Er is iets magisch aan een dampende kom beef and Guinness stew op een koude winteravond. Die rijke, diepe smaak van mals rundvlees dat uren heeft geprutteld in donker bier… het is puur troostvoedel. Ik herinner me nog goed hoe ik dit gerecht voor het eerst proefde tijdens een tripje naar Ierland – één hap en ik was verkocht. Sindsdien is het mijn go-to recept als de temperaturen dalen en ik iets hartigs en verwarmends nodig heb. En het mooie is: het ziet er indrukwekkend uit, maar het is eigenlijk supermakkelijk te maken. Perfect voor wanneer je iets speciaals wilt zonder uren in de keuken te staan!
Waarom je van deze beef and Guinness stew zult houden
Oh, waar begin ik? Deze stoofpot is gewoon alles wat je wilt in comfortfood:
- Diepe, rijke smaken die alleen maar beter worden naarmate het pruttelt – de Guinness geeft zo’n heerlijke diepte!
- Supermakkelijk te maken (serieus, zelfs mijn tienerdochter kan het)
- Perfect voor die kille dagen waarop je iets warms nodig hebt dat je van binnenuit opwarmt
- Zo’n vullende maaltijd dat iedereen met een tevreden gevoel van tafel gaat
En het allerbeste? Het ruikt ongelooflijk terwijl het kookt – mijn hele huis ruikt naar een gezellig Iers pub!
Ingrediënten voor beef and Guinness stew
Oké, laten we beginnen met de basics – hier is alles wat je nodig hebt voor die perfecte beef and Guinness stew:
- 500 g rundvlees (liefst stoofvlees zoals sukadelappen), in flinke blokjes van 2-3 cm – niet te klein anders valt het uit elkaar
- 2 eetlepels bloem – gewone tarwebloem is prima, dit zorgt voor een lekker dik sausje
- 2 eetlepels olie – ik gebruik zelf graag zonnebloemolie omdat het een hoog rookpunt heeft
- 2 middelgrote uien, fijn gesnipperd – deze vormen de smaakbasis
- 2 wortels, in dikke plakjes – ongeveer 1 cm dik, anders worden ze te zacht
- 2 stengels bleekselderij, ook in plakjes – geeft zo’n lekkere bite
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden – omdat alles beter wordt met knoflook!
- 500 ml Guinness (of ander stoutbier) – ja, het hele blikje/bakje!
- 500 ml runderbouillon – zelfgemaakt is top, maar van een blokje is ook prima
- 2 laurierblaadjes – die klassieke stoofpotgeur
- 1 theelepel gedroogde tijm – of verse als je het hebt
- Zout en versgemalen peper – naar smaak, maar begin voorzichtig
Psst… vergeet niet een extra Guinness voor jezelf te pakken terwijl je kookt – chef’s privilege!
Benodigdheden
Je hebt niet veel nodig voor deze beef and Guinness stew, maar deze basics zijn essentieel:
- Een grote, zware pan met deksel (een braadpan of Dutch oven is perfect)
- Houten lepel om mee te roeren
- Scherp mes voor het snijden van het vlees en de groenten
- Snijplank – liefst een aparte voor vlees en groenten
- Maatbeker voor de Guinness en bouillon
En dat is het al! Geen ingewikkelde apparaten nodig voor dit stukje Ierse troost.
Hoe maak je beef and Guinness stew
Oké, tijd voor het leuke werk – laten we die heerlijke stoofpot maken! Volg deze stappen en je hebt straks een gerecht waar je gasten van zullen smullen.
Stap 1: Het vlees voorbereiden
Doe eerst je vleesblokjes in een kom en bestrooi ze met de bloem, een snuf zout en een flinke draai versgemalen peper. Schud alles goed door elkaar tot elk stukje vlees licht bedekt is. Die bloem zorgt straks voor een lekker dikke saus!
Stap 2: Het vlees bruin bakken
Verhit de olie in je pan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties – niet alles tegelijk, anders krijg je gekookt vlees in plaats van lekker bruin gebakken! Draai elk stuk rond tot het aan alle kanten een mooi kleurtje heeft (ongeveer 2-3 minuten per portie). Schep het vlees daarna even apart in een kom.
Stap 3: Groenten fruiten
In dezelfde pan (met al die lekkere bakrestjes!) doe je nu de ui, wortel en bleekselderij. Bak ze op laag vuur zo’n 5 minuten tot ze zacht worden. Voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee – de geur alleen al!
Stap 4: Alles samenvoegen en sudderen
Doe het vlees terug in de pan en schenk de Guinness en bouillon erbij (proost!). Voeg de laurier en tijm toe. Breng aan de kook, draai dan het vuur laag en laat het geheel zachtjes pruttelen met de deksel half op de pan. Laat nu gewoon 2 uur staan – af en toe roeren, maar verder mag de stoofpot z’n werk doen. Het vlees is klaar als het uit elkaar valt als je er met een vork in prikt.
Stap 5: Op smaak brengen en serveren
Haal de laurierblaadjes eruit en proef even. Misschien nog wat extra peper of zout nodig? Serveer de stoofpot dan dampend heet, het liefst met een berg aardappelpuree of een dikke snee zuurdesembrood om al dat heerlijke sausje op te soppen!
Tips voor de perfecte beef and Guinness stew
Na jarenlang deze stoofpot te maken, heb ik wat gouden tips verzameld:
- Laat het rusten – Als je de tijd hebt, maak de stoofpot een dag van tevoren. De smaken trekken dan nog beter in elkaar en het wordt nóg lekkerder!
- Blijf bij sudderen Laat het nooit hard koken, anders wordt het vlees taai. Een zacht prutteltje is het geheim.
- Vers is best Gebruik waar mogelijk verse tijm in plaats van gedroogd – het aroma is zo veel intenser.
- Vergeet niet te proeven Smaak aan het eind altijd even bij met een snufje zout of peper – soms heeft het net dat laatste duwtje nodig.
Oh, en een extra tip: maak altijd wat extra, want iedereen wil altijd nog een tweede portie!
Variaties op beef and Guinness stew
Oh, maar natuurlijk kun je hier mee spelen! Mijn favoriete twists:
- Paddenstoelenliefhebber? Voeg in stap 3 een handvol gesneden champignons of kastanjechampignons toe – die umami-smaak past perfect!
- Geen Guinness bij de hand? Gebruik een ander stoutbier of zelfs een donker abdijbier voor een iets zoetere touch.
- Extra body? Doe er aan het eind een scheutje rode wijn of een klontje rodecurrantjam bij voor diepte.
Het mooie is: de basis is zo goed dat je er makkelijk je eigen draai aan kunt geven!
Opslag en opwarmen
Goed nieuws: deze beef and Guinness stew wordt nog lekkerder als je hem een dag laat staan! Laat hem volledig afkoelen en zet hem dan in de koelkast in een luchtdichte bak. Zo blijft hij tot 3-4 dagen goed. Wil je hem langer bewaren? Vries hem dan in porties in – perfect voor een snelle maaltijd later!
Bij het opwarmen: doe de stoofpot op laag vuur in een pannetje met een scheutje water of bouillon. Roer af en toe tot hij weer heet is. In de magnetron kan ook – verwarm in tussenpozen van 1 minuut en roer tussendoor. Maar echt, het allerbeste is gewoon geduld hebben… die smaken worden alleen maar beter met wachten!
Voedingsinformatie
Voor alle calorieën-tellers onder ons: één flinke portie van deze beef and Guinness stew bevat ongeveer:
- 450 kcal – genoeg energie voor een koude dag!
- 20 g vet (8 g verzadigd) – maar hé, dat hoort bij comfortfood
- 35 g eiwit – perfect voor spieropbouw
- 25 g koolhydraten (waarvan 5 g suiker)
- 4 g vezels – dankzij al die lekkere groenten
Let op: dit zijn schattingen per portie – precieze waarden kunnen iets verschillen afhankelijk van je exacte ingrediënten.
Veelgestelde vragen over beef and Guinness stew
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze heerlijke stoofpot, dus hier zijn de antwoorden op wat iedereen wil weten:
Kan ik een ander bier gebruiken dan Guinness?
Absoluut! Guinness is traditioneel, maar elk donker bier zoals een stout of porter werkt prima. Zelf heb ik het wel eens met een Belgisch dubbel bier gemaakt – ook erg lekker! Het belangrijkste is dat het een vol, donker bier is met wat body.
Hoe lang blijft de stoofpot goed in de koelkast?
In een afgesloten bakje blijft hij 3-4 dagen perfect. Sterker nog, de tweede dag smaakt-ie vaak nóg beter omdat alle smaken zo mooi zijn ingetrokken!
Kan ik de stoofpot invriezen?
Ja hoor! Doe hem in porties in diepvriesbakjes of -zakjes en hij blijft tot 3 maanden goed. Ontdooien in de koelkast en dan rustig opwarmen op het fornuis met een scheutje water.
Wat als ik geen rundvlees eet?
Geen probleem! Ik heb het wel eens met lam gemaakt (superlekker!) of zelfs met paddestoelen voor een vegetarische variant. De bier- en kruidensmaak werkt met van alles.
Moet ik echt 2 uur wachten?
Haha, ik voel je pijn! Maar ja, geduld loont – dat lange sudderen maakt het vlees ongelooflijk mals. Maar goed nieuws: je hoeft er bijna niet naar om te kijken, dus zet een timer en ga wat anders doen!
Geniet van je beef and Guinness stew
Nou, daar gaat-ie dan – jouw eigen perfecte beef and Guinness stew! Ik hoop dat je net zo veel van dit recept geniet als ik. Laat me vooral weten hoe het is gelukt (en of je er nog een extra Guinness bij hebt gedronken). Eet smakelijk, en vergeet niet: de beste maaltijden worden gedeeld met goede vrienden en een lachend gezicht!
Print
Perfecte Beef en Guinness stew voor 4 personen in 2 uur
- Total Time: 2 uur 20 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Halal
Description
Een rijke en smaakvolle stoofpot gemaakt met rundvlees en Guinness, perfect voor koude dagen.
Ingredients
- 500 g rundvlees, in blokjes
- 2 el bloem
- 2 el olie
- 2 uien, gesnipperd
- 2 wortels, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 500 ml Guinness
- 500 ml runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl tijm
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Bestrooi het rundvlees met bloem en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit de olie in een grote pan en bak het vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de uien, wortels, bleekselderij en knoflook toe aan de pan en bak ze zachtjes tot ze zacht zijn.
- Voeg het vlees terug toe aan de pan samen met de Guinness, runderbouillon, laurierblaadjes en tijm. Breng aan de kook en laat dan sudderen op laag vuur gedurende 2 uur of tot het vlees mals is.
- Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper alvorens te serveren.
Notes
- Serveer met aardappelpuree of brood voor een volledige maaltijd.
- De stoofpot kan een dag van tevoren worden gemaakt, waardoor de smaken nog meer kunnen intrekken.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 2 uur
- Method: Sudderen
- Cuisine: Iers
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: rundvlees, Guinness, stoofpot, Iers gerecht
