Description
Gezonde en heerlijke Paleo Pompoen Bananen Muffins, perfect voor een snel ontbijt of als tussendoortje.
Ingredients
Scale
- 200 g amandelmeel
- 3 rijpe bananen
- 200 g pompoenpuree (uit blik)
- 3 eieren
- 60 ml ahornsiroop
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel vanille-extract
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C (350°F).
- Bereid de muffinvorm voor met papieren vormpjes of vet deze in.
- Prak de bananen in een grote kom tot een gladde puree.
- Voeg pompoenpuree, eieren, ahornsiroop en vanille-extract toe en meng goed.
- In een andere kom, meng amandelmeel, bakpoeder, kaneel en nootmuskaat.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en roer voorzichtig.
- Schep het beslag in de muffinvorm, vul elke vorm voor 2/3 vol.
- Bak de muffins 20-25 minuten en controleer met een tandenstoker.
- Laat de muffins enkele minuten afkoelen in de vorm en verplaats ze daarna naar een rooster.
Notes
- Zorg ervoor dat de bananen goed rijp zijn voor extra zoetheid.
- Je kunt zelf pompoen pureren als je geen pompoenpuree kunt vinden.
- Experimenteer met extra ingrediënten zoals noten of chocoladechips.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Baksel
- Method: Bakken
- Cuisine: Paleo
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 150
- Sugar: 5 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Paleo, Pompoen, Bananen, Muffins, Gezond, Bakken