Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik een echte triple chocolate mousse cake proefde – het was alsof alle chocolade ter wereld tegelijk mijn hart had gestolen! Ik zat in een klein café in Parijs en de obers brachten dit prachtige gestreepte dessert. Eén hap en ik was verkocht: die romige textuur, die drie lagen chocolade die perfect in elkaar overliepen… Thuisgekomen móest ik het recept uitvogelen. Na tientallen pogingen (en heel wat mislukte versies) heb ik eindelijk mijn perfecte versie: een luchtige maar rijke triple chocolate mousse cake die net zo weelderig is als die eerste onvergetelijke bite.
Wat maakt deze triple chocolate mousse cake speciaal?
Wat deze triple chocolate mousse cake echt onweerstaanbaar maakt? Die drie lagen chocolade die elk hun eigen karakter hebben, maar toch perfect samenwerken. De donkere chocolade onderin geeft die diepe, bijna bitterzoete basis waar ik zo van houd. Daarboven komt de melkchocolade – mijn favoriet – die alles in balans brengt met zijn romige zoetheid. En dan die witte chocolade als kroon op het werk: licht, luchtig en precies zo zoet als nodig.
Het geheim? Ik gebruik voor elke laag exact dezelfde hoeveelheid chocolade, maar verander de slagroom licht. Voor de donkere laag klop ik de room wat steviger, zodat hij goed draagt. De witte laag mag juist wat luchtiger blijven. Zo krijg je die prachtige gelaagdheid die bij elke hap zichtbaar blijft. En geloof me, dat moment dat je je lepel door alle drie de lagen haalt… dat is puur geluk!
Bonus: deze cake ziet eruit alsof hij uren werk kost, maar met mijn trucjes heb je ‘m in een uurtje klaar staan (daarna moet hij alleen nog opstijven). Perfect voor als je indruk wilt maken zonder een hele dag in de keuken te staan.
Benodigdheden voor de triple chocolate mousse cake
Je hebt écht niet veel nodig voor deze beauty, maar een paar dingen zijn onmisbaar. Een goede springvorm (24 cm is ideaal) zorgt dat je die perfecte lagen er straks mooi uit kunt tillen. Verder: drie middelgrote kommen om de chocolade apart te smelten, een garde of handmixer voor de slagroom, en een spatel om alles luchtig te mengen. Oh, en een zeef voor het eimengsel – die vergeten mensen vaak, maar hij maakt echt verschil voor een superglad resultaat! Meer weten over de juiste technieken voor het maken van mousse? Lees hier meer over moussetechnieken.
Ingrediënten voor de triple chocolate mousse cake
Laten we eerlijk zijn – met chocolade kun je niet besparen op kwaliteit. Voor deze triple chocolate mousse cake ga ik altijd voor de beste chocolade die ik kan vinden. Hier komt mijn vaste lijstje dat ik al jaren gebruik:
- 200 g pure chocolade (70%) – ik zweer bij Callebaut of Valrhona voor die diepe smaak
- 200 g melkchocolade – kies er eentje met minstens 35% cacao voor de juiste balans
- 200 g witte chocolade – let op dat er echt cacaoboter in zit, geen goedkope vervangers
- 600 ml slagroom – rechtstreeks uit de koelkast, anders krijg je ‘m niet goed stijf
- 6 eieren – op kamertemperatuur, dat klopt veel luchtiger op
- 100 g fijne suiker – ik weeg het altijd, scheelt gedoe met kopjes
- 1 tl vanille-extract – het echte spul, geen imitatie!
- Snufje zout – klinkt gek, maar het brengt alle smaken echt naar voren
Een kleine waarschuwing: koop iets meer chocolade dan je denkt nodig te hebben. Tussen het proeven door en die ene reep die ‘per ongeluk’ verdwijnt… je begrijpt het wel. Oh, en haal alles van tevoren uit de kast – gesmolten chocolade wacht niet geduldig tot je eieren op temperatuur zijn! Voor meer tips over het werken met chocolade, kijk eens op deze pagina over chocolade.
Print
Perfecte Triple Chocolate Mousse Cake in 1 Uur
- Total Time: 5 uur (inclusief opstijven)
- Yield: 8 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een rijke en romige triple chocolate mousse cake met drie lagen chocolade: wit, melk en donker.
Ingredients
- 200 g pure chocolade (70%)
- 200 g melkchocolade
- 200 g witte chocolade
- 600 ml slagroom
- 6 eieren
- 100 g suiker
- 1 tl vanille-extract
- Snufje zout
Instructions
- Smelt elke chocolade apart in een kom boven een pan met kokend water.
- Klop de slagroom stijf en verdeel over drie kommen.
- Meng een deel van de slagroom voorzichtig door elke gesmolten chocolade.
- Klop de eieren met suiker en vanille tot een luchtig mengsel.
- Verdeel het eimengsel over de drie chocolademengsels en roer voorzichtig.
- Giet eerst de donkere chocolade in een springvorm, laat opstijven in de koelkast.
- Herhaal met de melkchocolade en daarna de witte chocolade.
- Laat minimaal 4 uur opstijven voor het serveren.
Notes
- Gebruik hoogwaardige chocolade voor het beste resultaat.
- Zorg dat de slagroom goed koud is voor het kloppen.
- Dek de cake af tijdens het opstijven.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Method: Koelen
- Cuisine: Frans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 35 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: chocolade, mousse, cake, dessert, feestelijk
