Description
Heerlijke Paleo Graanvrije Cranberry Sinaasappel Pecannoten Muffins, perfect voor een gezonde snack of ontbijt.
Ingredients
Scale
- 200 g amandelmeel
- 50 g kokosmeel
- 200 g verse cranberries
- Zeste van 1 sinaasappel
- 100 g pecannoten (gehakt)
- 3 grote eieren
- 100 ml honing
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bereid de ingrediënten voor door de cranberries te wassen en de pecannoten te hakken.
- In een grote kom, meng het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en zout.
- In een aparte kom, klop de eieren en voeg de honing en sinaasappelzeste toe.
- Voeg het eimengsel toe aan de droge ingrediënten en meng goed.
- Voeg de cranberries en pecannoten toe en meng voorzichtig.
- Vul de muffinvorm voor 3/4 met het beslag.
- Bak de muffins 20-25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Laat de muffins afkoelen op een rek voordat je ze serveert.
Notes
- Serveer met amandelboter voor extra smaak.
- Perfect voor brunch of als snack voor kinderen.
- Bewaar in een luchtdichte verpakking voor maximaal 4 dagen.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Bakrecept
- Method: Bakken
- Cuisine: Paleo
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 180
- Sugar: 10 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Paleo, muffins, cranberry, sinaasappel, pecannoten, graanvrij