Ah, vakantiekoekjes! De geur alleen al brengt me terug naar mijn kindertijd, toen mijn oma en ik samen in de keuken stonden en de hele huis vulde met de heerlijke aroma van versgebakken koekjes. Het was onze traditie – elk jaar rond deze tijd rolden we het deeg uit, kozen we de leukste uitsteekvormpjes en proefden we stiekem alvast van het beslag.
Wat ik het mooiste vind aan deze vakantiekoekjes? Ze zijn zo ontzettend simpel om te maken, maar brengen zoveel gezelligheid met zich mee. Met maar een handvol basis-ingrediënten die je vast al in huis hebt, tover je in een handomdraai de lekkerste koekjes op tafel. Perfect voor die gezellige wintermiddagen, of om cadeau te doen in zelfgemaakte trommeltjes!
Het recept is al generaties lang in onze familie, en ik kan niet wachten om het met jou te delen. Want laten we eerlijk zijn – is er iets fijners dan samen koekjes bakken terwijl buiten de kou vat op de ramen?
Waarom je van deze vakantiekoekjes zult houden
Ik word altijd zo blij van dit recept! Ten eerste is het supermakkelijk – zelfs als je nog nooit hebt gebakken, lukt dit gegarandeerd. Ten tweede: kinderen zijn er dol op, van het uitsteken tot het versieren (en natuurlijk het proeven!). En het mooiste? Je kunt de basis eindeloos aanpassen – voeg chocolade, noten of speculaaskruiden toe voor je eigen draai. Oh, en ze blijven dagenlang heerlijk, als je ze tenminste kunt laten staan!
Ingrediënten voor vakantiekoekjes
Het mooie aan deze vakantiekoekjes? Je hebt maar een paar simpele dingen nodig die je vast al in huis hebt! Hier komt mijn geheime lijstje:
- 200 gram bloem – gewoon tarwebloem werkt perfect, maar voor een gezondere variant kun je ook volkorenmeel proberen
- 100 gram boter – op kamertemperatuur! Dat maakt het mengen zoveel makkelijker
- 100 gram suiker – ik gebruik vaak kristalsuiker, maar bruine suiker geeft een extra karamelachtige smaak
- 1 ei – zorg dat het op kamertemperatuur is voor het beste resultaat
- 1 theelepel vanille-extract – het geheim voor die heerlijke geur! Gebruik bij voorkeur echt extract, geen aroma
- Snufje zout – ja echt, dat beetje zout maakt alle smaken beter
Psst… voel je je avontuurlijk? Voeg gerust een handje chocoladesnippers of gehakte noten toe voor extra smaak!
Benodigdheden
- Grote mengkom
- Deegroller (geen stress als je die niet hebt – een wijnfles werkt ook!)
- Leuke uitsteekvormpjes
- Bakplaat bekleed met bakpapier
Stappenplan voor het maken van vakantiekoekjes
Oké, hier komt het leukste deel – tijd om die heerlijke vakantiekoekjes te maken! Vertrouw me, dit is zo simpel dat je het met je ogen dicht zou kunnen doen. Maar laten we het stap voor stap doen, zodat ze perfect worden.
- Verwarm je oven voor op 180°C. Dat duurt even, dus doen we dit als eerste. Ondertussen pak je een grote mengkom en doe je daar alle ingrediënten in – ja, gewoon alles bij elkaar! Bloem, boter, suiker, ei, vanille-extract en dat snufje zout. Geen gedoe met apart mengen, dat vind ik zo fijn aan dit recept.
- Mengen maar! Ik gebruik meestal eerst een houten lepel en dan mijn handen om alles goed te kneden tot een mooi, samenhangend deeg. Als het te plakkerig is, voeg je een beetje extra bloem toe. Te droog? Een druppeltje melk of water doet wonderen.
- Tijd om uit te rollen! Strooi wat bloem op je werkblad en rol het deeg uit tot ongeveer 5 mm dikte. Hieronder vertel ik je precies hoe je dat zonder gedoe doet.
- Uitsteken! Dit is waar de lol begint. Gebruik je favoriete uitsteekvormpjes en duw ze stevig in het deeg. Tip: doop de randjes even in wat bloem zodat ze niet blijven plakken. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat, maar laat wel wat ruimte ertussen – ze zetten een beetje uit.
- Bakken! 12-15 minuten in de voorverwarmde oven tot ze lichtgoudbruin zijn. Niet te lang, want dan worden ze hard. Laat ze 5 minuten op de bakplaat afkoelen voor je ze op een rooster legt. En dan… genieten maar!
Hoe het deeg perfect uit te rollen
Het geheim voor makkelijk uitrollen? Niet te dun (anders breken ze), niet te dik (dan worden het koek). Ongeveer een halve centimeter is perfect. En altijd genoeg bloem op je werkblad en deegroller strooien – vertrouw me, dat scheelt veel gevloek! Rol van het midden naar buiten en draai het deeg af en toe om voor een gelijkmatige dikte.
Tips voor de lekkerste vakantiekoekjes
Na jarenlang vakantiekoekjes te hebben gebakken, heb ik wat kneepjes van het vak geleerd die ik graag met je deel! Allereerst: laat het deeg even rusten in de koelkast voor je het uitrolt. Een half uurtje maakt al een wereld van verschil – het wordt minder plakkerig en veel makkelijker te verwerken.
Wil je extra smaak? Voeg voor het kneden een handje fijngehakte walnoten of chocoladesnippers toe aan het deeg. Mijn neefjes zijn gek op de versie met M&M’s erin – gewoon bovenop drukken voor het bakken. En als je van knapperige koekjes houdt: rol het deeg iets dunner uit en bak ze 1-2 minuutjes langer. Maar let op, ze garen nog even door als ze uit de oven komen!
Oh, en mijn geheime wapen? Een snufje kaneel of citroenrasp in het deeg voor een subtiele, feestelijke twist. Probeer het eens, je zult verrast zijn wat een verschil zo’n klein beetje kan maken!
Variaties op vakantiekoekjes
Wat ik zo leuk vind aan dit basisrecept? Je kunt er alle kanten mee op! Voor de feestdagen doe ik er vaak speculaaskruiden doorheen – dat geeft zo’n heerlijke wintersfeer. Of wat dacht je van een theelepel citroenrasp voor een frisse twist? Perfect bij de thee!
Met de kinderen experimenteer ik graag met gedroogd fruit zoals rozijntjes of cranberry’s. En voor de chocoladeliefhebbers: probeer eens wat witte chocolade en gedroogde frambozen door het deeg. Trust me, dat wordt smullen! Het mooie is, de basis blijft hetzelfde – alleen de smaakmakers wisselen we af.
Oh, en voor kerst? Dan gaan er steevast wat amandelsnippers en een snufje kardemom in. Zo maak je van elk seizoen een feestje!
Bewaren en opwarmen van vakantiekoekjes
Nou, als je ze al niet allemaal in één keer opeet (gebeurt hier regelmatig!), dan kun je deze vakantiekoekjes perfect bewaren. Ik stop ze altijd in een uchtdichte trommel – zo blijven ze wel een week lekker knapperig. Tussen de lagen leg ik een velletje bakpapier, dan plakken ze niet aan elkaar.
Wil je ze extra vers laten smaken? Even 3 minuutjes in een voorverwarmde oven op 160°C en ze zijn weer alsof ze net uit de oven komen! En weet je wat ik stiekem ook wel eens doe? Een paar seconden in de magnetron voor dat net-uit-de-oven-gevoel. Maar shhh, dat is ons kleine geheim!
Voedingsinformatie
Natuurlijk wil je weten wat je precies eet! Hieronder vind je de voedingswaarden per koekje, maar let op: deze kunnen iets verschillen afhankelijk van je exacte ingrediënten en hoe groot je ze uitsteekt. Mijn advies? Geniet er gewoon van – het zijn vakantiekoekjes, daar hoef je niet op te letten!
Veelgestelde vragen over vakantiekoekjes
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze vakantiekoekjes, dus hier komen mijn antwoorden op al je brandende vragen!
Kan ik het deeg invriezen? Jazeker! Rol het deeg uit tot een platte schijf, verpak het goed in plastic folie en stop het in de vriezer. Zo blijft het wel 3 maanden goed. Laat het gewoon een uurtje ontdooien voor je het uitrolt en bakt.
Hoe krijg ik knapperige koekjes? Het geheim? Rol het deeg iets dunner uit (ongeveer 3 mm) en bak ze 1-2 minuten langer. Maar let op de kleur – licht goudbruin is perfect. Ze worden harder als ze afkoelen.
Waarom plakken mijn koekjes aan de bakplaat? Oh, dat ken ik! Altijd bakpapier gebruiken, dat scheelt veel gedoe. En laat ze eerst 5 minuten op de bakplaat afkoelen voor je ze verplaatst – dan breken ze niet.
Kunnen kinderen meehelpen? Absoluut! Dit is hét perfecte recept om samen te doen. Laat ze vooral het uitsteken en versieren doen (en natuurlijk proeven). Alleen met de oven ben ik altijd even streng.
Kun je vakantiekoekjes glutenvrij maken?
Ja hoor! Vervang gewoon de bloem door een glutenvrij melange (1:1 verhouding). Soms voeg ik een halve theelepel xanthaan gom toe voor de binding, maar dat hoeft niet per se. Ze worden iets brozer, maar net zo lekker!
Deel je creatie
Ik zou zo graag zien hoe jouw vakantiekoekjes zijn geworden! Deel je foto’s op sociale media met #mijnvakantiekoekjes – dan kunnen we samen genieten van al dat lekkers!
Print
Heerlijke vakantiekoekjes in slechts 3 eenvoudige stappen
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 20 koekjes 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Lekkere koekjes om te bakken tijdens de vakantie.
Ingredients
- 200 gram bloem
- 100 gram boter
- 100 gram suiker
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- snufje zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng bloem, boter, suiker, ei, vanille-extract en zout tot een deeg.
- Rol het deeg uit en steek vormen uit.
- Leg de koekjes op een bakplaat en bak ze 12-15 minuten.
- Laat afkoelen en geniet!
Notes
- Bewaar in een luchtdichte doos.
- Je kunt chocolade of noten toevoegen voor extra smaak.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 koekje
- Calories: 80 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 20 mg
- Fat: 4 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 1 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: vakantiekoekjes, koekjes bakken, eenvoudig dessert
