Oh, wat ben ik blij dat ik dit recept voor lasagna soep met jullie mag delen! Het is mijn redding op drukke dagen wanneer ik zin heb in die heerlijke smaken van lasagna, maar geen tijd of energie heb om uren in de keuken te staan. Geloof me, deze soep geeft je álles wat je van een goede lasagna verwacht – dat romige, hartige, een beetje pittige – maar dan in een handig kommetje dat in een halfuurtje klaar is.
Ik maakte dit voor het eerst tijdens een koude winteravond toen de kinderen om lasagna vroegen, maar ik echt geen zin had in dat gedoe met lagen en ovens. “Mama’s experiment” werd meteen een hit! Sindien staat deze lasagna soep minstens één keer per maand op tafel. Het mooie is: je kunt er eindeloos mee variëren. Mijn man voegt er graag een extra schepje rode pepervlokken aan toe, terwijl de kinderen dol zijn op extra kaas erbovenop.
Ingrediënten voor lasagna soep
Oké, hier komt mijn vaste boodschappenlijstje voor de ultieme lasagna soep (en geloof me, ik heb deze vaak genoeg gemaakt om te weten wat werkt!):
- 300 g rundergehakt (lekker rul bakken)
- 1 ui, fijngesneden (ik gebruik vaak een rode ui voor extra smaak)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (of meer als je van knoflook houdt!)
- 400 g tomatenblokjes uit blik (die uit eigen sap zijn het beste)
- 1 liter runderbouillon (zelfgemaakt als ik tijd heb, anders uit blokje)
- 200 g lasagnebladen, gebroken in stukken (gewoon met je handen!)
- 100 g ricotta (voor die romige afwerking)
- 50 g geraspte mozzarella (smelt zo heerlijk)
- 2 el olijfolie (voor het fruiten)
- 1 tl gedroogde oregano (of verse als ik het in huis heb)
- zout en peper naar smaak (altijd proeven!)
Opmerkingen over ingrediënten
Geen rundergehakt in huis? Kipgehakt werkt ook prima! Voor een pikante twist voeg ik soms een halve fijngesneden rode peper of chilivlokken toe. En voor een vegetarische versie vervang ik het gehakt door champignons – net zo lekker!
Zo maak je lasagna soep
Oké, hier gaan we! Dit is mijn stap-voor-stap handleiding voor de perfecte lasagna soep. Het is echt makkelijker dan je denkt, en binnen een halfuurtje heb je een kom vol troostend lekkers op tafel.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en fruit ze zachtjes tot ze geuren en glazig zijn – dit duurt ongeveer 3 minuten. Pas op dat de knoflook niet verbrandt, want dan wordt hij bitter!
- Voeg het rundergehakt toe en bak het rul tot het mooi bruin is. Ik gebruik een houten lepel om het gehakt goed te breken, zodat je geen grote klonten krijgt. Dit duurt zo’n 5 minuten.
- Doe de tomatenblokjes, runderbouillon en gedroogde oregano erbij. Breng het geheel aan de kook en roer goed door. Het ruikt nu al heerlijk!
- Voeg de gebroken lasagnebladen toe. Ik breek ze gewoon met mijn handen in stukjes – hoe groter de stukken, hoe steviger ze in de soep blijven. Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken tot de lasagnebladen gaar zijn. Roer af en toe, zodat de pasta niet aan de bodem plakt.
- Proef de soep en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen en garneer met een flinke lepel ricotta en een handje geraspte mozzarella. Echt, die kaas maakt het af!
Tips voor het beste resultaat
Gebruik verse oregano als je die hebt – dat geeft nóg meer smaak! Laat de soep na het koken 5 minuten rusten, zodat de smaken nog beter intrekken. En als je van extra romigheid houdt, roer dan een scheutje room door de soep vlak voor het serveren.
Veelgestelde vragen over lasagna soep
Kan ik deze lasagna soep invriezen? Jazeker! Laat de soep volledig afkoelen en vries hem dan in luchtdichte bakjes in. Wel even de pasta iets minder gaar koken, want tijdens het ontdooien en opwarmen wordt hij nog wat zachter. Perfect voor een snelle maaltijd later!
Hoe maak ik de soep vegetarisch? Super simpel: vervang het rundergehakt door champignons of linzen. Ik gebruik vaak een mix van fijngesneden champignons en wortel voor extra bite. De rest van het recept blijft hetzelfde!
Blijven de lasagnebladen niet te zacht in de soep? Dat valt reuze mee! Door ze in grove stukken te breken houden ze goed hun vorm. Maar eet de soep wel binnen een uur of twee op – anders worden ze té zacht. Net als bij normale pasta eigenlijk!
Kan ik andere kaas gebruiken? Absoluut! Ik ben dol op de combinatie van ricotta en mozzarella, maar geitenkaas of parmezaan werken ook geweldig. Experimenteer vooral met wat je lekker vindt – dat is het leuke van deze makkelijke lasagna soep!
Voedingsinformatie
Per kommetje (1 portie) bevat deze lasagna soep ongeveer 350 kcal, met 20 g eiwit en 30 g koolhydraten. De exacte waarden kunnen iets verschillen, afhankelijk van welke ingrediënten je precies gebruikt – vooral de hoeveelheid kaas maakt verschil! Voor een lichtere variant kun je wat minder kaas toevoegen.
Bewaren en opwarmen
Goed nieuws – deze lasagna soep blijft prima 2 dagen goed in de koelkast! Zet hem wel snel afgedekt in de koeling. Opwarmen doe ik altijd op laag vuur, met een scheutje water erbij als de soep wat ingedikt is. Héél belangrijk: roer rustig, anders valt de pasta uit elkaar. En die extra kaas? Die voeg ik pas toe vlak voor het opdienen, vers uit de verpakking!
Variaties op lasagna soep
Deze lasagna soep is zo makkelijk aan te passen aan wat je in huis hebt of waar je zin in hebt! Voor een vegetarische versie vervang ik het gehakt door een mix van champignons en linzen – super stevig en lekker. Of ik gooi er wat extra groenten door, zoals spinazie, courgette of paprika. Voor een romigere smaak roer ik soms een scheutje room door de soep vlak voor het serveren. En voor een pittige kick voeg ik een snufje chilivlokken toe. De mogelijkheden zijn eindeloos – laat je fantasie de vrije loop!
Laat weten hoe jouw lasagna soep gelukt is!
Ik ben zo benieuwd hoe jullie versie van deze lasagna soep is geworden! Heb je er een eigen draai aan gegeven? Extra groenten toegevoegd, of misschien een pikant sausje erdoor? Deel vooral je ervaringen en tips – ik sta altijd open voor nieuwe variaties. En oh, als je foto’s hebt van je creatie, deel die dan vooral! Er gaat niks boven een kom dampende lasagna soep, zeker als je zelf hebt laten zien wat je kunt. Veel plezier met koken, en eet smakelijk!
Print
Heerlijke lasagna soep in slechts 30 minuten gemaakt
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een hartige lasagna soep met alle smaken van traditionele lasagna maar in een lichtere, soepachtige vorm.
Ingredients
- 300 g rundergehakt
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 1 liter runderbouillon
- 200 g lasagnebladen, gebroken in stukken
- 100 g ricotta
- 50 g geraspte mozzarella
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg het gehakt toe en bak tot het bruin is.
- Doe de tomatenblokjes, bouillon en oregano erbij en breng aan de kook.
- Voeg de gebroken lasagnebladen toe en kook in 10 minuten gaar.
- Schep de soep in kommen en garneer met ricotta en mozzarella.
Notes
- Je kunt ook kipgehakt gebruiken in plaats van rundergehakt.
- Voeg eventueel wat chilipeper toe voor een pittige variant.
- Restjes kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: lasagna soep, Italiaanse soep, gehaktsoep, makkelijke soep
