Description
Een heerlijke vegetarische sandwich met een smaakvolle no-chicken salade als vulling. Perfect voor een snelle lunch of een licht diner.
Ingredients
Scale
- 2 kopjes kikkererwten (gekookt of uit blik)
- 1/4 kopje mayonaise
- 1 eetlepel mosterd
- 1/4 kopje fijngesneden selderij
- 2 eetlepels fijngesneden rode ui
- 1 theelepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
- 4 sneetjes volkorenbrood
- Verse sla of spinazie
Instructions
- Pureer de kikkererwten lichtjes met een vork of pureerder.
- Voeg mayonaise, mosterd, selderij, rode ui en citroensap toe. Meng goed.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Smeer het mengsel op twee sneetjes brood.
- Voeg verse sla of spinazie toe.
- Dek af met de andere sneetjes brood en serveer.
Notes
- Je kunt kikkererwten vervangen door tofu voor een andere textuur.
- Voeg eventueel stukjes appel of druiven toe voor een zoetere smaak.
- Bewaar de salade maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Category: Lunch
- Method: Geen koken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 sandwich
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 5mg
Keywords: no-chicken salade, vegetarische sandwich, kikkererwtensalade, gezonde lunch