Ik ben helemaal verliefd op deze Kip met Rode Curry – het is mijn go-to gerecht als ik iets lekkers, snel én vol smaak op tafel wil zetten. Dit Thaise klassiekertje heeft alles wat je nodig hebt: romige kokosmelk, pittige currypasta en malse kipstukjes die perfect samenkomen in één pan. Het mooie is dat je met een paar simpele ingrediënten een gerecht op tafel tovert dat smaakt alsof het uit een Thais restaurant komt. Mijn vrienden vragen altijd naar dit recept, en nu deel ik het eindelijk met jou! Binnen 30 minuten staat er iets op tafel waar je echt van gaat smullen.
Ingrediënten voor Kip met Rode Curry
Dit is zo’n gerecht waarbij elke ingrediënt echt telt – geen zorgen, het zijn er maar een paar! Ik heb dit recept al zo vaak gemaakt dat ik precies weet welke hoeveelheden het beste werken. Hier komt mijn ultieme boodschappenlijstje:
- 400 g kipfilet, in blokjes van ongeveer 2 cm (grotere stukjes blijven sappiger!)
- 400 ml kokosmelk – neem volle, daar krijg je die heerlijke romige textuur van
- 2 eetlepels rode currypasta (mijn favoriet is van het merk Maesri)
- 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
- 1 ui, fijngesnipperd (geen tranen, beloofd!)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt – hoe meer hoe beter, zeg ik altijd
- 1 eetlepel vissaus – ja echt, dit geeft dat umami-smaakje
- 1 eetlepel bruine suiker om de pittigheid in balans te brengen
- Handje verse basilicum – die laatste frisse toets maakt het af
- 1 eetlepel zonnebloemolie om in te bakken
Benodigdheden
Voor dit recept heb je echt geen keuken vol apparatuur nodig, geloof me. Dit is alles wat ik gebruik:
- Een wok of diepe koekenpan – hoe meer ruimte, hoe beter alles kan pruttelen
- Houten lepel om mee te roeren (metaal beschadigt je wok!)
- Scherp mes en snijplank – veiligheid eerst!
Zie je? Helemaal niet ingewikkeld. Nu kunnen we lekker gaan koken!
Hoe maak je Kip met Rode Curry?
Eindelijk – het leuke gedeelte! Dit is precies hoe ik mijn Kip met Rode Curry maak, stap voor stap. Het is zo simpel dat je bijna niet kunt geloven hoe lekker het wordt. Zet het vuur maar vast aan!
- Ui en knoflook fruiten: Verhit de olie in je wok op middelhoog vuur. Doe de gesnipperde ui erbij en bak 2 minuten tot hij glazig wordt. Voeg dan de knoflook toe – ruik je die heerlijke geur al? Nog 30 seconden meebakken, maar let op dat het niet verbrandt!
- Currypasta toevoegen: Doe nu die rode currypasta erbij (pas op voor spatten!) en roer goed door. Dit is hét moment om de smaken echt te laten ontwikkelen – ik laat het altijd 1 minuut “toasten” tot het heerlijk begint te geuren.
- Kip bakken: Tijd voor de kipblokjes! Schep ze door het mengsel en bak ze in 5-6 minuten rondom bruin. Niet te vaak roeren, dan krijgen ze een mooi kleurtje. De kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn – dat komt nog!
- Kokosmelk erbij: Giet nu de kokosmelk erbij en roer alles goed door. Breng aan de kook en zet dan het vuur laag. Dit is het moment waarop alle smaken beginnen te trouwen, letterlijk!
- Paprika en smaakmakers: Voeg de paprika, vissaus en bruine suiker toe. Roer en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Proef even – soms doe ik er nog een snufje suiker of een extra scheutje vissaus bij.
- Afmaken: Haal van het vuur en roer het basilicum erdoor. Klaar! Mijn mond loopt alweer vol…
Tips voor de perfecte Kip met Rode Curry
Na al die keren maken heb ik wat trucjes ontdekt die écht het verschil maken:
- Toast die currypasta: Die extra minuut bakken voor je de kokosmelk toevoegt? Cruciaal! Het haalt zoveel meer smaak uit de kruiden.
- Volle kokosmelk is key: Light-versies splitsen sneller en geven minder romigheid. Het vetgehalte maakt hier echt het verschil.
- Lime voor balans: Een paar partjes limoen erbij om over de curry te sprenkelen voegt een heerlijke frisheid toe die de rijke smaken balanceert.
- Temperatuur controle: Als de saus te hard kookt, kan de kokosmelk splitsen. Zachtjes pruttelen is het devies!
- Rusttijd: Laat de curry 5 minuten staan voor het serveren – de smaken worden dan nog beter.
Variaties op Kip met Rode Curry
Wat ik zo leuk vind aan dit recept, is hoe makkelijk je het kunt aanpassen aan wat je in huis hebt of waar je trek in hebt. Mijn koelkast ziet er nooit twee keer hetzelfde uit, dus hier zijn mijn favoriete twists op deze klassieker:
- Vegetarische versie: Vervang de kip door stevige tofu (even uitpersen en in blokjes snijden) of kikkererwten voor een eiwitrijke variant. Bak de tofu eerst lekker knapperig – dat contrast met de romige saus is fantastisch!
- Meer groenten, meer plezier: Ik gooi er vaak wat extra’s bij – sperziebonen, champignons of stukjes aubergine doen het hier geweldig in. Even meebakken met de paprika. Broccoli werkt ook, maar voeg die dan later toe zodat hij nog een beetje bite houdt.
- Andere curry’s: Geen rode curry in huis? Groene currypasta geeft een frisse twist, of probeer eens gele curry voor een mildere variant. Elke Thaise currypasta werkt eigenlijk wel!
- Ander vlees: Geen kipliefhebber? Garnalen zijn hier ook heerlijk in (die bak ik wel pas de laatste 3 minuten mee) of dunne reepjes varkensvlees. Zelfs blokjes zalm werken verrassend goed.
- Extra pit: Voor de liefhebbers: hak een rode peper fijn en bak die mee met de ui. Of doe er aan het eind een scheut sriracha bij. Mijn neef vraagt hier altijd om, maar pas op – het kan snel te heet worden!
- Kokosvariant: Soms vervang ik een deel van de kokosmelk door kokosroom voor een extra rijke saus. Echt feestelijk, maar wel wat zwaarder natuurlijk.
Zie je? Met dit recept kun je alle kanten op. Het belangrijkste is dat je blijft proeven en aanpassen tot het precies is zoals jij het lekker vindt. Koken draait om plezier hebben, niet om strikte regels – ook al hou ik wel van mijn originele versie het allerbeste!
Wat serveer je bij Kip met Rode Curry?
Een goede curry verdient natuurlijk geweldige bijgerechten, en geloof me – ik heb hier flink wat experimenten op zitten! Na jarenlang verschillende combinaties uitproberen, zijn dit mijn absolute favorieten om bij deze Kip met Rode Curry te serveren:
- Jasmijnrijst – mijn nummer 1 keuze! Die lichtzoete, geurige rijst absorbeert de currysaus perfect. Ik kook hem altijd met een stukje pandanblad voor extra aroma (als ik dat toevallig in huis heb). Geen jasmijnrijst? Basmatiryts werkt ook prima!
- Komkommersalade – die frisse crunch is het perfecte contrast tegen de rijke curry. Mijn snelle versie: dunne plakjes komkommer, paar rode ui ringetjes, beetje suiker, azijn en chilivlokken. Even laten trekken en klaar!
- Thaise loempia’s – oké, iets meer werk, maar wat zijn ze lekker! Ik maak vaak een grote voorraad en vries ze in. Even opwarmen in de oven en je hebt instant feest. Die knapperigheid samen met de romige curry… hemels!
- Gestoomde groenten – voor de gezonde draai: broccoli, sperziebonen of paksoi. Even kort stomen zodat ze nog knapperig blijven. Soms gooi ik ze zelfs rauw door de curry vlak voor het serveren – de warmte maakt ze precies goed.
- Geroosterde cashewnoten – mijn geheime wapen! Een handje erover strooien voegt zo’n lekkere crunch en romigheid toe. En ze zien er ook nog eens feestelijk uit.
Mijn standaard menu? Jasmijnrijst met de curry, een kommetje komkommersalade ernaast, en wat loempiaatjes voor de leuk. Maar op drukke dagen is alleen rijst met de curry ook al een feest – het draait allemaal om genieten!
Bewaren en opwarmen
Als je net als ik bent, maak je soms bewust een extra grote portie van deze Kip met Rode Curry – want laten we eerlijk zijn, de volgende dag smaakt hij vaak nóg lekkerder! Hier zijn mijn beproefde methodes om de curry perfect te bewaren en weer op te warmen:
- Bewaren in de koelkast: Laat de curry eerst volledig afkoelen (ik wacht meestal een uurtje). Doe hem dan in een luchtdichte bakje en zet in de koelkast. Zo blijft hij tot 3 dagen goed. Mijn favoriete trucje? Ik schep individuele porties in kleine bakjes, dan hoef ik alleen op te warmen wat ik nodig heb!
- Invriezen kan ook: Ja, deze curry vriest supergoed in! Ik verdeel hem vaak over diepvriesbakjes of zelfs in ijsblokjesvormen voor kleine porties. Na 2-3 maanden is hij nog steeds prima, hoewel ik hem meestal binnen een maand opmaak omdat hij te verleidelijk is. Tip: laat een centimeter ruimte over, de curry zet iets uit tijdens het vriezen.
- Opwarmen op de stove: Dit is mijn voorkeursmethode. Doe de curry in een pan op laag vuur en voeg een scheutje water toe om de saus weer mooi los te maken. Roer af en toe en laat hem in zo’n 10 minuten langzaam opwarmen. Te snel gaat ten koste van de textuur!
- Magnetron werkt ook: Voor snel resultaat: dek de curry losjes af en verwarm op medium vermogen in 1-minuut intervals, tussendoor roerend. Voeg steeds een klein beetje water toe als de saus te dik wordt. Meestal is hij in 2-3 minuten perfect.
- Extra tip: Voeg bij het opwarmen altijd wat vers basilicum toe om die frisse smaak te herstellen. Soms doe ik er ook een extra scheutje kokosmelk bij voor extra romigheid.
Let op: als je garnalen of tofu hebt gebruikt, warm dan extra voorzichtig op – die kunnen wat gevoeliger zijn. En oh – de geur van deze curry die weer opwarmt? Die brengt me altijd meteen terug naar die heerlijke eerste avond!
Voedingsinformatie
Ik weet het, we eten vaak eerst met onze ogen en dan pas denken we aan voedingswaarden – maar het is toch fijn om te weten wat er precies in zo’n heerlijke portie Kip met Rode Curry gaat! Hier komt mijn eerlijke voedingsbreakdown, gebaseerd op al die keren dat ik dit gerecht heb gemaakt en opgegeten (veel te vaak, waarschijnlijk!).
Per portie (ongeveer 1/4 van het recept):
- 320 calorieën – lekker vullend maar niet overdreven zwaar
- 25g eiwit – dankzij die malse kipblokjes
- 15g koolhydraten – vooral uit de kokosmelk en paprika
- 18g vet (12g verzadigd) – ja, kokosmelk is vetrijk, maar wel de goede soort!
- 2g vezels – die paprika doet z’n werk
- 450mg natrium – vissaus en currypasta dragen hieraan bij
Een kleine disclaimer: deze waarden zijn een schatting gebaseerd op de ingrediënten die ik meestal gebruik. Het kan per merk currypasta of kokosmelk een beetje verschillen. Mijn vriendin maakt dit recept altijd met light kokosmelk en dan komt het natuurlijk anders uit. Maar goed, wie let er nou op cijfertjes als je zo’n lekkere curry voor je hebt staan? Ik in ieder geval niet altijd!
Wat ik wel belangrijk vind: deze Kip met Rode Curry zit boordevol smaak zonder dat je er een heleboel rommel in stopt. Geen rare E-nummers, gewoon pure ingrediënten die je uitspreekt. En dat proef je! Voor mij is dat eigenlijk de allerbeste voedingsinformatie die er is.
Veelgestelde vragen over Kip met Rode Curry
Ik krijg altijd zoveel leuke vragen over dit recept, dus ik heb de meest gestelde even voor je op een rijtje gezet. Misschien herken je ze wel – ze komen vaak terwijl ik aan het koken ben en vrienden over mijn schouder meekijken!
Hoe maak ik de curry minder pittig?
Geen zorgen, ik had dit probleem ook toen ik dit recept voor het eerst maakte! Mijn oplossing: gebruik maar 1 eetlepel currypasta in plaats van 2. Voeg eventueel extra kokosmelk toe om de saus te verdunnen. En mijn geheime wapen? Een extra eetlepel bruine suiker of een scheutje honing erdoor roeren – dat verzacht de hitte zonder de smaak aan te tasten. Proef tussendoor steeds even!
Kan ik bevroren kip gebruiken?
Tuurlijk! Ik doe het zelf ook vaak als ik spontaan zin krijg in deze curry. Laat de kip wel eerst goed ontdooien in de koelkast (geen magnetron, dan wordt het rubberachtig). Dep de stukjes droog met keukenpapier voor je ze bakt – zo krijgen ze mooi kleur. Extra tip: marineer de ontdooide kip eventueel even in een beetje vissaus en knoflook voor extra smaak.
Is vissaus vervangbaar?
Ja hoor, geen paniek als je geen vissaus in huis hebt. Ik gebruik soms een halve eetlepel sojasaus met een snufje anchovispasta als vervanger. Of probeer eens een theelepeltje Worcester sauce voor die umami-kick. Geen van allen geeft exact dezelfde smaak, maar het komt aardig in de buurt! Vegetarisch? Dan werkt een beetje misopasta ook verrassend goed.
Mijn saus splitst, wat nu?
Oh ja, dat overkomt me nog wel eens als ik te enthousiast ben met het vuur! De kokosmelk kan gaan schiften als het te heet wordt. Oplossing: direct het vuur lager zetten en flink roeren. Voeg eventueel een scheutje warm water toe om het weer te binden. En geen zorgen – het smaakt nog steeds prima, alleen ziet het er iets minder glad uit. Volgende keer gewoon wat rustiger aan doen zoals oma zou zeggen!
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Absoluut! Sterker nog, ik vind dat de smaken vaak nóg beter worden als de curry een nachtje in de koelkast staat. Maak hem gewoon zoals normaal, laat volledig afkoelen en bewaar luchtdicht. Warm voorzichtig op met een scheutje water of extra kokosmelk. Perfect voor meal prep of als je gasten verwacht – meer tijd om gezellig te doen dus!
Print
“30-minuten Kip met Rode Curry: Onweerstaanbaar Smaakbommetje”
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Halal
Description
Een smaakvolle Thaise curry met kip, kokosmelk en kruiden.
Ingredients
- 400 g kipfilet, in blokjes
- 400 ml kokosmelk
- 2 el rode currypasta
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el vissaus
- 1 el bruine suiker
- Handje verse basilicum
- 1 el zonnebloemolie
Instructions
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de currypasta toe en bak kort mee.
- Doe de kip erbij en bak tot deze gaar is.
- Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook.
- Voeg de paprika, vissaus en suiker toe en laat 10 minuten pruttelen.
- Garneer met basilicum en serveer met rijst.
Notes
- Voeg eventueel extra groenten toe zoals sperziebonen.
- Pas de hoeveelheid currypasta aan voor meer of minder pittigheid.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken
- Cuisine: Thais
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320
- Sugar: 8 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: kip, rode curry, Thais, pittig, kokosmelk
