Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik kipkerrie maakte – wat een ramp! De keuken rook naar verbrande ui en de curry was zo pittig dat we er tranen van in onze ogen kregen. Maar na jaren van uitproberen (en veel lol), heb ik eindelijk mijn perfecte versie gevonden. Dit recept is zo simpel en vol van smaak, dat het nu mijn go-to gerecht is als ik iets lekkers op tafel wil zetten zonder uren in de keuken te staan. De geur van kerriepoeder en kokosmelk die door het huis trekt? Pure magie! En het mooie is: iedereen denkt dat je uren hebt staan sudderen, terwijl het eigenlijk in een handomdraai klaar is.
Ingrediënten voor kipkerrie
Wat ik zo fijn vind aan deze kipkerrie is dat je waarschijnlijk al de meeste ingrediënten in huis hebt! Hier is alles wat je nodig hebt voor die heerlijke, aromatische smaak:
- 500 g kipfilet, in blokjes van 2 cm (kipdij kan ook voor meer smaak)
- 2 middelgrote uien, fijngesneden (ik gebruik altijd rode voor wat zoetheid)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt (of meer als je van knoflook houdt – ik ben soms wat gul!)
- 400 ml kokosmelk (het merk Chaokoh werkt altijd perfect)
- 2 rijpe tomaten, in blokjes (of 200 g tomatenblokjes uit blik als je haast hebt)
- 2 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
- Een flinke hand verse koriander, fijngesneden (of peterselie als je koriander-haters aan tafel hebt)
- Zout naar smaak (ik begin altijd met 1 theelepel)
Specerijen en kruiden
Dit is waar de magie gebeurt! Deze kruidenmix geeft die typische, warme kerriesmaak:
- 1 eetlepel kerriepoeder (mijn favoriet is Bolst’s)
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel kurkuma (of 2 cm verse gember, geraspt, voor een frisse twist)
- Optioneel: 1/2 theelepel chilivlokken voor wat pit (pas op als je gevoelige smaakpapillen hebt!)
Tip: Als je kerriepoeder al een tijdje in je keukenkastje staat, ruik er even aan voor je het gebruikt. Oud kerriepoeder verliest veel van zijn aroma – dan kun je beter een nieuw zakje halen!
Bereiding van kipkerrie stap voor stap
Oké, tijd voor het leuke werk! Volg deze simpele stappen en je hebt zo’n heerlijke kipkerrie dat iedereen om een tweede portie zal vragen. Beloofd!
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze 3-4 minuten tot ze mooi glazig worden – niet bruin!
- Doe de knoflook erbij en bak nog 1 minuut mee tot het heerlijk begint te geuren. O, die geur!
- Voeg de kipblokjes toe en bak ze 5 minuten rondom lichtbruin. Niet te lang, anders worden ze taai.
- Draai het vuur wat lager en voeg alle specerijen toe. Roer goed zodat alles mooi bedekt is – die gele kleur van de kurkuma is zo mooi!
- Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Laat 2 minuten borrelen zodat de smaken zich beginnen te mengen.
- Voeg de tomatenblokjes toe, zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes sudderen zonder deksel. Af en toe even roeren!
- Proef en breng op smaak met zout. Bestrooi met verse koriander vlak voor het serveren – dat groen geeft zo’n mooi contrast!
Kip marineren (optioneel)
Voor extra malse en smaakvolle kip kun je ‘m marineren! Meng de kipblokjes met 2 eetlepels yoghurt, 1 theelepel kerriepoeder, een snufje zout en een scheutje citroensap. Laat minimaal 30 minuten (liefst 2 uur) in de koelkast staan. De yoghurt maakt de kip supermals en de citroen geeft een frisse kick. Geen yoghurt? Gebruik dan 1 eetlepel olie met het sap van een halve limoen.
Tips voor de perfecte kipkerrie
Na al die keer kipkerrie maken, heb ik wat belangrijke lessen geleerd:
- Voeg de specerijen altijd op laag vuur toe – brandende kruiden geven een bittere smaak!
- Laat de curry niet te dik worden tijdens het sudderen. Voeg eventueel een scheut water toe als het te veel indikt.
- Gebruik volvette kokosmelk voor de romigste textuur. Light-versies kunnen wat waterig zijn.
- Laat de curry 10 minuten staan na het koken – de smaken ontwikkelen zich dan nog meer!
- Twijfel je of de kip gaar is? Snijd een groot stuk doormidden – geen roze meer te zien? Perfect!
Oh, en mijn geheim? Ik maak vaak een dubbele portie – de volgende dag smaakt het nóg beter!
Variaties op kipkerrie
Het leuke aan kipkerrie is dat je er zo makkelijk je eigen draai aan kunt geven! Hier zijn mijn favoriete variaties die ik door de jaren heen heb uitgeprobeerd – soms per ongeluk ontstaan, maar altijd een succes gebleven.
- Pittige kipkerrie voor durfals
Voeg 1-2 verse rode chilipepers toe (zaadjes verwijderen voor minder pit) samen met de knoflook. Of doe er aan het eind een flinke theelepel sambal bij en roer goed door. Mijn neef vindt dit de beste versie, al moet hij er altijd bij zweten! - Roomige yoghurt-kipkerrie
Vervang de helft van de kokosmelk door 200 ml volle Griekse yoghurt. Voeg dit aan het eind langzaam toe op laag vuur, anders schift het. Zo krijg je een friszure, romige curry die heerlijk is met komkommerraita. - Groentevollei voor extra gezond
Ik gooi er vaak wat extra groenten bij – paprika in reepjes, bloemkoolroosjes of spinazie werken perfect. Voeg stevige groenten mee met de kip, bladgroente vlak voor het serveren. Mijn kinderen vinden dit “verstopt” gezond eten! - Kerrie met een twist van pindakaas
Dit klinkt gek maar is zo lekker! Roer 2 eetlepels pindakaas door de kokosmelk voor een nootachtige smaak. Werkt geweldig met wat limoensap en koriander erdoor. Een vriendin uit Ghana leerde me deze variant.
Het mooie is: de basis blijft hetzelfde, dus je kunt gewoon experimenteren met wat je in huis hebt. Heb je geen tomaten? Gebruik een blikje tomatenpuree. Geen kokosmelk? Room of zelfs een beetje melk met bloem kan in noodgevallen. Koken draait om plezier hebben, dus wees niet bang om te variëren!
Serveersuggesties bij kipkerrie
Een goede kipkerrie verdient natuurlijk de perfecte bijgerechten! Na al die jaren experimenteren heb ik mijn favoriete combinaties ontdekt die écht werken. En laten we eerlijk zijn – de presentatie maakt minstens de helft uit van het plezier!
- Fluffy basmatirijst
Mijn absolute must-have! Ik spoel de rijst altijd even voor het koken (dat maakt ‘m zo lekker luchtig) en doe soms een kaneelstokje of kardemompeulen mee in het kookwater voor extra aroma. Voor een feestelijk tintje strooi ik er geroosterde amandelsnippers overheen. - Warme naan of chapati
Perfect om de laatste restjes saus mee op te vegen! Ik koop vaak kant-en-klare naan die ik vlak voor het serveren even in een droge koekenpan opwarm. Soms bestrijk ik ‘m met knoflookboter en verse koriander – dat geeft zo’n heerlijk geurend brood! - Verfrissende komkommerraita
Mijn redding als de kerrie iets te pittig is geworden! Meng gewoon geraspte komkommer (uitgeknepen!) met yoghurt, een snufje komijn en wat munt. Die koele smaak balanceert perfect met de warme kruiden. Tip: doe er een druppeltje limoensap bij voor extra frisheid.
En voor de presentatie? Ik serveer de kipkerrie het liefst in een mooie kom met de rijst er apart naast. Een flinke hand verse koriander erover, misschien wat rode chiliringetjes voor kleur, en een schaaltje met extra naan erbij. Oh, en weet je wat ook leuk staat? Serveer in kleine koperen pannetjes – dat geeft meteen zo’n feestelijke Indische sfeer!
Mijn kinderen vinden het altijd geweldig als ik een “kerriebouwtje” maak: eerst een laag rijst, dan de curry eroverheen, en dan toppings naar keuze – rozijnen, gebakken uitjes, geroosterde cashewnoten. Zo kan iedereen zijn bord zelf personaliseren. Wedden dat ze dan meer groenten eten dan anders?
Bewaren en opwarmen van kipkerrie
Goed nieuws: deze kipkerrie is minstens zo lekker de volgende dag! Als je wat overhoudt (wat bij mij zelden gebeurt), kun je ‘m prima bewaren. Hier zijn mijn tips om de curry zo vers mogelijk te houden, zowel in de koelkast als in de vriezer.
- Bewaren in de koelkast
Laat de curry eerst volledig afkoelen (dat duurt ongeveer 1 uur). Doe ‘m dan in een luchtdichte bak en zet hem in de koelkast. Zo blijft de kipkerrie tot 3 dagen goed. Zorg ervoor dat je ‘m goed afdekt, anders neemt de curry andere geuren uit de koelkast over. Ik gebruik altijd glazen bakjes, want die nemen geen geurtjes aan. - Invriezen voor langere opslag
Voor langere opslag kun je de kipkerrie invriezen. Verdeel de curry in porties (handig voor later!) en doe ze in diepvriesbakjes of -zakjes. Zo blijft de kipkerrie tot 3 maanden goed. Schrijf de datum er wel even op, want voor je het weet vergeet je ‘m! Mijn tip: laat een klein beetje ruimte over in het bakje, want de curry zet iets uit tijdens het bevriezen. - Opwarmen op de kookplaat
Dit is mijn favoriete manier! Doe de kipkerrie in een pannetje en verwarm ‘m op laag vuur. Roer af en toe en voeg eventueel een scheutje water toe als de curry te dik is geworden. Zo voorkom je dat de kip uitdroogt. Het duurt ongeveer 10 minuten om de curry weer perfect warm te krijgen. En de geur? Die is net zo heerlijk als de eerste keer! - Opwarmen in de magnetron
Geen tijd? Geen probleem! Doe de kipkerrie in een magnetronbestendige bak en dek ‘m af (een deksel of magnetronfolie werkt prima). Verwarm op halve kracht in korte intervallen van 1 minuut, en roer tussendoor. Zo voorkom je dat de curry ongelijkmatig opwarmt. Let op: de kokosmelk kan soms wat schiften, maar dat lost zich op als je goed roert.
Extra tip: als je de kipkerrie uit de vriezer haalt, laat ‘m dan eerst een nachtje ontdooien in de koelkast. Zo voorkom je dat de structuur van de kip te veel verandert. En vergeet niet om wat verse koriander toe te voegen na het opwarmen – dat maakt ‘m weer helemaal af!
Voedingsinformatie
Nu je weet hoe lekker deze kipkerrie is, ben je vast ook benieuwd naar de voedingswaardes. Let wel: dit zijn schattingen per portie, want het hangt natuurlijk af van hoe groot je portie is en welke ingrediënten je precies gebruikt. Maar om je een idee te geven:
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 25 g (perfect voor na het sporten!)
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g (waarvan 12 g verzadigd vet, dankzij de kokosmelk)
- Suiker: 5 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 200 mg
Dus ja, het is een redelijk voedzaam gerecht! De kip zorgt voor een flinke portie eiwitten, en de kokosmelk geeft je gezonde vetten. Natuurlijk kun je het nog gezonder maken door extra groenten toe te voegen of wat minder kokosmelk te gebruiken. Maar laten we eerlijk zijn: soms is een beetje romigheid gewoon heerlijk, toch?
Oh, en voor degenen die het precies willen weten: deze waardes zijn gebaseerd op een portie van ongeveer 300 gram. En vergeet niet: als je de kipkerrie serveert met rijst of naan, voeg je natuurlijk extra calorieën en koolhydraten toe. Maar dat hoort erbij – geniet ervan!
Veelgestelde vragen over kipkerrie
Na al die jaren kipkerrie maken (en alle vragen van vrienden en familie beantwoorden), heb ik hier de meest gestelde vragen voor je op een rijtje gezet. Want laten we eerlijk zijn – iedereen loopt tegen dezelfde dingen aan!
Kan ik kipdij gebruiken in plaats van kipfilet?
Zeker weten! Sterker nog, soms gebruik ik juist liever kipdij. Die blijft malser tijdens het langere sudderen en heeft meer smaak. Snijd het wel in kleinere stukjes, want kipdij is vaak wat dikker. En bak ‘m iets langer mee – zo’n 7-8 minuten in plaats van 5. Oh, en haal eventueel het vel eraf als je dat niet lekker vindt. Mijn man zweert bij kipdij, dus dat zegt genoeg!
Hoe maak ik de kipkerrie minder pittig?
Oeps, te veel chilipeper erin gegooid? Geen paniek! Voeg wat extra kokosmelk of een scheutje room toe om de pittigheid te temperen. Of doe er een in vieren gesneden aardappel bij en laat die 10 minuten meekoken – die neemt veel van de scherpte op (daarna kun je ‘m eruit halen). En voor de volgende keer: gebruik maar half zoveel chilivlokken of laat ze helemaal weg. Je kunt altijd nog wat extra pit toevoegen aan tafel!
Waarom wordt mijn kipkerrie soms wat waterig?
Dat herken ik maar al te goed! Meestal komt het doordat de tomaten te veel vocht afgeven. Zorg dat je rijpe, stevige tomaten gebruikt en verwijder eventueel de zaadlijsten. Laat de curry ook zonder deksel sudderen, zodat overtollig vocht kan verdampen. Is het alsnog te waterig? Doe er een theelepel maizena gemengd met wat koud water doorheen en laat even doorkoken. Maar eerlijk? Een beetje saus is juist lekker om met naan in te dippen!
Kan ik deze kipkerrie ook vegetarisch maken?
Natuurlijk! Vervang de kip door kikkererwten (uit blik, goed afgespoeld) of blokjes aubergine. Bak de aubergine wel eerst apart knapperig, anders wordt ’t een beetje papperig. Tofu werkt ook prima – marineer het zoals de kip en bak het knapperig voor je het toevoegt. En gooi er vooral extra groenten bij voor meer bite. Mijn vegetarische versie met paprika en sperziebonen is zelfs bij de carnivoren thuis een hit!
Hoe krijg ik die typische diepgele kleur zoals in restaurants?
Ah, het geheim van de gouden gloed! Het draait allemaal om de kurkuma. Voeg gerust een extra halve theelepel toe (maar niet te veel, anders wordt het bitter). En bak de specerijen even kort mee in de olie voordat je de kokosmelk toevoegt – dat maakt de smaken én kleuren intenser. Sommige restaurants gebruiken trouwens een snufje saffraan of een beetje kerriepasta voor die diepe kleur, maar onze huis-tuin-en-keukenversie komt er al heel dichtbij!
Print
Perfecte kipkerrie in 20 minuten – romig & smaakvol
- Total Time: 45 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Halal
Description
Een heerlijke en aromatische kipkerrie die gemakkelijk te maken is.
Ingredients
- 500 g kipfilet, in blokjes
- 2 uien, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 400 ml kokosmelk
- 2 tomaten, in blokjes
- 2 eetlepels olie
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Instructions
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de uien en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
- Doe de kipblokjes erbij en bak tot ze lichtbruin zijn.
- Voeg kerriepoeder, komijn en kurkuma toe en roer goed.
- Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook.
- Voeg de tomatenblokjes toe en laat 20 minuten sudderen.
- Breng op smaak met zout en garneer met koriander.
- Serveer warm met rijst of naanbrood.
Notes
- Je kunt groenten zoals wortelen of paprika toevoegen voor extra smaak.
- Voor een pittigere variant voeg je wat chilivlokken toe.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Method: Sudderen
- Cuisine: Indisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: kipkerrie, curry, Indisch gerecht
