Oh, wat ben ik dol op deze mini quiches met broccoli! Ze zijn perfect voor elke gelegenheid – een feestje, een picknick, of gewoon als snelle lunch. Mijn nichtje vroeg me ooit om iets lekkers voor haar verjaardagsfeest te maken, en sindsdien zijn deze quiches niet meer weg te denken. Wat ik zo fijn vind? Ze zijn supermakkelijk, vullen goed, en je kunt ze van tevoren maken. En die combinatie van romige kaas met die knapperige broccoli… mmm! De perfecte mix van smaken en texturen in één hap.
Ingrediënten voor mini quiches met broccoli
- 250 gram broccoli, in kleine roosjes
- 4 eieren
- 100 ml melk (of plantaardige melk voor een vegan variant)
- 100 gram geraspte kaas (cheddar of gouda werken perfect)
- 50 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- Snufje zout en peper
Bereiding van mini quiches met broccoli
- Verwarm je oven voor op 180°C. Vet ondertussen een muffinblik in of gebruik siliconen bakvormpjes – dat scheelt weer afwassen!
- Kook de broccoli 3 minuten in lichtgezouten water. Giet af en laat goed uitlekken in een vergiet. Belangrijk, anders worden je quiches te nat! Ik druk ze vaak nog even aan met een lepel.
- Klop in een grote kom de eieren los met de melk. Voeg zout en peper toe naar smaak. Pro tip: ik doe vaak een klein snufje nootmuskaat door het mengsel voor extra smaak.
- Zeef de bloem met het bakpoeder boven het eiermengsel en roer goed tot alle klontjes weg zijn. Het mag nog een beetje dik zijn, dat is prima.
- Voeg nu de broccoli en de geraspte kaas toe. Meng alles voorzichtig door elkaar. Let op dat je niet te veel roert, want dan wordt het beslag te dun.
- Schep het mengsel in de muffinvormpjes, tot ze voor ongeveer driekwart vol zijn. Als je een ijslepel gebruikt, krijg je mooie gelijke porties.
- Bak 20-25 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin zijn en stevig aanvoelen. Laat 5 minuten afkoelen voor je ze uit de vorm haalt.
Tips voor de perfecte mini quiches
- Laat het beslag 5 minuten rusten voor het bakken voor een luchtiger resultaat
- Gebruik een siliconen kwastje om de muffinvormpjes in te vetten – dan komt elk hoekje mee
- Doe eventueel een bodempje van bladerdeeg in de vormpjes voor een extra knapperige bodem
- Check na 20 minuten met een satéprikker of ze gaar zijn – die moet er schoon uitkomen
Variaties op mini quiches met broccoli
Deze quiches zijn zo veelzijdig! Voeg gerust wat extra groenten toe, zoals fijngesneden paprika of champignons. Voor een hartigere variant kun je spekjes of ham toevoegen. Vegetarisch blijft het met feta of geitenkaas in plaats van geraspte kaas. En voor een extra bite doe ik soms wat pijnboompitten of zonnebloempitten door het mengsel.
Bewaren en opwarmen van mini quiches
Bewaar de afgekoelde quiches maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Wil je ze invriezen? Laat ze eerst helemaal afkoelen en vries ze dan in maximaal 1 maand. Om op te warmen: 10 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C, of 1 minuut in de magnetron (maar dan zijn ze minder knapperig).
Voedingsinformatie van mini quiches met broccoli
Voedingswaarden zijn geschat en variëren per ingrediënt. Per quiche (van 12 stuks): 120 kcal, 7g vet (3g verzadigd), 8g koolhydraten (2g suikers), 1g vezels, 6g eiwit.
Veelgestelde vragen over mini quiches met broccoli
Kan ik bevroren broccoli gebruiken? Zeker! Laat het wel eerst goed ontdooien en druk het overtollige vocht eruit met een schone theedoek. Voor meer informatie over de voedingswaarde van broccoli kun je de voedingswaardetabel raadplegen.
Hoe lang blijven ze goed? Ongeveer 3 dagen in de koelkast, of 1 maand in de vriezer. Maar eerlijk – bij ons zijn ze altijd dezelfde dag al op!
Kunnen kinderen ze ook eten? Absoluut! Mijn nichtjes van 4 en 6 zijn er dol op. Je kunt eventueel de stukjes broccoli nog wat kleiner snijden.
Werkt dit recept ook als grote quiche? Jazeker! Gebruik dan een springvorm en bak 35-40 minuten. Check wel even of de vulling gaar is. Voor algemene tips over het bakken van quiches kun je kijken bij een basisrecept voor quichebodem.
Geniet van je mini quiches met broccoli
Nou, daar heb je ze – mijn ultieme mini quiches! Ik hoop dat je net zoveel plezier krijgt van dit recept als ik. Laat me vooral weten hoe ze gelukt zijn, of welke leuke variaties je hebt bedacht. Bij mij staan ze in ieder geval altijd garant voor blije gezichten en lege borden! Als je op zoek bent naar andere snelle hapjes, kijk dan eens bij onze kaasachtige knoflook kip wraps.
Print
Heerlijke mini quiches met broccoli in 30 minuten
- Total Time: 40 minuten
- Yield: 12 mini quiches 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Heerlijke mini quiches met broccoli, perfect als hapje of licht hoofdgerecht.
Ingredients
- 250 gram broccoli, in kleine roosjes
- 4 eieren
- 100 ml melk
- 100 gram geraspte kaas
- 50 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- Snufje zout en peper
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Kook de broccoli 3 minuten, giet af en laat uitlekken.
- Klop de eieren los met de melk, voeg zout en peper toe.
- Meng bloem en bakpoeder door het eiermengsel.
- Voeg de broccoli en kaas toe, roer goed.
- Verdeel het beslag over ingevette muffinvormpjes.
- Bak 20-25 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
Notes
- Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals paprika of champignons.
- Bewaar ze maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Method: Oven
- Cuisine: Frans
Nutrition
- Serving Size: 1 mini quiche
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: mini quiches, broccoli, vegetarisch, hapje, oven
