Ik herinner me nog goed die ene woensdagavond – ik kwam thuis na een lange werkdag, uitgeput en met een knorrende maag. De koelkast was bijna leeg, maar gelukkig had ik nog wat zalm en een citroen liggen. Binnen 25 minuten stond er een heerlijke pasta met zalm en citroen op tafel, en het smaakte alsof ik uren in de keuken had gestaan! Sindsdien is dit mijn go-to recept geworden voor drukke dagen.
Wat dit gerecht zo speciaal maakt? De combinatie van romige zalm en die frisse citroen is gewoon magisch. Het voelt luxueus, maar is eigenlijk supermakkelijk te maken. En het mooie is: je hebt maar een handvol ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt. Geen gedoe met ingewikkelde technieken of rare ingrediënten – gewoon puur, eerlijk en ontzettend lekker eten.
Vertrouw me, als je eenmaal deze pasta met zalm en citroen hebt geprobeerd, komt-ie zeker terug in je weekmenu. Het is zo’n gerecht waar iedereen van smult, van de kids tot foodies. En het allerbeste? Je kunt het zo simpel of uitgebreid maken als je zelf wilt!
Ingrediënten voor pasta met zalm en citroen
Wat ik zo fijn vind aan dit recept? Je hebt maar een paar simpele dingen nodig voor een gerecht dat naar meer smaakt. Hier is alles wat je nodig hebt voor 2 flinke porties:
- 300 g pasta – ik gebruik vaak spaghetti of linguine, maar elke pasta die je lekker vindt werkt
- 200 g verse zalmfilet – zonder vel en graatjes, snijd hem in blokjes van 2 cm
- 1 citroen – we gebruiken zowel het sap als de fijngeraspte schil (rasp alleen het gele deel!)
- 2 teentjes knoflook – fijngeperst of heel fijn gesneden
- 2 eetlepels olijfolie – extra vergine geeft de meeste smaak
- Zout en versgemalen zwarte peper – naar smaak
- Optioneel: een handje verse dille of peterselie voor de finishing touch
Psst… heb je wat room in de koelkast staan? Een klein scheutje maakt de saus extra romig – mijn geheime upgrade voor als ik mezelf wil verwennen!
Stapsgewijze bereiding van pasta met zalm en citroen
Oké, laten we aan de slag gaan! Dit is echt zo’n recept waarbij alles tegelijk klaar komt – als je het goed plant tenminste. Volg deze simpele stappen en je hebt binnen no-time een heerlijke maaltijd op tafel staan.
De pasta koken
Eerst die pasta! Breng een ruime pan water aan de kook – vergeet niet flink te zouten, het water moet zo zout zijn als zeewater. Gooi de pasta erin en kook volgens de verpakking, maar haal ‘m 1 minuut eerder weg voor die perfecte al dente bite. Giet af, maar vergeet niet een kopje van het kookvocht te bewaren – dat goudkleurige vocht komt later goed van pas om de saus wat te binden.
De zalm bereiden
Terwijl de pasta kookt, pak je de zalm. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de zalmenblokjes met peper en zout – niet te zuinig! Bak ze in 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn en net gaan uitvallen. Voeg dan de knoflook toe en bak even mee (niet langer dan 30 seconden, anders wordt ie bitter). Het geheim? De zalm is perfect als hij aan de buitenkant goudbruin is maar vanbinnen nog een klein beetje glazig.
Alles combineren
Nu komt het magische moment! Doe de gekookte pasta bij de zalm in de pan. Sprenkel het citroensap erover en roer voorzichtig door. Voeg naar smaak wat van het bewaarde kookvocht toe als het te droog wordt. Rasp dan de citroenschil erboven – echt, die frisse citrusgeur is onweerstaanbaar! Proef en breng eventueel nog wat extra op smaak met zout en peper. Strooi tot slot wat verse kruiden erover voor die finishing touch. En klaar is je culinaire meesterwerk!
Waarom je van deze pasta met zalm en citroen zult houden
Eerlijk? Dit recept heeft alles wat je van een perfect weeknight dinner verlangt. Laat me je vertellen waarom dit mijn favoriet is geworden:
- Supersnel klaar – Binnen 25 minuten staat-ie op tafel, ideaal na een drukke dag
- Frisse smaken – Die citroen geeft zo’n heerlijke oppepper aan de romige zalm
- Makkelijk aan te passen – Geen dille? Gebruik peterselie. Geen verse zalm? Diepvries werkt ook prima!
- Gezonde keuze – Vol met omega-3 en eiwitten, maar toch licht en verfrissend
- Altijd een succes – Of je nu voor jezelf kookt of gasten verwelkomt, iedereen wordt hier vrolijk van
Serieus, dit gerecht is zo veelzijdig dat ik het minstens één keer per week maak. En weet je wat het beste is? Het smaakt nóg lekkerder dan het lijkt!
Handige tips voor de perfecte pasta met zalm en citroen
Na tientallen keren dit gerecht te hebben gemaakt, heb ik wat trucjes ontdekt die het nét iets specialer maken. Deel ze graag met jou!
- Citroenrasp eerst! Rasp de citroenschil vóórdat je het sap perst. Een helemaal uitgeperste citroen is lastig te raspen – trust me, ik spreek uit ervaring.
- Zalm niet omdraaien te vaak Laat die zalmenblokjes lekker met rust in de pan. Eén keer omdraaien is genoeg voor die mooie krokante korst.
- Knoflook op het laatste moment Voeg de knoflook pas toe als de zalm bijna klaar is. Zo voorkom je dat ie verbrandt en bitter wordt.
- Kookvocht is goud waard Dat pastawater lijkt misschien onbelangrijk, maar het zetmeel maakt je saus heerlijk romig zonder room toe te voegen.
Oh, en een extra tip: maak altijd wat meer dan je denkt nodig te hebben. Dit gerecht is de volgende dag koud óók verrukkelijk als lunch!
Veelgestelde vragen over pasta met zalm en citroen
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier zijn de antwoorden op wat jullie het meest willen weten:
Kan ik ook een andere vis gebruiken dan zalm?
Absoluut! Gerookte zalm werkt fantastisch (die hoef je alleen maar kort mee te verwarmen). Of probeer eens forel of heek – net zo lekker! Zelfs garnalen doen het hier verrassend goed.
Hoe bewaar ik restjes?
In een luchtdichte bak in de koelkast blijft het 1-2 dagen goed. Even opwarmen in een pan met een scheutje water of olie om uitdrogen te voorkomen. Koud eten kan trouwens ook – lekker als lunch!
Hoe maak ik de saus romiger?
Mijn favoriete truc: roer er aan het eind een eetlepel crème fraîche of room door. Of, voor een lichtere variant, een lepel pasta-kookvocht extra toevoegen.
Is dit gerecht ook geschikt om in te vriezen?
Eerlijk? De pasta zelf wel, maar de zalm wordt er wat droog van. Als je toch wilt invriezen: doe het zonder de citroen (die voeg je pas toe bij het opwarmen) en verwarm heel voorzichtig.
Wat als ik geen verse citroen heb?
Gebruik dan max. 1 eetlepel citroensap uit een flesje, maar rasp wel verse schil – dat maakt echt het verschil in smaak!
Voedingsinformatie
Even een kleine disclaimer: deze voedingswaarden zijn natuurlijk schattingen en kunnen wat variëren, afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Maar om je een idee te geven, per portie bevat deze pasta met zalm en citroen ongeveer:
- 450 kcal
- 25 g eiwit (dankzij die heerlijke zalm!)
- 50 g koolhydraten
- 15 g vet (vooral gezonde onverzadigde vetten)
- 2 g vezels
Het mooie is: het voelt als een echte traktatie, maar is eigenlijk best verantwoord. Win-win!
Serveersuggesties voor pasta met zalm en citroen
Wat ik zo leuk vind aan dit gerecht? Het past bij álles! Voor een complete maaltijd serveer ik ‘m vaak met een simpele groene salade – wat rucola of babyspinazie met een dressing van olijfolie en citroen (ja, nóg meer citroen, waarom ook niet?).
Een paar andere favorieten:
- Geroosterde groenten – Courgette of asperges uit de oven vormen een perfecte match
- Knoflookbrood – Voor wie extra wil genieten (en niet meteen weer aan tafelmanieren hoeft te denken)
- Gekoeste cherrytomaatjes – Die zoetheid contrasteert heerlijk met de frisse citroen
En voor de wijnliefhebbers: een frisse Sauvignon Blanc of Pinot Gris doet het fantastisch bij deze smaken. Geen wijndrinker? Een koud glas spa rood met een schijfje citroen is ook perfect!
Print
Pasta met zalm en citroen: 25 minuten naar heerlijkheid
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Low Calorie
Description
Een eenvoudig en smaakvol pastagerecht met zalm en citroen. Perfect voor een snelle maaltijd.
Ingredients
- 300 g pasta
- 200 g zalmfilet
- 1 citroen (sap en rasp)
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse dille of peterselie
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de zalm in 3-4 minuten per kant gaar.
- Voeg geperste knoflook toe en bak kort mee.
- Meng de pasta met de zalm, citroensap en rasp.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer eventueel met verse kruiden.
Notes
- Gebruik verse zalm voor de beste smaak.
- Voeg eventueel een scheutje room toe voor een romigere saus.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Method: Koken, bakken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: pasta, zalm, citroen, snel, makkelijk
