Er gaat niets boven de geur van versgebakken pompoencupcakes die door het huis zweeft op een herfstochtend. Dit recept voor pompoencupcakes met cream cheese frosting is mijn favoriete manier om de herfst te vieren. Het is zo simpel dat zelfs ik, die soms wat chaotisch in de keuken sta, het elke keer perfect krijg. De cupcakes zijn lekker luchtig, vol smaak, en die romige frosting is gewoon onweerstaanbaar. Ik maak ze altijd voor vrienden en familie tijdens herfstfeesten, en ze zijn altijd binnen no time op. Vertrouw me, dit recept wordt ook jouw nieuwe herfsttraditie!
Waarom je van deze pompoencupcakes met cream cheese frosting zult houden
Oh, waar begin ik? Deze pompoencupcakes zijn gewoon perfect en hier is waarom:
- Ze zijn supermakkelijk te maken – zelfs als je niet zo’n keukenprinses bent
- Die herfstkruiden geven ze zo’n knusse smaak dat je meteen zin krijgt in gebreide truien en herfstwandelingen
- De cream cheese frosting is zo romig en lekker zoet zonder overdreven te zijn
- Ze blijven ongelooflijk mals, zelfs de dag erna (als ze zo lang blijven staan tenminste!)
Serieus, één hapje en je bent verkocht. Net als ik!
Ingrediënten voor pompoencupcakes met cream cheese frosting
Hier is wat je nodig hebt om deze heerlijke cupcakes te maken. Ik verdeel het handig in twee delen: de cupcakes en de frosting. Zo blijft het overzichtelijk!
- Voor de cupcakes:
- 200 g bloem
- 150 g suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel zout
- 200 g pompoenpuree (vers of uit blik)
- 2 eieren
- 100 ml plantaardige olie
- 1 theelepel vanille-extract
- Voor de frosting:
- 100 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 50 g boter, op kamertemperatuur
- 150 g poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
Benodigdheden
Gelukkig heb je niet veel nodig om deze cupcakes te maken. Dit is wat ik altijd gebruik:
- Muffinbakplaat
- Cupcakevormpjes
- Mixerkom
- Spatel
- Handmixer (of gewone mixer)
Hoe maak je pompoencupcakes met cream cheese frosting
Oké, laten we beginnen! Dit is mijn favoriete deel – het echte werk. Eerst even de oven aanzetten op 180°C en je cupcakevormpjes klaarleggen in de muffinbakplaat. Vertrouw me, dit voorkomt straks paniek als je beslag klaar is maar de oven nog niet warm!
Nu de droge ingrediënten: meng eerst de bloem, suiker, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout in een grote kom. Ik gebruik altijd een garde hiervoor, want zo krijg je alles goed gemengd zonder klontjes. In een andere kom gaan de natte ingrediënten: de pompoenpuree, eieren, olie en vanille-extract. Die roer ik gewoon door elkaar met een vork – makkelijk toch?
Giet nu het natte mengsel bij de droge ingrediënten en mix tot een glad beslag. Maar pas op: niet te lang mixen! Een paar keer roeren met een spatel is genoeg. Overmixen maakt je cupcakes taai, en dat willen we niet.
Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes – ik vul ze meestal voor 2/3. Zo hebben ze genoeg ruimte om mooi te rijzen. Bak ze ongeveer 20 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat ze daarna volledig afkoelen voordat je ze gaat versieren. Ja, echt wachten hè, hoe verleidelijk het ook is!
Cream cheese frosting maken
Dit is het moment waar iedereen op wacht – die heerlijke romige frosting! Begin met het loskloppen van de roomkaas en boter. Zorg dat ze echt op kamertemperatuur zijn, anders krijg je geen luchtige textuur. Ik klop ze minstens 2 minuten tot het licht en luchtig is.
Voeg dan beetje bij beetje de poedersuiker toe. Zo voorkom je dat je hele keuken onder de suikerwolk komt te zitten (been there, done that!). Als laatste roer je het vanille-extract erdoor. Proef even – is hij zoet genoeg? Voeg eventueel wat extra poedersuiker toe.
Tip van een frosting-fanaat: als de frosting te dun is, zet hem dan even in de koelkast. Te dik? Een theelepeltje melk doet wonderen. En het allerbelangrijkste: smeer de frosting pas op de cupcakes als die helemaal koud zijn. Anders smelt je mooie werk weg!
Tips voor perfecte pompoencupcakes met cream cheese frosting
Na jarenlang (en soms mislukt) experimenteren heb ik de belangrijkste kneepjes van dit recept ontdekt. Let hierop voor de allerbeste cupcakes:
- Kamertemperatuur is key! Laat eieren, boter en roomkaas minstens een uur van tevoren uit de koelkast. Koude ingrediënten mengen minder goed.
- Mix met mate. Zodra de bloem en natte ingrediënten net gecombineerd zijn, stop je. Te lang mixen = rubberige cupcakes.
- De satéprikkertest werkt echt. Steek hem in het midden van een cupcake – komt hij schoon eruit? Klaar! Zie je beslag? Nog even bakken.
- Gebruik een ijschepje voor gelijke porties. Zo bakken ze allemaal even lang en worden ze even groot.
En mijn gouden tip: maak altijd een extra cupcake om te proeven. Voor de kwaliteitscontrole, natuurlijk!
Veelgestelde vragen over pompoencupcakes met cream cheese frosting
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze pompoencupcakes, dus hier zijn mijn antwoorden op de meestgestelde vragen:
Kan ik blikpompoen gebruiken?
Absoluut! Ik gebruik zelf vaak pompoenpuree uit blik omdat het zo makkelijk is. Kies wel voor 100% pompoen zonder toegevoegde suikers of kruiden. Verse pompoen mag natuurlijk ook – die moet je eerst pureren.
Hoe bewaar ik de cupcakes?
Met die heerlijke frosting bewaar ik ze altijd in de koelkast in een luchtdichte doos. Zo blijven ze ongeveer 3 dagen goed. Op kamertemperatuur is de frosting na een dag al minder lekker.
Kan ik de frosting vervangen?
Tuurlijk! Geen fan van cream cheese? Probeer eens een simpele botercrème met extra kaneel. Of – mijn guilty pleasure – een dikke laag Nutella. Maar eerlijk? Die originele frosting is echt het beste!
Waarom zijn mijn cupcakes niet gerezen?
Ah, daar heb ik ook mee geworsteld! Meestal komt het door oud bakpoeder of te lang mixen. Check de houdbaarheidsdatum van je bakpoeder en mix echt maar net genoeg om alles te combineren.
Variaties en serveersuggesties
Oh, hier wordt het pas écht leuk! Deze pompoencupcakes zijn zo veelzijdig. Hier wat van mijn favoriete twists:
- Voor de knapperige liefhebbers: Voeg 50 g fijngehakte walnoten toe aan het beslag voor een lekkere bite
- Specerijenwissel: Vervang de nootmuskaat door kruidnagel of voeg een snufje gember toe voor extra pit
- Caramel drizzle: Maak het helemaal af met een scheutje warme karamelsaus over de frosting – hemels!
En weet je wat het perfecte drankje erbij is? Een kopje warme chai latte of appelsap met kaneel. Maar eerlijk? Ze zijn zo goed dat ze ook prima solo gaan!
Opslag en voedingsinformatie
Deze pompoencupcakes met cream cheese frosting bewaar ik altijd in een luchtdichte doos in de koelkast. Zo blijven ze ongeveer 3 dagen lekker vers. De frosting kan wat uitlopen als ze te warm staat, dus ik zet ze liever niet op het aanrecht. Wat voedingswaarden betreft: die verschillen natuurlijk per merk ingrediënten. Maar één ding is zeker – elke calorie is het waard voor deze heerlijke traktatie!
Laat ons weten wat je ervan vindt
Heb je deze pompoencupcakes gemaakt? Ik ben benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten in een reactie of deel je creatie op social media. Geniet ervan!
Print
Perfecte pompoencupcakes met romige cream cheese frosting
- Total Time: 40 minuten
- Yield: 12 cupcakes 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Maak heerlijke pompoencupcakes met romige cream cheese frosting. Perfect voor herfstfeesten of als zoete traktatie.
Ingredients
- 200 g bloem
- 150 g suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel zout
- 200 g pompoenpuree
- 2 eieren
- 100 ml plantaardige olie
- 1 theelepel vanille-extract
- 100 g roomkaas
- 50 g boter
- 150 g poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C en plaats cupcakevormpjes in een muffinbakplaat.
- Meng bloem, suiker, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout in een kom.
- Voeg pompoenpuree, eieren, olie en vanille-extract toe en mix tot een glad beslag.
- Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes en bak 20 minuten.
- Laat de cupcakes volledig afkoelen.
- Klop roomkaas, boter, poedersuiker en vanille-extract luchtig voor de frosting.
- Versier de cupcakes met de frosting en serveer.
Notes
- Gebruik verse pompoenpuree voor de beste smaak.
- Bewaar de cupcakes maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 250
- Sugar: 20 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 40 mg
Keywords: pompoencupcakes, cream cheese frosting, herfstrecept
