Oh, wat hou ik van deze mini empanada’s met kaas! Ze zijn zo’n hit op feestjes dat ik ze tegenwoordig standaard maak als er visite komt. Mijn vrienden noemen ze stiekem ‘die verslavende kaashapjes’ – en eerlijk gezegd, ze hebben gelijk! Het leuke is dat ze niet alleen superlekker zijn, maar ook nog eens vegetarisch. Perfect voor als je een gemengd gezelschap hebt. Ik herinner me nog goed hoe ik ze voor het eerst maakte voor een verjaardagsfeestje… binnen een uur waren ze op! Sindsdien verdubbel ik altijd de hoeveelheid. Want zeg nou zelf, wie kan er weerstand bieden aan knapperig deeg gevuld met gesmolten kaas?
Waarom je van deze mini empanada’s met kaas zult houden
Wat is er niet om van te houden? Deze mini empanada’s zijn mijn go-to recept geworden, en dit is waarom:
- Zo makkelijk! Met maar 5 simpele ingrediënten en 20 minuutjes werk heb je al een berg heerlijke hapjes
- Feestproof: Klein formaat = perfect voor borrels. Ik verstop ze altijd op tussenschotels, ze verdwijnen als eerste!
- Vegetarisch genot: Geen gedoe met vlees, gewoon puur kaasplezier dat iedereen kan eten
- Eindeloos aanpasbaar: Voeg gerust wat chilivlokken, kruiden of zelfs wat fijngesneden chorizo toe voor de vleesliefhebbers
Serieus, dit zijn de soort hapjes waar mensen ná de feestjes nog over doorpraten. Mijn nichtje vroeg me vorige week nog om het recept!
Ingrediënten voor mini empanada’s met kaas
Het mooie van dit recept? Je hebt waarschijnlijk al het meeste in huis! Hier is alles wat je nodig hebt voor ongeveer 20 verrukkelijke mini empanada’s:
- 250 gram bloem – gewoon standaard tarwebloem werkt perfect
- 125 gram boter – koud, rechtstreeks uit de koelkast voor het beste resultaat
- 1 ei – losgeklopt (houd een beetje apart om straks mee te bestrijken)
- 2 eetlepels koud water – echt, koud water maakt het verschil voor het deeg
- 150 gram geraspte kaas – ik zweer bij een mix van cheddar en gouda voor die heerlijke smeltfactor
- Snufje zout – naar smaak, maar vertrouw me, je wilt dat zout in het deeg
Benodigdheden
Geen fancy apparatuur nodig hoor! Dit is wat ik gebruik:
- Deegroller – of een wijnfles als je geen deegroller hebt (been there!)
- Ronde uitsteekvorm – ongeveer 8 cm doorsnee. Geen vorm? Een klein glas werkt ook prima!
- Bakplaat – met bakpapier erop, anders plakken ze vast
- Vork – om de randen mooi dicht te drukken
- Kleine kom – voor dat beetje water om de randen te plakken
Zie je wel? Alles super basic. Nu kunnen we aan de slag!
Hoe maak je mini empanada’s met kaas
Oké, tijd voor het leuke gedeelte! Dit is mijn stap-voor-stap methode die altijd werkt. Het is echt makkelijker dan je denkt – beloofd!
Stap 1: Maak het deeg
Eerst dat heerlijke, knapperige deeg. Doe de bloem in een kom en voeg de koude boter in blokjes toe. Nu komt het leuke: met je vingers de boter door de bloem wrijven tot je een soort kruimelig mengsel krijgt. Voeg dan het losgeklopte ei, water en dat snufje zout toe. Kneus alles door elkaar tot een bal deeg ontstaat. Niet te lang kneden hoor, anders wordt het taai! Wikkel het in vershoudfolie en laat het 15 minuutjes rusten in de koelkast. Dit maakt het deeg makkelijker om te verwerken.
Stap 2: Vul en vouw de empanada’s
Tijd voor de creatieve fase! Rol het deeg uit tot ongeveer 3 mm dikte. Gebruik je uitsteekvorm of glas om mooie cirkels te maken. Op elke cirkel leg je een theelepeltje geraspte kaas – niet te veel, anders loopt het eruit tijdens het bakken! Maak de randen van het deeg een beetje nat met water (dit is mijn geheime tip voor een perfecte plak), vouw ze dicht tot een halve maan en druk de randen stevig aan met een vork. Zo krijg je die mooie geribbelde rand die echte empanada’s zo herkenbaar maakt.
Stap 3: Bakken
Verwarm je oven voor op 180°C. Leg de empanada’s op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze licht met wat losgeklopt ei voor een mooie glans. Bak ze dan 15-20 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Die eerste keer dat je die heerlijke kaasgeur uit je oven ruikt… wow! Laat ze even 5 minuutjes afkoelen voor je ze serveert – die kaas is lavaheet als ze net uit de oven komen!
Tips voor perfecte mini empanada’s met kaas
Na honderden (!) van deze empanada’s gemaakt te hebben, heb ik een paar trucjes geleerd die ze echt next level maken. Hier zijn mijn favoriete tips om jouw kaashapjes perfect te krijgen:
1. Koude boter is key
Die boter moet echt koud zijn, recht uit de koelkast. Waarom? Omdat koude boter in de oven pas smelt en dan stoom creëert – dat geeft je die perfecte, luchtige textuur. Op warme dagen werk ik soms zelfs met een gekoelde deegroller. Een beetje gek, maar het werkt!
2. Cheese pull voor de win
Voor die Instagram-worthy gesmolten kaas momentjes: meng wat mozzarella door je kaas. Die extra elasticiteit zorgt voor die prachtige ‘cheese pull’ waar iedereen dol op is. Maar pas op – niet te veel, want mozzarella kan wat waterig worden.
3. Randjes perfect dicht?
Mijn geheime wapen: een water-kwikschilverhouding. Dip je vinger in water, strijk langs de rand, vouw dicht en druk dan aan met een vork. Werkt elke keer! En als ze tijdens het bakken toch een beetje opengaan – geen paniek, dat geeft ze karakter.
4. Speel met smaken
Mijn standaardmix is cheddar-gouda, maar voeg gerust wat kruiden toe voor extra pit:
- Paprikapoeder voor een Spaanse twist
- Verse bieslook of peterselie voor frisheid
- Een snufje nootmuskaat voor iets verfijnders
De mogelijkheden zijn eindeloos!
Oh, en nog een laatste tip: maak er altijd meer dan je denkt nodig te hebben. Echt, ze vliegen de plank af! Wat is jouw favoriete variatie? Ik ben altijd op zoek naar nieuwe ideeën.
Variaties op mini empanada’s met kaas
O, de mogelijkheden zijn eindeloos! Soms gooi ik er gewoon wat extra’s doorheen voor een verrassende twist. Hier zijn mijn favoriete variaties die altijd in de smaak vallen:
Pikante chorizo-kaas
Voor de vleesliefhebbers: hak wat chorizo fijn en meng dit door de kaas. Die rokerige, pittige smaak combineert geweldig met de romige kaas. Pas wel op met zout – chorizo is al zout genoeg!
Spinazie-feta verrassing
Meng wat fijngehakte spinazie (goed uitgeknepen!) met feta in plaats van gouda. Voeg een snufje nootmuskaat toe voor dat echte ‘grieks’-gevoel. Perfect voor een lichtere variant!
Truffel-kaas luxe
Voor speciale gelegenheden: een paar druppels truffelolie door de kaas mengen. Het kost bijna geen moeite, maar geeft zo’n verfijnde smaak. Mijn gasten vallen er altijd voor!
En weet je wat het leukste is? Je kunt eigenlijk alles proberen wat je maar bedenkt. Gekookt ei met paprika, gehakt met ui, zelfs appel met kaneel voor een zoete variant. Laat je fantasie de vrije loop!
Hoe serveer je mini empanada’s met kaas
Dit is het moment waar al dat harde werk voor beloond wordt! Die eerste hap van een warme empanada met gesmolten kaas die uitloopt… daar doe je het voor. Hier zijn mijn favoriete manieren om ze te serveren:
WARM. Altijd warm. Dat is mijn gouden regel. Die kaas moet nog net zo zacht zijn dat hij een beetje uitloopt als je erin bijt. Serveer ze daarom meteen uit de oven, of houd ze warm in een oven op 100°C tot je gasten arriveren. Vertrouw me, het verschil tussen warme en lauwe empanada’s is dag en nacht!
Dipjes maken alles beter – en hier zijn mijn favorieten:
- Zelfgemaakte salsa: simpelweg tomaat, ui, koriander, limoen en een snufje zout. Die frisheid breekt perfect door de rijke kaas
- Romige guacamole: mijn geheime ingrediënt? Een scheutje yoghurt voor extra creaminess
- Zure room met chilivlokken: simpel maar effectief voor wie van een tikje pittig houdt
Ik zet altijd minstens twee soorten dips op tafel – zo heeft iedereen keuze!
Presentatie is key op feestjes. Mijn go-to moves:
- Een houten plank met bakpapier erop – ziet er gezellig uit en absorbeert overtollig vet
- Een mandje met servetjes eronder – want gesmolten kaas en kleren gaan niet altijd goed samen…
- Verspreid ze over meerdere schaaltjes door de ruimte – zo voorkom je dat iedereen om één schaal gaat staan dringen
Extra punten als je er wat verse kruiden of eetbare bloemetjes bij doet voor die Instagram-waardige look!
Oh, en nog een laatste tip: zet er altijd wat extra’s bij voor wie niet van kaas houdt (al vraag ik me af waarom je zo iemand zou uitnodigen…). Een schaaltje olijven of noten doet wonderen. Maar eerlijk? Die empanada’s zijn meestal als eerste op!
Bewaren en opwarmen
Oké, eerlijk is eerlijk – de kans dat er empanada’s overblijven is klein. Maar stel je voor dat je toch een paar van deze kaaswondertjes kunt weerstaan (hoe dan?!), dan wil je ze natuurlijk wel goed bewaren. Hier is hoe je ze zo lang mogelijk lekker houdt:
Bewaren: Laat ze eerst helemaal afkoelen (warme empanada’s in een bakje = condens = zompig deeg, brrr). Doe ze dan in een luchtdichte doos of trommel met een stukje keukenpapier eronder om overtollig vocht op te nemen. Zo blijven ze 2 dagen goed in de koelkast. Langer? Vries ze in! Leg ze losjes op een bakplaat in de vriezer tot ze hard zijn, en stop ze dan in een diepvrieszak. Zo plakken ze niet aan elkaar en kun je ze per stuk pakken.
Opwarmen: Die heerlijke knapperigheid krijg je terug door ze 5 minuutjes in een voorverwarmde oven op 160°C te leggen. Uit de vriezer? Geen probleem! Bak ze dan 10-12 minuten rechtstreeks uit de vriezer (geen ontdooien nodig). Magnetron? Liever niet, tenzij je van rubberachtig deeg houdt… Maar goed, wie laat er nou empanada’s over?
Psst… mijn guilty pleasure? Een koude empanada ’s ochtends uit de koelkast als ontbijt. Oordeel niet voordat je het geprobeerd hebt!
Voedingsinformatie
Voor de nieuwsgierige eters onder ons – hier komt de scoop over wat er precies in die verleidelijke mini empanada’s met kaas gaat! Maar let op: voedingswaarden zijn geschat en kunnen variëren per ingrediënt. Ik gebruik altijd volle kaas en echte boter, omdat dat nou eenmaal het lekkerst is. Wie telt er calorieën als het zo goed smaakt, toch?
Per mini empanada (ongeveer 1/20e van dit recept):
- Calorieën: 80 kcal
- Vet: 5 g (3 g verzadigd)
- Koolhydraten: 7 g
- Eiwit: 3 g
- Zout: 50 mg
Natuurlijk, als je kiest voor light kaas of minder boter, veranderen deze waarden. Maar persoonlijk vind ik: geniet met mate, maar geniet vooral! Een feestje is geen feestje zonder een paar van deze heerlijke hapjes. En tussen jou en mij – niemand houdt de telling bij als die eerste warme, krokante hap met gesmolten kaas je mond bereikt!
Veelgestelde vragen over mini empanada’s met kaas
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze mini empanada’s met kaas – en dat snap ik helemaal! Toen ik ze voor het eerst maakte, had ik ook een miljoen vragen. Hier zijn de antwoorden op wat mensen me het meest vragen:
1. Kan ik het deeg van tevoren maken?
Absoluut! Het deeg blijft perfect in de koelkast, goed verpakt in vershoudfolie, tot 24 uur van tevoren. Sterker nog, een uurtje rusten in de koelkast maakt het deeg zelfs makkelijker om te verwerken. Uit de vriezer? Ook mogelijk! Vries het ingepakte deeg in en laat het de avond ervoor in de koelkast ontdooien.
2. Welke kaas werkt het beste?
Ik zweer bij een mix van gouda (voor smaak) en cheddar (voor die perfecte smelt). Maar experimenteer gerust! Edammer is wat neutraler, gruyère geeft een luxe touch, en voor een pittige twist kun je peperkaas proberen. Het enige wat ik afraad? Zachte kazen zoals brie – die worden te vloeibaar in de oven.
3. Waarom worden mijn empanada’s soms te droog?
O, dat herken ik! Meestal komt dit door te lang bakken – haal ze uit de oven zodra ze goudbruin zijn. Ook helpt het om de kaas niet te fijn te raspen (grovere rasp = meer vocht) en de oven niet te heet te laten worden. Mijn gouden tip: bestrijk ze voor het bakken licht met ei voor een beschermend laagje.
4. Kun je ze invriezen?
Zeker weten! Bak ze eerst volgens het recept, laat ze helemaal afkoelen, en vries ze dan in op een bakplaat. Als ze bevroren zijn, kun je ze in een zak doen. Om op te warmen: 10-12 minuten in een 180°C oven rechtstreeks uit de vriezer. Net zo lekker als vers!
5. Wat als mijn deeg te plakkerig is?
Been there! Voeg gewoon een beetje extra bloem toe – een eetlepel per keer – tot het deeg hanteerbaar is. Maar pas op: te veel bloem maakt het deeg taai. Is het echt een kleverige ramp? Geen paniek, rol het dan uit tussen twee vellen bakpapier. Werkt als een tierelier!
Verslavende mini empanada’s met kaas in 3 simpele stappen
- Total Time: 40 minuten
- Yield: 20 stuks 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Kleine, smakelijke empanada’s gevuld met kaas, perfect als hapje of snack.
Ingredients
- 250 gram bloem
- 125 gram boter
- 1 ei
- 2 eetlepels water
- 150 gram geraspte kaas
- Zout naar smaak
Instructions
- Meng bloem, boter, ei, water en zout tot een deeg.
- Rol het deeg uit en snijd kleine cirkels.
- Leg wat geraspte kaas op elk deegcirkel.
- Vouw het deeg dicht en druk de randen aan.
- Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor 15-20 minuten.
Notes
- Je kunt de kaas mengen met kruiden voor extra smaak.
- Serveer warm voor het beste resultaat.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Spaans
Nutrition
- Serving Size: 1 empanada
- Calories: 80 kcal
- Sugar: 0.5 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 7 g
- Fiber: 0.3 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: mini empanada's, kaas, hapje, snack, vegetarisch
