Oh man, ik krijg nu al trek terwijl ik hierover schrijf! Dit recept voor malse langzaam geroosterde lamsbout geglazuurd met rozemarijn, knoflook en honing is mijn absolute favoriet voor speciale gelegenheden. Het geheim? Die honingglazuur die samen met de rozemarijn en knoflook een karamelliserend laagje vormt terwijl het vlees urenlang op lage temperatuur gart. Het resultaat? Vlees dat zo mals is dat het van het bot valt, met een smaak die je nog dagen later herinnert.
Ik maakte dit voor het eerst voor mijn schoonouders en sindsdien is het een familietraditie geworden. De combinatie van zoete honing met aardse rozemarijn en pittige knoflook is gewoon magisch. En het mooie is: hoewel het uren in de oven zit, kost het je maar 15 minuten actieve voorbereiding!
Waarom je van dit recept zult houden
1. Het vlees wordt ongelooflijk mals door het langzame garen – echt een verschil met snel gebraden lamsbout!
2. Die honingglazuur geeft niet alleen smaak, maar zorgt ook voor een prachtige goudbruine korst die iedereen zal imponeren.
3. Het is makkelijker dan je denkt – gewoon insmeren, in de oven zetten en wachten tot het perfect is.
4. De geur die door je huis trekt terwijl het gart… daar kun je gewoon niet tegenop!
Ingrediënten voor malse langzaam geroosterde lamsbout
Dit zijn de simpele maar magische ingrediënten die je nodig hebt voor de allerbeste lamsbout ooit. Ik zweer bij deze exacte verhoudingen – ze zijn getest door de jaren heen tot ze perfect waren!
- 1,5 kg lamsbout (met bot – dat geeft zoveel meer smaak!)
- 3 takjes verse rozemarijn (fijngehakt – gedroogd kan in noodgevallen maar is echt minder lekker)
- 4 grote teentjes knoflook (goed geperst, anders proef je ze niet genoeg)
- 3 eetlepels honing (bij voorkeur bloemenhoning voor de beste smaak)
- 2 eetlepels olijfolie (extra vierge, dat spul uit de supermarkt is prima)
- 1 theelepel zout (ik gebruik altijd grof zeezout)
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper (vers is een wereld van verschil!)
Dat is het! Zo simpel kan het zijn. Maar vertrouw me, deze combinatie zorgt voor vlees waar je gasten nog weken over zullen napraten. Oh, en zorg dat je lamsbout op kamertemperatuur is voor je begint – dat maakt echt uit voor de malsheid!
Bereiding: malse langzaam geroosterde lamsbout stap voor stap
Oké, tijd om onze handen vuil te maken! Dit is precies hoe ik mijn perfecte lamsbout maak – stap voor stap. Doe het rustig aan, geniet van het proces en laat de oven het zware werk doen.
- Verwarm je oven voor op 160°C. Klinkt laag, maar vertrouw me – langzaam garen is het geheim voor dat ultieme malse vlees!
- Maak de magische glazuur: Meng in een kommetje de honing, olijfolie, gehakte rozemarijn, geperste knoflook, zout en peper. Roer tot een glad mengsel. Je ruikt nu al hoe goed dit gaat worden!
- Insmeren maar: Bestrijk de lamsbout royaal met het glazuurmengsel. Gebruik je handen – zo voel je precies waar nog meer smaak nodig is. Vergeet geen enkel hoekje!
- Tijd voor de oven: Leg de ingesmeerde lamsbout in een ovenschaal (het liefst een waar hij net in past) en dek af met aluminiumfolie. Dit houdt de vochtigheid vast tijdens het lange garen.
- Het wachten begint: Rooster de lamsbout 3 uur in de oven. Ja, echt drie uur – maar je hoeft alleen maar af en toe te controleren of alles goed gaat.
- Laatste perfectie: Haal na 3 uur het folie weg en rooster nog 30 minuten. Nu krijgt die honingglazuur de kans om te karamelliseren tot een prachtig goudbruin korstje!
- Het moeilijkste: Laat de lamsbout 10 minuten rusten voor het serveren. Ja, je wilt nu meteen aan scheuren, maar dit stapje zorgt ervoor dat al die heerlijke sappen terug in het vlees trekken.
Tips voor het perfecte resultaat
• Controleer na 2,5 uur even of er voldoende vocht in de schaal zit. Voeg eventueel een scheutje water toe als het droog lijkt.
• Gebruik een vleesthermometer voor optimale garing – 85°C is perfect voor lamsbout die van het bot valt. Lees meer over vleesthermometers.
• Schep tijdens het laatste halfuur af en toe wat van het braadvocht over het vlees voor extra smaak en glans.
• Geen haast! Als de lamsbout er nog niet perfect uitziet, geef hem dan gerust wat extra tijd. Elk stuk vlees is anders.
Waarmee serveer je malse langzaam geroosterde lamsbout?
Ah, nu komt het leuke gedeelte! Die prachtige lamsbout verdient natuurlijk de perfecte bijgerechten. Mijn persoonlijke favoriet? Geroosterde aardappelpartjes met wat van dat heerlijke braadvocht erover. Maar ook gestoomde groene asperges of honingworteltjes zijn geweldig – ze passen perfect bij de zoete tonen van de glazuur.
Voor een echte feestelijke maaltijd maak ik er vaak een frisse salade met geitenkaas bij, of simpele gestoomde spruitjes met spekjes. En vergeet niet wat vers stokbrood om al dat lekkere jus op te soppen – daar zou mijn oma trots op zijn!
Bewaren en opwarmen
Nog wat over? Geen zorgen – deze lamsbout blijft heerlijk! Laat het vlees eerst helemaal afkoelen, wikkel het dan goed in folie of doe het in een luchtdichte bak. In de koelkast blijft het tot 3 dagen perfect. Voor het opwarmen: altijd de oven (niet de magnetron!). Verwarm op 150°C tot het weer heerlijk warm is, ongeveer 20 minuten. Zo blijft het vlees net zo mals als de eerste keer. En weet je wat? De smaken zijn nóg beter geworden!
Veelgestelde vragen over malse lamsbout
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier komen de antwoorden waar je echt wat aan hebt!
Kan ik gedroogde rozemarijn gebruiken als ik geen verse heb?
Ja, maar gebruik dan maar half zoveel (dus 1,5 theelepel), want gedroogde kruiden zijn veel sterker van smaak. Persoonlijk vind ik verse rozemarijn echt een wereld van verschil maken – dat frisse, houtachtige aroma is onvervangbaar!
Hoe weet ik precies wanneer de lamsbout gaar is?
Het vlees moet makkelijk van het bot loslaten als je er met een vork aan trekt. Voor de zekerheid: steek er een vleesthermometer in – 85°C is perfect. Maar vertrouw ook op je neus: als je keuken heerlijk naar geroosterd vlees ruikt, is het meestal goed.
Kan ik dit recept ook met lamsrack maken?
Zeker! Maar dan moet je de baktijd aanpassen – lamsrack heeft maar ongeveer 1,5 uur nodig op 160°C. Controleer vaak, want je wilt niet dat die prachtige stukjes vlees uitdrogen. Dezelfde glazuur werkt trouwens ook geweldig op lamsrack!
Voedingsinformatie
Let op: deze voedingswaarden zijn geschatte gemiddelden en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Mijn advies? Geniet vooral van elke hap van deze heerlijke lamsbout – soms moet je niet te veel aan cijfertjes denken!
Geniet van je malse lamsbout!
Ik hoop dat je net zo veel van dit recept zult houden als ik! Als je van deze lamsbout hebt genoten, deel dan je ervaringen met me – ik hou van feedback! Mals, smaakvol en ongelooflijk smakelijk – dat is wat dit recept belooft!
Print
Malse lamsbout met honingglazuur in 3 uur perfect
- Total Time: 3 uur 45 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Halal
Description
Malse langzaam geroosterde lamsbout geglazuurd met rozemarijn, knoflook en honing.
Ingredients
- 1,5 kg lamsbout
- 3 takjes rozemarijn
- 4 teentjes knoflook
- 3 eetlepels honing
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
Instructions
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Meng de honing, olijfolie, gehakte rozemarijn, geperste knoflook, zout en peper in een kom.
- Bestrijk de lamsbout met het mengsel.
- Plaats de lamsbout in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie.
- Rooster 3 uur in de oven.
- Haal het folie weg en rooster nog 30 minuten tot het goudbruin is.
- Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
Notes
- Controleer regelmatig om uitdroging te voorkomen.
- Serveer met aardappelen of groenten.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 3 uur 30 minuten
- Method: Roosteren
- Cuisine: Mediterraans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: lamsbout, rozemarijn, honing, langzaam garen
