Description
Een verfrissende en voedzame groentesoep die helpt bij het ontgiften van het lichaam. Perfect voor een licht maar vullend maaltijd.
Ingredients
Scale
- 2 grote wortels, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 courgette, in plakjes
- 1 liter groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- zout en peper naar smaak
- verse peterselie voor garnering
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en fruit 2 minuten.
- Doe de wortels, bleekselderij en paprika erbij en bak 5 minuten.
- Voeg de courgette en komijn toe en roer goed.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat 20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met peterselie en serveer warm.
Notes
- Je kunt andere groenten toevoegen zoals spinazie of broccoli.
- Bewaar de soep maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Deze soep is ook geschikt om in te vriezen.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 120
- Sugar: 8g
- Sodium: 450mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: groentesoep, detox, gezond, vegan, eenvoudig