Oh, wat ben ik dol op mini empanada’s! Deze kleine, knapperige deeghapjes waren mijn redding tijdens een spontaan feestje vorige zomer – ik had weinig tijd maar wél iets lekkers nodig. Sindsdien zijn ze mijn go-to recept geworden voor elke gelegenheid. Mini empanada’s zijn zo veelzijdig: als borrelhapje, feestelijke snack, of zelfs als lunch met een frisse salade erbij. Het mooie is dat je de vulling helemaal kunt aanpassen naar wat je in huis hebt of waar je trek in hebt. Mijn versie met gehakt en paprikapoeder is een echte crowdpleaser, maar ik heb ook al talloze variaties uitgeprobeerd. Eén hapje en je bent verkocht, geloof me!
Ingrediënten voor mini empanada’s
Laten we beginnen met de basis – want met de juiste ingrediënten maak je al het verschil! Voor mijn mini empanada’s gebruik ik altijd:
- 250 gram bloem (gewoon patentbloem werkt perfect)
- 125 gram boter, koud en in blokjes gesneden (echte boter, geen margarine!)
- 1 ei, op kamertemperatuur
- 50 ml koud water (soms heb ik iets meer nodig als het deeg te droog is)
- 200 gram gehakt (half-om-half is mijn favoriet)
- 1 middelgrote ui, fijngesnipperd (ik gebruik vaak een rode ui voor extra smaak)
- 1 flink teentje knoflook, fijngehakt (of meer als je van knoflook houdt)
- 1 theelepel paprikapoeder (gerookt geeft een heerlijke diepte)
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Tip: Zorg dat alle ingrediënten klaar staan voordat je begint – dat maakt het proces zoveel makkelijker!
Hoe maak je mini empanada’s
Hier komt het leuke gedeelte – tijd om die heerlijke mini empanada’s in elkaar te zetten! Volg deze stappen en je hebt zo een bak vol gouden, knapperige hapjes. Ik beloof je, het is makkelijker dan je denkt.
Bereid het deeg voor
Eerst dat heerlijke, knapperige deeg – het geheim van elke goede empanada. Doe de bloem in een kom en werk de koude boter er met je vingers doorheen tot je een kruimelig mengsel hebt. Voeg het ei toe en meng voorzichtig. Sprenkel dan beetje bij beetje het water erdoor tot je een soepel deeg krijgt dat net niet meer plakt aan je handen. Geen paniek als je iets meer water nodig hebt – elke bloem is anders!
Vorm een bal van het deeg, wikkel het in vershoudfolie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast. Dit rustmoment is cruciaal – het zorgt ervoor dat je deeg straks makkelijk uit te rollen is en mooi krokant wordt tijdens het bakken.
Maak de vulling
Terwijl het deeg rust, gaan we voor de hartige vulling. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui en knoflook zachtjes aan tot ze geuren. Voeg dan het gehakt toe en bak het op middelhoog vuur tot het mooi bruin is. Roer het paprikapoeder erdoor – die mooie rode kleur komt zo mooi straks terug in je empanada’s – en breng op smaak met zout en peper. Proef altijd even! Laat de vulling goed afkoelen voor je ermee verder gaat, anders wordt je deeg straks slap.
Vorm en bak de mini empanada’s
Nu wordt het echt leuk! Rol het deeg uit tot ongeveer 3 mm dikte. Gebruik een klein bordje of een glas (ongeveer 8 cm doorsnee) om cirkels uit te steken. Schep een theelepel vulling in het midden van elk cirkeltje – niet te veel, anders kun je ze niet goed dichtmaken. Vouw het deeg dubbel en druk de randen stevig aan met een vork voor dat kenmerkende geribbelde patroon. Dit zorgt ervoor dat ze mooi dicht blijven in de oven.
Leg de empanada’s op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze eventueel met een losgeklopt ei voor een extra gouden glans. Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C in ongeveer 15-20 minuten goudbruin en krokant. De geur in je keuken zal je watertanden!
Tips voor het maken van perfecte mini empanada’s
Nog even wat extra tips om ervoor te zorgen dat jouw mini empanada’s echt perfect worden. Ten eerste: let op de dikte van het deeg. Te dun en ze scheuren, te dik en ze worden taai. Ik rol het altijd uit tot ongeveer 3 mm – het ideale midden! Gebruik een liniaal als je twijfelt, dat helpt echt.
Bij het dichtmaken van de empanada’s is een vork je beste vriend. Druk de randen niet alleen aan, maar maak ook die mooie ribbels met de tanden van de vork. Dit zorgt niet alleen voor een strakke afsluiting, maar ziet er ook nog eens professioneel uit. En o ja, let op je oven! Elke oven is anders, dus begin na 15 minuten even te checken. Als ze goudbruin zijn en lekker ruiken, zijn ze klaar.
Tot slot: werk snel als je de vulling op het deeg legt. Als het deeg te warm wordt, wordt het lastiger om te vouwen. En als je twijfelt, leg ze dan even terug in de koelkast voor het bakken. Dat extra koude momentje doet wonderen voor de textuur!
Variaties voor mini empanada’s
Mini empanada’s zijn zo veelzijdig dat je de vulling bijna eindeloos kunt variëren. Mijn favoriete versie is met gehakt, maar ik experimenteer graag met andere smaken. Voor een vegetarische twist probeer ik vaak een mix van geroosterde groenten, zoals paprika, courgette en aubergine, met een flinke scheut kruidenkaas erdoor. Heerlijk!
Voor de kaasliefhebbers: een combinatie van verschillende kazen, zoals cheddar en mozzarella, met wat fijngesneden lente-ui is ook een aanrader. En voor de zoetekauwen? Denk aan een zoete vulling met appel en kaneel, of een combinatie van banaan en chocolade. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Serveersuggesties voor mini empanada’s
Ah, het serveren – het moment waarop al je harde werk beloond wordt! Ik serveer mini empanada’s het liefst warm uit de oven, wanneer ze nog lekker knapperig zijn. Een schaaltje zelfgemaakte salsa erbij is altijd een hit – die frisse smaak balanceert perfect met het hartige deeg. Of ga voor guacamole als je iets romigers wilt. Mijn persoonlijke favoriet? Een scheutje frisse limoencrème fraîche met wat gehakte koriander erdoor. Voor een feestje zet ik vaak verschillende dips in kleine kommetjes neer, zodat iedereen kan kiezen. En vergeet niet: een koud biertje of een lichtrode wijn erbij maakt het helemaal af!
Bewaren en opwarmen van mini empanada’s
Ook al zijn ze het lekkerst vers uit de oven, soms houd je wat mini empanada’s over – als je geluk hebt tenminste! Bewaar ze in een luchtdichte doos in de koelkast, dan blijven ze nog 2-3 dagen goed. Ik leg er altijd een velletje keukenpapier onder om overtollig vocht op te nemen.
Opwarmen doe ik het liefst in de oven op 160°C voor zo’n 5-10 minuten. Zo worden ze weer lekker krokant, alsof ze net gebakken zijn! De magnetron kan ook in noodgevallen, maar dan verliezen ze wel wat van hun knapperigheid. En voor de echte vooruitdenkers: je kunt ongekookte empanada’s perfect invriezen. Leg ze gewoon op een bakplaat in de vriezer tot ze hard zijn, en stop ze daarna in een vrieszakje. Bak ze dan rechtstreeks uit de vriezer – wel 5 minuten langer in de oven!
Veelgestelde vragen over mini empanada’s
Ik krijg vaak dezelfde vragen over mijn mini empanada’s, dus hier de antwoorden op wat jullie het meest willen weten!
Kan ik het deeg van tevoren maken?
Absoluut! Het deeg blijft tot 2 dagen goed in de koelkast, mits goed verpakt in vershoudfolie. Sterker nog – ik vind dat het zelfs beter wordt van een nachtje rusten. Wil je nog langer vooruitwerken? Vries het dan in (maximaal een maand) en laat het de dag ervoor in de koelkast ontdooien.
Zijn mini empanada’s geschikt om in te vriezen?
Ja hoor, ze zijn perfect om in te vriezen! Bak ze eerst helemaal af, laat ze afkoelen en vries ze dan in. Opwarmen gaat het beste in de oven op 160°C voor 10-12 minuten. Ongebakken kan ook – dan bak je ze gewoon 5 minuten langer zonder ontdooien.
Hoe zorg ik dat ze niet openbarsten tijdens het bakken?
Dit was mijn grootste frustratie toen ik begon! Het geheim? Niet te veel vulling (max 1 theelepel per stuk) en de randen heel goed dichtdrukken met een vork. En zorg dat de vulling niet te nat is – uitlekken helpt!
Kan ik andere vormen maken dan cirkels?
Natuurlijk! Ik maak soms vierkante empanada’s met een deegroller. Of probeer eens hartjes voor Valentijnsdag – zo leuk! Het belangrijkste is dat je ze goed kunt dichtvouwen. Creativiteit mag hier zeker de vrije loop.
Voedingsinformatie voor mini empanada’s
Laten we even kijken naar de voedingswaarden van deze heerlijke mini empanada’s. Natuurlijk zijn deze cijfers een schatting en kunnen ze iets verschillen, afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Per stuk (ongeveer 1 empanada) bevatten ze ongeveer:
- 80 kcal
- 5 gram vet (waarvan 2 gram verzadigd)
- 7 gram koolhydraten
- 0.5 gram vezels
- 3 gram eiwit
- 15 mg cholesterol
Deze waarden zijn gebaseerd op de standaardrecept, dus als je andere vullingen of ingrediënten gebruikt, kunnen de cijfers iets anders uitvallen. Voor een lichtere versie kun je bijvoorbeeld minder boter gebruiken of kiezen voor een vegetarische vulling. Maar laten we eerlijk zijn – soms is het gewoon het waard om te genieten van die volle smaak!
Deel jouw ervaring met mini empanada’s
Heb jij mijn mini empanada’s gemaakt? Ik ben zo benieuwd hoe ze zijn gelukt! Laat hieronder vooral weten wat je ervan vond of deel een foto van jouw creatie op social media – gebruik dan #miniempanadamagic zodat ik ze zeker niet mis. Heb je een geweldige variatie bedacht? Vertel het me, dan probeer ik hem zelf ook uit. Samen maken we dit recept nog lekkerder!
Print
Mini empanada’s: 1 heerlijk recept dat iedereen verleidt
- Total Time: 65 minuten
- Yield: 20 stuks 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Mini empanada’s zijn kleine, gevulde deeghapjes die perfect zijn als snack of voorgerecht.
Ingredients
- 250 gram bloem
- 125 gram boter
- 1 ei
- 50 ml water
- 200 gram gehakt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Meng bloem, boter, ei en water tot een soepel deeg.
- Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
- Bak het gehakt met ui, knoflook, paprikapoeder, zout en peper tot het gaar is.
- Rol het deeg uit en steek kleine cirkels uit.
- Leg wat vulling op elk deegcirkeltje en vouw dicht.
- Bak de empanada’s in een voorverwarmde oven op 180°C voor 15-20 minuten.
Notes
- Je kunt de vulling vervangen door kaas, groenten of andere favoriete ingrediënten.
- Serveer warm met een dipsaus naar keuze.
- Prep Time: 45 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Spaans
Nutrition
- Serving Size: 1 stuk
- Calories: 80 kcal
- Sugar: 1 gram
- Sodium: 50 mg
- Fat: 5 gram
- Saturated Fat: 2 gram
- Unsaturated Fat: 2 gram
- Trans Fat: 0 gram
- Carbohydrates: 7 gram
- Fiber: 0.5 gram
- Protein: 3 gram
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: mini empanada's, snack, Spaans, vegetarisch
