Oh, wat ben ik dol op deze Miso Glazuurde Kabeljauw! Het is zo’n simpel gerecht, maar de smaak is ongelooflijk rijk en diep – dat heerlijke umami van de miso gecombineerd met de zoetheid van honing en de hartigheid van sojasaus. Ik maakte dit voor het eerst tijdens een drukke doordeweekse avond en sindsdien staat het minstens één keer per maand op tafel. Het mooie? Je hebt maar een handvol ingrediënten nodig en binnen 30 minuten staat er iets op tafel dat smaakt alsof het uit een Japans restaurant komt. Echt, probeer het maar!
Ingrediënten voor Miso Glazuurde Kabeljauw
Dit is alles wat je nodig hebt voor deze heerlijke miso-glazuurde kabeljauw – simpel maar oh zo smaakvol!
- 400 g kabeljauwfilet (vers, zonder vel)
- 2 eetlepels witte miso (het geheim van deze glazuur!)
- 1 eetlepel honing (vloeibaar, voor de perfecte balans)
- 1 eetlepel sojasaus (ik gebruik altijd de Japanse variant)
- 1 eetlepel sesamolie (geeft die heerlijke nootachtige smaak)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (hoe meer, hoe lekkerder vind ik zelf)
- 1 cm gember, geraspt (vers, geen poeder!)
- 1 eetlepel water (om de glazuur iets dunner te maken)
Ingrediënten notities
Een paar kleine tips voor de ingrediënten:
- Witte miso is milder dan gele of rode miso – als je die vervangt, gebruik dan iets minder want de smaak is sterker.
- Geen verse gember? Dan kun je ook 1/4 theelepel gemalen gember gebruiken, maar vers is echt beter!
- Let op met de sojasaus – sommige merken zijn zouter dan andere. Proef altijd even voor je alles toevoegt.
- De kabeljauw moet echt vers zijn – je ruikt het meteen als het niet goed is. Twijfel je? Vraag het aan de visboer!
Zo maak je Miso Glazuurde Kabeljauw
Oké, dit wordt leuk! Het is echt heel simpel – beloofd. Hier is stap voor stap hoe je die heerlijke miso-glazuurde kabeljauw op tafel krijgt:
- Verwarm je oven voor op 180°C (boventemperatuur). Ik zet altijd mijn oventimer aan zodat ik niet vergeet dat hij aan staat – dat overkomt me weleens!
- Meng alle glazuur-ingrediënten in een kom: de miso, honing, sojasaus, sesamolie, knoflook, gember en dat ene eetlepel water. Roer goed tot het een glad mengsel is. Proef eventueel even – soms doe ik er nog een extra druppeltje honing bij als ik iets zoeter wil.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg daar de kabeljauwfilets op. Let op dat ze niet te dicht tegen elkaar aan liggen, dan garen ze gelijkmatiger.
- Bestrijk de kabeljauw royaal met de miso-glazuur. Gebruik echt al het mengsel – hoe meer glazuur, hoe lekkerder!
- Bak in de oven voor 15-20 minuten, afhankelijk van de dikte van je vis. De kabeljauw is gaar als hij lichtjes uit elkaar valt als je er met een vork in prikt.
Tips voor het beste resultaat
Ik heb dit recept al zo vaak gemaakt dat ik wat handige trucjes heb ontdekt:
- Leg de kabeljauw eerst even op keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen – dan plakt de glazuur beter.
- Bestrijk de vis niet alleen bovenop, maar ook aan de zijkanten voor maximale smaak.
- Zet de oven op de middelste stand, niet te hoog want dan kan de honing in de glazuur verbranden.
- Check na 15 minuten even – dikke filets hebben soms iets langer nodig. De vis moet ondoorzichtig zijn en makkelijk loslaten.
- Laat de kabeljauw 2 minuutjes rusten voor het serveren, dan trekken de smaken nog beter in.
Waarom je van deze Miso Glazuurde Kabeljauw zult houden
Eerlijk? Dit is een van die gerechten waar ik stiekem een beetje verliefd op ben geworden. En ik weet zeker dat jij dat ook zult zijn! Hier zijn alle redenen waarom:
- Snel klaar in 30 minuten – Perfect voor doordeweekse avonden als je geen zin hebt in gedoe maar wel iets lekkers wilt.
- Gezond en boordevol eiwitten – Kabeljauw is zo’n fijne, magere vis en met die miso-glazuur krijg je ook nog eens goede bacteriën binnen. Win-win!
- Die perfecte balans van zoet en umami – De honing en miso vormen zo’n heerlijk duo dat je smaakpapillen blij maakt.
- Makkelijk aan te passen – Meer knoflook? Extra gember? Je kunt de glazuur precies maken zoals jij hem lekker vindt.
- Lijkt alsof je uren in de keuken hebt gestaan – Terwijl het eigenlijk supermakkelijk is. Dat noem ik nog eens een goed geheim!
- Restjes zijn ook lekker – Oké, vers is het allerbeste, maar de volgende dag koud uit de koelkast? Ook niet te versmaden!
Het enige nadeel? Je zult dit vaker willen maken dan je had gedacht. Maar dat is eigenlijk helemaal geen nadeel, toch?
Serveersuggesties
Nu komt het leukste gedeelte – wat serveer je erbij? Deze miso-glazuurde kabeljauw is zo veelzijdig dat je er alle kanten mee op kunt. Hier zijn mijn favoriete combi’s die altijd in de smaak vallen:
- Gestoomde jasmijnrijst – Die lichtzoete smaak van jasmijnrijst past perfect bij de umami van de vis. Ik gebruik vaak een rijstkoker voor de rijst, maar een pan werkt natuurlijk ook prima.
- Roergebakken groenten – Paksoi, wortelreepjes en rode paprika in een wok met een scheutje sesamolie. Klaar in 5 minuten en zo lekker knapperig!
- Gestoomde broccoli of sperziebonen – Simpel maar effectief. Een snufje sesamzaadjes erover en je hebt een gezond bijgerecht.
- Een frisse komkommersalade – Dunne plakjes komkommer met een dressing van rijstazijn, een snufje suiker en wat sesamzaad. Dat frisse contrast is heerlijk.
- Miso-soep als voorgerecht – Dan heb je echt een compleet Japans menu. Die combi van miso in zowel de soep als het hoofdgerecht werkt verrassend goed.
Oh, en vergeet niet: een schijfje citroen erbij voor wie nog wat extra frisheid wil. Dat maakt alle smaken nét even beter!
Bewaren en opwarmen
Oké, laten we eerlijk zijn – de kans dat er restjes overblijven is klein, maar het kán gebeuren! Hier mijn beste tips om je miso-glazuurde kabeljauw perfect te bewaren en weer op te warmen:
- Bewaren in de koelkast: Laat de vis eerst volledig afkoelen (maximaal 2 uur buiten de koelkast). Doe hem dan in een luchtdichte bak en zet hem in de koelkast. Zo blijft hij lekker vers – maar eet hem wel binnen 2 dagen op!
- Opwarmen in de oven: Verwarm de oven voor op 150°C. Leg de kabeljauw op een bakplaat met een klein beetje water eronder (tegen uitdrogen) en dek losjes af met aluminiumfolie. Warm in ongeveer 10 minuten op – check tussendoor even.
- Stomen voor een zachtere textuur: Geen zin om de oven aan te zetten? Leg de vis in een vergiet boven een pan kokend water en dek af. Na 5-8 minuten is hij weer perfect warm!
- Niet in de magnetron: Oké, je kán het doen in noodgevallen, maar de textuur wordt dan vaak wat rubberig. Als het moet: kort opwarmen op laag vermogen en tussendoor omdraaien.
Een kleine waarschuwing: de glazuur kan wat donkerder worden bij het opwarmen – dat is normaal! Proef voor het serveren even of de smaak nog goed is. En bonus tip: koud uit de koelkast is deze kabeljauw ook verrassend lekker op een broodje!
Voedingsinformatie
Hier komt alle info over wat er nu precies in die heerlijke miso-glazuurde kabeljauw zit. Let wel: deze waarden zijn per portie (ongeveer 200g vis) en kunnen iets verschillen afhankelijk van hoe dik je je glazuur smeert of welke exacte ingrediënten je gebruikt – dus zie het als een richtlijn!
- Calorieën: 250 kcal (Niet slecht voor zo’n smaakbom!)
- Eiwitten: 25 g (Perfect voor na het sporten)
- Koolhydraten: 12 g (Vooral uit de honing en miso)
- Vetten: 10 g (Die gezonde vetten uit de sesamolie)
- Suikers: 8 g (Dat is de honing die zijn werk doet)
- Vezels: 1 g (Niet veel, maar combineer met groenten!)
- Natrium: 600 mg (Dankzij de miso en sojasaus – wel opletten als je zoutarm eet)
Let op: voedingswaarden zijn geschat en variëren per ingrediënt. Mijn eigen berekeningen komen soms iets anders uit, bijvoorbeeld als ik extra honing gebruik of een dikkere filet neem. Maar over het algemeen is dit een prima gezond gerecht – veel eiwitten, relatief weinig calorieën, en vol met die heerlijke umami-smaak die je niet vaak in ‘gezonde’ gerechten vindt!
Psst… voor wie echt precies wil weten wat erin zit: check de verpakkingen van jouw specifieke ingrediënten. Het merk miso dat ik gebruik heeft bijvoorbeeld iets meer zout dan een ander merk dat ik weleens koop. Maar maak je niet te druk – genieten is ook belangrijk!
Veelgestelde vragen over Miso Glazuurde Kabeljauw
Hier beantwoord ik de vragen die ik het vaakst krijg over deze heerlijke miso-glazuurde kabeljauw. Misschien heb jij ze ook wel!
Kan ik diepvrieskabeljauw gebruiken?
Ja, dat kan zeker! Maar er zijn wel een paar belangrijke dingen om op te letten:
- Laat de vis eerst volledig ontdooien in de koelkast (niet buiten de koelkast, dat is niet veilig).
- Dep hem daarna goed droog met keukenpapier – bevroren vis geeft vaak meer vocht af.
- Het kan zijn dat je de baktijd iets moet verlengen, dus houd dat in de gaten.
Persoonlijk geef ik toch de voorkeur aan verse kabeljauw, maar in een noodgeval is diepvries prima. De smaak blijft nog steeds super!
Hoe voorkom ik dat de glazuur verbrandt?
Oh ja, dat is een goede! Hier mijn beste tips:
- Zet de oven niet te heet – 180°C is perfect. Hoger en de honing in de glazuur kan verbranden.
- Bak op de middelste richel in de oven, niet te dicht bij het verwarmingselement.
- Als je ziet dat de bovenkant te donker wordt, dek de vis dan losjes af met aluminiumfolie.
Mijn geheim? Ik check altijd na 10 minuten even hoe het eruit ziet. Beter safe than sorry!
Kan ik andere vissoorten gebruiken?
Absoluut! Deze miso-glazuur werkt fantastisch bij:
- Zalm (heerlijk die combinatie met de vettere vis)
- Heilbot (vergelijkbare textuur als kabeljauw)
- Zeebaars (ook een stevige witvis)
- Zelfs garnalen of sint-jakobsschelpen!
Pas wel de baktijd aan – dunnere filets hebben minder tijd nodig. En proef vooral zelf wat jij het lekkerst vindt!
Is er een vervanger voor honing?
Voor wie geen honing wil of kan gebruiken:
- Ahornsiroop werkt prima (gebruik dan wel iets minder want het is zoeter)
- Agavesiroop is ook een goede optie
- Of gewoon een theelepeltje suiker oplossen in warm water
Het gaat vooral om die lichtzoete tegenhanger voor de umami van de miso. Experimenteer gerust!
Hoe weet ik zeker dat de vis gaar is?
Mijn drievoudige check:
- De vis valt makkelijk uit elkaar als je er met een vork in prikt
- Hij is ondoorzichtig van kleur (geen glazige stukjes meer)
- Hij laat los van de bakplaat zonder te plakken
Twijfel je? Beter 1 minuutje langer dan te kort! Maar pas op – te lang en hij wordt droog.
Laat weten hoe jouw Miso Glazuurde Kabeljauw gelukt is!
Nu ben ik natuurlijk super benieuwd – heb jij dit recept al geprobeerd? Ik hoor graag hoe het is gelukt in jouw keuken! Deel vooral je ervaringen, aanpassingen of vragen hieronder. Heb je een speciale twist bedacht? Een ander soort vis gebruikt? Meer knoflook toegevoegd (omdat knoflook altijd een goed idee is)?
En weet je wat ik stiekem het leukst vind? Als mensen me later vertellen dat dit hun nieuwe favoriete visgerecht is geworden. Dat gebeurt namelijk vaker dan je denkt! Dus… aan de slag en laat me weten wat je ervan vindt. Smakelijk!
Print
Miso Glazuurde Kabeljauw: Onweerstaanbare 30-minuten Maaltijd
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Low Calorie
Description
Een heerlijke kabeljauw bereid met een smaakvolle miso glazuur.
Ingredients
- 400 g kabeljauwfilet
- 2 eetlepels witte miso
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 cm gember, geraspt
- 1 eetlepel water
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de miso, honing, sojasaus, sesamolie, knoflook en gember in een kom.
- Leg de kabeljauwfilet op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrijk de kabeljauw met de miso-glazuur.
- Bak in 15-20 minuten gaar.
Notes
- Serveer met gestoomde rijst en groenten.
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Oven
- Cuisine: Japans
Nutrition
- Serving Size: 200 g
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: kabeljauw, miso, Japans, gezond
