Ik werd verliefd op Marokkaanse kikkererwtensoep tijdens een chaotische vakantie in Marrakech, waar een vriendelijke straatverkoper me een kom van deze hartige lekkernij aanbood. Die eerste hap – warm, kruidig en ongelooflijk voedzaam – was een openbaring! Sindsdien maak ik deze soep minstens één keer per week, vooral nu ik weet hoe makkelijk het is om thuis te maken. Wat ik het mooist vind? Die prachtige balans tussen de aardse kikkererwten, de warme kruiden en die lichte frisheid van peterselie. En het is nog gezond ook – boordevol eiwitten en vezels! Perfect voor als je iets voedzaams nodig hebt dat toch comfort biedt.
Ingrediënten voor Marokkaanse Kikkererwtensoep
Voor de lekkerste Marokkaanse kikkererwtensoep heb je deze simpele ingrediënten nodig:
- 400 g gedroogde kikkererwten (minstens 8 uur geweekt)
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel kurkuma
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1,5 liter groentebouillon
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- Handje verse peterselie, fijngehakt
Tip: Check altijd even of je kikkererwten goed geweekt zijn – ze moeten ongeveer verdubbeld zijn in grootte!
Hoe maak je Marokkaanse Kikkererwtensoep
Dit recept is zo simpel dat je het bijna in je slaap kunt maken – maar de smaak is allesbehalve saai! Volg deze stappen voor een perfecte Marokkaanse kikkererwtensoep:
Stap 1: Fruit de ui en knoflook
Verwarm eerst de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak ongeveer 3 minuten tot hij glazig wordt. Doe dan de knoflook erbij en bak nog 2 minuten mee – pas op dat het niet verbrandt! Je wilt dat heerlijke aroma van zachte ui en knoflook, geen bittere smaak.
Stap 2: Kruiden toevoegen
Nu komt het magische deel! Strooi al je kruiden – komijn, koriander, paprikapoeder en kurkuma – over het uienmengsel en roer goed door. Laat ze even “bloemen” in de olie, ongeveer 1 minuutje, tot je die heerlijke geur van verwarmde kruiden ruikt. Dit stapje maakt echt het verschil voor de smaak!
Stap 3: Kikkererwten en bouillon
Gooi nu je geweekte kikkererwten en de tomatenblokjes in de pan en schep alles goed om. Giet dan de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep zachtjes pruttelen voor ongeveer 45 minuten, tot de kikkererwten perfect gaar zijn. Proef tussendoor even en breng op smaak met zout en peper. En klaar is je Marokkaanse troostmaaltijd!
Tips voor de perfecte Marokkaanse Kikkererwtensoep
Na tientallen keren dit recept gemaakt te hebben, heb ik wat gouden tips ontdekt:
- Week die kikkererwten écht goed – minstens 8 uur, maar liever een hele nacht. Geloof me, dit maakt ze zoveel makkelijker verteerbaar!
- Voeg een scheutje citroensap toe vlak voor het opdienen – dat frisse tintje tilt de smaak naar een hoger niveau.
- Voor een romigere textuur: pureer een deel van de soep met een staafmixer en meng terug.
- Geen tijd om te weken? Gebruik dan blik-kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld) en kook ze 15 minuten mee.
- Extra lekker: bak wat harissa erdoor voor een pittige twist!
Mijn favoriete truc? Bewaar altijd een bakje in de vriezer voor die dagen dat je echt geen zin hebt om te koken!
Veelgestelde vragen over Marokkaanse Kikkererwtensoep
Kan ik blik-kikkererwten gebruiken in plaats van gedroogde?
Absoluut! Gebruik dan 2 blikken (à 400g) uitgelekte en afgespoelde kikkererwten. Je kunt de kooktijd dan verkorten naar ongeveer 15 minuten. Maar let op: de smaak wordt nét iets minder diep dan met zelf geweekte kikkererwten.
Hoe pittig is deze soep?
Zoals het recept er nu staat, is hij mild. Voor wat meer pit voeg je een halve theelepel cayennepeper of een eetlepel harissa toe bij de andere kruiden. Mijn neef maakt ‘m altijd bloedheet – niet aan te raden tenzij je van uitdagingen houdt!
Hoe lang blijft deze soep goed?
In de koelkast 3-4 dagen, en hij wordt zelfs lekkerder! Vries hem in voor maximaal 3 maanden. Opwarmen? Gewoon rustig op laag vuur, roer af en toe. Voeg eventueel wat water toe als hij te dik is geworden.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Ja hoor! Wortel of courgette werken perfect – snijd ze in blokjes en voeg ze toe met de kikkererwten. Spinazie of snijbiet kun je de laatste 5 minuten meedoen. Experimenteer er maar op los!
Voedingsinformatie
Let op: deze voedingswaarden zijn geschatte gemiddelden per portie. De exacte waarden kunnen iets verschillen afhankelijk van je specifieke ingrediënten:
- 250 kcal
- 12g eiwit
- 35g koolhydraten
- 10g vezels
- 8g vet (waarvan 6g onverzadigd)
Een supergezonde keuze dus, die je lang verzadigd houdt!
Serveersuggesties
Oh, wat is deze soep lekker met wat vers gebakken Marokkaans brood erbij! Ik scheur het graag in stukken en doop het rechtstreeks in de kom – heerlijk voor al dat smaakvolle sop. Of serveer met een frisse Marokkaanse wortelsalade als bijgerecht. En vergeet die extra peterselie niet voor een mooie kleur en frisse bite – soms strooi ik er ook wat geroosterde pijnboompitten of een scheutje olijfolie overheen voor wat extra luxe. Perfect voor een gezellige lunch of licht avondmaal!
Bewaren en opwarmen
Deze Marokkaanse kikkererwtensoep blijft perfect 3-4 dagen goed in de koelkast – hij wordt zelfs lekkerder na een dagje! Voor langere opslag: vries hem in porties in (tot 3 maanden). Opwarmen doe je rustig op laag vuur, roer af en toe. Voeg eventueel een scheutje water toe als de soep te dik is geworden. Zo simpel is het!
Ik vind het altijd zo leuk om te horen hoe jullie mijn Marokkaanse kikkererwtensoep recept maken! Heb je een speciale twist toegevoegd? Misschien wat extra kruiden of een geheim ingrediënt? Laat het me weten in de reacties – ik sta altijd open voor nieuwe ideeën. En als je het recept hebt geprobeerd, geef dan vooral een beoordeling! Die sterretjes maken het voor andere lezers makkelijker om te zien of de moeite waard is. Oh, en mocht je een foto maken… die wil ik absoluut zien! Er gaat niets boven het delen van goede recepten en kookverhalen. Smakelijk eten allemaal!
Print
Ontdek de Onweerstaanbare 45-min Marokkaanse Kikkererwtensoep
- Total Time: 60 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegan
Description
Een hartige en smaakvolle Marokkaanse soep gemaakt met kikkererwten en traditionele kruiden.
Ingredients
- 400 g gedroogde kikkererwten, geweekt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1,5 liter groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakte
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de komijn, koriander, paprikapoeder en kurkuma toe en roer goed door.
- Doe de geweekte kikkererwten en tomatenblokjes erbij en roer alles samen.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat 45 minuten zachtjes koken tot de kikkererwten gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper. Serveer met gehakte peterselie.
Notes
- Week de kikkererwten minimaal 8 uur voor het koken.
- Voeg eventueel wat citroensap toe voor een frisse smaak.
- De soep kan worden gepureerd voor een gladde textuur.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 45 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Marokkaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Marokkaanse kikkererwtensoep, vegan soep, hartige soep
