O, wat ben ik dol op deze mini pannenkoekspiesjes met fruit! Het is zo’n simpel idee, maar iedereen wordt er vrolijk van – van mijn kleuters tot mijn schoonmoeder. Toen ik ze voor het eerst maakte voor een verjaardagsfeestje, waren ze binnen no-time op. “Heb je er nog?” vroegen ze allemaal. En het mooie is: ze zijn niet alleen leuk om te zien, maar ook supermakkelijk om te maken.
Wat deze spiesjes zo bijzonder maakt? Die combinatie van luchtige mini-pannenkoekjes en vers fruit is gewoonweg onweerstaanbaar. Het voelt als een feestje op een stokje! Mijn favoriet is de variant met aardbeien en banaan, maar eigenlijk kun je alle seizoensfruit gebruiken. Perfect voor een zondagsontbijt in bed, als traktatie op school of gewoon omdat het maandag is en je iets leuks nodig hebt.
Het geheim zit ‘m in die kleine pannenkoekjes – niet te dik, niet te dun – precies goed om lekker zacht te blijven tussen het fruit. En het fijne is: kinderen vinden het geweldig om mee te helpen met het maken van de spiesjes. Hier thuis noemen we ze stiekem al “geluksprikkers” omdat ze iedereen aan het glimlachen krijgen.
Ingrediënten voor mini pannenkoekspiesjes met fruit
Laten we beginnen met de basics – je hebt echt maar een paar simpele dingen nodig voor deze vrolijke spiesjes. Ik heb het vaak genoeg geprobeerd met allerlei fancy toevoegingen, maar soms is simpel gewoon het beste. Dit zijn mijn must-haves:
- 100 g bloem – gewone tarwebloem werkt perfect, maar je kunt ook volkoren gebruiken voor een iets stevigere bite
- 1 ei – op kamertemperatuur, dat mengt veel beter
- 150 ml melk – volle melk maakt het beslag extra romig
- Snufje zout – echt maar een klein beetje, het brengt alle smaken in balans
- 1 eetlepel suiker – ik gebruik meestal witte basterdsuiker
- 1 eetlepel gesmolten boter – laat hem eerst een beetje afkoelen voordat je het toevoegt
- Verschillend fruit – mijn favo combo: aardbeien, banaan en blauwe bessen
- Houten spiesjes – de mini-versies werken het beste
Dat is het! Geen ingewikkelde ingrediëntenlijst, toch? Ik hou altijd wat extra fruit bij de hand voor de zekerheid – voor het geval de kinderen stiekem gaan snoepen tijdens het maken. (En ja, dat gebeurt hier altijd!)
Hoe maak je mini pannenkoekspiesjes met fruit
Oke, laten we die lekkere spiesjes in elkaar zetten! Dit is echt zo’n recept waarbij het proces net zo leuk is als het resultaat. Ik vind het heerlijk om in het weekend met mijn kinderen aan de keukentafel te staan en dit te maken. Hieronder vertel ik je precies hoe ik het altijd doe.
Bereid het pannenkoekenbeslag
Eerst dat heerlijke beslag! Ik meng altijd eerst de droge ingrediënten – bloem, suiker en dat snufje zout – in een grote kom. Even roeren met een garde zodat alles goed verdeeld is. Dan maak ik een kuiltje in het midden en breek daar het ei in. Giet er beetje bij beetje de melk bij terwijl je blijft roeren. Zo voorkom je klontjes! Als laatste roer ik de gesmolten boter erdoor. Het beslag moet glad zijn, maar niet te dun – ongeveer zoals vla. Laat het 5 minuten rusten, dat maakt de pannenkoekjes extra luchtig.
Bak de mini pannenkoekjes
Tijd om te bakken! Ik verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet ‘m licht in met wat boter. Gebruik een eetlepel of kleine juslepel om mini-pannenkoekjes te maken – ongeveer 5 cm in diameter. Wacht tot er belletjes aan de bovenkant verschijnen (na zo’n 1-2 minuten), dan draai je ze voorzichtig om. De tweede kant heeft maar ongeveer 30 seconden nodig. Bak ze in porties en leg ze op een bord om af te koelen. Tip: ik zet vaak een oven op 80°C om de eerste pannenkoekjes warm te houden terwijl ik de rest bak!
Maak de spiesjes klaar
Nu het leuke gedeelte! Snijd het fruit in hapklare stukjes – aardbeien in kwarten, banaan in dikke plakjes. Dan begin je met rijgen: eerst een pannenkoekje, dan fruit, weer een pannenkoekje, ander fruit… Varieer de kleuren en vormen voor een vrolijk effect! Ik stop meestal 3-4 pannenkoekjes per spiesje met fruit ertussen. Let op: prik niet te veel op één spies, anders breekt-ie misschien. Serveer ze direct of bewaar ze maximaal 2 uur in de koelkast (maar echt vers zijn ze het lekkerst).
Tips voor de perfecte mini pannenkoekspiesjes met fruit
Na jarenlang experimenteren met deze spiesjes heb ik een paar gouden tips ontdekt die ze echt perfect maken. Eerst het belangrijkste: gebruik echt vers, rijp fruit! Die aardbei die al een beetje zacht is? Perfect – die smaakt zoeter en steekt mooier af tegen de pannenkoekjes. Mijn geheime wapen is een druppeltje citroensap over het gesneden fruit, zo blijft het langer mooi én fris van smaak. Voor meer informatie over het bewaren van fruit, kun je deze gids van het Voedingscentrum raadplegen.
Wat betreft die mini-pannenkoekjes: maak ze niet te dik, anders worden de spiesjes te zwaar. En hier komt mijn favoriete trucje – doe een klein beetje vanillesuiker door het beslag voor een subtiele extra smaak. Voor de kinderen maak ik soms een ‘chocoladeversie’ door een theelepel cacaopoeder toe te voegen. Gegarandeerd succes! Als je wilt experimenteren met verschillende soorten beslag, kun je meer recepten op onze site vinden.
Extra leuk: serveer met kleine schaaltjes dipsaus. Honing, chocoladesaus of zelfs pindakaas doen het hier fantastisch. Oh, en voor feestjes? Maak de spiesjes van tevoren klaar en bewaar ze tot een uur van tevoren in de koelkast onder een licht vochtige theedoek. Maar eerlijk? Ze zijn zo lekker dat ze bij ons nooit zo lang overleven!
Veelgestelde vragen over mini pannenkoekspiesjes met fruit
Kun je het beslag van tevoren maken?
Absoluut! Ik maak het beslag vaak ’s ochtends vroeg al klaar en bewaar het maximaal 12 uur in de koelkast. Even goed roeren voor het bakken, want het kan wat bezinken. Let op: hoe verser het beslag, hoe luchtiger de pannenkoekjes worden. Mijn gouden regel: maximaal een dag van tevoren maken.
Welk fruit werkt het beste?
Alles wat stevig genoeg is om aan de spies te blijven zitten! Aardbeien, banaan, mango en druiven zijn hier favoriet. Zachter fruit zoals kiwi of perzik kan ook, maar snijd het dan wat dikker. In de winter gebruik ik vaak mandarijnpartjes en stukjes appel – even besprenkelen met citroensap tegen het bruinen. Experimenteer vooral met wat in het seizoen is! Voor inspiratie over seizoensfruit kun je deze kalender van Milieu Centraal bekijken.
Kun je de spiesjes bewaren?
Het kan, maar ze zijn het allerlekkerst vers. Maximaal 2 uur in de koelkast, afgedekt met vershoudfolie. De pannenkoekjes worden dan wel wat minder luchtig. Tip: bewaar beslag en gesneden fruit apart en rijg vlak voor het serveren – zo blijven beide perfect!
Zijn er variaties mogelijk?
Jazeker! Voeg een theelepel kaneel aan het beslag voor een warme smaak, of meng geraspte appel door het beslag. Voor een feestelijke touch: doop de randen van de pannenkoekjes in gesmolten chocolade voordat je ze op de spies prikt. De mogelijkheden zijn eindeloos! Bekijk ook onze andere recepten voor meer inspiratie.
Vanaf welke leeftijd zijn ze geschikt?
Vanaf een jaar of 3 kunnen kinderen ze prima eten, maar let op met de spiesjes bij jongere kinderen. Ik haal dan vaak het fruit van de spies en serveer het los. Voor peuters maak ik extra kleine pannenkoekjes – die vinden ze geweldig om zelf te ‘prikken’ met hun vingers!
Voedingsinformatie voor mini pannenkoekspiesjes met fruit
De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen variëren, afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Per spiesje (met aardbei, banaan en blauwe bes) bevat het ongeveer 120 kcal, 18 g koolhydraten en 3 g eiwit. Let op: toppings zoals honing of chocoladesaus voegen extra calorieën toe!
Print
19x Mini Pannenkoekspiesjes met Fruit: Een Vrolijke Traktatie
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Mini pannenkoekspiesjes met fruit zijn een leuke en smakelijke traktatie voor elk moment van de dag. Ze zijn perfect als ontbijt, dessert of tussendoortje.
Ingredients
- 100 g bloem
- 1 ei
- 150 ml melk
- Snufje zout
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel gesmolten boter
- Verschillend fruit (bijv. aardbeien, banaan, blauwe bessen)
- Houten spiesjes
Instructions
- Meng bloem, ei, melk, zout en suiker tot een glad beslag.
- Verhit een koekenpan en vet licht in met boter.
- Giet kleine hoeveelheden beslag in de pan om mini-pannenkoekjes te maken.
- Bak ze goudbruin aan beide kanten.
- Laat de pannenkoekjes afkoelen.
- Snijd het fruit in stukjes.
- Rijg afwisselend pannenkoekjes en fruit aan de spiesjes.
Notes
- Gebruik vers fruit voor de beste smaak.
- Je kunt ook andere toppings zoals honing of chocoladesaus toevoegen.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 spiesje
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 4 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 1 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: mini pannenkoeken, fruit spiesjes, dessert, ontbijt, traktatie
