Er gaat niets boven een dampende ovenschaal op een koude herfstavond, vind je ook niet? Toen ik vorig jaar voor het eerst pompoenlasagne maakte, was ik verkocht. Die zoetige pompoen, romige ricotta en kruidige tomatensaus – het is gewoon magie! Mijn nichtje at drie porties en smeekte om het recept. Sindsdien is dit mijn go-to gerecht geworden als de blaadjes gaan vallen. Het leuke is: het ziet er indrukwekkend uit, maar is verrassend simpel. Echt zo’n recept waarbij iedereen denkt dat je uren in de keuken hebt gestaan, terwijl het eigenlijk in een uurtje op tafel staat. Klaar om zelf deze herfstknaller te maken?
Ingrediënten voor pompoenlasagne
Oké, hier komt mijn geheime wapenlijst voor de perfecte pompoenlasagne! Let op: die ricotta is echt de gamechanger hier. Voor 4 flinke porties heb je nodig:
- 500 g pompoen, in dunne plakken (ik gebruik meestal flespompoen – die blijft lekker stevig)
- 250 g lasagnebladen (geen voorkoken nodig, scheelt zoveel tijd!)
- 400 g tomatensaus (zelfgemaakt of uit pot, maar kies eentje met veel kruiden)
- 200 g ricotta (die romige structuur… mmm)
- 100 g geraspte kaas (Goudse of Parmezaan, net wat je lekker vindt)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (of meer als je van pittig houdt zoals ik)
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak (ik gooi er altijd flink wat versgemalen peper bij)
Benodigd keukengerei
Geen fancy spul nodig hoor! Alleen:
- Een grote ovenschaal (20×30 cm werkt perfect)
- Een scherp mes voor die pompoen
- Een mengkom voor de ricotta
- Een koekenpan om de pompoen even aan te bakken
Hoe maak je pompoenlasagne
Voorbereiding
Eerst even de basis op orde: zet je oven vast aan op 180°C. Snijd ondertussen die pompoen in dunne plakken van zo’n halve centimeter (dikker wordt ’t niet gaar, dunner valt uit elkaar). Pers de knoflook en meng hem door de ricotta met een snufje zout en peper. Super simpel, toch?
Opbouw van de lagen
Nu komt het leuke gedeelte – bouwen maar! Begin met een dun laagje tomatensaus op de bodem van je ovenschaal (dit voorkomt plakken). Leg daar een laag lasagnebladen overheen. Daarna volgt de pompoen (even kort aanbakken in de pan met olijfolie geeft extra smaak!), een klodder ricotta-mengsel en weer tomatensaus. Herhaal dit tot je ingrediënten op zijn – ik hou meestal 3 à 4 lagen aan. Eindig met een flinke hand geraspte kaas (hoe meer, hoe beter, zeggen wij thuis).
Afbakken en serveren
De lasagne mag nu 30 minuutjes in de oven, tot de kaas goudbruin bubbelt en de randon net beginnen te karamelliseren. Laat ‘m 5 minuten rusten voor je ‘m aansnijdt – zo blijft ’t mooi intact. Serveer met een groene salade en zie je gasten verrast opkijken bij die eerste zoet-pittige hap!
Waarom je van deze pompoenlasagne zult houden
Serieus, dit wordt jouw nieuwe favoriet – en ik weet precies waarom! Hier zijn de topredenen waarom iedereen hier dol op is:
- Vegetarisch maar vol van smaak – Geen vlees nodig om een hartige maaltijd te maken. Die pompoen geeft zo’n heerlijke zoetheid die perfect balanceert met de kruidige tomatensaus.
- Herfst op een bord – Die warme kleuren en aroma’s voelen als een dikke trui voor je smaakpapillen. Perfect voor koude dagen!
- Eenvoudig te maken – Geen gedoe met voorgekookte pasta of ingewikkelde technieken. Gewoon lagen bouwen en de oven z’n werk laten doen.
- Kindvriendelijk – Mijn nichtjes (en neefjes!) zijn er dol op. Die zoete pompoen maakt het toegankelijk, terwijl de knoflook en kaas het interessant houden voor volwassenen.
- Restjes zijn nog lekkerder – De smaken mengen nog beter als je het de volgende dag opwarmt. Bonus!
Zie je? Het is gewoon een win-win-win situatie. En wacht maar tot je die geur door je huis ruikt terwijl het bakt…
Tips voor de perfecte pompoenlasagne
Na tientallen keren maken, heb ik wat kneepjes ontdekt die écht het verschil maken:
- Snijd die pompoen dun – dikker dan ½ cm en hij wordt niet zacht genoeg. Gebruik een scherp mes of mandoline (pas op je vingers!).
- Bak de pompoen rustig – niet te hoog vuur, anders verbrandt de buitenkant terwijl de binnenkant hard blijft.
- Laat de lasagne even rusten voor het serveren – zo blijft hij mooi in vorm en brand je je mond niet aan die hete kaas!
- Extra kruiden? Een snufje nootmuskaat door de ricotta is een geniale toevoeging!
Oh, en mijn geheim: ik bak vaak een dubbele portie – de restjes zijn nog lekkerder de volgende dag!
Variaties op pompoenlasagne
Mijn motto: een basisrecept is er om mee te spelen! Hier mijn favoriete twists:
- Extra groen: Voeg tussen de lagen wat geblancheerde spinazie of boerenkool toe voor een vitaminestoot.
- Lichter alternatief: Vervang ricotta door cottage cheese als je minder vet wilt – blijft toch heerlijk romig!
- Pittiger: Lekker? Doe er wat fijngesneden chili of chilivlokken door de ricotta.
- Kaasliefhebber? Meng wat blauwaderkaas door de geraspte kaas voor een verrassend smaakaccent.
Zie je? Met een paar simpele aanpassingen maak je steeds iets nieuws!
Bewaren en opwarmen
Goed nieuws: deze pompoenlasagne blijft tot 3 dagen goed in de koelkast! Gewoon afgedekt met folie. Opwarmen? Doe ‘m 15-20 minuten op 160°C tot alles weer lekker warm is. Pro tip: een scheutje water erover voorkomt uitdrogen. Ook kun je porties invriezen – gewoon ontdooien en opwarmen als je trek hebt!
Voedingsinformatie
Voor wie nieuwsgierig is naar wat er zoal in zo’n portie pompoenlasagne gaat – hier een richtlijn! Maar let op: de exacte waarden verschillen natuurlijk per ingrediënt dat je gebruikt. Mijn versie met volle ricotta en Goudse kaas komt ongeveer op:
- 350 kcal per portie
- 12 g vet (vooral uit die heerlijke kaas en ricotta)
- 45 g koolhydraten (die pompoen telt mee!)
- 15 g eiwit (lekker verzadigend)
Maar eerlijk? Als ik dit maak voor vrienden, tel ik geen calorieën… Soms moet je gewoon genieten van zo’n verwarmend herfstgerecht! Voor precieze waarden kun je altijd je eigen ingrediënten even checken.
Veelgestelde vragen over pompoenlasagne
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept – hier mijn ervaringen na tientallen keren maken:
“Kan ik butternut pompoen gebruiken?”
Absoluut! Butternut is zelfs mijn tweede keus na flespompoen. Het is iets zoeter en romiger – heerlijk! Snijd hem wel extra dun, want butternut is steviger. Even blancheren voor het bakken kan helpen als je haast hebt.
“Hoe voorkom ik droge lasagne?”
Twee simpele trucs: 1) Gebruik genoeg saus tussen de lagen, en 2) Dek de schaal de eerste 20 minuten af met folie. Haal de folie eraf voor de laatste 10 minuten zodat de kaas mooi kleurt. En nooit te lang bakken – 30 minuten is meestal perfect!
“Is dit gerecht vriesbaar?”
Ja hoor! Ik vries vaak een helft in voor drukke dagen. Laat volledig afkoelen, verpak luchtdicht, en vries in. Ontdooi in de koelkast en warm op 160°C in 25-30 minuten. De textuur blijft geweldig – alleen de kaas wordt wat minder goudbruin.
Nou, daar heb je ‘m – mijn ultieme herfstcomfortfood in een ovenschaal! Dit is zo’n recept waar iedereen om zal vragen, en het mooie is: het is nog makkelijk te maken ook. Die combinatie van zoete pompoen, kruidige knoflook en romige kaas… m’n mond loopt alweer vol! Dus waar wacht je nog op? Trek die ovenhandschoenen aan, zet een leuk muziekje op en ga aan de slag. En als je klaar bent, hoor ik graag hoe het ging – stuur me vooral foto’s van jouw creatie! Wie weet inspireer je me wel met een nieuwe variatie. Eet smakelijk alvast!
Print
Romige pompoenlasagne met 4 lagen troost in elk hapje
- Total Time: 50 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een smakelijke lasagne gemaakt met pompoen voor een herfstachtige twist.
Ingredients
- 500 g pompoen, in dunne plakken
- 250 g lasagnebladen
- 400 g tomatensaus
- 200 g ricotta
- 100 g geraspte kaas
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bak de pompoenplakken in olijfolie tot ze zacht zijn.
- Meng ricotta met knoflook, zout en peper.
- Leg een laag lasagnebladen in een ovenschaal.
- Voeg een laag pompoen, ricotta en tomatensaus toe.
- Herhaal de lagen tot alle ingrediënten op zijn.
- Bestrooi met geraspte kaas.
- Bak 30 minuten tot de kaas goudbruin is.
Notes
- Je kunt ook spinazie toevoegen voor meer smaak.
- Vervang ricotta door cottage cheese als je een lichter gerecht wilt.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Method: Ovengebakken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 25 mg
Keywords: pompoenlasagne, vegetarisch, herfstgerecht
