Ik herinner me nog precies de eerste keer dat ik mango-curry garnalen proefde – het was tijdens een chaotische vakantie in Thailand, waar ik per ongeluk een klein straatstalletje binnenwandeld was. De zoetheid van de mango, gecombineerd met de hartige garnalen en die warme kruiden… wow! Sindsdien ben ik verslaafd aan deze smaakcombinatie. En het mooie is: je hoeft echt geen uren in de keuken te staan voor zo’n feestje. Deze mango-curry garnalen zijn zo klaar! In minder dan 30 minuten tover je een gerecht op tafel dat smaakt alsof het uit een professionele keuken komt. Perfect voor doordeweekse dagen wanneer je iets speciaals wilt, maar geen zin hebt in gedoe. De zoet-zure mango balanseert de rijke kokosmelk en pittige kruiden perfect – een echte smaakexplosie!
Ingrediënten voor mango-curry garnalen
Hier is alles wat je nodig hebt voor deze heerlijke mango-curry garnalen – precies afgemeten zodat het elke keer perfect lukt:
- 300 g garnalen (ik gebruik graag grote, gepelde exemplaren)
- 1 rijpe mango, in blokjes van ongeveer 2 cm (niet te klein anders valt hij uit elkaar)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt (ik neem altijd een gewone gele ui voor de beste smaak)
- 2 teentjes knoflook, fijngemaakt (of 1 theelepel knoflookpuree als je haast hebt)
- 1 eetlepel kerriepoeder (het belangrijkste kruid!)
- 1 theelepel komijn (voor die heerlijke aardige ondertoon)
- 1 theelepel kurkuma (voor kleur en gezondheidsvoordelen)
- 200 ml kokosmelk (uit blik, goed schudden voor gebruik)
- 2 eetlepels olijfolie (of een andere neutrale olie)
- Zout naar smaak (ik begin altijd met ½ theelepel)
- Een handje verse koriander voor garnering (maar gedroogd kan in nood ook)
Belangrijke ingredienten en vervangingen
De kerriepoeder en kokosmelk zijn echt de sterren van dit gerecht – zonder deze twee zou het gewoon niet hetzelfde zijn. Maar geen paniek als je iets niet hebt:
- Kerriepoeder: Als je dit niet hebt, meng dan ½ tl komijn, ½ ขอ โทษ ค่ะ, en een snufje cayennepeper. Niet precies hetzelfde, maar komt in de buurt!
- Kokosmelk: Light kokosmelk kan, maar de curry wordt dan wat minder romig. In uiterste nood kun je ook slagroom gebruiken (maar dan mis je die typische kokossmaak).
- Garnalen: Diepvriesgarnalen werken prima! Laat ze wel eerst goed ontdooien en dep ze droog voor het beste resultaat.
- Mango: Geen verse mango? Ingeblikte mango (uitgelekt) is een prima vervanger. Of probeer eens perzik voor een vergelijkbare zoetheid.
Het mooie is: zelfs met vervangingen blijft dit gerecht heerlijk. Het gaat om de combinatie van zoet, hartig en kruidig – daar draait het allemaal om!
Stapsgewijze bereiding van mango-curry garnalen
Dit is precies hoe ik mijn mango-curry garnalen maak – stap voor stap, zodat je precies weet wat je moet doen voor het beste resultaat:
- Fruit de ui en knoflook: Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak ongeveer 3 minuten tot hij zacht en glazig wordt (niet bruin laten worden!). Voeg dan de knoflook toe en bak nog 30 seconden tot het heerlijk begint te geuren.
- Kruiden toevoegen: Doe de kerriepoeder, komijn en kurkuma erbij en roer goed. Laat de kruiden 1 minuut meebakken – je zult merken dat de geur intenser wordt. Dit ‘activeert’ de smaken echt!
- Garnalen bakken: Voeg de garnalen toe en bak ze 2-3 minuten, net tot ze licht roze beginnen te worden. Niet te lang, want ze gaan straks nog mee sudderen. Ik draai ze halverwege even om voor gelijkmatige gaarheid.
- Mango en kokosmelk: Gooi nu de mangoblokjes erbij en schenk de kokosmelk erover. Roer voorzichtig om alles te mengen. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes sudderen zonder deksel. Je ziet de saus iets indikken – perfect!
- Proeven en afmaken: Proef en voeg zout toe naar smaak (ik begin altijd met ½ theelepel). Als de mango heel zoet is, kun je eventueel een snufje zout extra toevoegen voor balans. Garneer met verse koriander en serveer direct.
Tips voor het perfecte resultaat
Na tientallen keren dit gerecht te hebben gemaakt, heb ik deze gouden tips voor je:
- Garnalen niet overbakken: Ze zijn perfect als ze net roze zijn geworden – ze worden rubberig als je ze te lang verhit. Onthoud: ze garen verder tijdens het sudderen!
- Mango rijpheid checken: Hoe rijper de mango, hoe zoeter de curry. Voor meer zoetheid kun je een extra eetlepel mangoblokjes toevoegen. Minder zoet? Gebruik een iets minder rijpe mango.
- Saus consistentie: Wil je een dikkere saus? Laat hem iets langer inkoken. Te dik? Voeg een scheutje water of bouillon toe.
- Kruiden aanpassen: Voor meer pit voeg je een snufje cayennepeper of chilivlokken toe bij de andere kruiden. Mijn man doet er altijd een extra halve theelepel kerriepoeder bij!
- Rusttijd: Laat de curry 5 minuten staan na het koken – de smaken mengen dan nog beter. Maar eet hem wel warm, anders worden de garnalen taai.
Met deze tips lukt het je gegarandeerd om een mango-curry garnalen te maken waar je gasten van zullen smullen. Het is echt makkelijker dan je denkt!
Waarom je van deze mango-curry garnalen zult houden
Er zijn zo veel redenen waarom dit een van mijn favoriete gerechten is – en waarom jij er ook helemaal verliefd op zult worden. Hier is waarom:
- Zo snel gemaakt: Serieus, binnen 25 minuten staat dit gerecht op tafel. Perfect voor die dagen dat je geen zin hebt in urenlang koken, maar toch iets speciaals wilt.
- Perfecte smaakbalans: Die zoete mango met de hartige garnalen en aromatische kruiden… het is een feestje in je mond! De kokosmelk maakt het allemaal heerlijk romig zonder te zwaar te worden.
- Super veelzijdig: Deze mango-curry garnalen eet je met rijst, naanbrood, of zelfs met quinoa voor een gezondere variant. Ook lekker als bijgerecht bij een grotere maaltijd!
- Gezonde keuze: Vol eiwitten van de garnalen, vitamines van de mango, en goede vetten uit de kokosmelk. Zonder gluten ook nog eens, voor wie daar op moet letten.
- Altijd een succes: Of ik het nu voor mezelf maak, voor een date, of voor vrienden – iedereen is er dol op. Het ziet er ook nog eens fantastisch uit met die felgele kleur!
Eerlijk? Sinds ik dit recept onder de knie heb, staat het minstens een keer per maand op het menu. Het is gewoon te lekker om te weerstaan!
Serveersuggesties voor mango-curry garnalen
Je hebt die heerlijke mango-curry garnalen klaarstaan – nu nog bedenken wat je erbij serveert! Gelukkig is dit gerecht super veelzijdig. Hier zijn mijn favoriete manieren om het te presenteren:
- Fluffy basmatirijst: Mijn absolute favoriet! Die neutrale smaak en luchtige textuur van basmati nemen de rijke currysaus perfect op. Ik kook de rijst altijd met een stukje kaneel en een steranijs voor extra aroma – maakt zoveel verschil!
- Verse naan of roti: Niets lekkerders dan die warme, zachte broden om de laatste druppels curry op te scheppen. Zelfgemaakte naan is fantastisch, maar uit de winkel is ook prima in een drukke week. Even opwarmen in een droge pan voor extra smaak!
- Geroosterde bloemkoolrijst: Voor een lichtere optie. De nootachtige smaak van geroosterde bloemkool matcht verrassend goed met de zoete mango. Ik rooster hem met wat komijn en korianderzaad voor extra pit.
- Een frisse salade erbij: Denk aan komkommer, tomaat en rode ui met een limoendressing. Dat frisse contrast maakt de romige curry nog lekkerder. Of probeer eens een simpele rauwkost van geraspte wortel en kool.
- Gegrilde groenten: Courgette, paprika en aubergine uit de oven vormen een heerlijk bijgerecht. Die rokerige smaak balanceert perfect met de zoete curry. Besprenkel ze voor het grillen met olijfolie en wat van dezelfde kruiden als in de curry.
Mijn persoonlijke combo? Basmatirijst met een warme naan ernaast, plus een schaaltje raita (yoghurt met komkommer en munt) om af te koelen als de curry iets te pittig is geworden. En vergeet niet: serveer altijd een extra schaaltje verse mango blokjes erbij voor wie nog meer zoetigheid wil!
Bewaren en opwarmen
Ook al is deze mango-curry garnalen het allerlekkerst vers gemaakt, soms heb je gewoon wat over. Geen zorgen – met deze tips blijft hij heerlijk voor de volgende dag!
Bewaren: Laat de curry eerst volledig afkoelen tot kamertemperatuur (maximaal 2 uur laten staan). Doe hem dan in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Ik gebruik altijd glazen bakjes – die nemen geen geurtjes over. Zo blijft je curry tot 2 dagen goed. Langer bewaren raad ik af, want garnalen worden snel wat taai.
Opwarmen: Dit moet je voorzichtig doen om die perfecte textuur van de garnalen te behouden. Mijn favoriete methode is in een pannetje op laag vuur. Voeg eventueel een scheutje water of kokosmelk toe als de saus te dik is geworden. Roer regelmatig en verwarm tot hij net warm is (niet koken!). In de magnetron kan ook: 1 minuut op halve kracht, roeren, en dan nog 30 seconden. Check tussendoor of de garnalen niet te heet worden!
Let op: Vries deze curry liever niet in. De garnalen worden dan rubberig en de mango verliest zijn textuur. Als je echt moet invriezen, doe het dan zonder garnalen – die kun je later vers toevoegen bij het opwarmen. Maar eerlijk? Dit gerecht is zo snel gemaakt, dat ik het liever vers klaarmaak als ik het wil eten!
Voedingsinformatie
Hieronder vind je een overzicht van de voedingswaarden per portie mango-curry garnalen. Handig om te weten als je op bepaalde dingen let in je dieet!
- Portiegrootte: 1 portie (ongeveer de helft van de totale hoeveelheid)
- Calorieën: 320 kcal
- Vetten: 18 g (waarvan 10 g verzadigd)
- Koolhydraten: 22 g (waarvan 12 g suikers)
- Vezels: 3 g
- Eiwitten: 20 g
- Zout: 450 mg
- Cholesterol: 150 mg
Een paar dingen om in gedachten te houden: deze waarden zijn gebaseerd op de exacte ingrediënten die ik gebruik. Als je andere merken of varianten neemt (zoals light kokosmelk of minder olie), kunnen de voedingswaarden wat verschillen. Ook hangt het natuurlijk af van hoe groot je porties precies zijn – ik hou zelf altijd van een flinke schep!
Wat ik fijn vind aan dit gerecht is dat het een goede balans heeft tussen eiwitten (van die heerlijke garnalen) en gezonde vetten (uit de kokosmelk). Die mango zorgt voor natuurlijke suikers, maar ook voor vitamine C en vezels. Al met al een prima keuze voor een voedzame maaltijd die je energie geeft zonder dat je je daarna slap voelt.
Voor wie specifieke dieetwensen heeft: dit recept is van nature glutenvrij en kun je makkelijk aanpassen voor een lactosevrij dieet (check dan wel even of je kokosmelk 100% plantaardig is). Vegetarische versie? Vervang de garnalen door kikkererwten of tofu – maar dan veranderen de voedingswaarden natuurlijk wel.
Veelgestelde vragen over mango-curry garnalen
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze mango-curry garnalen, dus hier zijn alle antwoorden die je nodig hebt – van garnalen tot kruiden en alles daartussenin!
Kan ik bevroren garnalen gebruiken?
Absoluut! Sterker nog, ik gebruik ze zelf vaak. Laat ze wel eerst ontdooien in de koelkast (niet in warm water, want dan worden ze taai) en dep ze goed droog voor je ze bakt. Een extra tip: voeg een snufje extra kruiden toe, want bevroren garnalen kunnen wat minder smaak hebben.
Hoe maak ik de curry meer of minder pittig?
Dit is zo simpel! Voor meer pit:
- Voeg ¼ theelepel cayennepeper of chilivlokken toe bij de andere kruiden
- Laat een klein, geplet chilipepertje meestoven met de ui
Voor een mildere versie:
- Gebruik minder kerriepoeder (start met 1 theelepel)
- Voeg een scheutje extra kokosmelk toe om het af te zwakken
Proef tussendoor en pas aan – iedereen heeft andere smaakpapillen!
Hoe weet ik of mijn mango rijp genoeg is?
Een rijpe mango:
- Geeft licht mee als je er zachtjes in knijpt (zoals een rijpe avocado)
- Ruikt zoet bij de steel
- Heeft vaak wat donkere vlekjes op de schil (geen zorgen, dat hoort erbij!)
Geen rijpe mango? Leg hem een paar dagen bij bananen – die laten ethyleengas vrij dat het rijpingsproces versnelt. Of gebruik zoals ik weleens doe een blikje mangostukjes op siroop (wel even uitlekken).
Hoe voorkom ik dat de garnalen taai worden?
Het geheim? Kook ze niet te lang! Bak ze slechts 2-3 minuten tot ze net roze worden – ze garen in de hete saus nog verder. En als je de curry opwarmt: niet laten koken, alleen zachtjes verwarmen. Garnalen worden al snel rubber als je ze te lang verhit. Mijn motto: beter iets te kort dan te lang!
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Je kunt de saus (zonder garnalen) een dag van tevoren maken. Bewaar apart in de koelkast en voeg de garnalen pas toe tijdens het opwarmen. Of maak alles vers – het duurt tenslotte maar 25 minuten! De mango wordt wel zachter naarmate het langer staat, dus voor de beste textuur eet je het liefst dezelfde dag.
Nog andere vragen? Stel ze gerust – ik help je graag om de perfecte mango-curry garnalen op tafel te zetten. Het is echt makkelijker dan het lijkt, en zo ontzettend lekker!
Probeer dit recept en laat ons weten wat je ervan vindt!
Nu je alles weet over deze heerlijke mango-curry garnalen – van de perfecte ingrediënten tot mijn beste tips – is het tijd om zelf aan de slag te gaan! Ik kan niet wachten tot je die eerste hap neemt en die geweldige smaakcombinatie proeft. Vertel me vooral hoe het je is bevallen. Stuur me foto’s van jouw creatie (ik hou van die felgele kleur!) of deel je eigen variaties. Misschien heb je wel een extra ingrediënt toegevoegd dat ik absoluut moet proberen? Dit recept is zo veelzijdig – ik leer graag van jouw ervaringen. Dus pak die pan, snij die mango en laat die garnalen dansen in die heerlijke curry. Eet smakelijk, en vergeet niet te genieten van elke hap!
Voor meer inspiratie over snelle en smaakvolle gerechten, bekijk ook eens onze recepten.
Als je van dit recept houdt, zul je waarschijnlijk ook genieten van onze romige kokos-curry met garnalen of onze kip met champignonsaus.
Meer weten over de gezondheidsvoordelen van mango’s? Lees hier meer over vitamine C.
Print
Heerlijke mango-curry garnalen in slechts 25 minuten
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Een smaakvolle curry met garnalen en mango, perfect voor een eenvoudige maar smaakvolle maaltijd.
Ingredients
- 300 g garnalen
- 1 rijpe mango, in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngemaakt
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel kurkuma
- 200 ml kokosmelk
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Instructions
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de kerriepoeder, komijn en kurkuma toe en roer goed.
- Doe de garnalen erbij en bak ze licht aan.
- Voeg de mango en kokosmelk toe en laat 10 minuten sudderen.
- Breng op smaak met zout en garneer met koriander.
- Serveer warm met rijst of naanbrood.
Notes
- Gebruik rijpe mango voor een zoetere smaak.
- Voeg eventueel een beetje chilivlokken toe voor extra pit.
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Method: Sudderen
- Cuisine: Indisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 150 mg
Keywords: mango curry garnalen, Indische curry, garnalen gerecht
