Er zijn van die gerechten die meteen een gevoel van thuiskomen oproepen, en voor mij is salisbury steak en gravy daar het perfecte voorbeeld van. Mijn oma maakte dit gerecht altijd op koude winteravonden, en die geur van mals gehakt dat suddert in een rijke, hartige jus brengt me elke keer weer terug naar die gezellige keuken. Wat deze klassieker zo speciaal maakt? Het is ongelooflijk eenvoudig te maken met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt, maar smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Na meer dan 15 jaar ervaring met het perfectioneren van dit recept kan ik je vertellen: de combinatie van die sappige steakjes en die diep smakende gravy is gewoon onweerstaanbaar. Perfect voor wanneer je behoefte hebt aan stevige, troostende kost zonder gedoe!
Ingrediënten voor de perfecte salisbury steak en gravy
Laten we beginnen met de basis – de juiste ingrediënten maken écht het verschil bij dit gerecht. Ik heb door de jaren heen geleerd dat kwaliteit hier belangrijker is dan kwantiteit. Voor mijn ultieme salisbury steak en gravy gebruik ik altijd:
- 500 g rundergehakt (niet te mager, ongeveer 15% vet voor de beste smaak en malsheid)
- 1 groot ei (op kamertemperatuur, dit bindt het mengsel beter)
- 50 g paneermeel (zelfgemaakt van oud brood geeft de beste textuur)
- 1 middelgrote ui, fijngesnipperd (ik hou van zoete uien voor deze steak)
- 1 theelepel Worcestersaus (dat umami-smaakje dat je niet kunt missen)
- 1 theelepel mosterd (ik zweer bij de klassieke gele, maar Dijon kan ook)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak (begin met ½ theelepel zout)
Voor die heerlijke, glanzende jus:
- 2 eetlepels boter (echte boter, geen margarine alsjeblieft!)
- 2 eetlepels bloem (voor de perfecte roux)
- 300 ml hete runderbouillon (zelfgemaakt als je tijd hebt, anders een goed blokje)
Vertrouw me, met deze simpele ingrediënten maak je de meest verrukkelijke salisbury steak die je ooit hebt geproefd!
Hoe maak je salisbury steak en gravy
Nu komt het leuke gedeelte – tijd om onze handen vuil te maken! Dit recept is zo ontzettend simpel, maar er zitten wel een paar trucjes in die het verschil maken tussen een goeie en een geweldige salisbury steak. Volg me maar, stap voor stap.
De salisbury steaks bereiden
Eerst die heerlijke steakjes! Doe het gehakt, ei, paneermeel, ui, Worcestersaus, mosterd, zout en peper in een grote kom. Ik mix dit altijd met m’n handen – ja, het is een beetje plakkerig, maar zo voel je precies wanneer de textuur goed is! Het mengsel moet samenhangen maar niet té nat zijn. Vorm er nu 4 gelijkmatige, platte ovalen van (ongeveer 2 cm dik). Tip: maak een klein gaatje in het midden – dat voorkomt dat ze bol trekken tijdens het bakken!
De rijke gravy maken
Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de steakjes in ongeveer 5 minuten per kant goudbruin. Haal ze uit de pan (niet schrikken, ze zijn nog niet helemaal gaar!) en zet apart. Nu komt het magische deel: die heerlijke jus! Voeg de bloem toe aan het achtergebleven vet en roer goed tot een roux ontstaat. Blijf constant roeren terwijl je beetje bij beetje de hete bouillon toevoegt – zo voorkom je klonters. Laat het een paar minuten pruttelen tot het de dikte heeft van vloeibare honing.
Het eindresultaat afmaken
Leg de steakjes terug in de pan met de jus, draai het vuur laag en laat alles 10 minuten zachtjes sudderen met de deksel erop. Dit is het moment waarop alle smaken zich heerlijk vermengen en die steakjes ongelooflijk mals worden. Proef nog even of er wat extra peper of zout bij moet, en klaar is kees!
Waarom je dol zult zijn op deze salisbury steak en gravy
Er zijn zoveel redenen waarom dit recept al jarenlang mijn favoriet is! Laat me je vertellen wat deze salisbury steak en gravy zo onweerstaanbaar maakt:
- Eenvoudige ingrediënten – Alles wat je nodig hebt, vind je in je basisvoorraad of bij elke supermarkt. Geen speciale boodschappenlijstjes nodig!
- Klaar in een handomdraai – Van begin tot eind staat dit gerecht in minder dan 35 minuten op tafel. Perfect voor drukke doordeweekse avonden.
- Ultiem comfort food – Dat gevoel van thuiskomen in één hap! De combinatie van mals gehakt en rijke jus is gewoon troostend.
- Complete maaltijd – Serveer het met wat aardappelpuree of pasta en je hebt een voedzame, vullende maaltijd waar iedereen van smult.
- Zelfgemaakte jus – Geen pakjes of zakjes hier! Die zelfgemaakte jus met echte bouillon en boter maakt alle verschil.
Serieus, dit is zo’n gerecht waar je steeds weer naar terug zult grijpen – beloofd!
Handige tips voor de beste salisbury steak en gravy
Na al die jaren dit recept te maken, heb ik wat kneepjes van het vak geleerd die echt het verschil maken. Hier zijn mijn favoriete tips voor de perfecte salisbury steak en jus:
- Laat het gehaktmengsel 10 minuten rusten voor je de steakjes vormt. Zo bindt alles beter en scheurt je steak niet tijdens het bakken.
- Gebruik een vleesthermometer! De steaks zijn perfect gaar bij 71°C – zo voorkom je droge steakjes of onderbakken gehakt.
- Roer die jus constant als je de bouillon toevoegt. Een paar seconden afgeleid zijn en je hebt klonters!
- Laat de steaks 5 minuten rusten na het sudderen. Zo blijft al dat heerlijke sap in het vlees zitten.
- Probeer eens een scheutje rode wijn in je jus – geeft zo’n lekker diepte! Voeg het toe met de bouillon en laat even inkoken.
Veelgestelde vragen over salisbury steak en gravy
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier zijn mijn antwoorden op wat jullie het meest willen weten!
Kan ik kalkoengehakt gebruiken in plaats van rundergehakt?
Ja, dat kan zeker! Kalkoengehakt maakt een lichtere versie, maar voeg dan een extra eetlepel olie toe aan het mengsel want het is droger. Persoonlijk vind ik de smaak met rund het lekkerst – dat vet geeft zoveel smaak aan zowel de steak als de jus.
Kan ik de salisbury steak van tevoren maken?
Absoluut! Ik maak vaak het gehaktmengsel een dag van tevoren en bewaar het afgedekt in de koelkast. Vorm de steakjes pas vlak voor het bakken. De jus kun je ook voorbereiden – verwarm hem gewoon weer op met een scheutje extra bouillon als hij te dik is geworden.
Hoe bewaar en verwarm ik restjes?
Bewaar steakjes met jus maximaal 2 dagen in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm ze zachtjes in een pan met een scheutje water of bouillon om uitdroging te voorkomen. In de magnetron kan ook, maar dek het dan af met een natte keukenpapiertje.
Mijn jus is te dun – hoe maak ik hem dikker?
Geen paniek! Meng een theelepel bloem met een eetlepel koud water tot een pasta en roer dit door de jus terwijl die pruttelt. Laat 2 minuten doorkoken. Of laat de jus gewoon wat langer inkoken zonder deksel.
Wat zijn goede bijgerechten?
Mijn favorieten zijn romige aardappelpuree, gestoomde groene bonen of een simpele salade voor contrast. Pasta werkt ook geweldig om al die heerlijke jus op te scheppen!
Voedingsinformatie
De voedingswaarden voor deze salisbury steak en gravy zijn geschatte waarden en kunnen iets variëren, afhankelijk van de exacte ingrediënten en merken die je gebruikt. Hieronder vind je de voedingsinformatie per portie (1 steak met jus), maar vergeet niet dat zelfgemaakte jus altijd net wat anders uitpakt dan een pakje uit de winkel. Voor de meest nauwkeurige informatie kun je altijd je eigen ingrediënten invullen in een voedingscalculator!
Geniet van je maaltijd
En daar heb je ‘m – mijn ultieme salisbury steak en gravy! Ik hoop dat dit recept jou net zoveel plezier en troost brengt als het mij al die jaren heeft gedaan. Probeer het eens en laat me weten hoe het ging – wat werd jouw favoriete bijgerecht? Bij mij is het nog steeds die romige aardappelpuree die perfect alle jus opzuigt. Eet smakelijk en geniet van elke hap!
Perfecte Salisbury Steak in 35 Minuten – Onweerstaanbare Jus!
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een stevige schotel met mals gehakt en rijke jus. Perfect voor een voedzame maaltijd.
Ingredients
- 500 g rundergehakt
- 1 ei
- 50 g paneermeel
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 theelepel Worcestersaus
- 1 theelepel mosterd
- zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- 300 ml runderbouillon
Instructions
- Meng het gehakt, ei, paneermeel, ui, Worcestersaus, mosterd, zout en peper in een kom.
- Vorm er platte steakjes van en bak ze in een pan met boter in 5 minuten per kant goudbruin.
- Neem de steakjes uit de pan en voeg bloem toe aan het achtergebleven vet. Roer goed.
- Voeg de bouillon toe en roer tot een dikke saus ontstaat.
- Leg de steakjes terug in de pan en laat ze 10 minuten sudderen in de jus.
Notes
- Je kunt eventueel champignons toevoegen aan de saus.
- Lekker met aardappelpuree of pasta.
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 steak met jus
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 145 mg
Keywords: salisbury steak, gehakt, jus, hoofdgerecht, amerikaans
