Oh, wat ben ik dol op deze mini lunchbox pizzas! Ze waren mijn redding toen mijn zoontje ineens een pizza-fase had (en elke dag hetzelfde wilde eten). Deze kleine, handige pizza’s zijn zo simpel om te maken en nog leuk om te variëren ook. Geen gedoe met grote pizza’s snijden of plakkerige handen – gewoon kleine, perfecte happertjes die in een lunchbox passen. En het mooie is: je kunt ze zo gek maken als je zelf wilt! Mijn favoriete combo? Ham en champignons met een extra schepje oregano. Maar echt, alles kan. Vertel me later maar wat jouw lievelingsbeleg is!
Ingrediënten voor mini lunchbox pizzas
Oké, laten we eerlijk zijn – het geheim van goede mini pizza’s zit ‘m in verse, simpele ingrediënten. Hier komt mijn vaste lijstje dat altijd werkt (maar je mag natuurlijk lekker variëren!):
- 1 pakje pizzadeeg (of zelfgemaakt als je tijd hebt)
- 100 g tomatensaus (gewoon uit een potje is prima)
- 100 g geraspte kaas (Goudse of mozzarella, wat je hebt)
- 50 g ham in kleine blokjes gesneden
- 50 g champignons in dunne plakjes
- 1 tl gedroogde oregano (of vers als je het hebt!)
Dat is het! Geen rare ingrediënten waar je drie winkels voor moet afgaan. Ik gebruik vaak restjes kaas of groenten die ik nog heb liggen – perfect tegen voedselverspilling.
Benodigdheden
Voor deze mini pizza’s heb je echt niet veel nodig, beloofd! Dit staat standaard in mijn keuken:
- Een bakplaat (gewoon degene die je ook voor koekjes gebruikt)
- Deegroller (of een lege wijnfles als je die niet hebt – werkt net zo goed!)
- Een cirkelvormige uitsteekvorm (ik gebruik vaak een klein glas of kopje)
- Bakpapier (voor minder gedoe met schoonmaken)
Zie je? Niks ingewikkelds. En mocht je geen uitsteekvorm hebben: vierkante pizza’s zijn ook leuk! Het gaat om de smaak, niet om de perfecte vorm.
Mini lunchbox pizzas bereiden
Nu komt het leuke gedeelte – tijd om die mini pizza’s in elkaar te zetten! Ik doe dit altijd op mijn relaxte zaterdagochtenden, met een kopje koffie erbij. Het voelt meer als knutselen dan als koken, echt waar. En het mooie is: zelfs mijn kinderen kunnen hierbij helpen (al eindigt er meestal wel wat deeg in hun haar).
Deeg voorbereiden
Eerst dat deeg! Ik rol het altijd uit op een licht bebloemd aanrecht – niet te dun, want dan worden ze krokant als cracker, en niet te dik, want dan blijven ze rauw van binnen. Zo’n 3-4 mm is perfect. Gebruik je een glas als uitsteekvorm? Dip de rand even in bloem zodat het niet blijft plakken. Druk stevig naar beneden en draai een beetje – zo krijg je mooie ronde cirkels. Geen paniek als ze niet allemaal perfect zijn, hoor. Mijn eerste pogingen leken meer op landkaarten dan op cirkels!
Beleg toevoegen
Nu het leukste: beleg! Ik smeer eerst een dun laagje tomatensaus – ongeveer een theelepel per pizza’tje. Niet te veel, anders wordt het een soepzooi. Dan komt de ham erop (die ik meestal met een schaar in stukjes knip, veel sneller dan snijden!) en die dun gesneden champignons. De kaas gaat er als laatste bovenop – dit is mijn geheime wapen tegen uitdrogende pizza’s. Een klein beetje oregano erover en klaar! Mijn dochter noemt dit altijd ‘pizza’s versieren’. Ze heeft gelijk, het is eigenlijk gewoon edible knutselen.
Bakken en serveren
De oven moet nu goed heet zijn – 200°C is perfect. Ik bak ze op bakpapier, want opgekoekte kaas is mijn ergste nachtmerrie. Na 10 minuten kijk ik altijd even: als de kaas bubbelt en goudbruin wordt, zijn ze klaar. Soms duurt het 12 minuten, afhankelijk van je oven. Laat ze 2 minuutjes afkoelen voor je ze serveert – anders brand je je vingers aan die hete kaas (spreek uit ervaring…). En voilà! Mini pizza’s zo goed dat je ze bijna niet in de lunchbox krijgt omdat iedereen ze meteen wil opeten.
Tips voor perfecte mini lunchbox pizzas
Na jarenlang mini pizza’s te hebben gemaakt (en veel, héél veel mislukte pogingen), heb ik eindelijk mijn perfecte routine gevonden. Hier zijn mijn gouden tips die écht het verschil maken:
Bakpapier is je beste vriend! Het voorkomt niet alleen dat de pizza’s vastplakken, maar maakt ook het opruimen zo veel makkelijker. Vertrouw me, je wilt niet weten hoe vaak ik met een mes aan het peuteren ben geslagen aan de onderkant van mijn bakplaat…
Maak alle toppings van tevoren klaar. Ik snij de ham, champignons en andere groenten altijd eerst, zodat ik later alleen maar hoef te assembleren. Scheelt zoveel tijd, vooral als je ’s ochtends haast hebt!
Een extra tip: rol je deeg uit tussen twee vellen bakpapier. Zo plakt het nergens aan vast en hoef je niet continu extra bloem toe te voegen. Dit was een gamechanger voor mij!
Variaties
Oh, hier kan ik echt losgaan! Mijn kinderen vinden het geweldig om elke week een nieuwe combinatie te proberen. Onze favoriete variaties:
- Caprese stijl: Tomatensaus, verse basilicum, plakjes tomaat en mozzarella. Na het bakken een scheutje balsamico erover – hemels!
- Pikante versie: Chorizo in plaats van ham, met een snufje chilivlokken. Perfect voor papa’s lunchbox!
- Veggie bom: Paprika, ui, courgette en wat zwarte olijven. Mijn dochter noemt dit altijd haar ‘regenboogpizza’.
- Vier kazen: Goudse kaas, mozzarella, geitenkaas en een beetje parmezaan. Kaasliefhebbers opgelet!
Het mooie is: je kunt echt álles proberen. Laat je fantasie de vrije loop en maak elke keer iets nieuws!
Bewaren en opwarmen
Oké, eerlijk? Deze mini pizza’s zijn het allerlekkerst vers uit de oven. Maar soms maak ik expres een extra grote batch om later te kunnen genieten. Hier is hoe ik dat aanpak:
Laat de pizza’s eerst helemaal afkoelen voordat je ze in de koelkast zet. In een luchtdichte doos blijven ze maximaal 2 dagen goed (maar bij ons zijn ze nooit zo lang houdbaar!).
Opwarmen doe ik het liefst in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 5 minuten. De magnetron kan ook (30 seconden op hoog), maar dan worden ze wat zacht. Mijn geheime tip: even onder de grill voor een minuutje na de magnetron voor die knapperige korst!
Diepvriezen kan ook! Leg ze eerst apart op een bakplaat tot ze bevroren zijn, dan in een zakje. Zo plakken ze niet aan elkaar. Opwarmen vanuit bevroren: 10 minuten op 200°C in de oven. Net zo lekker als vers!
Voedingsinformatie
Oké, eerlijk is eerlijk – ik ben geen voedingsdeskundige, maar ik heb wel een redelijk idee van wat er in deze mini pizza’s zit. Hier is een ruwe schatting per pizza’tje, maar onthoud: dit kan flink variëren afhankelijk van jouw toppings en hoeveelheden!
- Portiegrootte: 1 mini pizza (ongeveer 8 cm diameter)
- Calorieën: Ongeveer 120 kcal
- Koolhydraten: 15 g (waarvan 2 g suiker)
- Eiwitten: 6 g (perfect voor een lunch!)
- Vetten: 5 g (waarvan 2 g verzadigd)
- Zout: 200 mg (vooral van de kaas en ham)
Dit is gebaseerd op mijn standaardrecept met ham en champignons. Gebruik je meer kaas? Dan gaan de calorieën en vetten natuurlijk omhoog. Kies je voor veggie toppings? Dan kan het zoutgehalte lager uitvallen. Het mooie is: je kunt het zo gezond (of minder gezond) maken als je zelf wilt!
Een kleine disclaimer: deze waarden zijn schattingen en kunnen verschillen per ingrediënt en merk. Voor precieze informatie kun je altijd de verpakkingen van jouw specifieke ingrediënten checken. Maar voor een globaal idee van wat je eet, vind ik deze schattingen altijd wel handig!
Veelgestelde vragen over mini lunchbox pizzas
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze mini pizza’s, dus hier komen mijn antwoorden op de meest gestelde dingen die mensen willen weten!
Kan ik bevroren pizzadeeg gebruiken?
Absoluut! Ik gebruik zelf vaak diepvriesdeeg omdat het zo handig is. Laat het wel goed ontdooien in de koelkast (niet op het aanrecht, anders wordt het plakkerig). Rol het daarna uit zoals normaal. Soms voeg ik een snufje extra bloem toe omdat bevroren deeg wat natter kan zijn. Werkt perfect!
Zijn deze mini pizza’s vriezerbestendig?
Jazeker! Sterker nog, ik maak vaak een extra grote batch speciaal om in te vriezen. Laat ze eerst volledig afkoelen, leg ze dan apart op een bakplaat in de vriezer. Als ze bevroren zijn, kun je ze in een zakje doen. Zo plakken ze niet aan elkaar. Opwarmen kan rechtstreeks vanuit de vriezer – ongeveer 10 minuten op 200°C in de oven. Net zo lekker als vers!
Hoe voorkom ik dat de toppings eraf vallen?
Oh, die struggle ken ik! Mijn truc: eerst een dun laagje kaas op de tomatensaus, dan de toppings, en dan nog een klein beetje kaas erover. Die “kaas-sandwich” houdt alles bij elkaar. En niet te veel saus gebruiken – een theelepeltje per pizza’tje is echt genoeg. Mijn kinderen noemen dit altijd “pizza-lijm”.
Kan ik dit recept ook zonder oven maken?
Tuurlijk! Ik heb ze wel eens in een koekenpan gemaakt toen onze oven kapot was. Verwarm een anti-aanbakpan op middelhoog vuur, doe de pizza’s erin en dek af met een deksel. Na 3-4 minuten is de onderkant goudbruin en de kaas gesmolten. Werkt verrassend goed! Alleen niet te veel toppings, anders wordt het een rommeltje.
Hoe krijg ik een knapperigere bodem?
Ah, daar heb ik een paar trucjes voor! Ten eerste: rol het deeg iets dunner uit. Ten tweede: bak de bodem eerst 2 minuten zonder beleg (prik er wel even gaatjes in met een vork). Voeg dan pas de toppings toe en bak verder. En mijn geheim: een beetje maïsmeel op de bakplaat voor extra crunch. Net als bij een echte pizzeria!
Geniet van je mini lunchbox pizzas
Zo, daar zijn ze dan – jouw zelfgemaakte mini lunchbox pizza’s! Ik hoop dat je net zo veel plezier hebt gehad bij het maken ervan als ik altijd heb. En laat me je vertellen: niks geeft meer voldoening dan die blik van verbazing als je ze uit de lunchbox tovert. “Zelf gemaakt? Echt waar?”
Heb je een fantastische nieuwe toppingcombinatie bedacht? Of een handige shortcut gevonden die ik moet weten? Deel het vooral! Ik ben altijd op zoek naar nieuwe ideeën. En als je dit recept net zo lekker vond als wij thuis, laat dan gerust een rating achter – dat maakt mijn dag helemaal goed.
Maar nu eerst: smullen maar! En vergeet niet… de tweede batch is altijd nog lekkerder dan de eerste. Dat beloof ik. 😉
Print
5 mini lunchbox pizzas die kids verslinden
- Total Time: 22 minuten
- Yield: 8 mini pizza's 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Mini lunchbox pizzas zijn kleine, handige pizza’s die perfect zijn voor de lunch. Ze zijn eenvoudig te maken en kunnen worden aangepast aan jouw smaak.
Ingredients
- 1 pakje pizzadeeg
- 100 g tomatensaus
- 100 g geraspte kaas
- 50 g ham
- 50 g champignons
- 1 tl gedroogde oregano
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Rol het pizzadeeg uit en snijd kleine cirkels.
- Bestrijk elk deegstukje met tomatensaus.
- Beleg met ham, champignons en kaas.
- Bestrooi met oregano.
- Bak 10-12 minuten tot de kaas gesmolten is.
Notes
- Je kunt de toppings aanpassen naar jouw voorkeur.
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 12 minuten
- Method: Oven
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 mini pizza
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: mini pizza, lunchbox, snel recept
