Description
Pistachepuddingkoekjes zijn heerlijke koekjes met een rijke pistachesmaak.
Ingredients
Scale
- 1 doos pistachepuddingmix (ongeveer 100 g)
- 200 g bloem
- 115 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 150 g suiker
- 2 grote eieren
- 100 g gehakte pistachenoten
- 100 g chocoladeschilfers
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
Instructions
- Verwarm je oven voor op 180°C (350°F) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- In een grote kom, meng de bloem, pistachepuddingmix, bakpoeder en zout goed door elkaar.
- In een andere kom, klop de ongezouten boter en suiker samen met een elektrische mixer tot het mengsel licht en luchtig is. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
- Voeg de eieren één voor één toe aan het botermengsel, gevolgd door het vanille-extract. Mix goed tot alles goed gemengd is.
- Voeg het bloemmengsel geleidelijk toe aan het botermengsel en meng tot het net gecombineerd is. Zorg ervoor dat je niet te veel mengt.
- Spatel de gehakte pistachenoten en chocoladeschilfers voorzichtig door het deeg.
- Gebruik een lepel of een ijslepel om kleine hoopjes deeg op de voorbereide bakplaat te scheppen. Zorg voor voldoende ruimte tussen de koekjes, omdat ze tijdens het bakken zullen uitlopen.
- Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of tot de randen licht goudbruin zijn. De koekjes zullen nog zacht aanvoelen, maar ze zullen harder worden als ze afkoelen.
- Haal de koekjes uit de oven en laat ze enkele minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
- Geniet van de koekjes als een heerlijke traktatie bij de koffie of thee. Ze zijn ook perfect om te delen met vrienden en familie!
Notes
- Voor extra smaak kun je een snufje extra zout toevoegen aan het deeg.
- Bewaar de koekjes in een luchtdichte container om ze vers te houden.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 12 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 koekje
- Calories: 150
- Sugar: 10 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: Pistachepuddingkoekjes, koekjes, dessert, pistache