Vanille broodpudding, daar word ik echt blij van! Het is zo’n simpel en troostend dessert dat altijd lukt. Ik maak dit al sinds mijn studententijd, toen ik nog moest koken met wat er in de voorraadkast lag. Oud brood? Check. Melk en eieren? Die had ik meestal wel. En die geur van vanille die door het hele huis trekt als de pudding in de oven staat… heerlijk! Het mooie is: hoe eenvoudig de ingrediënten ook zijn, het resultaat smaakt altijd als een warme knuffel. Perfect voor als je iets lekkers wilt maken zonder uren in de keuken te staan.
Ingrediënten voor vanilla bread pudding
Voor de allerlekkerste vanille broodpudding heb je precies dit nodig:
- 6 sneetjes oud witbrood (of desembrood voor meer smaak)
- 500 ml volle melk (3,5% vet voor extra romigheid)
- 2 grote eieren (maat L)
- 50 g witte basterdsuiker
- 1 tl echt vanille-extract (geen aroma!)
- Een snufje zout
Benodigdheden
Een ovenschaal van ongeveer 20×20 cm, een grote mengkom, een garde en een mes om het brood te snijden. Dat is alles wat je nodig hebt!
Stappenplan voor vanilla bread pudding
Laten we beginnen! Dit stappenplan lijkt simpel, maar de details maken echt het verschil tussen een goede en een perfecte vanille broodpudding. Ik heb al zoveel keer geprutst met dit recept dat ik je precies kan vertellen waar het mis kan gaan – en hoe je dat voorkomt!
Voorbereiding
Eerst snij je het brood in blokjes van ongeveer 2 cm. Geen haastwerk – als ze te groot zijn, zuigen ze niet genoeg vocht op, en te klein wordt het pap. Ondertussen zet je de oven alvast aan op 180°C (boven- en onderwarmte). Die voorverwarming is echt belangrijk voor een gelijkmatige garing.
In een grote kom klop je de eieren luchtig met de suiker. Doe dit echt goed – tot het lichtgeel en iets dikker wordt. Dan voeg je het vanille-extract en dat snufje zout toe. Het zout klinkt misschien gek, maar het brengt alle smaken mooi in balans. Roer nu de melk er rustig doorheen. Geen gekluts, want dan krijg je schuim!
Bakken
Giet het mengsel over de broodblokjes in de ovenschaal. Druk ze eventjes onder zodat alles goed nat wordt. En nu… wachten! Laat het minimaal 10 minuten staan (ik doe vaak 15). Hierdoor zuigt het brood al het heerlijke vanillemengsel op. Zie je hoe de blokjes langzaam omhoog komen? Perfect teken!
Na het wachten de schaal in het midden van de oven. Na 25 minuten begin ik al te kijken – de bovenkant moet goudbruin zijn en de randen iets omhoog komen. Steek er een mesje in; als dat schoon terugkomt, is hij klaar. Nog wat vochtig mag, hij stolt nog na. Let op: bij mij duurt het vaak iets langer, tot 35 minuten. Elk oven is anders, dus vertrouw op je neus – die vanillegeur wordt intenser als het bijna klaar is!
Tips voor perfecte vanilla bread pudding
Na al die jaren vanille broodpudding maken, heb ik wat trucjes geleerd! Ten eerste: hoe ouder het brood, hoe beter. Ik laat mijn sneetjes vaak een dagje op het aanrecht liggen – dan nemen ze het mengsel supergoed op. Liever geen vers brood gebruiken, dat wordt te zompig.
Voor variaties kun je naar hartelust experimenteren. Mijn favoriet: een handje rozijnen die ik even laat wellen in warm water (of rum voor de volwassen versie). Of een flinke snuf kaneel door het mengsel roeren voor een warme smaak. Chocoladeschilfers zijn ook fantastisch als je iets feestelijkers wilt!
Belangrijkste tip? Gebruik altijd echt vanille-extract, geen aroma. Dat maakt echt een wereld van verschil voor de smaak! Meer weten over ingrediënten?
Veelgestelde vragen over vanilla bread pudding
Q1. Kun ik ook vers brood gebruiken voor deze pudding?
Nee, echt niet! Vers brood wordt veel te zompig. Het geheim van een goede vanille broodpudding zit ‘m juist in oud brood dat al wat uitgedroogd is. Die zuigt het melkmengsel perfect op zonder papperig te worden. Laat je broodblokjes eventueel een uurtje op het aanrecht liggen voor extra ‘oud’ effect.
Q2. Hoe weet ik zeker dat de pudding gaar is?
Steek een mesje in het midden – als dat er schoon uitkomt, is hij klaar. Maar let op: een beetje vochtig mag nog, want hij stolt na het bakken. De bovenkant moet goudbruin zijn en de randen iets omhoog komen. Vertrouw ook op je neus: als die heerlijke vanillegeur je hele keuken vult, weet je dat het bijna tijd is!
Q3. Kan ik de pudding van tevoren maken?
Zeker! Sterker nog: de smaken ontwikkelen zich nog beter als je ‘m een nachtje in de koelkast laat staan. Warm hem dan kort op in de oven of magnetron voor het serveren. Perfect voor als je gasten verwacht en van tevoren wilt koken! Bekijk ook eens onze nagerechten.
Voedingsinformatie
Let op: deze voedingswaarden zijn een schatting per portie. Het hangt af van het exacte brood en de melk die je gebruikt. Maar om een idee te geven:
- Calorieën: ongeveer 250 kcal
- Koolhydraten: 35 g (waarvan 20 g suiker)
- Eiwitten: 7 g
- Vetten: 8 g (4 g verzadigd)
Best een verantwoord dessert als je het mij vraagt – en zó lekker!
Serveersuggesties
Vanille broodpudding is al op zichzelf heerlijk, maar met een paar simpele toevoegingen maak je het helemaal feestelijk! Mijn favoriet: een scheutje zelfgemaakte vanillecustard eroverheen. Of wat warme chocoladesaus voor de chocoholics. Een bolletje vanille-ijs erbij is ook altijd een goed idee, vooral als de pudding nog warm is. En voor een frisse touch? Een handje verse bessen erover strooien. Yum!
Bewaren en opwarmen
Overgebleven vanille broodpudding? Geen probleem! Dek de ovenschaal af met folie of doe de restjes in een luchtdichte bakje. In de koelkast blijft hij 2-3 dagen goed. Opwarmen kan in de oven (15 min op 160°C) of in de magnetron (30 sec per portie). Mijn geheime tip: hij smaakt zelfs koud nog heerlijk!
Print
Perfecte vanille broodpudding – in 6 simpele stappen
- Total Time: 45 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een heerlijk en eenvoudig dessert gemaakt met brood, melk en vanille.
Ingredients
- 6 sneetjes oud brood
- 500 ml melk
- 2 eieren
- 50 g suiker
- 1 tl vanille-extract
- Snufje zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd het brood in blokjes.
- Klop de eieren los met de suiker, vanille-extract en een snufje zout.
- Voeg de melk toe en roer goed.
- Doe de broodblokjes in een ovenschaal en giet het mengsel erover.
- Laat 10 minuten staan zodat het brood het vocht opneemt.
- Bak ongeveer 30 minuten tot het goudbruin is.
Notes
- Gebruik oud brood voor het beste resultaat.
- Voeg eventueel rozijnen of kaneel toe voor extra smaak.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250
- Sugar: 20 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: vanille broodpudding, dessert, oud brood
