Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik zelf kippenbouillon maakte – wat een verschil met die bleke, zakjesvariant uit mijn studententijd! Mijn oma leerde me dat echte smaak begint met een verse kip en een flinke berg groenten. Geen kunstmatige smaakstoffen, gewoon puur natuur. En dat proef je!
Een goede kippenbouillon is voor mij de basis van alles. Of ik nu een stevige soep wil maken, een saus wil opbouwen of gewoon iets warms nodig heb als ik me niet lekker voel – deze gouden bouillon redt altijd de dag. Het mooie is dat het zo simpel is: een kip, wat groenten en wat geduld. Maar het resultaat? Een rijke, volle smaak waar je instantbouillon bij verbleekt.
Het geheim zit ‘m in de tijd en de liefde die je erin stopt. Laat die kip maar rustig twee uur pruttelen, dan trekken alle smaken eruit. En geloof me, als je eenmaal zelfgemaakte kippenbouillon hebt geproefd, wil je nooit meer anders!
Waarom je van deze kippenbouillon zult houden
Mijn kippenbouillon is niet zomaar een bouillon – het is een klein wondertje in je voorraadkast! Eerlijk? Ik zou geen week zonder kunnen. Hier is waarom ik zo dol ben op dit recept en jij dat straks ook zult zijn.
Gezond en voedzaam
Wist je dat zelfgemaakte bouillon vol zit met goede stoffen? Die geleiachtige laag die je soms ziet als de bouillon afkoelt? Dat is puur goud! Kant-en-klare bouillon zit vaak vol met zout en E-nummers, maar mijn versie? Alleen de goede dingen van de kip en groenten. Perfect als je een oppepper nodig hebt of gewoon iets licht maar voedzaams wilt.
Perfecte basis voor gerechten
Deze bouillon is mijn geheime wapen in de keuken. Ik gebruik ‘m voor alles: als basis voor mijn tomatensoep, om rijst in te koken voor extra smaak, of gewoon om op te warmen met wat noedels en groenten als ik geen tijd heb. Het geeft elke maaltijd net dat extra laagje smaak waar je van gaat watertanden!
Ingrediënten voor kippenbouillon
Oké, laten we eerlijk zijn – de magie begint bij de juiste ingrediënten! Voor mijn ultieme kippenbouillon gebruik ik altijd een hele kip van ongeveer 1,5 kg. Geen filets of bouten, maar echt het hele beest. Vertrouw me, die botten geven zoveel meer smaak! En water… ja, dat klinkt suf, maar 2 liter koud water is perfect om alles netjes te laten trekken.
De groenten? Simpel maar doeltreffend: 2 stevige wortels (ongeschild voor extra smaak), 2 bleekselderijstengels met wat blaadjes (die geven een heerlijk aroma), en 1 ui – die snij ik doormidden en bak ik eventjes aan voor een diepere smaak. Oh, en vergeet die 2 teentjes knoflook niet! Die gaan er ongepeld in, want dat geeft een subtiele maar heerlijke ondertoon.
Voor de kruiden hou ik het basic maar perfect: 1 laurierblad (niet te veel, dat overheerst snel), 5 peperkorrels voor een vleugje pit, en een takje verse tijm als ik het in huis heb. Zout komt pas aan het eind, dan kun je precies doseren. Zo simpel kan het zijn!
Hoe maak je kippenbouillon?
Nu komt het leuke gedeelte – het echte werk! Volg deze stappen en je hebt straks de meest heerlijke, goudgele kippenbouillon die je ooit geproefd hebt. Het is echt makkelijker dan je denkt, maar er zitten wel een paar trucjes in waar ik je graag over vertel.
Voorbereiding
Eerst even alles klaarzetten. Die kip? Die hoef je niet uit elkaar te halen, gewoon helemaal in de pan. Wel even snel spoelen onder de kraan en eventuele vetrandjes eraf halen. De groenten was ik altijd even, maar schillen doe ik alleen de ui (die snij ik doormidden). De wortels en bleekselderij gaan er met schil en al in – daar zitten zoveel smaakstoffen in!
Een handige tip: snij de groenten in grote stukken. Ze gaan toch lang koken, en zo voorkom je dat ze helemaal uit elkaar vallen. Die knoflook pel ik niet eens – gewoon de teentjes erin knijpen zodat ze een beetje openscheuren, en klaar is Kees!
Kookproces
Nu gaat de kip met het koude water in je grootste pan. Belangrijk: begin met koud water! Als je heet water gebruikt, sluiten de poriën van het vlees te snel en komt er minder smaak vrij. Breng het rustig aan de kook op middelhoog vuur.
Zodra het begint te borrelen, zie je waarschijnlijk wat wit schuim boven komen drijven. Dat is normaal! Schep dit er met een schuimspaan of lepel af. Het ziet er misschien niet uit, maar je bouillon wordt er wel helderder van. Daarna draai je het vuur laag, zodat het net blijft pruttelen. Een stevige simmer, noemen ze dat. Laat het zo’n 2 uur rustig doorkoken – af en toe even kijken of het niet te hard kookt.
Afmaken en op smaak brengen
Na die 2 uur is het tijd voor de magie! Haal eerst voorzichtig de kip eruit (pas op, die is heet!) en zet apart. Dan giet je de bouillon door een fijne zeef in een schone pan of kom. Die groenten en kruiden hebben hun werk gedaan – die gaan nu de prullenbak in.
Het vlees van de kip kun je er nu afhalen. Perfect voor in soepen of salades! De bouillon zelf breng ik altijd pas aan het eind op smaak met zout. Proef steeds een beetje – je wilt niet dat het te zout wordt. En klaar is je perfecte kippenbouillon! Laat het afkoelen en bewaar in de koelkast of vries het in. Echt, die geur alleen al is het hele werk waard!
Tips voor de perfecte kippenbouillon
Na al die jaren bouillon maken heb ik wat kneepjes van het vak geleerd! Mijn absolute must-do? Laat de bouillon eerst helemaal afkoelen en schep dan het vet van het oppervlak. Zo krijg je een lichtere bouillon zonder die vettige laag. En weet je wat handig is? Invriezen in ijsblokjesvormpjes! Dan heb je altijd kleine porties klaar voor als je net een scheutje bouillon nodig hebt.
Oh, en een gouden tip: gebruik nooit te veel zout tijdens het koken. Je kunt altijd later nog bijzouten, maar te zout krijg je niet meer goed. Vertrouw me, ik spreek uit ervaring – mijn eerste bouillon was bijna niet te eten! Als je de bouillon langer laat inkoken, wordt de smaak intenser. Perfect voor wanneer je echt die diepe, rijke kippensmaak wilt.
Variaties op kippenbouillon
Oh, wat is het leuk om met deze bouillon te experimenteren! Mijn basisrecept is heerlijk, maar soms wil ik wat anders. Probeer eens een stukje gember mee te koken – geeft zo’n lekker fris accent. Of doe er een handvol paddenstoelen bij voor een echt umami-bommetje. En als ik het extra kruidig wil? Dan gooi ik er een pepertje of wat komijnzaad bij. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Mijn favoriete herfstvariant? Voeg wat pompoen en zoete aardappel toe voor een iets zoetere, stevigere bouillon. Perfect voor als de blaadjes vallen en je iets warms nodig hebt. En in de zomer doe ik er graag wat citroengras en koriander in voor een lichte, Aziatische touch. Zo blijft het elk seizoen verrassend!
Bewaren en opwarmen van kippenbouillon
Zo’n heerlijke zelfgemaakte bouillon wil je natuurlijk niet zomaar weggooien! Na afkoelen bewaar ik ‘m altijd in glazen potten in de koelkast – daar blijft hij wel 3 dagen goed. Maar mijn geheime wapen? Invriezen! Ik giet de afgekoelde bouillon in ijsblokjesvormpjes of kleine bakjes. Zo heb ik altijd een voorraadje klaar. Opwarmen doe ik rustig in een pannetje op laag vuur – niet laten koken, want dan verlies je die fijne smaak. En voilà, instant comfort!
Voedingsinformatie
Per kopje (250 ml) bevat deze kippenbouillon ongeveer 50 kcal – heerlijk licht dus! Je krijgt zo’n 8 gram eiwit binnen van die kip, en maar 1 gram vet. De groenten zorgen voor 3 gram koolhydraten en 1 gram vezels. Maar let op: deze waardes kunnen iets verschillen, afhankelijk van hoe lang je de bouillon hebt laten trekken en hoeveel vlees er nog in zit. Het mooie is dat er geen toegevoegde suikers of rare E-nummers in zitten – alleen de goede dingen die van nature uit de kip en groenten komen!
Veelgestelde vragen over kippenbouillon
Ik krijg vaak dezelfde vragen over mijn kippenbouillon, dus hier de antwoorden op de dingen die jij misschien ook wilt weten!
Hoe lang blijft kippenbouillon goed in de koelkast?
Ongeveer 3 tot 4 dagen, mits je ‘m goed afgedekt bewaart. Zie je een rare kleur of geur? Dan liever weggooien. Een handige tip: zet de pot altijd meteen in de koelkast als de bouillon is afgekoeld, niet uren laten staan!
Kan ik kippenbouillon invriezen?
Ja, en het is mijn favoriete truc! Ik vries ‘m in porties in: ijsblokjes voor kleine hoeveelheden, of bewaarbakjes voor grotere. Zo blijft de bouillon wel 3 maanden goed. Let op: vries niet te vol in, want vloeistoffen zetten uit!
Waarom is mijn bouillon niet helder?
Geen paniek! Dat witte schuim dat ik noemde? Als je dat niet allemaal weghaalt bij het begin, wordt de bouillon troebel. Maar de smaak is nog steeds perfect! Voor extra heldere bouillon kun je het eerste kookvocht weggooien en opnieuw beginnen met schoon water.
Wat doe ik met het kippenvlees?
Dat is goud waard! Haal het voorzichtig van het karkas en gebruik het in soepen, salades of gewoon op brood. Mijn kinderen zijn dol op kippensoep met de zelfgetrokken bouillon en het vlees – dubbel voordeel!
Kan ik de bouillon langer dan 2 uur koken?
Zeker, maar niet te lang! 3 uur is mijn maximum, anders worden de smaken bitter. Wil je sterkere bouillon? Laat ‘m dan gewoon wat verder inkoken ná het zeven. Zo heb je meer controle over het resultaat!
Deel je ervaring
Ik ben benieuwd hoe jij deze kippenbouillon maakt! Heb je een eigen twist aan het recept gegeven of een handige tip? Laat het me weten in de reacties – samen maken we de lekkerste bouillon!
Print
Heerlijke kippenbouillon in 4 simpele stappen
- Total Time: 2 uur 10 minuten
- Yield: 1,5 liter 1x
- Diet: Low Fat
Description
Een heerlijke zelfgemaakte kippenbouillon, perfect als basis voor soepen, sauzen of gewoon om te drinken.
Ingredients
- 1 hele kip (ca. 1,5 kg)
- 2 liter water
- 2 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 laurierblad
- 5 peperkorrels
- 1 takje tijm
- zout naar smaak
Instructions
- Doe de kip in een grote pan en voeg het water toe.
- Breng aan de kook en schep het schuim van het oppervlak.
- Voeg de gesneden groenten, knoflook en kruiden toe.
- Laat 2 uur zachtjes koken op laag vuur.
- Zeef de bouillon en haal het vlees van de kip.
- Breng op smaak met zout.
Notes
- Bewaar de bouillon maximaal 3 dagen in de koelkast of vries in.
- Je kunt de bouillon ook invriezen in ijsblokjes voor gemakkelijke porties.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 2 uur
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 250 ml
- Calories: 50 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 1 g
- Saturated Fat: 0,3 g
- Unsaturated Fat: 0,5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 3 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: kippenbouillon, zelfgemaakt, basis, soep, gezond
