nog eens bomvol eiwitten en vitaminen dankzij de quinoa en al die verse groenten. Ik maak deze soep minstens één keer per week, want mijn gezin is er dol op. Het is zo’n makkelijk recept dat altijd lukt, en je kunt er eindeloos mee variëren. Probeer deze quinoa vegetable soup maar eens, en je begrijpt meteen waarom het bij ons zo’n hit is!
Ingrediënten voor quinoa-groentesoep
Dit zijn de basisingrediënten voor mijn favoriete quinoa-groentesoep – precies zoals ik ‘m altijd maak:
- 1 kop quinoa (spoel deze altijd even af!)
- 2 liter groentebouillon (zelfgemaakt of van blokjes)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 wortels, in kleine blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
- 1 paprika (rood of geel), in blokjes
- 1 blik tomatenblokjes (400g, inclusief sap)
- 2 flinke handenvol verse spinazie
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- Versgemalen peper en zout naar smaak
Keukenspullen die je nodig hebt
- Een grote soeppan (minstens 5 liter)
- Snijplank en scherp mes
- Houten lepel of soeplepel
- Zeef voor het afspoelen van de quinoa
- (Optioneel) Staafmixer als je de soep wat romiger wilt
Stapsgewijze instructies voor quinoa-groentesoep
Oké, hier komt het – mijn bewezen stappenplan voor de perfecte quinoa-groentesoep! Volg dit precies en je hebt binnen no time een heerlijke maaltijdsoep:
- Start met smaak: Verhit de olijfolie in je soeppan en fruit de ui en knoflook ongeveer 2 minuten tot ze geuren maar niet bruin worden. Dit is het smaakfundament!
- Groenten erbij: Doe nu de wortel, bleekselderij en paprika in de pan en bak ze 5 minuten mee. Ze mogen nog een beetje bite houden, dat geeft textuur.
- Quinoa toevoegen: Gooi de afgespoelde quinoa erbij en roer alles goed door. Zo neemt de quinoa straks beter de smaken op.
- Vloeistof erin: Giet de tomatenblokjes (met al hun sap!) en de groentebouillon erbij. Strooi het komijnpoeder erover. Mmm, ruik die geuren al!
- Laat het sudderen: Breng aan de kook, draai dan het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes pruttelen. De quinoa wordt zacht en de smaken vermengen.
- Spinazie toevoegen: Roer als laatste de spinazie erdoor – letterlijk de laatste 2 minuten is genoeg, dan blijft ‘m mooi groen.
- Proeven! Breng tot slot op smaak met peper en zout. Meer komijn erover? Lekker!
Handige tips voor het beste resultaat
Na jarenlang experimenteren heb ik deze gouden regels ontdekt:
- Spoel die quinoa! Anders kan je soep een beetje bitter worden.
- De spinazie niet te lang laten meekoken, anders verliest ‘m z’n mooie kleur en bite.
- Is je soep te dik? Gewoon wat extra bouillon toevoegen. Te dun? Laat ‘m nog 5 minuten doorkoken.
- Pro-tip: Deze soep is de volgende dag nóg lekkerder – de smaken hebben dan echt de tijd gehad om te trouwen.
Variaties op quinoa-groentesoep
Wat ik zo leuk vind aan deze quinoa-groentesoep is dat je er eindeloos mee kunt variëren! Hier zijn mijn favoriete twists:
- Zoete aardappel: Vervang de wortels door zoete aardappel voor een heerlijk zoet accent – mijn kids zijn hier dol op!
- Boerenkool: In plaats van spinazie kun je boerenkool gebruiken, die moet je wel wat langer laten meekoken (ongeveer 5 minuten).
- Bonentoekomst: Voeg een blik kidneybonen of kikkererwten toe voor extra eiwitten en een steviger maaltijd.
- Pittige versie: Een snufje chilivlokken erdoor geeft een lekkere kick – perfect voor als je verkouden bent!
Voedingsinformatie van quinoa-groentesoep
Hieronder vind je de voedingswaarden per portie (ongeveer 1 kom):
- Calorieën: 280 kcal
- Koolhydraten: 45g (waarvan 8g suikers)
- Vetten: 7g (waarvan 1g verzadigd)
- Eiwitten: 10g
- Vezels: 8g
- Natrium: 650mg
Let op: deze waarden zijn geschat en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Vooral de hoeveelheid bouillon en zout maken hier verschil in!
Veelgestelde vragen over quinoa-groentesoep
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze quinoa-groentesoep, dus hier mijn ultieme antwoorden:
Kan ik quinoa vervangen door iets anders?
Absoluut! Als je geen quinoa hebt of er niet van houdt, kun je gerust gewone rijst of kleine pasta gebruiken. Wel even opletten met de kooktijd dan – rijst heeft meestal wat langer nodig. Maar persoonlijk vind ik quinoa echt de ster van deze soep!
Hoe bewaar ik de soep?
In de koelkast blijft ‘m prima 3-4 dagen goed. Ik vries ‘m ook vaak in – gewoon laten afkoelen en dan in porties in de vriezer. Even opwarmen en het smaakt weer alsof ’t vers is. Perfect voor drukke dagen!
Is dit recept glutenvrij?
Jazeker! Quinoa is van nature glutenvrij, net als al die groenten. Check alleen even je bouillonblokjes als je die gebruikt – sommige merken bevatten gluten. Zelfgemaakte bouillon is altijd veilig. Zo simpel kan glutenvrij eten zijn!
Serveersuggesties
Deze quinoa-groentesoep is al een complete maaltijd op zich, maar hier zijn mijn favoriete manieren om ‘m nóg specialer te maken:
- Vers brood: Een paar sneetjes knapperig stokbrood erbij – perfect om de laatste restjes soep mee op te scheppen!
- Avocado: Een paar plakjes romige avocado bovenop geeft een heerlijk contrast.
- Kaasliefhebbers: Een flinke schep geraspte parmezaan of feta maakt ‘m extra feestelijk.
- Krokant: Wat geroosterde pompoenpitten of pijnboompitten voor een lekkere bite.
Maar eerlijk? Ik eet ‘m vaak gewoon zo uit een grote kom – zo lekker is ie!
Print
1 heerlijke quinoa vegetable soup die iedereen verslaaft
- Total Time: 40 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een voedzame en smaakvolle quinoa-groentesoep boordevol groenten en eiwitten.
Ingredients
- 1 kop quinoa
- 2 liter groentebouillon
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 1 paprika, in blokjes
- 1 blik tomatenblokjes (400g)
- 2 handvol spinazie
- 1 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- peper en zout naar smaak
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit de ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg de wortel, bleekselderij en paprika toe en bak 5 minuten mee.
- Doe de quinoa erbij en roer goed door.
- Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon en komijnpoeder toe.
- Breng aan de kook en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
- Roer de spinazie erdoor en laat nog 2 minuten meewarmen.
- Breng op smaak met peper en zout.
Notes
- Je kunt andere groenten gebruiken zoals courgette of zoete aardappel.
- Voor meer pit kun je wat chilivlokken toevoegen.
- De soep is nog lekkerder de volgende dag.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Method: Koken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 280
- Sugar: 8g
- Sodium: 650mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: quinoa soep, groentesoep, gezond recept, vegetarisch
