Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik zelf kip tamales maakte – wat een feest! Mijn Mexicaanse buurvrouw Carmen leerde me haar geheim: “Het gaat om de balans tussen de malse kip en die heerlijke kruiden,” zei ze terwijl ze me liet proeven van haar eigen batch. En man, wat had ze gelijk!
Die dag begon mijn liefde voor deze smaakbommetjes. Wat deze kip tamales zo bijzonder maakt? Het is die perfecte combinatie van luchtig maïsdeeg, kruidige kipvulling en de subtiele zoetheid van de maïsbladeren. En het mooiste: ze zijn eigenlijk best simpel om te maken, ook al zien ze er misschien intimiderend uit.
Mijn versie is een iets lichtere take op de klassieker, maar blijft trouw aan die heerlijke Mexicaanse smaken waar ik zo van ben gaan houden. Of je ze nu maakt voor een feestje of gewoon omdat je zin hebt in iets speciaals – deze kip tamales maken elke dag een feestdag. Probeer het maar eens, dan snap je meteen waarom ik er zo gek op ben!
Ingrediënten voor Kip Tamales
Dit zijn de basisingrediënten die je nodig hebt voor ongeveer 10 heerlijke kip tamales. Ik ben best precies met de hoeveelheden, want ik heb gemerkt dat de verhoudingen echt belangrijk zijn voor de perfecte textuur!
- 500 g kippenborst (gekookt en daarna fijn gescheurd met je handen of 2 vorken)
- 2 kopjes maismeel (ik gebruik vaak Maseca, dat werkt perfect)
- 1 kopje kippenbouillon (warm, maar niet kokend)
- 1 middelgrote ui, fijngesneden (ik hou van rode ui voor extra smaak)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (of meer als je gek bent op knoflook zoals ik)
- 1 eetlepel komijnpoeder (het geheim voor die diepe smaak!)
- 1 theelepel paprikapoeder (gerookt of zoet, net wat je lekker vindt)
- Zout en versgemalen peper naar smaak (begin met 1 theelepel zout)
- 10 maïsbladeren (gedroogd, week ze 30 min in warm water voor gebruik)
Benodigdheden
- Stoompan met deksel (of een vergiet in een grote pan)
- Grote mengkom voor het deeg
- Snijplank en scherp mes
- Keukenweegschaal (handig voor precieze hoeveelheden)
- Kookpan voor de kip
Stap-voor-stap instructies voor Kip Tamales
Hier komt het leukste deel – het echte werk! Maak je geen zorgen, ik begeleid je door elke stap. Het lijkt misschien veel, maar als je eenmaal bezig bent, gaat het vanzelf. En het resultaat? Absoluut de moeite waard!
Voorbereiding van de vulling
Eerst die heerlijke kipvulling. Ik kook de kippenborst in een pan met net genoeg water om te bedekken, plus een snufje zout. Ongeveer 15-20 minuten op middelhoog vuur tot het gaar is. Laat afkoelen (belangrijk, want vers gescheurde kip brandt je vingers!) en trek het dan met 2 vorken of je handen in mooie stukjes. Ondertussen fruit ik de ui en knoflook in een koekenpan met een scheutje olie tot ze zacht zijn (niet bruin!). Daar gaan de kip, komijn, paprikapoeder en peper bij, even roeren en je hebt al een geur in je keuken waar je van gaat watertanden!
Bereiding van het maïsdeeg
Nu het deeg – het hart van elke goede tamale! Doe het maismeel in een grote kom en giet er beetje bij beetje de warme kippenbouillon bij. Meng met je handen (ja, echt, zo voel je de textuur het beste) tot een soepel deeg ontstaat. Het moet plakkerig zijn maar niet aan je vingers blijven kleven. Voeg eventueel nog een beetje bouillon toe als het te droog is. Dit is het moment waarop ik altijd even proef en eventueel wat extra zout toevoeg.
Assembleren en stomen
Tijd om alles in elkaar te zetten! Neem een geweekt maïsblad en veeg het droog. Smeer er een eetlepel deeg op (ongeveer 3 mm dik) in het midden, laat aan de randen wat ruimte. Daarop komt een flinke theelepel kipvulling. Nu komt het vouwen: eerst de zijkanten naar binnen, dan de onderkant omhoog en de bovenkant eroverheen. Klinkt ingewikkelder dan het is – na de eerste twee heb je het onder de knie!
Zet een stoompan op met een laagje water (niet tot aan het rooster) en leg de tamales rechtop erin. Dek goed af met deksel en laat 45 minuten stomen op middelhoog vuur. Controleer af en toe het waterniveau. Klaar? Laat 5 minuten rusten en proef dan dat heerlijke resultaat!
Tips voor perfecte Kip Tamales
Na tientallen batches te hebben gemaakt, heb ik wat kneepjes van het vak geleerd die écht het verschil maken. Mijn belangrijkste tip? Week die maïsbladeren echt goed – minstens 30 minuten in warm water, anders scheuren ze tijdens het vouwen. Ik leg er soms een bordje bovenop om ze onder water te houden.
Check of je tamales gaar zijn door voorzichtig een blad open te trekken. Als het deeg makkelijk loslaat, zijn ze klaar. En hier komt mijn geheim voor extra smaak: voeg een scheutje van het kookvocht van de kip toe aan de bouillon voor het deeg. Die extra kipsmaak maakt ze onweerstaanbaar!
Laat ze tot slot niet te heet serveren – een minuutje of 5 wachten zorgt dat ze steviger worden en makkelijker uit het blad glijden. Vertrouw me, dat beetje geduld loont!
Veelgestelde vragen over Kip Tamales
Kun je de kip vervangen door iets anders?
Absoluut! Ik heb dit recept ook gemaakt met pulled pork (onwijs lekker!) of zelfs met paddenstoelen voor een vegetarische versie. Belangrijk is wel dat je vlees of vervangers goed gekruid zijn en vochtig blijven tijdens het stomen.
Hoe bewaar ik overgebleven tamales?
Die gaan maximaal 3 dagen goed in de koelkast – verpakt in folie of een luchtdichte bak. Maar eigenlijk vind ik ze vers het allerlekkerst! Wil je ze langer bewaren? Vries ze dan in (maximaal 3 maanden) en stoom ze later weer op.
Waarom blijven mijn tamales soms plakken aan het blad?
Ai, dat is vervelend! Meestal komt dit omdat de bladeren niet lang genoeg geweekt zijn, of het deeg te droog was. Volgende keer extra goed weken (ik doe soms wel een uur) en wat meer bouillon door het deeg mengen.
Kan ik dit recept verdubbelen voor een feestje?
Jazeker! Dit recept schaalt perfect op. Let wel op: je stoompan moet groot genoeg zijn. Ik verdeel grote batches vaak over 2 pannen zodat alles gelijkmatig gaart. Extra handig: maak ze een dag van tevoren en warm ze vlak voor serveren op.
Wat als ik geen maïsbladeren kan vinden?
Geen paniek! Bakpapier werkt ook als noodoplossing – snijd het in rechthoeken en vouw zoals normaal. De smaak is iets anders, maar nog steeds superlekker!
Voedingsinformatie
Let op: deze voedingswaarden zijn geschatte gemiddelden per tamale en kunnen iets verschillen afhankelijk van je exacte ingrediënten. Ik weeg altijd alles precies af, dus bij mij komen de getallen meestal hier dicht in de buurt!
- Calorieën: 250 kcal
- Vet: 8 g (waarvan 2 g verzadigd)
- Koolhydraten: 30 g (waarvan 3 g vezels)
- Eiwit: 15 g
- Zout: 300 mg
Tip: Wil je ze lichter maken? Gebruik dan mager kippenvlees en minder olie bij het bakken. Maar eerlijk? Soms mag het best een feestje zijn, toch?
Serveersuggesties
Wat is er nou lekkerder dan een bord vol verse kip tamales? Precies – een bord vol kip tamales mét de perfecte bijgerechten! Ik serveer ze altijd met mijn zelfgemaakte tomatensalsa (een snelle mix van tomaat, ui, koriander en limoen) en een kom romige guacamole. Voor een compleet Mexicaans feestje voeg ik er nog wat gekookte Mexicaanse rijst met bonen aan toe – dat wordt smullen!
Bij speciale gelegenheden maak ik er een gezellige ’tamale bar’ van, met allerlei toppings zoals zure room, gesnipperde sla, kaas en jalapeños. Zo kan iedereen zijn eigen favoriete combinatie maken. En vergeet niet: een koud biertje of frisse limonade erbij maakt het helemaal af!
Bewaren en opwarmen
Goed nieuws – deze kip tamales blijven heerlijk als je ze bewaart! In de koelkast gaan ze 3 dagen mee (verpakt in folie of een afgesloten bakje). Wil je ze langer bewaren? Vries ze in – maximaal 3 maanden. Opwarmen doe ik het liefst in de stoompan (10 minuten), maar de magnetron (1-2 minuten op 800W) werkt ook prima in tijdnood. Let op: nooit in de magnetron met folie erom!
Vond je dit recept lekker?
Laat het me weten in de reacties hieronder! Ik ben altijd nieuwsgierig naar jullie ervaringen. Heb je een variant gemaakt? Deel vooral je eigen tips en tricks. En als je dit recept net zo lekker vond als ik, vergeet dan niet het te bewaren of delen met je vrienden!
Print
Heerlijke Kip Tamales: 10 Smaken die Verrassen
- Total Time: 1 uur 15 minuten
- Yield: 10 tamales 1x
- Diet: Halal
Description
Heerlijke Mexicaanse tamales gevuld met malse kip en smaakvolle kruiden.
Ingredients
- 500 g kippenborst
- 2 kopjes maismeel
- 1 kopje kippenbouillon
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- 10 maïsbladeren (voor verpakking)
Instructions
- Kook de kippenborst in water tot ze gaar zijn, laat afkoelen en shredder.
- Fruit de ui en knoflook in een pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de kip, komijn, paprikapoeder, zout en peper toe en bak kort mee.
- Meng het maismeel met de kippenbouillon tot een deeg.
- Verdeel het deeg over de maïsbladeren en voeg de kipvulling toe.
- Vouw de bladeren dicht en stoom de tamales 45 minuten.
- Laat iets afkoelen en serveer warm.
Notes
- Week de maïsbladeren 30 minuten in warm water voor gebruik.
- Controleer de gaarheid van de tamales door een blad voorzichtig te openen.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 45 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Stomen
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 1 tamale
- Calories: 250
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 40 mg
Keywords: kip tamales, Mexicaans, stoomgerecht
