Oh, wat ben ik blij dat je dit recept wilt proberen! Mini gefrituurde courgette met tzatziki is echt mijn favoriete borrelhapje – knapperig, smeuïg en zo verleidelijk dat je niet kunt stoppen met eten. Ik maak dit al jaren voor vrienden en familie, en iedereen blijft erom vragen. Het mooie is: het ziet er fancy uit, maar is eigenlijk supermakkelijk.
Het geheim? Die perfecte combinatie van warme, krokante courgette en die verfrissende tzatziki. Ik zweer bij dit recept omdat het altijd werkt, of je nu een snelle snack nodig hebt of iets speciaals voor feestjes. En het is nog vegetarisch ook! Wacht maar tot je die eerste hap neemt… dat geluid van het knapperige korstje, gevolgd door die romige dip – pure magie.
Ingrediënten voor mini gefrituurde courgette met tzatziki
Oké, laten we eerlijk zijn – met de juiste ingrediënten maak je al het verschil! Hier is precies wat je nodig hebt voor die perfecte mini gefrituurde courgette met tzatziki. Ik heb alles stap voor stap opgeschreven, zodat je zeker weet dat je niets vergeet. En geloof me, die extra moeite voor de tzatziki? Die betaalt zich dubbel terug!
Voor de gefrituurde courgette
- 2 middelgrote courgettes (ongeveer 300 g), in dunne plakjes van ½ cm gesneden – niet te dik, niet te dun!
- 100 g bloem (gewone tarwebloem werkt perfect)
- 2 grote eieren, losgeklopt met een vork
- 100 g paneermeel (ik gebruik vaak Panko voor extra krokantheid)
- 1 tl paprikapoeder (gerookt voor wat meer pit, maar normaal is ook prima)
- Snufje zout en versgemalen peper (echt, versgemalen maakt verschil)
- 250 ml zonnebloemolie om te frituren (of een neutrale olie met hoog rookpunt)
Voor de tzatziki
- 200 g volle Griekse yoghurt (die romigheid is essentieel)
- 1 kleine komkommer (of halve grote), geraspt en goed uitgeknepen in een schone theedoek
- 1 flink teentje knoflook, fijngemaakt of geperst (meer mag, als je durft!)
- 1 el extra vierge olijfolie (de goede spul, voor de smaak)
- 1 tl gedroogde dille (of 1 el verse, fijngehakt)
- Snufje zout naar smaak (ik begin altijd met ½ tl en proef dan)
Zie je, niks ingewikkelds! Maar let op die details – zoals die uitgeknepen komkommer. Dat voorkomt een waterige tzatziki, en dat wil je echt niet. Oh, en gebruik je laatste courgetteplakje om even te proeven of de tzatziki goed op smaak is… chef’s privilege!
Bereiding: mini gefrituurde courgette met tzatziki
Oke, hier komt het leuke gedeelte – tijd om handen uit de mouwen te steken! Ik neem je stap voor stap mee door dit recept, zodat jouw mini gefrituurde courgette net zo perfect wordt als die van mij. En geloof me, als ik het kan, kan jij het ook. Laten we beginnen!
Voorbereiding van de courgette
Eerst die courgetteplakjes. Ik zet altijd drie kommen klaar: één met bloem, één met losgeklopte eieren (met een snufje zout!), en één met het paneermeel gemengd met paprikapoeder, peper en zout. Werk met één hand voor de droge ingrediënten en één voor de natte – zo voorkom je een “paneermeelhand” (been there!).
Dompel elk plakje eerst in de bloem (schud overtollige bloem eraf), dan door het ei, en tenslotte door het paneermeel. Druk licht aan zodat het goed blijft plakken. Leg ze op een bord terwijl je de olie verhit tot 180°C. Geen thermometer? Geen paniek: doe een stukje brood in de olie – als het goudbruin wordt in 30 seconden, is het goed.
Frituur de plakjes in kleine porties (niet te vol, anders koelt de olie te veel af!) voor ongeveer 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal ze eruit met een schuimspaan en…
Maak de tzatziki
Tijd voor de verfrissende tegenhanger! Die uitgeknepen komkommer? Die is cruciaal – ik wring ‘m echt uit in een theedoek tot er bijna geen vocht meer uitkomt. Meng hem dan voorzichtig door de yoghurt met de knoflook, olijfolie, dille en zout. Roer niet te wild, anders wordt de tzatziki te dun. Proef even – soms doe ik er nog een scheutje citroensap bij voor extra frisheid.
Tip van een oude rot: maak de tzatziki minstens een halfuur van tevoren, zodat de smaken goed kunnen intrekken. In de koelkast natuurlijk!
Afmaken en serveren
Die gefrituurde courgetteplakjes leg ik altijd even op keukenpapier om overtollige olie op te nemen. Gelijk serveren is het lekkerst – dat knapperige korstje blijft dan perfect! Ik garneer de tzatziki vaak met wat extra dille of een scheutje olijfolie erover. En een bordje erbij? Binnen no-time leeggegeten, dus maak gerust wat extra! Ik heb ook een heerlijk recept voor Mediterrane kip gyros met feta tzatziki, mocht je daar ook van houden!
Oh, en die laatste plakjes die je “moet” proeven voor kwaliteitscontrole? Die zijn het allerlekkerst, toch?
Tips voor de perfecte mini gefrituurde courgette met tzatziki
Natuurlijk heb ik na al die jaren wel wat trucjes opgepikt! Hier zijn mijn favoriete tips om jouw mini gefrituurde courgette met tzatziki nóg beter te maken. Ten eerste: als je liever niet frituurt, kun je de courgetteplakjes ook op 200°C in de oven bakken. Even insmeren met een beetje olie en ze worden heerlijk krokant, alleen iets lichter. Een airfryer courgette met Parmezaan korst is ook een heerlijk alternatief!
Voor de tzatziki: een scheutje citroensap doet wonderen voor de frisheid. En als je echt wilt shinen, voeg dan een snufje gedroogde munt toe samen met de dille – dat geeft zo’n lekker Grieks tintje! Oh, en als je ze serveert? Leg die courgetteplakjes nooit op elkaar, anders worden ze zacht. Ik zet vaak een bakje tzatziki in het midden met de plakjes eromheen – zo blijft alles knapperig en ziet het er meteen feestelijk uit.
Veelgestelde vragen over mini gefrituurde courgette met tzatziki
Natuurlijk krijg ik vaak dezelfde vragen over dit recept – en hier komen mijn antwoorden, gebaseerd op veel (héél veel) trial and error in mijn eigen keuken!
Kan ik dit recept ook in de airfryer maken?
Zeker weten! Besprenkel de gepaneerde courgetteplakjes licht met olie en bak ze in de airfryer op 200°C voor ongeveer 8-10 minuten. Wel even halverwege omdraaien voor een gelijkmatige kleur. Ze worden iets minder knapperig dan gefrituurd, maar nog steeds heerlijk!
Hoe bewaar ik restjes?
De gefrituurde courgette is het allerlekkerst vers, maar je kunt restjes maximaal 1 dag in de koelkast bewaren. Even opwarmen in de oven op 180°C maakt ze weer knapperig. De tzatziki blijft 2-3 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast.
Kan ik dit van tevoren maken?
Je kunt de courgetteplakjes van tevoren paneeren en tot een paar uur van tevoren in de koelkast bewaren. Frituren doe je het beste vlak voor serveren. De tzatziki kan juist wel een dag van tevoren gemaakt worden – de smaken worden alleen maar beter!
Wat kan ik gebruiken als ik geen paneermeel heb?
Geen paniek! Fijngehakte noten of cornflakes werken ook prima voor een krokant laagje. Of maak zelf paneermeel van oud brood in de keukenmachine – dat is zelfs mijn favoriete variant!
Voedingsinformatie
Voor de liefhebbers die graag weten wat ze eten: hier is de voedingswaarde per portie mini gefrituurde courgette met tzatziki. Let wel, dit zijn schattingen – het hangt af van hoe groot je plakjes zijn en precies welke ingrediënten je gebruikt. Mijn filosofie? Geniet met mate, maar vooral: geniet!
Per portie (ongeveer 5-6 plakjes met tzatziki): 250 kcal, 15g vet (3g verzadigd), 20g koolhydraten (waarvan 4g suikers), 2g vezels, 8g eiwit. De tzatziki draagt vooral bij met eiwitten uit de yoghurt, terwijl die krokante courgette voor de knapperige pret zorgt!
Print
Heerlijke mini gefrituurde courgette met tzatziki in 30 minuten
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Knapperige mini gefrituurde courgette met verfrissende tzatziki, een perfect hapje voor bij een borrel of als voorgerecht.
Ingredients
- 2 middelgrote courgettes
- 100 g bloem
- 2 eieren
- 100 g paneermeel
- 1 tl paprikapoeder
- Snuf zout en peper
- 250 ml zonnebloemolie om te frituren
- Voor de tzatziki: 200 g Griekse yoghurt, 1 komkommer, 1 teentje knoflook, 1 el olijfolie, 1 tl dille, snuf zout
Instructions
- Snijd de courgettes in dunne plakjes.
- Doe de bloem in een kom, klop de eieren los in een andere kom en meng het paneermeel met paprikapoeder, zout en peper in een derde kom.
- Haal de courgette eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte door het paneermeel.
- Verhit de olie in een pan en frituur de courgette in kleine porties goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Voor de tzatziki: Rasp de komkommer en knijp het vocht eruit. Meng met yoghurt, geperste knoflook, olijfolie, dille en zout.
- Serveer de gefrituurde courgette met de tzatziki.
Notes
- Voor een lichtere variant kun je de courgette ook bakken in de oven.
- Voeg eventueel wat citroensap toe aan de tzatziki voor extra frisheid.
- Lekker met wat verse munt of peterselie als garnering.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Method: Frituren
- Cuisine: Mediterraans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: gefrituurde courgette, tzatziki, vegetarisch, voorgerecht, borrelhapje
