Description
Lekkere en gezonde muffins gemaakt met verse courgette, perfect voor een ontbijt of tussendoortje.
Ingredients
Scale
- 300 g geraspte courgette
- 200 g bloem
- 100 g volkorenmeel
- 2 eieren
- 80 ml olijfolie
- 80 g honing of ahornsiroop
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- Snufje zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinbakblik in.
- Meng in een kom de geraspte courgette, eieren, olie en honing goed door elkaar.
- Voeg de bloem, volkorenmeel, bakpoeder, kaneel en zout toe en roer tot een glad beslag.
- Schep het beslag in het muffinblik en bak 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Laat afkoelen en serveer.
Notes
- Je kunt noten of rozijnen toevoegen voor extra smaak.
- Bewaar de muffins maximaal 3 dagen in een afgesloten doos.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Gebak
- Method: Bakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: zucchini muffins, gezond gebak, vegetarisch ontbijt