Ik kan me nog precies herinneren hoe ik voor het eerst verliefd werd op bomboloni alla crema – die luchtige, met custard gevulde Italiaanse donuts die bij de eerste hap gewoon smelten in je mond. Mijn tante liet me haar geheim zien tijdens een vakantie in Toscane, en sindsdien ben ik verslingerd aan deze zoete verleiders. Het mooie is: ze lijken veel ingewikkelder dan ze zijn!
Wat deze bomboloni zo speciaal maakt? Die perfecte balans tussen het lichtzoete, zachte deeg en die romige vulling die eruit loopt als je erin bijt. En het fijne is dat je ze met een paar basis-ingrediënten zelf kunt maken. Mijn versie is al jaren een hit op verjaardagen – kinderen zijn er dol op, maar stiekem vragen de volwassenen steevast om het recept!
Ingrediënten voor bomboloni alla crema
Laten we beginnen met de basics – hier is alles wat je nodig hebt voor de perfecte bomboloni. Ik weeg mijn ingrediënten altijd precies af, want bij dit soort deeg maakt elke gram verschil! Voor het deeg gebruik je:
- 500 g bloem (ik zweer bij patentbloem voor die luchtige textuur)
- 100 g fijne suiker (ja, dat is iets meer dan normaal, maar vertrouw me hierop)
- 250 ml lauwe melk (niet te heet, anders dood je de gist!)
- 3 middelgrote eieren (op kamertemperatuur)
- 50 g ongezouten boter (gesmolten en afgekoeld)
- 10 g verse gist (of 7g droge gist als je dat hebt)
- Snufje zout (echt, een klein snufje maakt al verschil)
- 1 theelepel vanille-extract (of het merg van 1 vanillestokje voor extra luxe)
En voor de afwerking:
- 200 g custard (zelfgemaakt is het lekkerst, maar een goed merk uit de winkel kan ook)
- Suiker om te bestrooien (ik gebruik vaak poedersuiker voor die mooie witte laag)
- Zonnebloemolie om te frituren (ongeveer 1 liter, afhankelijk van je pan)
Benodigdheden voor het maken van bomboloni
Geen fancy apparaten nodig! Dit is wat ik altijd bij de hand heb:
- Een grote mengkom (minstens 2 liter)
- Een houten lepel én een garde
- Een deegroller (of een lege wijnfles als je geen roller hebt, werkt net zo goed!)
- Een rond uitsteekvormpje van 7-8 cm (of een wijnglas als alternatief)
- Een diepe pan of frituurpan (ik gebruik vaak gewoon mijn steelpan)
- Een spuitzak met glad spuitmondje (nummer 8 werkt perfect)
- Keukenpapier om af te laten lekken
- Een suikerzeefje voor het bestrooien
Stap-voor-stap instructies voor bomboloni alla crema
Oké, hier komt het leukste gedeelte – het maken van die heerlijke bomboloni! Ik heb dit recept al zo vaak gemaakt dat ik het bijna met mijn ogen dicht kan doen, maar ik beloof je dat het echt makkelijker is dan het lijkt. Volg gewoon deze stappen en je hebt binnen no-time een berg luchtige donuts!
Het deeg voorbereiden
Eerst die gist aan het werk zetten! Meng de bloem, suiker, gist en dat snufje zout in je grote kom. Voeg dan de lauwe melk, eieren en vanille toe en roer met een houten lepel tot het een plakkerig mengsel wordt. Nu komt het kneedwerk – ik doe dit altijd eerst 5 minuten met de lepel, dan met mijn handen. Als het deeg begint los te laten van de kom, voeg je langzaam die gesmolten boter toe. Blijf kneden tot je een soepel, elastisch deeg hebt dat niet meer plakt aan je vingers. Dek af met een vochtige theedoek en laat 1 uur rijzen op een warm plekje (bij mij staat ‘m altijd boven de verwarming).
Vormgeven en frituren
Na het rijzen is je deeg verdubbeld in grootte – wow! Druk het voorzichtig plat op een licht bebloemd werkblad. Rol het uit tot ongeveer 1,5 cm dikte en steek er cirkels uit met je vormpje. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en dek weer af met die theedoek. Laat nog 30 minuten rijzen – ze worden nu echt luchtig! Verhit ondertussen je olie tot 180°C (gebruik een thermometer, dit is cruciaal). Frituur 2-3 bomboloni per keer voor 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Draai ze halverwege om. Let op: niet te veel in de pan doen, anders koelt de olie te veel af!
Vullen en afwerken
Laat de gefrituurde bomboloni even uitlekken op keukenpapier tot ze lauw zijn. Neem je spuitzak gevuld met custard en prik voorzichtig een gaatje in de zijkant van elke bomboloni. Vul ze met een royale hoeveelheid custard – je voelt wanneer ze vol zitten. Bestrooi direct met een flinke berg poedersuiker en serveer meteen. Echt, wacht hier niet mee, want vers zijn ze op hun allerbest!
Tips voor perfecte bomboloni alla crema
Na al die jaren bomboloni maken, heb ik wat trucjes geleerd die echt het verschil maken. Ten eerste: die oliestemperatuur is heilig! Te koud en ze zuigen zich vol met olie, te heet en ze verbranden van buiten terwijl ze van binnen rauw zijn. Ik zet mijn frituurpan altijd op middelhoog vuur en check met een thermometer – 180°C is de sweet spot.
Vul ze pas vlak voor het serveren, anders worden ze zacht. En als je tijd hebt? Maak zelf custard! Die uit de winkel is prima, maar zelfgemaakte vanillecustard geeft dat echte ‘wow’-moment. Oh, en een laatste tip: bak ze ’s ochtends vers voor het ontbijt – je huis ruikt heerlijk en je hebt meteen een goed excuus om zoet te beginnen!
Veelgestelde vragen over bomboloni alla crema
Ik krijg altijd dezelfde vragen over mijn bomboloni, dus hier zijn de antwoorden die ik meestal geef:
Kun je bomboloni bakken in plaats van frituren?
Eerlijk? Het wordt nooit precies hetzelfde. Maar als je echt wilt bakken: doe ze op 190°C in de oven tot ze goudbruin zijn. Ze worden wat droger, dus besprenkel ze met gesmolten boter voor het bakken voor extra smeuïgheid.
Hoe bewaar je overgebleven bomboloni?
Zonder vulling kun je ze 1 dag in een luchtdichte doos bewaren. Opwarmen in de oven werkt het best! Maar gevuld? Eet ze gewoon direct op – de volgende dag zijn ze helaas niet meer zo lekker.
Wat kun je gebruiken als alternatief voor custard?
Chocoladepasta is een favoriet bij mijn kinderen! Of probeer eens roomkaas gemengd met wat honing. Voor een lichtere variant: zelfgemaakte vanillepudding of zelfs jam werkt verrassend goed.
Waarom worden mijn bomboloni niet zo luchtig?
Grote kans dat je deeg niet lang genoeg heeft gerezen. Of misschien was je olie niet heet genoeg? Een goede rijstijd en precieze temperatuur maken echt álles uit voor die perfecte luchtigheid!
Voedingsinformatie
Voor wie nieuwsgierig is naar wat er precies in zo’n heerlijke bomboloni gaat: per stuk bevat hij ongeveer 250 kcal. Hier komt dat vooral door de 35 g koolhydraten (waarvan 15 g suiker) en 10 g vet. Je krijgt er wel 5 g eiwit voor terug! Let op: waarden kunnen variëren afhankelijk van je ingrediënten – vooral de custard maakt hier veel verschil. Ik zeg altijd: geniet met mate, maar geniet vooral!
Geniet van je zelfgemaakte bomboloni alla crema
Zo, nu ben je helemaal klaar om je eigen Italiaanse donutwonder te creëren! Ik zou dolgraag willen horen hoe jouw bomboloni zijn geworden – deel vooral je resultaten (of vragen!) hieronder. En onthoud: de eerste keer is altijd een beetje spannend, maar zelfs mijn mislukte pogingen waren nog steeds onweerstaanbaar lekker!
Print
Perfecte bomboloni alla crema in 5 makkelijke stappen
- Total Time: 105 minuten
- Yield: 12 stuks 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Bomboloni alla crema zijn heerlijke Italiaanse donuts gevuld met romige custard. Ze zijn licht, luchtig en perfect voor een zoete traktatie.
Ingredients
- 500 g bloem
- 100 g suiker
- 250 ml melk
- 3 eieren
- 50 g boter
- 10 g gist
- Snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 g custard (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- Suiker om te bestrooien
- Zonnebloemolie om te frituren
Instructions
- Meng bloem, suiker, gist en zout in een kom.
- Voeg melk, eieren en vanille-extract toe en kneed tot een deeg.
- Voeg gesmolten boter toe en kneed verder tot het deeg glad is.
- Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek.
- Rol het deeg uit en steek cirkels uit met een vormpje.
- Laat de cirkels nog 30 minuten rijzen.
- Frituur ze in hete olie tot ze goudbruin zijn.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Vul elk bomboloni met custard met een spuitzak.
- Bestrooi met suiker en serveer direct.
Notes
- Zorg dat de olie niet te heet is, anders verbranden de bomboloni.
- Gebruik een thermometer voor de juiste oliestemperatuur (ongeveer 180°C).
- Vul de bomboloni pas vlak voor het serveren, anders worden ze zacht.
- Prep Time: 90 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Method: Frituren
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 bomboloni
- Calories: 250
- Sugar: 15 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: bomboloni, donuts, Italiaans dessert, custardvulling
