Ik ben dol op een goede curry, maar soms heb ik gewoon geen tijd om uren in de keuken te staan. Daarom is deze Kruidige Kippen Curry mijn redding op drukke dagen – smaakvol, snel klaar en oh zo makkelijk! Het geheim? Een handige mix van kruiden die je waarschijnlijk al in je keukenkastje hebt staan. Mijn eerste keer dat ik dit recept maakte, was tijdens een chaotische doordeweekse avond. Binnen een half uur stond er een heerlijke, geurige curry op tafel waar het hele gezin van smulde. Sindsdien is het een vaste waarde in mijn repertoire. En het mooie is: hoe langer je ‘m laat pruttelen, hoe smaakvoller ‘ie wordt. Maar eerlijk? Ik kan nooit wachten en eet ‘m meestal meteen op!
Ingrediënten voor Kruidige Kippen Curry
Wat ik zo fijn vind aan deze curry is dat je er geen exotische ingrediënten voor nodig hebt. Alles wat je nodig hebt, haal je gewoon bij de supermarkt om de hoek! Hier is mijn vaste lijstje – precies zoals ik het altijd doe:
- 500 gram kippendijfilet, in blokjes (dijfilet blijft veel sappiger dan borst!)
- 2 middelgrote uien, fijngesnipperd (ik heb geleerd: hoe fijner, hoe meer smaak ze afgeven)
- 3 flinke teentjes knoflook, fijngehakt (of meer als je, net als ik, gek bent op knoflook)
- 1 eetlepel verse gember, geraspt (ja, echt, vers maakt echt verschil!)
- 2 goed afgestreken eetlepels currypoeder (mijn favoriet is de Madras-variant)
- 1 theelepel komijn (trust me, dit geeft die diepe, aardige ondertoon)
- 1 theelepel kurkuma (voor die mooie gele kleur én gezondheidsvoordelen)
- 400 ml kokosmelk (ik gebruik altijd volle, dat geeft de romigste curry)
- 2 rijpe tomaten, in blokjes (uit blik mag ook als het moet)
- 1 eetlepel olie (zonnebloem of kokosolie werkt perfect)
- Zout naar smaak (ik voeg altijd beetje bij beetje toe)
Benodigdheden
Geen fancy keukenspullen nodig hoor, dit heb je vast al:
- Een diepe koekenpan of wok (mijn gele favoriet doet het altijd perfect)
- Een houten lepel (plastic kan smelten bij het roeren!)
- Een scherp mes en snijplank (voor dat fijnsnijden)
- Een rasp voor de gember (of gewoon de fijne kant van je kaasrasp)
- Een maatbeker voor de kokosmelk (of gewoon oogmeten als je durft)
Hoe maak je Kruidige Kippen Curry
Nu komt het leuke gedeelte – laten we die heerlijke curry maken! Volg deze stapjes precies zoals ik ze altijd doe, dan slaag je gegarandeerd. En nee, je hoeft geen keukenprins(es) te zijn, beloofd!
- Fruit het aroma-trio: Verhit de olie in je pan op middelhoog vuur. Doe de fijngesnipperde ui erbij en bak 2 minuten tot hij glazig wordt. Voeg dan de knoflook en gember toe – wow, die geur! – en bak nog 1 minuut mee. Pas op dat het niet verbrandt, anders wordt het bitter.
- Bruin de kip: Doe de kippenblokjes erbij en bak ze 5 minuten rondom mooi bruin. Niet te veel roeren, dan krijgt ie geen kleur! Je ziet het goed als het klaar is – alle stukjes hebben dan een goudbruin jasje.
- Kruidenfestijn: Nu komt het magische moment! Strooi het currypoeder, komijn en kurkuma over de kip en roer goed door. Laat de kruiden 30 seconden “bloemen” – je ruikt meteen hoe ze tot leven komen. Maar blijf erbij, want ze branden zo aan!
- Pruttelen maar: Giet de kokosmelk erbij en voeg de tomatenblokjes toe. Roer alles door elkaar en laat het 15 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur. Af en toe roeren, en genieten van die heerlijke geuren die door je keuken dwarrelen.
- Proef en perfectieer: Na 15 minuten is je curry klaar! Proef even en voeg naar smaak zout toe. Ik doe er vaak nog een snufje extra komijn bij als ik hem net wat aardiger wil hebben.
Tips voor de perfecte Kruidige Kippen Curry
Na heel wat batches gemaakt te hebben, heb ik deze gouden tips voor je:
- Kruiden alert: Die 30 seconden dat de kruiden meegebakken worden zijn cruciaal – zo komen alle smaken vrij. Maar let op: langer dan een minuut en ze kunnen bitter worden!
- Spatbescherming: Als je de kruiden toevoegt, kunnen ze soms opspatten. Even op laag vuur zetten en voorzichtig roeren voorkomt brandplekken op je favoriete kookschort.
- Proefmoment: Altijd, maar dan ook altijd even proeven voor je serveert. Soms heeft de curry net wat meer zout nodig, of een extra scheutje kokosmelk als hij te dik is.
- Rustig aan: Die 15 minuten prutteltijd is heilig. Haal hem niet te vroeg van het vuur, want dan hebben de smaken geen tijd gehad om echt te versmelten.
- Restjespower: Deze curry smaakt de volgende dag nóg beter! Als je kunt wachten, maak hem dan een paar uur van tevoren en laat hem rusten. De smaken ontwikkelen zich dan nog meer.
Variaties op Kruidige Kippen Curry
Wat ik zo leuk vind aan dit recept is dat je er eindeloos mee kunt variëren! Soms wil ik iets anders proberen, of moet ik improviseren omdat ik niet alle ingrediënten in huis heb. Hier zijn mijn favoriete twists die ik regelmatig maak – allemaal even lekker!
Ander vlees of vegetarisch
Geen kip in huis? Geen probleem! Deze curry werkt met allerlei soorten vlees:
- Kipfilet: Voor wie minder van donker vlees houdt. Bak het wel korter mee, want het droogt sneller uit dan dijfilet.
- Garnalen: Voeg ze de laatste 5 minuten toe – perfect voor een luxe twist!
- Linzen of kikkererwten: Mijn favoriete vegavariant! Week ze eerst of gebruik uit blik. Ze nemen alle smaken fantastisch op.
Groentewissels
Die tomaten zijn lekker, maar soms wil ik wat anders:
- Spinazie: Voeg een paar handjes toe vlak voor het serveren. Het slinkt enorm, dus wees niet zuinig!
- Paprika: Snijd een rode en gele paprika in reepjes voor extra kleur en zoetheid.
- Pompoen: In blokjes gesneden maakt het de curry extra romig en zoet. Perfect in de herfst!
Andere sauzen
De kokosmelk is heerlijk romig, maar er zijn alternatieven:
- Griekse yoghurt: Voor een lichtere versie. Voeg het pas op het eind toe en verwarm niet te hard, anders schift het.
- Tomatensaus: Maakt de curry wat zuurder en dikker. Half kokosmelk, half tomatensaus is mijn favoriete combo!
- Groentebouillon: Voor een hele lichte variant. Voeg dan wel een lepel maizena toe om iets meer binding te krijgen.
Het belangrijkste? Experimenteer en ontdek wat jij het lekkerst vindt! Ik ben benieuwd welke variant jouw nieuwe favoriet wordt. Laat het me vooral weten als je iets superlekker hebt ontdekt – ik sta altijd open voor nieuwe ideeën.
Serveersuggesties bij Kruidige Kippen Curry
Een goede curry verdient natuurlijk de perfecte bijgerechten! Ik heb inmiddels ontdekt dat deze Kruidige Kippen Curry met van alles lekker is, maar hier zijn mijn absolute favoriete combinaties – degenen die altijd in trek zijn bij ons thuis.
Basmatirijst is mijn go-to keuze. Die luchtige, aromatische korrels zijn perfect om al dat heerlijke currysaus op te vangen. Ik kook de rijst altijd met een stukje kaneelstokje en een paar kruidnagels mee – geeft zo’n lekkere extra smaak! En weet je wat ik doe als ik me extra voel? Ik maak kokosrijst door een scheut kokosmelk aan het kookwater toe te voegen. Match made in heaven!
Maar soms wil ik iets anders dan rijst. Dan pak ik snel wat naanbrood uit de vriezer of – als ik tijd heb – maak ik zelf verse. Dat warme, zachte brood om de curry mee op te scheppen… mmmmm! Mijn kinderen vinden het geweldig om hun eigen ‘currysandwich’ te maken met het brood. Rommelig maar oh zo lekker.
Voor wat frisse tegenhanger zet ik er altijd een simpele komkommersalade bij. Snij een komkommer in dunne plakjes, meng met wat yoghurt, een snufje zout en komijn, en klaar is Kees. Soms doe ik er nog wat fijngesneden munt door voor extra frisheid. Die koele crunch is de perfecte tegenhanger voor de rijke, kruidige curry.
En voor de ultieme curry-ervaring? Serveer alles samen op tafel met wat extra’s:
- Een schaaltje chutney (mango of tamarinde doet het altijd goed)
- Geroosterde cashewnoten voor knapperigheid
- Verse koriander om over te strooien (als je van die ‘zeepachtige’ smaak houdt tenminste – ik doe het er altijd af voor de haters aan tafel)
- Een partje limoen om er overheen te knijpen voor dat friszure accent
Zo heb je in een handomdraai een compleet Indiaas feestmaal op tafel staan. En het mooie is: alles kan naar eigen smaak worden samengesteld. Bij ons thuis is het altijd een gezellig gedoe met schaaltjes die rondgaan en iedereen die zijn bord anders vult. Proost – of zoals ze in India zeggen: Shubh bhojan!
Bewaren en opwarmen van Kruidige Kippen Curry
Ik moet eerlijk zeggen: bij ons thuis blijft er meestal geen curry over om te bewaren! Maar mocht je – ongelofelijk maar waar – toch wat overhouden, dan kun je dit gelukkig prima bewaren. Sterker nog: de smaken worden vaak nóg beter als de curry een nachtje heeft kunnen rusten!
Hier is hoe ik het altijd doe:
In de koelkast: Laat de curry eerst goed afkoelen (niet langer dan 2 uur buiten de koelkast). Doe hem dan in een goed afgesloten bakje. Zo blijft hij tot wel 3 dagen goed. Ik plak er altijd een sticker op met de datum, want je weet hoe het gaat – voor je het weet staat er een mysterieus bakje achterin je koelkast.
In de vriezer: Ja, deze curry kan je prima invriezen! Ik verdeel het vaak in porties in diepvriesbakjes of -zakjes – handig voor die dagen dat ik echt geen tijd heb om te koken. Zo blijft hij tot 2 maanden goed. Laat hem ’s avonds van tevoren in de koelkast ontdooien.
Opwarmen: Dit is belangrijk: doe het rustig aan! Ik zet een steelpan op laag vuur en voeg een klein scheutje water toe (of nog beter: kokosmelk als je die hebt). Roer af en toe voorzichtig tot de curry weer warm is. In de magnetron kan ook: 1-2 minuten op halve kracht, roeren, en herhalen tot hij goed warm is. Let op: als je yoghurt hebt gebruikt, kan die schiften bij te hard verwarmen.
Oh, en een gouden tip: die ingevroren porties zijn ook geweldig als vulling voor wraps of pannenkoeken de volgende dag. Zo maak je van je restjes in een handomdraai een hele nieuwe maaltijd. Zero waste en superlekker!
Voedingsinformatie
Ik ben natuurlijk geen voedingsdeskundige, maar omdat ik vaak de vraag krijg: hier een indicatie van wat er zoal in een portie van mijn Kruidige Kippen Curry zit. Let wel: dit zijn echt schattingen hoor! De precieze waarden hangen af van welke ingrediënten je precies gebruikt en hoe groot je porties zijn. Mijn man schept bijvoorbeeld altijd twee keer zo veel op als ik, dus voor hem tellen deze getallen natuurlijk niet!
- Portiegrootte: Ongeveer 1/4 van de pan (maar eerlijk, ik meet het nooit af)
- Calorieën: Zo’n 350 kcal (meer als je er een berg rijst bij eet natuurlijk)
- Eiwitten: Ongeveer 30 gram (kip is een echte eiwitbom!)
- Koolhydraten: 10 gram (voornamelijk uit de kokosmelk en tomaten)
- Vetten: 20 gram (kokosmelk doet hier flink mee tellen)
- Vezels: 3 gram (van de ui, knoflook en kruiden)
Wat ik zelf altijd zo fijn vind aan deze curry is dat hij best gezond is, maar niet aanvoelt als “dieetvoeding”. Al die kruiden zijn bovendien supergoed voor je! Kurkuma is een natuurlijke ontstekingsremmer, en gember is geweldig voor je spijsvertering. Dus eigenlijk eet je medicijn… maar dan eentje die ontzéttend lekker smaakt.
Let op: Voedingswaarden zijn geschat en variëren per ingrediënt en portiegrootte. Voor exacte waarden kun je het beste je specifieke ingrediënten invoeren in een voedingsapp.
Veelgestelde vragen over Kruidige Kippen Curry
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze curry, dus hier mijn antwoorden op de meest gestelde vragen. Laat vooral weten als jij nog andere vragen hebt – ik help graag!
Hoe maak ik de curry minder pittig?
Oeps, te veel chilipeper gebruikt? Geen paniek! Voeg een scheutje yoghurt of kokosmelk toe om de pittigheid te temperen. Of serveer er gewoon wat extra yoghurt bij – dat helpt ook. En volgende keer: doe de chilipeper er in stukjes in, dan kun je hem er makkelijker uithalen als het te heet wordt.
Kan ik dit recept ook met kipfilet maken?
Zeker weten! Maar bak de kipfilet dan maximaal 3 minuten mee, want het droogt veel sneller uit dan dijfilet. Of nog beter: marineer de kipfilet eerst een half uurtje in wat yoghurt met kruiden – dan blijft ‘ie heerlijk mals.
Hoe krijg ik de curry wat dikker?
Als je curry te waterig is, kun je twee dingen doen: laat hem wat langer zonder deksel pruttelen zodat vocht verdampt, of roer een theelepel maizena door een klein beetje koud water en voeg dat toe terwijl je roert. Binnen een minuut dikt het mooi in!
Is dit recept geschikt om in te vriezen?
Absoluut! Dit is één van mijn favoriete maaltijden om in te vriezen. Laat de curry wel eerst helemaal afkoelen voordat je hem in de vriezer zet. En een tip: vries het in platte zakjes in, dan ontdooit het veel sneller later.
Hoe weet ik zeker dat de kip gaar is?
Snijd gewoon het grootste stuk doormidden – het mag geen roze plekjes meer hebben. Of gebruik een vleesthermometer: 75°C in het dikste stuk is perfect. Maar na 15 minuten pruttelen is hij meestal wel goed hoor, zeker als je kleine blokjes maakt zoals ik altijd doe.
Heerlijke Kruidige Kippen Curry in 30 Minuten
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Halal
Description
Een smaakvolle en kruidige kippencurry die snel te bereiden is.
Ingredients
- 500 gram kippendijfilet, in blokjes
- 2 uien, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel gember, geraspt
- 2 eetlepels currypoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel kurkuma
- 400 ml kokosmelk
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 eetlepel olie
- Zout naar smaak
Instructions
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember aan.
- Voeg de kip toe en bak tot deze rondom bruin is.
- Doe het currypoeder, komijn en kurkuma erbij en roer goed door.
- Voeg de tomaten en kokosmelk toe en laat 15 minuten op laag vuur pruttelen.
- Proef en breng op smaak met zout.
Notes
- Voeg eventueel chilipeper toe voor meer pit.
- Serveer met rijst of naanbrood.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Sudderen
- Cuisine: Indiaas
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: Kruidige kippen curry, pittige curry, Indiase curry
