25 Mini Calzones: Makkelijk & Onweerstaanbaar Lekker

O, mini calzones! Die kleine, goudbruine pakketjes vol gesmolten kaas en smaak zijn mijn guilty pleasure. Ik maak ze al jaren voor feestjes, als lunch voor de kids, of gewoon omdat ik zin heb in iets lekkers. Het leuke is: je kunt er echt álles mee!

Wat ik zo fijn vind aan mini calzones? Ze zijn perfect om te delen (of niet, geen oordeel hoor) en je kunt de vulling helemaal aanpassen aan wat je lekker vindt. Geen zin in salami? Doe er champignons in! Liever wat pittigs? Voeg wat chilivlokken toe. Zelfs mijn kinderen, die normaal moeilijk doen over eten, zijn er dol op.

En het beste deel? Ze zijn véél makkelijker te maken dan je denkt. Met een simpel deegje en wat basis-ingrediënten heb je zo een bakplaat vol met deze kleine Italiaanse wonderen. Perfect voor als je visite krijgt of gewoon een gezellige lunch wilt. Gelijk watertanden, toch?

Ingrediënten voor mini calzones

De basis voor deze heerlijke mini calzones is eigenlijk heel simpel. Hier is alles wat je nodig hebt – en geloof me, de meeste spullen heb je waarschijnlijk al in huis! Ik houd altijd een extra pakje mozzarella in de koelkast, speciaal voor dit soort spontane bakmomenten.

• Voor het deeg:
  • 250 g bloem (gewoon tarwebloem, dat werkt perfect)
  • 1 theelepel zout (ik gebruik altijd zeezout)
  • 1 theelepel suiker (voor de gist om lekker van te smullen)
  • 7 g gedroogde gist (dat is ongeveer 1 zakje)
  • 150 ml lauw water (niet te warm anders gaat je gist dood – vertrouw me, ik heb die fout gemaakt!)
  • 2 eetlepels olijfolie (voor dat heerlijke Italiaanse tintje)
• Voor de vulling:
  • 100 g geraspte mozzarella (of in blokjes gesneden voor extra gesmolten stukjes)
  • 50 g salami (in kleine plakjes of blokjes – hoe kleiner hoe beter)
• Voor het afwerken:
  • 1 ei (voor dat mooie glanzende korstje)

Psst… heb je geen weegschaal? Geen paniek! 250 g bloem is ongeveer 2 goed gevulde kopjes, en 150 ml water is iets meer dan een half kopje. Maar eh… misschien toch maar investeren in een weegschaaltje hè? Die van mij kostte maar een paar euro en het scheelt zoveel gedoe!

Zo maak je mini calzones

Oké, tijd voor het leuke deel! Deze mini calzones maken is echt een fluitje van een cent. Ik doe het al jaren zo en het werkt altijd. Volg gewoon deze stappen en je hebt zo’n heerlijke Italiaanse snack op tafel staan!

Deeg bereiden

Eerst dat deeg – het hart van je calzone! Meng de bloem, het zout, de suiker en gist in een grote kom. Voeg dan langzaam het lauwe water en de olijfolie toe terwijl je roert. Tip: ik gebruik altijd een houten lepel in het begin, dat plakt minder.

Nu komt het kneedwerk! Leg het deeg op een licht bebloemd werkvlak en kneed het ongeveer 5 minuten tot het soepel en elastisch is. Vertrouw op je gevoel – als het deeg niet meer plakt en mooi veert als je erin duwt, is het goed. Laat het dan 1 uur rijzen onder een schone theedoek. Het moet ongeveer verdubbelen in grootte!

Vulling toevoegen

Tijd voor het lekkers! Rol het gerezen deeg uit tot ongeveer ½ cm dikte. Snijd er dan cirkels uit met een diameter van ongeveer 10 cm (een kopje of glas werkt perfect als uitsteker).

Leg op elk deegcirkeltje een klein handje mozzarella en een paar stukjes salami. Let op: niet te vol stoppen! Anders scheurt je calzone tijdens het bakken. Ik houd altijd ongeveer 1 cm rand vrij. Vouw het deeg dan dubbel en druk de randen goed aan met een vork. Zo blijft al dat gesmolten kaasgoed erin zitten!

Bakken tot goudbruin

Verwarm je oven voor op 200°C. Leg de calzones op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop het ei los en bestrijk de bovenkant van elk broodje – dat geeft die mooie glans! Bak ze dan 15 minuten tot ze goudbruin zijn en heerlijk ruiken.

Pro tip: draai de bakplaat halverwege om voor gelijkmatig bakken. En als je twijfelt of ze gaar zijn, kijk dan of de onderkant ook goudbruin is. Laat ze 2 minuten afkoelen voor je erin bijt, anders verbrand je je mond aan die gesmolten kaas (spreek ik uit ervaring…).

Tips voor perfecte mini calzones

Na tientallen bakavonturen (en ja, ook wat mislukte pogingen) heb ik deze gouden regels ontdekt voor de perfecte mini calzones:

• Niet te gul zijn met de vulling! Ik weet het, die kaas is verleidelijk, maar een overvolle calzone scheurt gegarandeerd open. Houd max 1 eetlepel vulling per stuk aan.
• Druk die randen echt goed dicht. Ik gebruik eerst mijn vingers en dan een vork voor extra zekerheid. Zo blijft al dat gesmolten goedje binnen waar het hoort!
• Laat het deeg écht rusten. Heb haast? Snij dan gewoon 10 minuten van de rijs tijd af, maar echt minder dan 40 minuten is vragen om problemen.
• Bakpapier is je vriend. Vertrouw me, je wilt niet weten hoe vaak ik calzones van de bakplaat heb moeten peuteren voor ik dit doorhad…

Variaties op mini calzones

Het mooie van mini calzones? Je kunt er eindeloos mee variëren! Ik experimenteer er graag mee, afhankelijk van wat er in mijn koelkast ligt of waar ik zin in heb. Hier zijn mijn favoriete twists op het basisrecept – sommige zijn door de kids bedacht, andere door pure honger geïnspireerd!

Kaasliefhebbers, opgelet!

Mozzarella is klassiek, maar waarom stop je daar? Ik meng vaak wat geraspte cheddar door de mozzarella voor een pittiger smaak. Of probeer eens geitenkaas met honing voor een zoet-zoute combinatie die je smaakpapillen doet dansen! Ricotta met spinazie is ook een topper – ik pureer de spinazie altijd even zodat de kids het niet zien…

Vleesvariaties voor meer smaak

Salami is lekker, maar er is zoveel meer! Gerookte ham met ananas (ja, Hawaii-style!) werkt verrassend goed. Of wat dacht je van chorizo voor een pittige kick? Mijn man is dol op de versie met pulled chicken en BBQ-saus – perfect voor restjes van de avond ervoor! Bekijk ook eens dit recept voor romige kip bacon ranch pasta.

Vegetarische opties

Voor mijn veggie-vrienden: champignons, paprika en ui zijn een droomcombinatie. Ik bak ze even voor zodat ze niet te nat worden. Of probeer eens gegrilde aubergine met feta! Zelfs een simpele mix van tomaten en basilicum doet het altijd goed. Tip: dep groenten even droog voor je ze in de calzone stopt.

Speciale gelegenheden

Feestje? Maak een mix van verschillende soorten en laat mensen raden wat erin zit! Ik doe vaak een ‘proefplank’ met labels erbij. Of maak zoete versies met Nutella en banaan (echt waar, het is hemels) of appeltjes en kaneel. Die gaan er hier altijd in als zoete broodjes!

Het belangrijkste? Heb plezier en experimenteer! De beste combinaties ontstaan vaak per ongeluk. Mijn favoriete fout? Die keer dat ik per ongeluk blauwe kaas gebruikte in plaats van mozzarella… Bleek een gelukkig ongelukje te zijn!

Bewaren en opwarmen

Oké, eerlijk is eerlijk – bij ons blijven deze mini calzones nooit lang genoeg over om te bewaren! Maar mocht je ze toch willen bewaren (wie ben ik om je te oordelen?), dan heb ik hier de beste tips. Want niets is zieliger dan een slappe, koude calzone…

Laat de calzones eerst helemaal afkoelen voordat je ze wegzet. Anders krijg je condens in je bakje en worden ze zompig. Ik leg ze altijd op een bord met keukenpapier eronder voor overtollig vocht. Daarna gaan ze in een afgesloten bakje in de koelkast – max 2 dagen, anders wordt de kaas vreemd.

Opwarmen is een kunstje op zich! De magnetron maakt ze rubberig (been there, done that…). Mijn geheime wapen? De airfryer of oven op 180°C voor 5 minuten. Even een beetje water over de bovenkant sprenkelen voor ze de oven in gaan – dat houdt ze lekker mals vanbinnen terwijl de buitenkant weer krokant wordt. Heb je geen airfryer? Een koekenpan met deksel op laag vuur werkt ook prima!

En weet je wat nog beter is? Extra kaas erover strooien voor het opwarmen. Ja, ik weet het, ik heb een kaasprobleem. Maar probeer het maar eens – gesmolten kaas over al bestaande kaas? That’s amore!

Voedingsinformatie

Oke, laten we eerlijk zijn – we eten mini calzones niet omdat ze gezond zijn, maar omdat ze onweerstaanbaar lekker zijn! Maar voor de nieuwsgierigen onder ons (en voor als je jezelf wilt overtuigen dat het best meevalt), hier de voedingswaarden per stuk. Dit is gebaseerd op het basisrecept met mozzarella en salami.

Per mini calzone (en laten we wel wezen, wie eet er nou maar één?):

• Calorieën: Ongeveer 180 kcal
• Koolhydraten: 20 g (waarvan 1 g suiker)
• Eiwitten: 7 g (dank je wel, kaas!)
• Vetten: 8 g (3 g verzadigd)
• Zout: 300 mg

Een paar belangrijke kanttekeningen: deze getallen kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Die mozzarella van huismerk heeft misschien andere waarden dan de biologische versie. En als je zoals ik soms ‘per ongeluk’ wat extra kaas toevoegt… tja, dan schiet dat vetgehalte natuurlijk omhoog!

Maar hé, alles met mate – of juist niet, als je net als ik bent. Twee mini calzones met een frisse salade erbij? Dat is best een prima lunch! En weet je wat ik altijd zeg: kaas bevat calcium, en dat is goed voor je botten. Toch? (Grapje… maar toch.)

Voor de caloriebewusten onder ons: je kunt het wat lichter maken door minder kaas te gebruiken of de salami te vervangen door groenten. Maar persoonlijk? Ik geniet liever van het echte werk en loop daarna een extra rondje. Prioriteiten!

Veelgestelde vragen over mini calzones

Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze mini calzones, dus hier zijn mijn eerlijke antwoorden – gebaseerd op veel trial and error (en ja, vooral error in het begin!). Hopelijk bespaar ik je zo wat frustratie en mislukte pogingen!

Kan ik diepvriesdeeg gebruiken in plaats van zelf deeg maken?

Zeker! Ik gebruik soms ook pizzadeeg uit de supermarkt als ik haast heb. Laat het wel goed ontdooien en op kamertemperatuur komen voor je ermee werkt. Maar eh… zelfgemaakt deeg is echt lekkerder hoor, en het kost maar 5 minuten extra werk. Beloofd!

Hoe voorkom ik dat mijn calzones openscheuren tijdens het bakken?

Ah, de klassieke kaas-explosie! Drie gouden regels: 1) Niet te veel vulling erin (max 1 eetlepel), 2) Zorg voor minstens 1 cm rand zonder vulling, en 3) Druk de randen ÉCHT goed dicht met een vork. Oh, en prik er geen gaatjes in voor het bakken – dan ontsnapt alle kaas!

Mijn deeg rijst niet goed, wat nu?

Been there! Meestal komt het door te koud water (gist gaat niet werken) of te heet water (gist gaat dood). Lauw water moet echt lauw zijn – denk aan babymelk temperatuur. En zet je kom op een warme plek (niet heet!) zoals boven de verwarming. Geen geduld? Voeg een snufje extra suiker toe om de gist te voeden.

Kun je mini calzones invriezen?

Jazeker! Bak ze eerst helemaal af, laat ze afkoelen en vries ze dan in op een bakplaat. Als ze bevroren zijn, stop je ze in een zakje. Opwarmen: 10 minuten op 180°C direct uit de vriezer. Wel even controleren of de kaas weer gesmolten is – soms hebben ze iets langer nodig.

Waarom worden mijn calzones niet mooi goudbruin?

Twee mogelijke boosdoeners: 1) Je hebt het eimengsel vergeten (dat geeft die mooie kleur), of 2) Je oven is niet heet genoeg. Investeer in een oventhermometer – vaak zit er 20 graden verschil tussen wat je instelt en wat het echt is! En draai de bakplaat halverwege om voor gelijkmatig bakken.

Hoe krijg ik een krokante bodem?

Mijn geheime truc? Bak ze de eerste 5 minuten op de onderste richel van je oven. En gebruik een pizzasteen als je die hebt – dat werkt magisch! Geen steen? Een omgekeerde bakplaat die je eerst goed laat voorverwarmen doet ook wonderen.

Zijn mini calzones geschikt om mee te nemen?

Absoluut! Ik stop ze vaak in de lunchtrommel van de kids. Laat ze wel eerst helemaal afkoelen, anders worden ze zacht van de condens. En doe er een koelelement bij als er vlees in zit. Bonus: ze zijn ook koud lekker – als een soort gevulde broodjes!

Nog andere vragen? Stel ze gerust! Na al die jaren en mislukte batches heb ik vast wel een oplossing (of in ieder geval een goed excuus waarom het misging…). Het belangrijkste is: blijf experimenteren en heb plezier in de keuken. Zelfs mijn grootste keukenrampen smaken uiteindelijk nog best oké met wat extra kaas erover!

Mini calzones serveren

Ah, het serveren van mini calzones – hier kan je echt je creativiteit de vrije loop laten! Persoonlijk vind ik het heerlijk om een groot bord vol met deze warme kaaspakketjes op tafel te zetten en te zien hoe iedereen er gretig op af duikt. Maar voor wie iets meer structuur wil, hier zijn mijn favoriete manieren om ze te presenteren:

Allereerst: dipsausjes! Een simpele marinara of tomatensaus is natuurlijk een klassieker (ik maak ‘m vaak zelf met wat knoflook en basilicum), maar waarom stop je daar? Een romige knoflooksaus doet het hier altijd goed, of een pittige sriracha-mayo voor wie van wat pit houdt. Mijn buurvrouw kwam ooit met de geniale tip van een honing-mosterd dip – nu een vaste favoriet!

Voor een uitgebalanceerde maaltijd (want ja, dat kan ook): serveer ze met een frisse salade. Ik doe vaak een simpele groene salade met rucola, wat pijnboompitjes en een citroen-olijfolie dressing. De bitterheid van de rucola balanceert perfect met het rijke van de calzone. Of probeer eens een caprese-salade ernaast – dan heb je eigenlijk een soort ‘dubbele’ mozzarella ervaring!

Feestje? Maak er een ‘calzone bar’ van! Zet verschillende soorten mini calzones op tafel (bijvoorbeeld kaas, vlees en vegetarisch) met een assortiment sausjes erbij. Voeg wat olijven, antipasti en misschien wat prosciutto toe en je hebt een Italiaans feestmaal waar iedereen van zal smullen. Mijn nichtje noemt dit altijd ‘Italiaanse tapas’ – en ze heeft helemaal gelijk!

Voor de kids (of voor jezelf, geen oordeel): dipperstijl! Ik snij de calzones soms in vieren zodat ze makkelijk te dippen zijn. Perfect voor kinderfeestjes of gewoon een gezellige filmavond. Waarschuwing: zorg voor genoeg servetten, want dit wordt een beetje een knoeiboel – maar wel een héérlijke!

En mijn guilty pleasure? Ontbijtcalzones. Ja echt! Ik warm ’s ochtends vaak een paar restjes op en eet ze met een zachtgekookt eitje erbij. Het klinkt misschien raar, maar die combinatie van gesmolten kaas en dooier is om van te smullen. Probeer het maar eens – je zult verrast zijn!

Het mooie is: mini calzones zijn zo veelzijdig. Of je ze nu serveert als fancy hapje met een glas wijn, als stevige lunch met een kop soep, of gewoon zo uit het vuistje – ze doen het altijd goed. Het enige wat echt niet mag ontbreken? Een groot glas ijskoude limonade of een goed glas wijn erbij. Proost!

Print