Description
Mocha Cheesecake met een romige textuur en rijke smaak.
Ingredients
Scale
- 500 gram roomkaas
- 150 gram suiker
- 3 grote eieren
- 100 ml espresso (sterk, afgekoeld)
- 50 gram cacaopoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 gram chocolade koekjes (voor de korst)
- 100 gram gesmolten boter (voor de korst)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C. Verkruimel de chocolade koekjes in een keukenmachine tot fijne kruimels. Meng de gesmolten boter door de koekjeskruimels totdat het mengsel op nat zand lijkt.
- Druk het koekjesmengsel stevig in de bodem van een springvorm (ongeveer 23 cm in diameter) om een gelijkmatige laag te vormen. Bak de korst in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten. Laat het daarna afkoelen terwijl je de vulling bereidt.
- In een grote kom, klop de roomkaas met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot het romig en glad is. Voeg de suiker toe en mix tot het goed is opgenomen.
- Voeg één voor één de eieren toe aan het roomkaasmengsel, zorg ervoor dat je goed mengt na elke toevoeging.
- Meng de afgekoelde espresso, cacaopoeder en vanille-extract door het roomkaasmengsel. Mix tot alles goed is gecombineerd.
- Giet het mengsel over de afgekoelde koekjeskorst in de springvorm. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Bak de cheesecake in de oven gedurende 50-60 minuten, of totdat de randen stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelig is.
- Laat de cheesecake in de oven afkoelen met de deur op een kier.
- Laat deze volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet daarna minimaal 4 uur in de koelkast om volledig op te stijven.
- Verwijder de springvorm en snijd de cheesecake in punten. Serveertips: met slagroom of gesmolten chocolade.
Notes
- Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voor een gladde textuur.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 60 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 stuk
- Calories: 350
- Sugar: 25 gram
- Sodium: 150 mg
- Fat: 22 gram
- Saturated Fat: 12 gram
- Unsaturated Fat: 8 gram
- Trans Fat: 0 gram
- Carbohydrates: 30 gram
- Fiber: 2 gram
- Protein: 6 gram
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: Mocha Cheesecake, dessert, cheesecake, koffie, chocolade