Oh, wat ben ik dol op deze mini pasteitjes met champignonragout! Ze zijn zo’n perfect hapje voor feestjes, borrels of gewoon als lekker tussendoortje. Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik ze maakte – een vriendin serveerde ze op haar verjaardag en ik was meteen verkocht. Dat romige, hartige van de champignons in dat knapperige pasteitje… heerlijk! En het mooie is: ze zien er zo chique uit, maar zijn eigenlijk supermakkelijk om te maken. Oorspronkelijk komen ze uit de Franse keuken, waar ze ‘bouchées à la reine’ worden genoemd, maar ik geef ze graag mijn eigen draai. Wat ik vooral fijn vind is dat ze ook een geweldig vegetarisch alternatief zijn voor feestjes. Geen gedoe met vlees, maar toch vol van smaak. En geloof me, zelfs de grootste vleesliefhebbers zullen er geen nee tegen zeggen!
Waarom je van deze mini pasteitjes met champignonragout zult houden
- Ze zijn ongelooflijk makkelijk te maken – zelfs voor beginners!
- De combinatie van knapperig pasteitje en romige ragout is gewoon onweerstaanbaar
- Perfect voor feestjes – iedereen wordt er altijd blij van
- Je kunt ze van tevoren maken en opwarmen als de gasten arriveren
Ingrediënten voor mini pasteitjes met champignonragout
Voor deze heerlijke hapjes heb je maar een handvol ingrediënten nodig – en dat is precies wat ze zo fijn maakt! Ik deel de lijst altijd in tweeën: eerst alles voor de ragout, dan de pasteitjes zelf. Zo voorkom je dat je iets vergeet tijdens het koken.
Voor de champignonragout:
- 250 g champignons, fijngesneden (niet te klein, je wilt nog wel wat bite!)
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 el boter (echte boter, geen margarine – dat maakt echt verschil!)
- 2 el bloem
- 200 ml room (volle room geeft de lekkerste romige textuur)
- 100 ml bouillon (kip of groente, wat je hebt)
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- 1 el verse peterselie, fijngesneden
Voor de pasteitjes:
- 12 mini pasteitjes (verwarm ze volgens de verpakking – meestal 5-10 minuten in de oven)
Zie je hoe simpel het is? Met deze basis kun je al heerlijke pasteitjes maken. Later geef ik je nog wat variatietips als je eens wat anders wilt proberen!
Benodigdheden
Voor deze mini pasteitjes heb je echt maar het allernoodzakelijkste nodig – geen speciale apparaten of moeilijke spullen! Dit is wat ik altijd gebruik:
- Een goede koekenpan (mijn favoriet is mijn oude gietijzeren pan)
- Een houten lepel om de ragout mee te roeren
- Een maatbeker voor de room en bouillon
- Een scherp mes voor het snijden van de champignons en ui
En dat is het! Meer heb je niet nodig om deze heerlijke hapjes te maken. Zo simpel kan het zijn!
Hoe maak je mini pasteitjes met champignonragout
Oké, laten we beginnen met het echte werk! Ik heb dit recept al zo vaak gemaakt dat ik het bijna met mijn ogen dicht kan doen, maar ik neem je stap voor stap mee door het proces. Het geheim zit ‘m in de kleine details – let goed op!
- Fruit de ui: Verhit de boter in je pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en laat deze zachtjes fruiten tot hij glazig wordt (ongeveer 3 minuten). Niet bruin laten worden, anders wordt de smaak te sterk!
- Bak de champignons: Voeg de champignons toe en bak ze mee tot ze hun vocht hebben losgelaten en weer hebben opgenomen (5-7 minuten). Je ziet ze van “nat” naar “droog” gaan – precies goed!
- Maak de roux: Strooi de bloem over het mengsel en roer goed. Laat dit 1-2 minuutjes meebakken om de rauwe bloemsmaak weg te krijgen. Het wordt een beetje klonterig – geen paniek, dat hoort zo!
- Voeg vloeistoffen toe: Giet nu beetje bij beetje de room en bouillon erbij, terwijl je continu roert. Zo voorkom je klonters. Blijf roeren tot je een gladde saus hebt.
- Laat indikken: Laat de ragout 3-5 minuten zachtjes pruttelen tot hij de dikte van pudding heeft. Proef en breng op smaak met zout, peper en peterselie. Haal van het vuur.
- Verwarm de pasteitjes: Ondertussen verwarm je de mini pasteitjes volgens de verpakking (meestal 5-10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C).
- Vullen maar! Schep de ragout in de warme pasteitjes (ik gebruik een theelepeltje of spuitzak) en serveer direct. Echt waar, ze zijn het allerlekkerst als ze vers zijn!
Tips voor perfecte mini pasteitjes met champignonragout
- Consistentie check: De ragout moet dik genoeg zijn om niet uit te lopen, maar niet te stijf. Als hij te dun is, laat hem dan iets langer inkoken.
- Knapperig houden: Vul de pasteitjes pas vlak voor serveren, anders worden ze zacht. Of beter nog: serveer de ragout apart in een kommetje!
- Garnering: Een extra snufje verse peterselie maakt ze niet alleen mooier, maar ook frisser van smaak.
Variaties op mini pasteitjes met champignonragout
Zin in wat anders? Probeer eens:
- Andere paddenstoelen zoals shiitake of oesterzwammen voor een diepere smaak
- Een theelepeltje mosterd door de ragout voor een pittige touch
- Geraspte kaas erover voor de laatste 2 minuten in de oven – heerlijk!
Bewaren en opwarmen
Oh, wat zijn deze pasteitjes ook perfect om van tevoren te maken! De ragout kun je makkelijk 2 dagen in de koelkast bewaren – gewoon in een afgesloten bakje. Als je ze wilt opwarmen, doe dat dan in een oven op 160°C voor 5-10 minuten. Zo blijven de pasteitjes lekker knapperig en wordt de ragout weer heerlijk romig. Ik raad wel aan om ze apart te bewaren en pas vlak voor serveren te vullen, anders worden die knapperige pasteitjes zacht. Trust me, dat wil je niet!
Voedingsinformatie
Let op: deze waarden zijn schattingen per pasteitje en kunnen variëren afhankelijk van je exacte ingrediënten. Maar om je een idee te geven: één pasteitje bevat ongeveer 120 kcal, 8g vet (waarvan 4g verzadigd), 10g koolhydraten (1g vezels) en 3g eiwit. Niet slecht voor zo’n smaakexplosie, toch?
Veelgestelde vragen over mini pasteitjes met champignonragout
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze pasteitjes, dus hier mijn beste tips!
Kan ik diepvrieschampignons gebruiken?
Ja hoor, dat kan prima! Laat ze wel eerst goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Verse champignons geven wat meer bite, maar in een ragout merk je het verschil amper.
Hoe voorkom ik klonterige ragout?
Het geheim? Roeren, roeren, roeren! Voeg de bloem beetje bij beetje toe en roer direct door. En giet de vloeistoffen in een dun straaltje erbij terwijl je blijft roeren. Mijn motto: “Een goede kok heeft altijd een lepel in de hand!”
Kun je ze invriezen?
De ragout alleen ja, maar niet de gevulde pasteitjes. Die worden dan zompig. Vries de ragout max 1 maand in en vul versgebakken pasteitjes als je ze nodig hebt. Zo simpel is het!
12 Heerlijke Mini Pasteitjes met Champignonragout – Onweerstaanbaar!
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 12 pasteitjes 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Mini pasteitjes met champignonragout zijn heerlijke hapjes voor feestjes of borrels. Ze zijn gevuld met een romige champignonragout en perfect als snack of voorgerecht.
Ingredients
- 250 g champignons, fijngesneden
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 el boter
- 2 el bloem
- 200 ml room
- 100 ml bouillon
- zout en peper naar smaak
- 1 el peterselie, fijngesneden
- 12 mini pasteitjes
Instructions
- Verhit de boter in een pan en fruit de ui zachtjes.
- Voeg de champignons toe en bak ze tot ze zacht zijn.
- Voeg de bloem toe en roer goed.
- Giet de room en bouillon erbij en roer tot een gladde saus.
- Breng op smaak met zout, peper en peterselie.
- Verwarm de pasteitjes volgens de verpakking.
- Vul de pasteitjes met de champignonragout en serveer direct.
Notes
- Je kunt de ragout ook maken met andere paddenstoelen.
- Voeg eventueel een beetje mosterd toe voor extra smaak.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Frans
Nutrition
- Serving Size: 1 pasteitje
- Calories: 120
- Sugar: 1 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: pasteitjes, champignonragout, hapjes, vegetarisch
