Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik deze limoen-garnalen met koriander maakte – het was een warme zomeravond en ik had zin in iets fris en smaakvols. Binnen 15 minuten stond er een heerlijk gerecht op tafel dat direct een favoriet werd. De combinatie van zoete garnalen, zure limoen en frisse koriander is gewoon magisch. En het mooiste? Het is zo ontzettend makkelijk te maken!
Waarom je van dit recept zult houden
- Supersnel klaar – ideaal voor doordeweeks
- Lekker fris door de limoen en koriander
- Gezond en proteïnerijk
- Je kunt het serveren met rijst, pasta of in een salade
Ingrediënten voor limoen-garnalen met koriander
Dit zijn de simpele ingrediënten die je nodig hebt voor dit heerlijke gerecht. Let op: ik gebruik altijd verse producten voor de beste smaak! Trust me, het maakt echt verschil.
- 400 g verse garnalen (gepeld en schoongemaakt)
- 2 limoenen (voor 3 el vers geperst sap en 1 theelepel fijne rasp)
- 1 bos verse koriander (ongeveer 15 g)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 rode peper (fijngehakt, zaadjes eruit voor minder pit)
- 2 eetlepels olijfolie
- Snufje zeezout naar smaak
Zie je hoe simpel het is? En mocht je iets niet hebben: geen paniek! Ik geef straks nog wat handige vervangingen.
Hoe maak je limoen-garnalen met koriander
Oké, laten we beginnen! Dit is echt zo’n recept waarbij je op en neer danst in de keuken omdat het zo snel gaat. Maar let op die kleine details – die maken alle verschil voor de smaak.
- Bereid de garnalen voor: Pel ze eerst (als dat nog niet gebeurd is) en verwijder voorzichtig dat donkere draadje aan de achterkant. Ik laat ze even uitlekken op keukenpapier – zo bakken ze lekker knapperig.
- Fruit de smaakmakers: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en rode peper toe. Bak ze 30 seconden tot ze geuren – niet langer, anders worden ze bitter!
- Bak de garnalen: Gooi die mooie garnalen erbij en bak ze in 2-3 minuten, tot ze mooi roze zijn en net gaan krullen. Draai ze tussendoor een keer om. Ze zijn klaar als ze een C-vorm hebben (niet een O, dan zijn ze te gaar!).
- Het magische moment: Haal de pan van het vuur en roer het limoensap en de rasp erdoor. Het sap sizzelt even – dat is precies goed! Laat het 1 minuut intrekken.
- De finishing touch: Strooi de grofgehakte koriander erover en een snufje zout. Proef even of het goed is – soms doe ik er nog een extra spetter limoen bij.
En klaar is kees! Dit gerecht eet je het liefst meteen, terwijl die aroma’s nog vers zijn.
Tips voor het beste resultaat
- Laat de garnalen op kamertemperatuur komen voor het bakken – dat voorkomt een slappe structuur
- Pers het limoensap vers uit – uit een flesje smaakt het nooit zo lekker
- Hou een extra limoen bij de hand – ik vind zelf een extra scheutje sap aan tafel altijd fijn
- Wil je meer pit? Laat dan die zaadjes in de peper zitten!
Veelgestelde vragen over limoen-garnalen met koriander
Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Zeker! Ik gebruik zelf ook vaak diepvriesgarnalen als ik geen verse heb. Laat ze wel goed ontdooien in de koelkast en dep ze droog voor het bakken. Het vocht van bevroren garnalen kan anders je gerecht waterig maken. Smaakt iets minder dan verse, maar nog steeds lekker!
Hoe bewaar ik de restjes?
In een luchtdichte bak in de koelkast blijft het 1 dag goed. Maar eerlijk? Dit gerecht is op z’n best vers. Wil je het toch bewaren, verwarm het dan zachtjes in een pan – niet in de magnetron, dan worden de garnalen rubberig.
Kan ik andere kruiden gebruiken dan koriander?
Geen fan van koriander? Probeer dan platte peterselie of basilicum. De smaak wordt anders, maar ook lekker! Voor een Aziatische twist doe ik soms wat Thaise basilicum en een scheutje vissaus erdoor.
Is dit gerecht ook geschikt voor een BBQ?
Absoluut! Ik prik de garnalen aan satéstokjes met wat limoenpartjes en grill ze 2 minuten per kant. Die rook geeft een heerlijke extra smaaklaag. Besprenkel ze daarna pas met de koriander en extra limoen.
Variaties en serveersuggesties
Deze limoen-garnalen met koriander zijn al perfect op zichzelf, maar hier zijn mijn favoriete manieren om ze nóg specialer te maken:
- Serveer over een bedje van rijst of noedels voor een volledige maaltijd
- Doe er wat avocado-blokjes door voor een romige tegenhanger
- Voeg cherrytomaatjes toe voor een frisse bite
- Lekker in een wrap met sla en een scheutje crème fraîche
- Als lekkerborrelhapje met een cocktailprikker erin
Mijn persoonlijke favoriet? Op een bedje van gemengde sla met extra limoensap – zo maak je er in een handomdraai een light maaltijdsalade van!
Voedingsinformatie
Let op: deze voedingswaarden zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Maar om je een idee te geven, per portie limoen-garnalen met koriander krijg je ongeveer:
- 250 kcal
- 30 g eiwit
- 10 g vet (waarvan 1,5 g verzadigd)
- 8 g koolhydraten
- 1 g vezels
Een licht en gezond gerecht dus, perfect voor wie op de lijn let maar toch volle smaak wil!
Bewaren en opwarmen
Oké, eerlijk is eerlijk – deze limoen-garnalen met koriander zijn het allerlekkerst vers gemaakt. Maar mocht je toch restjes hebben (wat bij mij zelden gebeurt!), dan kun je ze maximaal 1 dag in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Verwarm ze zachtjes in een pan met een klein scheutje water of bouillon, en roer goed. Nooit in de magnetron – dan worden die mooie garnalen zo rubberig! Tip van mij: koud uit de koelkast zijn ze ook heerlijk door een salade.
Laat ons weten wat je ervan vindt
Heb je deze limoen-garnalen met koriander gemaakt? Ik ben benieuwd! Vertel me of je er iets speciaals aan hebt toegevoegd of hoe je ze hebt geserveerd. Jouw tips maken dit recept alleen maar beter.
Print
Magische limoen-garnalen met koriander in 15 minuten
- Total Time: 15 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Low Calorie
Description
Een frisse en smaakvolle schotel met garnalen, limoen en koriander.
Ingredients
- 400 g garnalen
- 2 limoenen (sap en rasp)
- 1 bos koriander
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 2 el olijfolie
- Zout naar smaak
Instructions
- Pel de garnalen en verwijder de darm.
- Snijd de knoflook en rode peper fijn.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de knoflook en peper kort aan.
- Voeg de garnalen toe en bak ze in 2-3 minuten gaar.
- Voeg het limoensap en de rasp toe.
- Bestrooi met gehakte koriander en serveer direct.
Notes
- Gebruik verse garnalen voor de beste smaak.
- Pas de hoeveelheid rode peper aan naar jouw voorkeur.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 5 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 200 mg
Keywords: garnalen, limoen, koriander, snel gerecht
