Er zijn van die dagen dat ik gewoon geen zin heb om een heleboel pannen af te moeten wassen, maar toch iets lekkers op tafel wil zetten. En dan is dit mijn redder in nood: mijn insanely good one pan herb chicken roasted veggie bake! Eerlijk? Ik maak dit minstens één keer per week, want het is zo belachelijk makkelijk en smaakt elke keer weer fantastisch. Alle smaken mengen perfect samen in de oven, en het enige wat ik hoef te doen is alles in één pan gooien en wachten tot het klaar is. Mijn kids zijn er dol op, en ik ben dol op het gebrek aan afwas. Win-win!
Ingrediënten voor insanely good one pan herb chicken roasted veggie bake
Oké, hier komt het geheime wapen – de ingrediëntenlijst is zo simpel dat je waarschijnlijk alles al in huis hebt! Ik hou van recepten waarbij ik niet eerst nog naar de supermarkt moet rennen. Dit is wat je nodig hebt voor die heerlijke, kruidige smaak:
- 4 mooie kipfilets (ongeveer 500 gram) – die worden zo mals in de oven!
- 2 paprika’s, in flinke stukken gesneden (ik gebruik altijd een rode en een gele voor wat kleur)
- 2 courgettes, in dikke plakjes (niet te dun, anders worden ze papperig)
- 1 rode ui, in partjes – geeft zo’n lekker zoet accent als het geroosterd is
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden (of meer als je zoals ik bent)
- 2 eetlepels olijfolie – de goede kwaliteit maakt echt verschil!
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde tijm (of vers als je het hebt)
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
Zie je? Niks ingewikkelds! Dit zijn gewoon basisdingen die samen iets magisch maken in de oven. En het mooie is: je kunt alles naar smaak aanpassen. Meer kruiden? Meer knoflook? Ga je gang!
Hoe maak je insanely good one pan herb chicken roasted veggie bake
Nu komt het leuke gedeelte – laten we die heerlijke geuren door het huis laten verspreiden! Dit recept is zo simpel dat je bijna niet kunt geloven hoe goed het smaakt. Ik doe het altijd zo:
Voorbereiding
Allereerst: zet die oven alvast aan! 200°C is de perfecte temperatuur om alles goudbruin en knapperig te laten worden. Terwijl de oven opwarmt, snijd ik alle groenten. Hier let ik echt op dat alles ongeveer even groot is – zo garen ze gelijkmatig. Die courgettes? Dikke plakken van ongeveer 1 cm. Paprika’s in flinke stukken. En die rode ui partjes snijd ik niet te klein, want ze krimpen nog in de oven.
De kipfilets dep ik eerst even droog met keukenpapier – dat zorgt voor een betere korst. Soms snijd ik ze doormidden als ze erg groot zijn, maar meestal laat ik ze heel.
Bakken
Nu komt het magische moment: alles bij elkaar gooien! Ik gebruik altijd mijn grote ovenschaal waar alles net in past. Eerst de groenten erin, dan de kip erbovenop. Daarna giet ik de olijfolie erover en strooi ik alle kruiden, het zout en de peper er overheen.
Met schone handen meng ik alles goed door elkaar – ja, ik doe dit echt met m’n handen! Zo zorg ik dat elke stukje groente en kip goed bedekt is met de kruidenolie. Een extra kneepje olijfolie als het er wat droog uitziet kan geen kwaad.
De schaal gaat midden in de oven voor 25-30 minuten. Na 25 minuten check ik altijd even of de kip gaar is – snijd in het dikste stuk, het vlees moet helemaal wit zijn en het sap moet helder zijn. Als de groenten nog wat knapperiger mogen, laat ik het nog 5 minuten langer.
Pro tip: halverwege even omscheppen zorgt voor een gelijkmatige bruining. Maar eerlijk? Ik vergeet dit vaak en het wordt alsnog perfect!
Tips voor de perfecte insanely good one pan herb chicken roasted veggie bake
Na tientallen keren dit gerecht te hebben gemaakt, heb ik wat gouden tips verzameld die het verschil maken tussen ‘lekker’ en ‘oh mijn god wat is dit goed’. Ten eerste: voeg vlak voor het serveren een scheutje citroensap toe – dat frisse zuurtje brengt alle smaken nog meer tot leven! En als je zoals ik bent en altijd te veel knoflook gebruikt, geen zorgen: in de oven wordt die heerlijk zoet.
Let vooral op dat je de groenten niet te klein snijdt – anders veranderen ze in moes. Courgettes kunnen echt tegen een stootje! En als je paprika’s hebt die snel verbranden, leg ze dan onder de kip of dek de pan de laatste 10 minuten af met aluminiumfolie.
Mijn favoriete wisseltruc? Vervang soms de paprika door cherrytomaatjes of voeg champignons toe voor een extra umami-kick. Experimenteer vooral met wat je lekker vindt – dat is het mooie van dit gerecht!
Variaties op insanely good one pan herb chicken roasted veggie bake
Het leuke aan dit gerecht? Je kunt er eindeloos mee variëren zonder dat het moeilijk wordt! Ik wissel vaak van groenten afhankelijk van wat er in het seizoen is. In de winter gooi ik er graag pompoenblokjes of pastinaak doorheen – die worden heerlijk zoet in de oven. En als ik wat meer bite wil, voeg ik soms broccoli of bloemkool toe (wel even in kleinere roosjes snijden).
Voor de kruiden: probeer eens een Mediterrane twist met Provençaalse kruiden of een tikje chilivlokken voor wat pit. Mijn man is dol op wanneer ik er wat gehakte citroenschil door meng – dat geeft zo’n fris aroma! En als ik echt lui ben, gebruik ik gewoon een kant-en-klare kruidenmix voor kip. Geen schaamte!
Serveersuggesties voor insanely good one pan herb chicken roasted veggie bake
Dit gerecht is al een feestje op zich, maar ik serveer het graag met iets erbij voor die extra touch. Stukken vers stokbrood om alle heerlijke sappen op te soppen is mijn favoriet! Of een simpele quinoa of couscous als je wat meer vulling wilt. Soms maak ik er een frisse groene salade bij – die contrast is heerlijk. Maar eerlijk? Meestal eet ik het gewoon zo uit de pan. Te lekker om te wachten!
Bewaren en opwarmen van insanely good one pan herb chicken roasted veggie bake
Oké, eerlijk is eerlijk – bij ons blijft hier meestal niks van over! Maar mocht je toch wat overhouden (hoe dan?!), dan kun je het prima 2-3 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Opwarmen doe ik het liefst in de oven op 180°C voor ongeveer 10-15 minuten – zo blijven de groenten lekker en de kip niet droog. In de magnetron kan ook natuurlijk, maar dan verliest het wel wat van die heerlijke knapperigheid. Pro tip: voeg bij het opwarmen een klein scheutje water of bouillon toe om het vochtig te houden!
Voedingsinformatie voor insanely good one pan herb chicken roasted veggie bake
Voor wie nieuwsgierig is naar wat er zoal in dit heerlijke gerecht zit (naast heel veel smaak!): één portie bevat ongeveer 320 calorieën, 35 gram eiwit en 12 gram vet. Je krijgt er ook een flinke dosis vezels binnen dankzij al die groenten! Natuurlijk kunnen deze waarden wat variëren, afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt – meer olijfolie of grotere kipfilets maken natuurlijk verschil. Maar over het algemeen is dit een voedzame, evenwichtige maaltijd waar je je niet schuldig over hoeft te voelen!
Veelgestelde vragen over insanely good one pan herb chicken roasted veggie bake
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier komen de antwoorden op wat jullie het meest willen weten!
Kan ik diepvriesgroenten gebruiken?
Ja, dat kan zeker! Maar let op: doe ze eerst even in een vergiet en laat ze goed uitlekken (of dep ze droog). Diepvriesgroenten bevatten vaak meer vocht, waardoor je gerecht wat wateriger kan worden. Persoonlijk vind ik verse groenten lekkerder, maar in een drukke week is diepvries een prima oplossing!
Hoe weet ik zeker of de kip gaar is?
Snij voor de zekerheid altijd in het dikste stuk – het vlees moet overal wit zijn en het sap moet helder zijn, niet roze. Een keukenthermometer is ideaal: 75°C in het dikste deel is perfect. Geen thermometer? Geen paniek – 30 minuten op 200°C is meestal prima voor normale kipfilets.
Kun je dit gerecht van tevoren klaarmaken?
Zeker! Ik prepareer vaak ’s ochtends al de groenten en kip in de ovenschaal, dek af met folie en zet in de koelkast. Scheelt ’s avonds weer tijd! Let wel: haal het minimaal 20 minuten voor het bakken uit de koelkast, anders gaat het koude gerecht je oventemperatuur verstoren.
Mogen de groenten nog een beetje knapperig zijn?
Absoluut! Dat is juist het leuke aan dit gerecht – die textuurcontrasten maken het zo lekker. Maar als je zachtere groenten wilt, bak ze dan 5-10 minuten langer. Let wel op dat de kip dan niet uitdroogt!
Laat ons weten hoe jouw insanely good one pan herb chicken roasted veggie bake werd
Ik ben zo benieuwd hoe jullie versie is geworden! Heb je iets anders gedaan? Meer knoflook erin gegooid (goedzo!) of juist een andere groente geprobeerd? Laat het me weten in de reacties – ik lees ze allemaal! En stel gerust vragen als je er eentje hebt. Laten we deze heerlijke eenpans-traditie samen voortzetten!
Print
Onweerstaanbare 5-sterren one pan herb chicken roasted veggie bake
- Total Time: 40 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Fat
Description
Een eenvoudig en smaakvol gerecht met malse kip en geroosterde groenten, allemaal gebakken in één pan voor gemak.
Ingredients
- 4 kipfilets
- 2 paprika’s, in stukken
- 2 courgettes, in plakjes
- 1 rode ui, in partjes
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 tl gedroogde oregano
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de groenten en kip in een grote ovenschaal.
- Bestrooi met olijfolie, kruiden, zout en peper.
- Roer alles goed door elkaar.
- Bak in de oven voor 25-30 minuten tot de kip gaar is en de groenten zacht.
- Serveer direct.
Notes
- Vervang de groenten naar keuze.
- Voeg citroensap toe voor extra smaak.
- Controleer altijd of de kip volledig gaar is.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Ovengebakken
- Cuisine: Mediterraans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 85mg
Keywords: gemakkelijk, eenpansgerecht, kip, groenten, oven
