Ik ben helemaal gek op deze pindakaas bananenkoekjes! Toen ik voor het eerst dit recept uitprobeerde, kon ik niet geloven hoe simpel én lekker het was. Met maar een paar gezonde ingrediënten die je vast al in huis hebt – banaan, pindakaas, havermout – maak je in een handomdraai de perfecte snack. Mijn kids zijn er dol op, en ik voel me goed omdat ik weet dat ze iets voedzaams eten. Geen gerommel met bloem of suiker, gewoon pure smaak en een heerlijke, chewy textuur. Dit is echt mijn go-to recept geworden als we trek hebben maar toch iets verantwoords willen.
Waarom je van deze pindakaas bananenkoekjes zult houden
- Super simpel: Je hebt maar 5 ingrediënten nodig en één kom om alles in te mengen. Geen gedoe!
- Gezond alternatief: Geen geraffineerde suikers, alleen de natuurlijke zoetheid van banaan en een vleugje vanille.
- Perfect voor kids: Mijn kinderen helpen graag mee met het vormen van de koekjes – en ze verdwijnen altijd als eerste van het bord!
- Ideaal voor onderweg: Ik neem ze altijd mee als tussendoortje naar werk of stop ze in de lunchtrommel van de kinderen.
- Variatie mogelijkheden: Voeg gerust wat chocoladevlokken, rozijnen of zelfs een snufje kaneel toe voor je eigen draai aan het recept.
Ingrediënten Voor Pindakaas Bananenkoekjes
Dit heb je nodig voor ongeveer 10 heerlijke koekjes:
- 1 rijpe banaan – hoe rijper, hoe zoeter je koekjes worden!
- 100 gram pindakaas – ik gebruik zelf altijd de 100% pindakaas zonder toegevoegde suikers
- 50 gram havermout – fijngemalen voor een gladder mengsel, maar gewone werkt ook prima
- 1 theelepel vanille-extract – geeft dat extra aroma
- 1 snufje zout – om alle smaken in balans te brengen
Benodigdheden
Voor dit recept heb je alleen nodig: een mengkom, vork of lepel om te roeren, bakplaat met bakpapier en natuurlijk een oven. Meer niet! Geen mixer of ingewikkelde spullen, echt super basic.
Hoe Maak Je Pindakaas Bananenkoekjes?
Oké, laten we beginnen met het echte werk! Dit recept is zo makkelijk dat je bijna niet kunt geloven dat het zo lekker wordt. Hier komt mijn stap-voor-stap handleiding voor de perfecte pindakaas bananenkoekjes:
- Verwarm je oven voor op 180°C. Ondertussen bekleed je een bakplaat met bakpapier – dit voorkomt dat je koekjes vastplakken!
- Banaan prakken: Ik gebruik altijd een vork om de banaan fijn te maken in een kom. Hoe meer geprakt, hoe gladder je mengsel wordt. Kleine stukjes zijn niet erg, die geven juist een lekkere bite!
- Alles erbij: Voeg nu de pindakaas toe en meng goed. Dan komt de havermout erbij, samen met het vanille-extract en dat snufje zout. Roer tot alles mooi gemengd is. Het deeg is wat kleverig, dat is normaal!
- Koekjes vormen: Nu het leuke werk – met natte handen rol je balletjes van ongeveer 1 eetlepel groot. Druk ze iets plat op de bakplaat. Tip: laat wat ruimte tussen de koekjes, ze zetten niet veel uit maar plakken wel snel aan elkaar.
- In de oven: Bak ze 12-15 minuten tot ze goudbruin zijn aan de randen. Let op: ze worden harder als ze afkoelen, dus haal ze er niet te laat uit!
- Afronden: Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat afkoelen voor je ze verplaatst. Dan kunnen ze wat steviger worden zonder uit elkaar te vallen.
Tips Voor Perfecte Pindakaas Bananenkoekjes
Na tientallen batches heb ik wat geheimpjes ontdekt:
- Rijpe bananen zijn key! Die met bruine vlekjes zijn het zoetst en makkelijkst te prakken.
- Als je mengsel te nat is, voeg dan wat extra havermout toe – een eetlepel per keer tot het goed voelt.
- Wil je knapperige koekjes? Bak dan 2-3 minuten langer. Voor zachtere, haal ze iets eerder uit de oven.
- Geen havermout? Gebruik volkorenmeel als alternatief, maar wel iets minder want dat absorbeert meer vocht.
Variaties en Serveersuggesties
Hier zijn mijn favoriete manieren om dit basisrecept op te leuken:
- Chocolade fans: Voeg 2 eetlepels cacaopoeder toe aan het mengsel of stop wat chocoladevlokken erdoor.
- Krokante twist: Meng 1 eetlepel geplette walnoten of amandelen door het deeg.
- Serveer met: Een bolletje yoghurt en wat extra banaan erbij voor een luxe ontbijt. Of dip ze in gesmolten chocolade voor een echte traktatie!
- Specerijen: Een snufje kaneel of een mespuntje kardemom geeft een warme smaak.
Veelgestelde Vragen Over Pindakaas Bananenkoekjes
Ik krijg vaak leuke vragen over deze pindakaas bananenkoekjes, dus hier komen mijn antwoorden op wat iedereen wil weten!
Kun je andere notenpasta gebruiken dan pindakaas?
Jazeker! Amandelpasta of cashewpasta werken ook prima. Het verandert de smaak natuurlijk wel een beetje, maar blijft even lekker. Let wel op dat je dezelfde hoeveelheid gebruikt als in het recept staat.
Hoe lang blijven de koekjes goed?
In een luchtdichte trommel op kamertemperatuur blijven ze 3-4 dagen lekker. Je kunt ze ook invriezen – gewoon in een zakje doen en maximaal 2 maanden bewaren. Even kort opwarmen in de oven of magnetron en ze smaken weer versgebakken!
Zijn deze koekjes geschikt voor een glutenvrij dieet?
Ja, mits je gecertificeerde glutenvrije havermout gebruikt. Gewone havermout kan soms sporen van gluten bevatten door kruisbesmetting tijdens de productie.
Kun je eieren toevoegen aan dit recept?
Normaal niet nodig, maar als je mengsel te droog is, kun je een klein beetje ei toevoegen voor extra binding. Begin met 1 theelepel en kijk hoe het deeg reageert.
Wat als ik geen vanille-extract heb?
Geen paniek! Het recept werkt ook prima zonder. Je kunt eventueel een snufje kaneel toevoegen voor extra smaak, of gewoon laten zoals het is – de bananen en pindakaas geven al genoeg lekkers!
Bewaren en Opwarmen
Deze pindakaas bananenkoekjes blijven het lekkerst als je ze in een luchtdichte trommel bewaart – bij mij gaan ze meestal maar 2 dagen mee omdat iedereen er zo dol op is! Wil je ze langer bewaren? Vries ze dan in tussen lagen bakpapier. Even 10 seconden in de magnetron of 5 minuten in een oven op 160°C en ze smaken weer heerlijk vers!
Voedingsinformatie
De voedingswaarden hier zijn een schatting per koekje – ze kunnen wat variëren afhankelijk van je exacte ingrediënten. Vooral de grootte van je bananen en het type pindakaas maken verschil!
Laat Het Ons Weten!
Heb jij deze pindakaas bananenkoekjes al gemaakt? Ik ben zo benieuwd wat je ervan vindt! Laat hieronder zeker weten hoe het ging – of ze lekker waren, welke variaties je hebt geprobeerd of misschien wel je eigen creatieve twist eraan gaf. Niets maakt me blijer dan te horen dat jullie net zoveel van dit simpele recept genieten als ik! En mocht het de eerste keer niet helemaal lukken, geen zorgen… oefening baart kunst. Vooral bij zoiets lekkers is oefenen geen straf 😉
Print
5x Heerlijke Pindakaas Bananenkoekjes Die Je Moet Proberen
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 10 koekjes 1x
- Diet: Vegetarisch
Description
Heerlijke en gezonde koekjes gemaakt met pindakaas en banaan, perfect als tussendoortje.
Ingredients
- 1 rijpe banaan
- 100 gram pindakaas
- 50 gram havermout
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Mash de banaan in een kom.
- Voeg de pindakaas, havermout, vanille-extract en zout toe en meng goed.
- Vorm kleine balletjes van het mengsel en druk ze plat op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak gedurende 12-15 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Laat afkoelen en geniet!
Notes
- Bewaar de koekjes in een luchtdichte verpakking.
- Voeg eventueel chocoladevlokken toe voor extra smaak.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Snack
- Method: Gebakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 koekje
- Calories: 80
- Sugar: 4g
- Sodium: 50mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: pindakaas, banaan, koekjes, gezond, snack
