Er gaat niets boven een kom romige pasta na een lange dag – en deze Paddenstoelen Stroganoff Pasta is mijn ultieme troostmaaltijd. Het begon als een noodoplossing op een regenachtige avond toen ik alleen wat champignons en room in huis had, maar wat een geluk dat het zo uitpakte! Die combinatie van goudbruine paddenstoelen, kruidige paprikapoeder en die heerlijk dikke saus die zich om elke hap pasta wikkelt… Ik maak het nu minstens twee keer per maand. Mijn vrienden denken dat ik uren in de keuken sta, maar het geheim? Binnen 30 minuten staat dit smaakbommetje op tafel!
Paddenstoelen Stroganoff Pasta Ingrediënten
Wat ik zo fijn vind aan dit recept? Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt! Hier is mijn basislijstje – maar ik geef je meteen wat handige wisseltrucs voor als je net even iets anders wilt.
- 300g pasta – pappardelle of tagliatelle werken het beste omdat die saus zo goed oppakken, maar elke pasta die je in huis hebt is prima
- 250g champignons, in dunne plakjes (ik snij ze altijd iets dikker voor meer bite)
- 1 ui, fijngehakt – ik gebruik vaak een rode ui voor net wat meer smaak
- 2 teentjes knoflook, echt fijngehakt (of geperst als ik lui ben)
- 200ml room – volle room geeft de rijkste saus, maar kookroom werkt ook
- 1 eetlepel tomatenpuree – dat kleine beetje maakt zo’n verschil!
- 1 theelepel paprikapoeder (gerookt is mijn favoriet voor die extra diepte)
- 1 eetlepel bloem om de saus lekker te binden
- 2 eetlepels olie om in te bakken – olijfolie of zonnebloemolie
- Zout en peper naar smaak – ik ben royaal met de peper
- Verse peterselie voor de finishing touch (gedroogd kan in noodgevallen)
Oh, en mijn geheime extraatje? Soms gooi ik er een scheutje witte wijn bij als ik dat toevallig open heb staan. Geen wijn in huis? Een klein beetje groentebouillon werkt ook prima om de smaken nog meer te laten dansen!
Hoe maak je Paddenstoelen Stroganoff Pasta
Dit is zo’n recept waarbij alles in een handomdraai klaar is – als je maar weet wanneer je wat moet doen. Ik laat je precies zien hoe ik het aanpak, stap voor stap. Voor je het weet staat dit heerlijke gerecht op tafel!
- Pasta koken: Zet een grote pan water op hoog vuur voor de pasta. Voeg flink wat zout toe als het water kookt (zeg maar een eetlepel) en doe dan de pasta erin. Kook volgens de verpakking, maar houd 1 minuut korter aan – de pasta gaat straks nog even mee in de saus en moet niet te zacht worden.
- Ui en knoflook fruiten: Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en laat 2 minuten zachtjes bakken tot hij glazig wordt. Doe dan de knoflook erbij – ruik je die heerlijke geur al? Nog 1 minuutje meebakken, maar let op dat de knoflook niet verbrandt!
- Champignons bakken: Gooi nu de champignonplakjes in de pan. Ik bak ze ongeveer 5-7 minuten tot ze mooi goudbruin zijn en hun vocht zijn kwijtgeraakt. Schep af en toe om – die kleur en smaak maken echt het verschil!
- Smaakmakers toevoegen: Draai het vuur even wat lager en roer de tomatenpuree en paprikapoeder door het mengsel. Laat dit 1 minuutje meebakken zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- Saus binden: Strooi de bloem over de champignons en roer goed. Dit is het moment waarop je saus straks lekker dik wordt – dus zorg dat alles goed bedekt is. Blijf 1 minuut roeren tot de bloem is opgenomen.
- Room toevoegen: Giet nu langzaam de room erbij terwijl je blijft roeren. Zie je hoe de saus al begint te binden? Laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen tot hij mooi romig is. Proef en breng op smaak met flink wat peper en een snuf zout.
- Pasta erdoor: Giet de pasta af (bewaar een kopje kookvocht!) en schep hem bij de saus. Meng alles goed door elkaar. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe als de saus te dik is.
- Afwerken: Bestrooi met versgehakte peterselie – en klaar is je heerlijke maaltijd!
Tips voor de perfecte Paddenstoelen Stroganoff Pasta
Na tientallen keren maken heb ik wat trucjes ontdekt die dit gerecht nóg beter maken:
- Roer constant als je de bloem en room toevoegt – zo voorkom je klontertjes in je saus.
- Gebruik verse peterselie in plaats van gedroogde – die frisse bite maakt echt verschil!
- Laat de champignons echt goed bruin worden – die diepe umamismaak is essentieel.
- Hou wat pasta kookvocht achter de hand – perfect om de saus mee aan te lengen als hij te dik wordt.
Veelgestelde vragen over Paddenstoelen Stroganoff Pasta
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit gerecht, dus hier mijn insider-tips voor de meest voorkomende dilemma’s:
Kan ik diepvriespaddenstoelen gebruiken?
Ja, dat kan! Laat ze wel eerst goed ontdooien en druk het overtollige vocht eruit met keukenpapier. Bak ze iets langer om dat typische ‘diepvriessmaakje’ kwijt te raken. Persoonlijk geef ik toch de voorkeur aan verse – die krijgen zo’n heerlijke karamellering.
Hoe bewaar ik restjes?
In een luchtdichte bak in de koelkast blijft het 2-3 dagen goed. De saus wordt wel wat dikker, dus verwarm het op laag vuur met een scheutje water of melk. Niet geschikt om in te vriezen – de room gaat schiften.
Is dit gerecht ook vegan te maken?
Zeker! Vervang de room door kokosmelk of plantaardige kookroom (soja werkt het beste). Gebruik olie in plaats van boter en check je pasta – soms zit er ei in. De smaak wordt iets anders, maar nog steeds lekker!
Welke pasta werkt het beste?
Pappardelle of tagliatelle zijn top omdat ze de saus zo mooi oppakken. Maar eigenlijk werkt alles – van penne tot fusilli. Volkorenpasta geeft een stevigere bite en is gezonder, maar houd er rekening mee dat je dan wat meer saus nodig hebt.
Variaties op Paddenstoelen Stroganoff Pasta
Wat ik zo leuk vind aan dit recept? Je kunt er eindeloos mee variëren! Hier zijn mijn favoriete twists:
- Meer groente: Voeg in de laatste 2 minuten een handvol babyspinazie toe of roer wat geblancheerde broccoliroosjes door de saus. Die extra kleur en vitamines zijn altijd mooi meegenomen!
- Volkorenpower: Gebruik volkorenpasta voor een stevigere bite en meer vezels. Let wel op – je hebt dan vaak wat extra saus nodig omdat deze pasta meer absorbeert.
- Proteïneboost: Voor een vollere maaltijd: bak blokjes tofu of kipfilet apart en voeg toe. Mijn vega tip? Gebakken tempeh werkt verrassend goed met die rijke saus!
- Paddenstoelenmix: Experimenteer met verschillende soorten – oesterzwammen, shiitake of pruikzwammen geven elk hun eigen unieke smaak. Probeer maar eens!
Het mooie is: zelfs met deze aanpassingen blijft het gerecht supersnel klaar. Gewoon doen waar je trek in hebt!
Waarom je van deze Paddenstoelen Stroganoff Pasta zult houden
Dit gerecht heeft alles wat je van een perfecte weekmaaltijd mag verwachten – en nóg meer. Laat me je vertellen waarom dit mijn favoriete recept is geworden:
- Supersnel klaar: Binnen 30 minuten staat het op tafel – ideaal na een drukke werkdag!
- Vegetarisch maar vol van smaak: Zelfs vleesliefhebbers zijn om – die umami van gebakken champignons is onweerstaanbaar.
- Meal prep vriendelijk: Bewaar restjes voor de volgende dag – de smaken worden alleen maar beter.
- Makkelijk aan te passen: Voeg groente of eiwitten toe naar smaak, de basis werkt altijd.
- Budgetproof: Goedkope ingrediënten, maar smaakt als een restaurantgerecht.
Eerlijk? Dit recept heeft me al tientallen keren gered – en ik wed dat jij er net zo dol op zult worden als ik!
Bewaren en opwarmen van Paddenstoelen Stroganoff Pasta
Deze pasta bewaar je het beste in een luchtdichte bak in de koelkast – zo blijft hij tot 3 dagen goed. Een kleine tip van mij: bewaar de peterselie apart en voeg die pas toe bij het opwarmen voor de frisse smaak! Verwarm rustig op laag vuur in een pan met een scheutje water of melk. Roer regelmatig zodat de room niet schift. In de magnetron kan ook, maar verwarm dan in korte bursts en roer tussendoor voor het beste resultaat.
Voedingsinformatie Paddenstoelen Stroganoff Pasta
Let op: deze waarden zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Per portie (1 van de 4) bevat dit gerecht ongeveer:
- 450 kcal
- 18g vet (waarvan 8g verzadigd)
- 60g koolhydraten (waarvan 4g vezels)
- 12g eiwit
Een voedzame maaltijd dus, maar wel één om met mate te genieten vanwege het hogere vetgehalte door de room!
Print
30 min heerlijke paddenstoelen stroganoff pasta recept
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarisch
Description
Een romige en smaakvolle pasta met paddenstoelen in een rijke stroganoffsaus.
Ingredients
- 300g pasta
- 250g champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200ml room
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel bloem
- 2 eetlepels olie
- zout en peper naar smaak
- verse peterselie, fijngesneden
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de champignons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Roer de tomatenpuree en paprikapoeder erdoor.
- Voeg de bloem toe en roer goed.
- Giet de room erbij en laat de saus iets indikken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de pasta door de saus en garneer met peterselie.
Notes
- Voeg eventueel een scheutje witte wijn toe voor extra smaak.
- Vervang champignons door andere paddenstoelen naar keuze.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken
- Cuisine: Europese
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 40mg
Keywords: pasta, paddenstoelen, stroganoff, vegetarisch, romig
