Ik ben dol op koude soepen, vooral tijdens die bloedhete zomerdagen waarop je gewoon geen zin hebt om te koken. Mijn koude komkommer-avocado soep is mijn redding geworden – binnen 10 minuten klaar en zo verfrissend! Ik maak deze al jaren, sinds ik het recept ontdekte tijdens een vakantie in Spanje waar ze gazpacho op tafel zetten. Maar deze variant? Die is nog romiger en smeuïger dankzij de avocado. Het is echt zo simpel: gooi alles in de blender, mixen maar en klaar! Perfect voor als je visite krijgt of gewoon even geen zin hebt om uren in de keuken te staan. En het mooie is: hoe langer hij staat, hoe lekkerder de smaken worden!
Waarom je van deze koude komkommer-avocado soep zult houden
Vertrouw me, deze soep wordt jouw nieuwe favoriet! Hier is waarom:
- Supersnel klaar – letterlijk binnen 10 minuten sta je te genieten
- Onweerstaanbare textuur – romig van de avocado, fris van de komkommer
- Perfect voor warme dagen – verkoelend en licht, maar toch voedzaam
- Makkelijk aan te passen – voeg meer knoflook voor pit of extra dille voor frisheid
Ik maak dit vaak als lunch tijdens hittegolven – het is mijn geheime wapen tegen de zomerhitte!
Ingrediënten voor koude komkommer-avocado soep
Dit is het soort recept waar je geen uitgebreide boodschappenlijst voor nodig hebt! Alles wat je nodig hebt zijn deze simpele ingrediënten:
- 2 middelgrote komkommers, geschild en in grove stukken (de schil gaat eraf voor die gladde textuur!)
- 1 rijpe avocado – kies eentje die zacht aanvoelt maar niet té papperig
- 250 ml Griekse yoghurt voor die heerlijke romigheid (ik gebruik altijd de volle variant)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (of meer als je van pit houdt!)
- 2 el verse dille – echt, gedroogde is hier geen optie
- 1 el vers citroensap – dat frisse accent maakt het af
- 1 el olijfolie – extra vergine voor de beste smaak
- Zout en peper naar smaak (ik begin altijd met 1/2 theelepel zout)
- Optioneel: paar ijsblokjes voor een extra verkoelend effect
Ingrediënten notities
Geen paniek als je iets niet hebt of aanpast wilt maken – deze soep is super flexibel:
- Voor een vegan versie: vervang de Griekse yoghurt door kokosyoghurt of ongezoete amandelyoghurt
- Geen citroen? Limoensap werkt ook prima en geeft een iets fruitigere twist
- Liever geen rauwe knoflook? Rooster een teentje eerst even – dat geeft een mildere smaak
- Dille niet jouw ding? Probeer eens verse munt of basilicum voor een compleet ander smaakprofiel
Oh, en een kleine tip: als je avocado’s snel bruin worden in de koelkast, doe dan een extra scheutje citroensap erbij – dat helpt!
Benodigdheden
Goed nieuws – je hebt geen speciale keukenspullen nodig voor deze soep! Dit is alles wat ik altijd gebruik:
- Een goede blender of keukenmachine (mijn oude exemplaar doet het nog steeds perfect)
- Maatschepjes voor de yoghurt en olijfolie – hoewel ik vaak gewoon ‘op gevoel’ gooi
- Mooie servieskommen of soepborden – presenteer het met liefde!
- Een schilmesje voor de komkommers en avocado (die van Ikea doet het al 5 jaar prima)
- Optioneel: ijsklontjesvorm als je die extra verkoeling wilt toevoegen
Zie je? Geen ingewikkelde apparaten of dure spullen. Met deze basics kom je al een heel eind voor de perfecte koude soep!
Hoe maak je koude komkommer-avocado soep
Oké, hier komt het leukste deel – het maken van die heerlijke soep! Het is zo simpel dat je bijna niet kunt geloven hoe lekker het wordt. Ik doe het altijd zo:
- Alles in de blender – gooi die komkommers, avocado, yoghurt, knoflook, dille, citroensap en olijfolie er allemaal tegelijk in. Geen gedoe met apart mengen!
- Mixen maar! Zet die blender op de hoogste stand en laat ‘m draaien tot je een gladde, romige textuur hebt. Dit duurt bij mij zo’n 1-2 minuten. Even langs de zijkanten schrapen met een spatel kan nodig zijn.
- Proefmoment – deze stap is cruciaal! Doe een lepeltje in je mond en check: misschien wat extra zout? Meer citroensap voor die frisheid? Of juist een snufje peper voor pit? Aan jou!
- Koelen (als je tijd hebt) – laat de soep minstens 30 minuten in de koelkast staan. De smaken worden dan nog beter bevriend met elkaar. Maar eerlijk? Ik eet ‘m soms ook gewoon direct!
- Serveren met flair – schep in mooie kommen, garneer met wat extra dille en een klein straaltje olijfolie erover. Mijn kids vinden het leuk als ik er nog een komkommerschijfje bij doe.
Tips voor het perfecte resultaat
Na talloze keren maken heb ik wat kneepjes van het vak ontdekt die jouw soep nóg beter maken:
- Chill time is key – als je de tijd hebt, laat de soep echt even rusten in de koelkast. Een uurtje maakt al een wereld van verschil in smaak!
- Textuur check – vind je ‘m te dik? Voeg een scheutje koud water toe en blend nog even kort. Maar doe het beetje bij beetje!
- Garnituur game – die extra dille en olijfolie maken ‘m niet alleen mooier, ze geven ook nog eens extra smaak. Ik doe soms ook wat geroosterde pijnboompitjes erover voor crunch.
- IJsklontjes hack – voor ultieme verfrissing: gooi 2-3 ijsblokjes in de blender mee. Dat houdt de soep echt ijskoud!
- Avocado check – gebruik echt een rijpe avocado! Als die nog te hard is, wordt je soep niet zo romig als hij zou kunnen zijn.
Mijn belangrijkste tip? Wees niet bang om te experimenteren. De eerste keer dat ik dit maakte, had ik per ongeluk te veel knoflook erin gedaan – en nu vind ik dat juist het lekkerst!
Serveersuggesties
Wat is een lekkere soep zonder de perfecte begeleiders? Ik heb eindeloos geëxperimenteerd met wat erbij past, en dit zijn mijn favoriete manieren om deze koude komkommer-avocado soep te serveren:
- Gegrilde broodjes – mijn absolute favoriet! Snijd wat stokbrood in plakjes, besprenkel met olijfolie en grill kort. Die warme, knapperige textuur contrasteert perfect met de koele soep. Soms doe ik er nog wat knoflookboter op voor extra smaak.
- Frisse salade – een simpele salade van rucola, cherrytomaten en wat feta maakt het helemaal af. Die zoute feta is een droomcombinatie met de romige soep.
- Garnalen – voor een chique touch: garneer met wat gepelde garnalen. Die lichtzoete smaak matcht verrassend goed!
- Tapas-stijl – maak er een Spaans feestje van met wat olijven, serranoham en manchegokaas ernaast. Zo serveerde ik het laatst op een warme zomeravond en het was een hit!
Voor een extra feestelijk tintje strooi ik soms nog wat eetbare bloemetjes over de soep. Mijn gasten zijn daar altijd erg van onder de indruk – en het is zo simpel! Maar zelfs als je gewoon wat crackers erbij pakt, is deze soep al een feest op zich.
Bewaren en opwarmen
Hier komt het leuke van koude soepen – je hoeft je geen zorgen te maken over opwarmen! Maar er zijn wel een paar dingetjes waar je op moet letten bij het bewaren:
- Maximaal 1 dag – door de avocado en verse ingrediënten blijft hij het lekkerst als je ‘m dezelfde dag nog opeet. De volgende dag kan nog net, maar dan begint de avocado wat te verkleuren.
- Luchtdicht bewaren – ik gebruik altijd een afgesloten bakje of trek huishoudfolie strak over de kom. Zo voorkom je dat de soep andere smaken uit de koelkast opneemt.
- Geen vriezer – vertrouw me, ik heb het geprobeerd. De yoghurt en avocado worden dan helemaal korrelig. Niet doen dus!
- Opfrissen – als je ‘m de volgende dag eet: roer even goed door en voeg eventueel een extra scheutje citroensap toe voor frisheid.
Een handige tip van mij: maak precies genoeg voor hoeveel je nodig hebt. Het kost zo weinig tijd om vers te maken, dus waarom zou je? Maar mocht je toch wat overhouden, dan smeert hij heerlijk op een cracker als lunch de volgende dag!
Voedingsinformatie
Ik ben geen voedingsdeskundige, maar na jarenlang deze soep te maken, heb ik wel een redelijk idee van wat erin zit! Let op: deze waarden zijn schattingen en kunnen verschillen afhankelijk van je exacte ingrediënten. Ik gebruik altijd de volle Griekse yoghurt en een flinke scheut olijfolie, dus bij mij zal hij wat rijker uitpakken dan bij iemand die voor light yoghurt gaat.
- Portiegrootte: ongeveer 1 kom (250 ml)
- Calorieën: zo’n 180 kcal – perfect voor een lichte lunch!
- Vetten: 12 g (vooral de gezonde onverzadigde vetten uit de avocado en olijfolie)
- Koolhydraten: 10 g (waarvan 4 g natuurlijke suikers uit de groenten)
- Vezels: een flinke 5 g – dankzij die avocado en komkommer
- Eiwitten: 6 g (die Griekse yoghurt doet z’n werk!)
Wat ik zo fijn vind: deze soep zit boordevol gezonde vetten en voedingsstoffen, maar voelt toch licht en verfrissend. Het is mijn go-to als ik iets voedzaams wil dat niet zwaar op de maag ligt. En die vezels? Die houden je lang verzadigd – ideaal voor tussen de maaltijden door! Voor meer informatie over de voedingswaarde van avocado’s, kun je hier terecht.
Nogmaals: deze getallen zijn indicatief. Als je precieze waarden nodig hebt, raad ik aan om je eigen ingrediënten te wegen en een betrouwbare voedingscalculator te gebruiken. Maar voor mij is het vooral belangrijk dat het lekker en voedzaam is – en dat is deze soep zeker!
Veelgestelde vragen over koude komkommer-avocado soep
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze soep, dus hier zijn de antwoorden op wat jullie het meest willen weten:
Kan ik deze soep invriezen?
Nee, echt niet doen! Ik heb het een keer geprobeerd en het resultaat was… teleurstellend. De avocado en yoghurt worden helemaal korrelig na het ontdooien. Het verliest al zijn romigheid en frisheid. Vertrouw me, deze soep is zó snel gemaakt dat invriezen echt niet nodig is. Maak liever vers als je ‘m wilt eten!
Hoe lang blijft de soep goed in de koelkast?
Ideaal eet je ‘m dezelfde dag nog – dan is hij op z’n allerbest! Maar als je ‘m goed afgedekt bewaart (ik gebruik altijd huishoudfolie rechtstreeks op het oppervlak), kun je ‘m tot de volgende dag nog eten. Daarna begint de avocado te oxideren en verliest hij z’n mooie groene kleur. Een extra scheutje citroensap helpt wel iets tegen verkleuring, maar echt lang houdbaar is het niet.
Kan ik de yoghurt vervangen voor iets anders?
Zeker weten! Voor een vegan versie gebruik ik vaak ongezoete amandelyoghurt of kokosyoghurt. Het wordt dan wel iets minder dik, maar nog steeds heerlijk. Zure room kan ook als je geen yoghurt hebt, maar dan moet je wel wat extra citroensap toevoegen voor de frisheid. Mijn nichtje maakt ‘m zelfs met kwark en dat werkt ook prima – het wordt dan wel wat steviger van textuur.
Heb jij nog andere vragen over deze koude komkommer-avocado soep? Stel ze gerust! Ik experimenteer al jaren met dit recept en heb vast wel een antwoord of tip voor je.
Zo, nu heb je alle tips en trucs om zelf de perfecte koude komkommer-avocado soep te maken! Ik ben benieuwd hoe jouw versie gaat lukken. Gaat het je eerste keer worden? Of heb je misschien al je eigen draai aan het recept gegeven? Deel vooral je ervaringen – ik hoor graag wat voor variaties je hebt uitgeprobeerd en hoe het is gelukt! Je kunt hier meer lezen over recepten.
En hey, als je een topcombinatie hebt ontdekt die ik nog niet ken, laat het me vooral weten. Ik sta altijd open voor nieuwe ideeën! Wie weet komt jouw suggestie wel in mijn volgende versie van dit recept terecht. Veel blend-plezier gewenst en eet smakelijk alvast!
Laat weten hoe jouw soep gelukt is! Schrijf het hieronder of tag me op social media met #mijnkomkommersoep. Ik kan niet wachten om al jullie creaties te zien!
Print
Koude komkommer-avocado soep in 10 minuten – Verrukkelijke verfrissing
- Total Time: 10 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een verfrissende en romige soep, perfect voor warme dagen. Makkelijk te maken en boordevol smaak.
Ingredients
- 2 middelgrote komkommers, geschild en in stukjes
- 1 rijpe avocado, in stukjes
- 250 ml Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 1 el citroensap
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: paar ijsblokjes voor extra verfrissing
Instructions
- Doe alle ingrediënten in een blender.
- Mix tot een gladde, romige textuur.
- Proef en breng op smaak met extra zout, peper of citroensap.
- Serveer direct of laat 30 minuten in de koelkast opstijven.
- Garneer met extra dille en een scheutje olijfolie.
Notes
- Voeg eventueel wat water toe als de soep te dik is.
- Bewaar maximaal 1 dag in de koelkast.
- Lekker met gegrilde broodjes of een frisse salade.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Method: Koud bereiden
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 5 mg
Keywords: koude soep, komkommer, avocado, zomers, snel
