Wie kan er nou weerstand bieden aan mini muffins met chocolade? Ze zijn zo ongelooflijk simpel om te maken, en toch voelt elke hap als een klein feestje. Of je ze nu bakt voor een snelle traktatie, als tussendoortje voor de kids, of als zoete afsluiter van een etentje – ze zijn altijd een hit. Ik herinner me nog de eerste keer dat ik ze maakte voor een verjaardagsfeestje van mijn dochter. Ze waren binnen no time op! Sindsdien is dit recept een vaste waarde in mijn keuken. En het mooie is: je hebt maar een paar basisdingen nodig om ze te maken. Perfect voor als je even iets lekkers wilt, zonder uren in de keuken te staan. Laten we beginnen!
Ingrediënten voor mini muffins met chocolade
Het leuke aan dit recept is dat je waarschijnlijk al de meeste dingen in huis hebt! Hier is wat je nodig hebt voor 12 heerlijke mini muffins:
- 100 gram bloem (gezeefd als je echt perfecte muffins wilt)
- 50 gram cacaopoeder – kies het donkerste wat je hebt
- 100 gram suiker (ik gebruik vaak witte basterdsuiker, maar bruine suiker kan ook voor een karamelachtige touch)
- 1 theelepel bakpoeder – zo simpel maar zo belangrijk!
- 1 groot ei op kamertemperatuur
- 60 ml melk (volle melk maakt ze extra romig)
- 50 gram gesmolten boter (laat hem eerst even afkoelen)
- 50 gram chocoladesnippers (of hak zelf wat pure chocolade fijn voor extra smaak)
Benodigdheden
- Een kom om in te mengen
- Mini muffinvorm (of een gewone muffinvorm met papieren vormpjes)
- Gardebalgen en lepel
- Een weegschaal of maatbekers
Zo maak je mini muffins met chocolade
Oké, laten we beginnen met het echte werk! Deze mini muffins komen echt binnen no-time klaar, dus zorg dat je alles bij de hand hebt. Hier is precies hoe je ze maakt:
- Verwarm je oven voor op 180°C. Vertrouw me, deze stap is cruciaal – een goed voorverwarmde oven zorgt voor gelijkmatig gebakken muffins. Ondertussen vet je de muffinvorm licht in of gebruik je papieren vormpjes.
- Droge ingrediënten mengen: Doe de bloem, cacaopoeder, suiker en bakpoeder in een kom. Zeef ze samen als je extra luchtige muffins wilt – ik doe dit altijd met een zeef boven de kom terwijl ik zachtjes klop. Zo voorkom je klontjes!
- Nat ingrediënten toevoegen: Maak een kuiltje in het midden en giet daar het ei, de melk en de afgekoelde gesmolten boter in. Roer alles voorzichtig door elkaar. Let op: mix tot alles net is gecombineerd! Overmix je het beslag, dan krijg je taaie muffins.
- Chocolade! Nu gooi je de chocoladesnippers erdoor en schep je ze licht door het beslag. Dit is mijn favoriete stap – ik snoep altijd een paar snippers voor de zekerheid…
- Vormpjes vullen: Schep het beslag in de vormpjes, maar vul ze niet meer dan 2/3. Ze rijzen best veel! Ik gebruik vaak twee theelepels – eentje om te scheppen, eentje om af te schrapen.
- Bakken maar! 15-20 minuten in de oven, tot de bovenkant veerkrachtig aanvoelt en een satéprikker er schoon uitkomt. Let de laatste minuten goed op – kleine muffins kunnen snel te donker worden.
Tips voor perfecte mini muffins
- Niet overmixen! Klop net tot alles gecombineerd is, zelfs als het beslag wat klonterig lijkt. Zo blijven ze luchtig.
- Kamertemperatuur is key: Zorg dat ei en melk niet koud zijn, dan mengen ze beter.
- Check vroeg: Begin na 12 minuten al te controleren. Bij mij zijn ze vaak al na 17 minuten perfect!
- Afkoelen: Laat ze 5 minuten in de vorm, daarna op een rooster. Ze zijn nog teer als ze net uit de oven komen.
Variaties op mini muffins met chocolade
Wat ik zo leuk vind aan dit recept, is dat je er eindeloos mee kunt variëren! Mijn favoriete twists:
- Notenliefhebbers: Voeg 30 gram gehakte hazelnoten of walnoten toe aan het beslag voor een heerlijke crunch. Even kort roosteren in een droge pan maakt ze nog aromatischer!
- Extra chocolade: Verwissel de snippers voor pure chocoladeblokjes – die smelten heerlijk in de muffin. Of doe halverwege het bakken een extra chocoladeblokje in elke muffin!
- Karamelzout: Strooi voor het bakken een snufje fleur de sel over de muffins. Dat zoute contrast met de zoete chocolade? Om van te smullen!
En zo kun je blijven experimenteren. Wat wordt jouw signature twist? Misschien wil je ook eens koffietruffels proberen voor een andere zoete traktatie.
Bewaren en opwarmen
Deze mini muffins blijven het lekkerst in een luchtdichte doos – bij mij gaan ze maximaal 3 dagen mee (als ze zo lang blijven liggen!). Wil je ze warm serveren? Even 10 seconden in de magnetron en ze smelten weer heerlijk. Voor een knapperig korstje kun je ze ook 5 minuutjes in een voorverwarmde oven op 160°C doen.
Voedingsinformatie
Even voor de duidelijkheid: deze waarden zijn schattingen per mini muffin. Elk muffin bevat ongeveer:
- 120 kcal
- 5 g vet (waarvan 3 g verzadigd)
- 18 g koolhydraten
- 2 g eiwit
Natuurlijk kan dit iets variëren afhankelijk van je exacte ingrediënten. Maar je weet wat ze zeggen – een beetje chocolade telt niet mee als calorieën, toch? Voor meer informatie over voedingswaarden kun je terecht op het Voedingscentrum.
Veelgestelde vragen over mini muffins met chocolade
“Help, ik heb geen cacaopoeder in huis!” Geen paniek – je kunt 30 gram pure chocolade (70% cacao) smelten en dit mengen met de gesmolten boter. De muffins worden wel iets compacter, maar nog steeds heerlijk. En die houdbaarheid? Bij mij blijven ze 3 dagen goed in een afgesloten trommel, maar eerlijk: ze zijn meestal de eerste dag al op!
“Mijn muffins zakken in – wat doe ik fout?” Dat overkomt iedereen wel eens! Meestal komt het door te veel beslag in de vormpjes (max 2/3 vullen!) of niet genoeg bakpoeder. Check ook of je bakpoeder nog actief is – een theelepeltje in warm water zou moeten bruisen.
“Kun je dit beslag ook voor grote muffins gebruiken?” Absoluut! Vul dan 6-8 gewone muffinvormpjes en bak ze 20-25 minuten. Even prikken om te checken of ze gaar zijn. Oh, en misschien iets meer chocolade toevoegen – voor de lol!
“Kan ik ze invriezen?” Jazeker! Laat ze eerst volledig afkoelen, wikkel ze in folie en vries in. Zo blijven ze 2 maanden goed. Even 15 seconden in de magnetron en ze smaken weer vers. Perfect voor als je snel iets lekkers nodig hebt!
Nou, daar heb je het – mijn ultieme mini muffins met chocolade! Zo simpel, maar zo onweerstaanbaar. Ik kan niet wachten om te horen hoe jullie ze vinden. Probeer het recept vooral zelf eens en laat me weten hoe het ging! Stuur me een foto van jouw creatie of vertel wat jouw favoriete variatie is. En onthoud: er is geen foute manier om van chocolade te genieten… behalve om het helemaal niet te doen! Veel bakplezier!
Print
12 overheerlijke mini muffins met chocolade in 20 minuten (56 karakters)
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 12 mini muffins 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Heerlijke mini muffins met chocolade, perfect als tussendoortje of traktatie.
Ingredients
- 100 gram bloem
- 50 gram cacaopoeder
- 100 gram suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 ei
- 60 ml melk
- 50 gram gesmolten boter
- 50 gram chocoladesnippers
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng bloem, cacaopoeder, suiker en bakpoeder in een kom.
- Voeg ei, melk en gesmolten boter toe en roer goed.
- Voeg de chocoladesnippers toe en meng licht.
- Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
- Bak 15-20 minuten tot ze gaar zijn.
Notes
- Laat de muffins afkoelen voor het serveren.
- Bewaar ze in een luchtdichte doos.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: mini muffins, chocolade, dessert, bakken
