O, dit is zo’n van die recepten die ik altijd in mijn rugzak heb voor drukke doordeweekse avonden! Mijn pasta met spinazie en citroenroomsaus is binnen 25 minuten klaar, maar smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Het geheim? Die heerlijke combinatie van romige saus met een frisse kick van citroen – precies goed om die spinazie tot leven te brengen. Ik maakte dit voor het eerst toen ik laat thuiskwam van werk en eigenlijk geen zin had om uitgebreid te koken. Nu is het een vaste waarde geworden. Echt, die eerste hap met die gesmolten Parmezaanse kaas erover… je begrijpt meteen waarom ik hier zo lyrisch over doe!
Waarom je van dit recept zult houden
Eerlijk? Dit recept heeft alles wat je nodig hebt voor een geslaagd avondmaal:
- Romige perfectie: Die heerlijke roomsaus omhult elke pasta sliert zó goed dat je er meteen nog een portie van wilt
- Frisse verrassing: Die citroen geeft zo’n lekkere heldere toon aan de rijke saus – precies de balans die je niet wist dat je miste
- Snel klaar: Serieus, binnen 25 minuten sta je te eten (perfect voor die avonden dat je echt geen geduld meer hebt)
- Super veelzijdig: Voeg wat kip of garnalen toe als je wilt, of houd het simpel vegetarisch – het werkt altijd
Vertrouw me, dit wordt jouw nieuwe favoriete noodrecept!
Ingrediënten voor Pasta met Spinazie en Citroenroomsaus
Laten we beginnen met de basics – hier is alles wat je nodig hebt voor dat heerlijke bord troost:
- 250g pasta – ik gebruik meestal penne of fusilli, maar elke korte pasta werkt prima
- 200g verse spinazie – ja, het ziet er veel uit, maar het slinkt enorm!
- 200ml room – volle room voor die romige textuur waar we naar verlangen
- 1 citroen – zowel het sap als de rasp, voor die frisse punch
- 2 teentjes knoflook – fijngesnipperd, want we willen die smaak in elke hap
- 50g Parmezaanse kaas – plus extra om er overheen te strooien (want laten we eerlijk zijn, je kunt nooit te veel kaas hebben)
- Zout en peper – naar smaak, maar wees niet te zuinig
- 1 eetlepel olijfolie – voor het fruiten van de knoflook
Zie je hoe simpel dit is? Geen rare ingrediënten waar je speciaal voor naar de winkel moet – gewoon lekker basic spul dat waarschijnlijk al in je voorraadkast staat!
Benodigdheden
Voor dit recept heb je echt niet veel nodig – gewoon je basiskeukenspul:
- Een middelgrote kookpan voor de pasta
- Een grote koekenpan of hapjespan voor de saus
- Een rasp voor de citroenschil en kaas
- Een citruspers of gewoon je handen voor het citroensap
- Een houten lepel of spatel om alles door elkaar te roeren
Meer dan dit hoef je echt niet uit de kast te halen – hoe makkelijk is dat?
Hoe maak je Pasta met Spinazie en Citroenroomsaus
Oké, tijd voor het leuke gedeelte – laten we die heerlijke pasta maken! Volg deze stappen en je hebt binnen no time een restaurantwaardig gerecht op tafel staan. Beloofd!
Pasta koken
Breng een grote pan water aan de kook met flink wat zout (het water moet zo zout zijn als de Middellandse Zee!). Voeg de pasta toe en kook volgens de verpakking – meestal zo’n 8-10 minuten voor al dente. Proeftip: ik vis altijd 1 minuut voor de aangegeven tijd een pastasliertje eruit om te testen. Het moet nog een beetje ‘bite’ hebben, want het gaat straks nog even mee in de saus!
Saus bereiden
Nu komt het magische gedeelte! Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook ongeveer 30 seconden tot het geurt (let op dat het niet verbrandt!). Voeg dan handjes spinazie toe – ja, het ziet er veel uit, maar het slinkt als sneeuw voor de zon. Roer tot alles is geslonken.
Giet dan de room erbij samen met het citroensap en de rasp. Laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt. Proef even – de saus moet romig zijn met een duidelijke maar niet overheersende citroensmaak. Voeg eventueel nog wat peper of zout toe.
Opdienen
Giet de pasta af en meng direct door de saus. Schep alles goed door elkaar zodat elke sliert prachtig bedekt is met die romige, groene saus. Bestrooi royaal met Parmezaanse kaas – ik gebruik altijd een microplane rasp voor die fijne, luchtige vlokken die meteen smelten. En klaar is kees! Serveer direct met eventueel nog wat extra citroenpartjes erbij voor wie extra frisheid wil.
Tips voor de perfecte Pasta met Spinazie
Na tientallen keren dit recept te hebben gemaakt, heb ik een paar gouden tips ontdekt die het verschil maken:
- Vers citroensap is key! Die flesjes uit de supermarkt geven niet diezelfde frisse punch. Een echte citroen persen duurt maar 10 seconden en smaakt zoveel beter.
- Spinazie in delen toevoegen werkt beter dan alles in één keer – zo slinkt het gelijkmatiger.
- Reserveer een kopje pastavocht! Die zetmeelrijke vloeistorf is goud waard om je saus wat losser te maken als die te dik wordt.
- Parmezaan rasp je pas vlak voor het serveren – zo blijft de smaak het lekkerst.
Met deze kleine trucjes tilt je dit gerecht echt naar een hoger niveau!
Variaties en aanpassingen
Oh, wat kun je allemaal níet met dit recept doen? Het is zo’n perfecte basis om mee te spelen! Mijn favoriete aanpassingen:
- Kipvariant: Bak wat blokjes kipfilet mee met de knoflook voor extra eiwitten – een complete maaltijd in één pan!
- Champignons: Die aardse paddenstoelen combineren fantastisch met de citroen. Even meebakken tot ze goudbruin zijn.
- Pittiger? Voeg een snufje chilivlokken toe of wat fijngesneden peperoni voor een lekkere kick.
- Budgettip: Vervang de Parmezaan door goedkopere Grana Padano of Pecorino als je wilt besparen.
Echt, je kunt er alle kanten mee op – het blijft altijd lekker!
Bewaren en opwarmen
Heb je restjes? Geen probleem! Deze pasta bewaar je maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Opwarmen doe je het beste in een pan op laag vuur met een scheutje water of melk om de saus weer romig te maken. Tip: De spinazie wordt wat donkerder, maar smaakt nog steeds heerlijk! Magnetron kan ook – roer tussendoor even goed door voor gelijkmatige verhitting.
Voedingsinformatie
Hierbij een richtlijn voor de voedingswaarden per portie, maar onthoud: deze kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Altijd even zelf checken als je specifieke dieetwensen hebt!
Veelgestelde vragen over Pasta met Spinazie en Citroenroomsaus
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier zijn de antwoorden op wat jullie het meest willen weten!
Kan ik bevroren spinazie gebruiken?
Zeker! Bevroren spinazie werkt prima. Laat het wel eerst goed uitlekken in een vergiet en druk het overtollige vocht eruit met een lepel. Anders wordt je saus te waterig. En voeg het pas toe ná de knoflook, direct uit de vriezer werkt niet.
Kan ik deze pasta vegan maken?
Ja hoor! Vervang de room door kokosroom of plantaardige room, en gebruik voedingsgist in plaats van Parmezaan. De citroen blijft hetzelfde – die is al vegan! Let wel op dat de smaak iets anders wordt, maar nog steeds heerlijk fris.
Hoe bewaar ik restjes?
In een luchtdichte bak in de koelkast, maximaal 2 dagen. De spinazie verkleurt wat, maar smaakt nog prima. Roer bij het opwarmen een scheutje water door de pasta om de saus weer smeuïg te maken.
Laat ons weten wat je ervan vond
Zo, heb je dit recept ook gemaakt? Ik ben zo benieuwd! Laat hieronder even weten hoe het ging – en vergeet niet hoeveel sterren je het geeft. Vond je de citroen te sterk of juist perfect? Of heb je nog een eigen twist toegevoegd? Jullie reacties maken mijn dag altijd!
Print
25 min Spaanse pasta met citroenroomsaus [Pasta met Spinazie en Citroenroomsaus]
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Vegetarisch
Description
Een heerlijke en romige pasta met spinazie en een frisse citroensaus.
Ingredients
- 250g pasta
- 200g spinazie
- 200ml room
- 1 citroen (sap en rasp)
- 2 teentjes knoflook
- 50g Parmezaanse kaas
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
Instructions
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de knoflook.
- Voeg de spinazie toe en laat slinken.
- Voeg de room, citroensap en rasp toe en laat even pruttelen.
- Meng de gekookte pasta door de saus.
- Bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer.
Notes
- Voeg eventueel kip of garnalen toe voor extra eiwitten.
- Gebruik volkorenpasta voor een gezondere variant.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 5g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: pasta, spinazie, citroen, roomsaus, vegetarisch
