Oh, pad kra pao! Dit gerecht heeft mijn hart gestolen tijdens een chaotische vakantie in Bangkok. Ik herinner me nog hoe ik voor het eerst die geur van gebakken knoflook, chili en basilicum rook – zo intens dat het me bijna deed hoesten, maar tegelijkertijd zo verleidelijk dat ik niet kon wachten om het te proeven. Sindsdien maak ik het minstens één keer per week thuis.
Wat ik zo geweldig vind aan pad kra pao? Het is het ultieme snelle gerecht voor drukke dagen. Binnen 20 minuten staat er een maaltijd op tafel die barst van smaak. En het mooie is: je hebt maar een handvol simpele ingrediënten nodig. Mijn man noemt het steevast ‘het gerecht dat nooit teleurstelt’ – en hij heeft gelijk! Of ik nu moe ben na een lange werkdag of onverwacht bezoek krijg, pad kra pao redt me altijd.
Het geheim zit ‘m in die perfecte balans tussen pittig, zout en zoet, met die heerlijke Thaise basilicum die echt alles naar een hoger niveau tilt. Vertrouw me, als je eenmaal deze versie hebt geprobeerd, wil je nooit meer iets anders!
Waarom je van deze pad kra pao zult houden
Dit gerecht heeft alles wat je wilt in een weeknight dinner – en meer! Kijk maar:
- Supersnel klaar: Van start tot finish in 20 minuten – echt waar!
- Explosie van smaak: Die combinatie van pittig, zout en zoet is verslavend goed
- Makkelijk te vinden ingrediënten: Alles haal je bij de gewone supermarkt (behalve die heerlijke Thaise basilicum misschien)
- Perfect voor meal prep: Maak een dubbele portie en je hebt lunch voor morgen
Serieus, wat wil je nog meer? Ik word hier elke keer weer blij van!
Ingrediënten voor pad kra pao
Oké, laten we beginnen met de ingrediënten – en geloof me, dit zijn er niet veel! Hier is alles wat je nodig hebt voor 2 flinke porties (of 3 als je minder honger hebt):
- 300 g gehakt – kip of varken, wat je lekker vindt (ik gebruik vaak een mix)
- 10 Thaise chilipepers – fijngehakt (pas op je vingers!)
- 4 teentjes knoflook – ja, echt 4, fijngehakt
- 1 eetlepel oestersaus – het geheim voor die umami-smaak
- 1 eetlepel vissaus – klinkt gek, maar proef het verschil
- 1 theelepel suiker – voor de perfecte balans
- 1 handvol Thaise basilicumblaadjes – echt, geen gewone basilicum!
- 2 eetlepels olie – ik gebruik vaak arachideolie
- 2 spiegeleieren – optioneel, maar zo lekker erbij
Ingrediëntennotities & vervangingen
Die Thaise basilicum is echt cruciaal – het heeft een unieke, bijna anijsachtige smaak die gewone basilicum niet heeft. Geen paniek als je het niet vindt: zoek naar ‘holy basil‘ in Aziatische winkels. Voor minder pit gebruik je minder chili’s (maar waar blijf je dan? 😉). Vegetarisch? Vervang het gehakt door tofu of sojagehakt – werkt verrassend goed!
Benodigdheden voor pad kra pao
Je hebt echt niet veel nodig: een wok of grote koekenpan (ik zweer bij mijn oude wok), een houten lepel om te roeren, en een snijplank met een scherp mes. Dat is het! Simpel toch?
Hoe maak je pad kra pao
Oké, tijd om die handen vuil te maken! Dit is precies hoe ik mijn perfecte pad kra pao maak – stap voor stap:
- Verhit de olie in je wok of pan op middelhoog vuur. Laat het goed heet worden – ik test vaak met een stukje knoflook; als dat meteen begint te sissen, is het goed.
- Bak de knoflook en chilipepers ongeveer 30 seconden tot ze heerlijk geuren. Pas op dat ze niet verbranden – je wilt ze goudbruin, niet zwart!
- Voeg het gehakt toe en bak het in 2-3 minuten rul. Ik gebruik altijd een houten lepel om het goed te breken – geen grote klonten willen we.
- Meng nu de sauzen erdoor: eerst de oestersaus, dan de vissaus en suiker. Roer goed en laat nog 1-2 minuten pruttelen zodat alle smaken zich mengen.
- Het belangrijkste moment! Doe de Thaise basilicum erbij en roer snel door. Letterlijk 10 seconden is genoeg – je wilt dat die heerlijke smaak blijft, niet verdwijnt.
- Proef even – misschien nog een beetje vissaus of suiker nodig? Iedereen heeft andere smaakpapillen!
En klaar is kees! Serveer meteen met rijst en een knapperig spiegelei erop. Mmm, ik krijg nu al trek!
Tips voor het perfecte resultaat
Mijn gouden regels: houd het vuur hoog genoeg (maar niet te hoog dat het aanbrandt), werk snel (dit is geen gerecht om te treuzelen), en voeg de basilicum pas op het laatste moment toe. Als het te pittig is, voeg dan een scheutje water toe en wat extra suiker. En onthoud: oefening baart kunst – mijn eerste versie was écht niet zo goed als nu!
Variaties op pad kra pao
Oh, je kunt zó veel kanten op met pad kra pao! Mijn favoriete wisseltruc? Garnalen in plaats van gehakt – die romige textuur werkt verrassend goed. Vegetarische vrienden maak ik blij met gekruide tofu (even uitpersen voor de beste bite). En voor een luxe draai gebruik ik soms gemalen kalkoen of zelfs paddenstoelenmix. Het mooie is: de basis blijft hetzelfde, dus experimenteer er maar op los!
Serveersuggesties voor pad kra pao
Dit gerecht smaakt het allerbeste met verse jasmijnrijst – die neemt al dat lekkere sausje perfect op. Ik serveer het vaak met wat plakjes komkommer om de pittigheid te temperen, of een simpele Thaise papajasalade voor contrast. En vergeet dat knapperige spiegelei niet – als het eigeel breekt en zich mengt met het gehakt… wow!
Bewaren en opwarmen van pad kra pao
Overgebleven pad kra pao? Geen probleem! Doe het in een luchtdichte bak en zet het in de koelkast – het blijft daar 2-3 dagen goed. Om op te warmen, gooi ik het gewoon terug in een hete wok met een scheutje water. Even oproeren en het smaakt bijna weer vers! Magnetron kan ook, maar dan verliest die heerlijke textuur wat. Pro tip: bewaar de basilicum apart en voeg die pas bij het opwarmen toe voor maximale smaak.
Voedingsinformatie voor pad kra pao
Hier komt het – wat zit er eigenlijk in die heerlijke pad kra pao? Voor één portie (zonder rijst) reken je ongeveer op:
- 350 calorieën – best meevallen toch?
- 25g eiwit – goed voor die spieren!
- 20g vet – waarvan 5g verzadigd
- 15g koolhydraten – vooral van die suiker en oestersaus
Let op: deze cijfers kunnen wat schommelen. Gebruik je meer olie of ander gehakt? Dan verandert de voedingswaarde natuurlijk. En dat spiegelei erbovenop? Tel daar gerust nog 90 calorieën bij op. Maar zeg nou zelf – voor zo’n smaakexplosie is dat het dubbel en dwars waard!
Veelgestelde vragen over pad kra pao
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit gerecht, dus hier komen mijn antwoorden!
Hoe maak ik het minder pittig?
Begin met minder chili’s – ik gebruik vaak 5 in plaats van 10 voor vrienden die niet van te veel pit houden. Voeg wat extra suiker of een scheutje kokosmelk toe om de hitte te balanceren. En vergeet die komkommer erbij niet – die helpt écht!
Kan ik gewone basilicum gebruiken?
Eerlijk? Nee. Thaise basilicum heeft een compleet andere smaak. Geen paniek – zoek naar ‘holy basil‘ in een Aziatische winkel. Geen tijd om te zoeken? Probeer dan eens een mix van gewone basilicum met wat munt voor een frisse twist (maar het wordt nooit helemaal hetzelfde).
Is vissaus echt nodig?
Ja! Het geeft die unieke umami-smaak. Geen fan van de geur? Maak je geen zorgen – tijdens het koken verdwijnt die volledig. Vegetarisch? Er bestaan prima plantaardige vissausen!
Kan ik het invriezen?
Zeker! Maar voeg de basilicum pas toe na het ontdooien. Opgewarmd in de wok smaakt het bijna net zo goed als vers. Magnetron kan ook, maar de textuur wordt wat minder.
Laat ons weten wat je vindt
Probeerde je dit recept? Ik ben benieuwd naar jouw versie! Laat hieronder een reactie achter of deel je foto’s – niets maakt me blijer dan te horen hoe jullie pad kra pao is gelukt. Smakelijk!
Print
Pikante pad kra pao in slechts 20 minuten voorbijtrekkend
- Total Time: 20 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Low Calorie
Description
Pad kra pao is een pittig Thais gerecht met gekruid gehakt en basilicum. Het is snel te maken en vol van smaak.
Ingredients
- 300 g gehakt (kip of varken)
- 10 Thaise chilipepers (fijngehakt)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel vissaus
- 1 theelepel suiker
- 1 handvol Thaise basilicumblaadjes
- 2 eetlepels olie
- 2 spiegeleieren (optioneel)
Instructions
- Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook en chilipepers tot ze geurig zijn.
- Voeg het gehakt toe en bak tot het gaar is.
- Meng de oestersaus, vissaus en suiker erdoor.
- Voeg de basilicum toe en roer goed.
- Serveer met rijst en een spiegelei.
Notes
- Pas de hoeveelheid chili aan naar smaak.
- Gebruik Thaase basilicum voor de beste smaak.
- Serveer direct voor de beste textuur.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Method: Roerbakken
- Cuisine: Thais
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 150 mg
Keywords: pad kra pao, Thais gerecht, pittig, basilicum, gehakt
