Oh man, heb je ooit zo’n perfecte mix van smaken geproefd als een korean bbq meatball banh mi? Dit broodje is mijn ultieme guilty pleasure geworden sinds ik het per ongeluk verzon tijdens een chaotische keukensessie. Het begon met een restje gehakt en een verlangen naar iets anders – iets met de zoet-pittige kick van Koreaanse BBQ en die knapperige frisheid van een Vietnamese banh mi. En jawel, mijn familie is er nu verslaafd aan!
Wat dit broodje zo speciaal maakt? Die malse, umami-rijke gehaktballetjes met een glans van BBQ-saus, gecombineerd met rauwe, knapperige groenten en een vleugje srirachamayo voor die lekkere pit. Het is een feest van texturen en smaken die je echt even laten pauzeren na de eerste hap. Mijn dochter noemt het steevast “het broodje dat niet kan wachten” omdat het zo snel opgaat bij ons thuis. En het mooie is: het komt in 35 minuten al op tafel te staan!
Ingrediënten voor korean bbq meatball banh mi
Luister, voor dit feestje heb je maar een handvol ingrediënten nodig, maar ze moeten wel goed zijn! Voor die perfecte gehaktballetjes: 500 g gemengd gehakt (half om half varken/rund is mijn favoriet), 1 flinke el sojasaus voor die umamidiepte, 1 el Koreaanse BBQ-saus (koop een goede, die zoet-pittige smaak is cruciaal!), 1 volle tl sesamolie voor dat nootige accent, 1 tl vers geraspte gember (trust me, vers maakt echt verschil), 1 teentje fijngehakt knoflook, 1 el bruine suiker voor de karamelnoten, 1 ei om alles bij elkaar te houden en 50 g paneermeel voor de perfecte bite.
Voor de rest: 4 verse banh mi broodjes (of gewoon stokbrood als je die niet vindt), 100 g wortel in dunne reepjes, 100 g komkommer ook in julienne, 50 g die felroze ingelegde radijs (die zurige crunch is een must!), een bosje koriander met steeltjes en al, 2 el mayonaise en 1 el sriracha voor die iconische pittige saus.
Benodigdheden
Geen fancy spullen nodig hoor! Een goede koekenpan (liefst met dikke bodem), een mengkom groot genoeg om je handen in te graven, een rasp voor die wortel en gember, en een scherp mes voor de groenten. Oh, en een lepel om die saus mee te smeren – dat mag echt een vieze, praktijke lepel zijn. Kom op, we gaan rommelen!
Zo maak je korean bbq meatball banh mi
Oké, tijd om die handen vuil te maken! Dit broodje komt in een handomdraai op tafel, maar er zitten wel een paar trucjes in die het écht speciaal maken. Volg me maar, stap voor stap.
Bereiding van de gehaktballetjes
Eerst die heerlijke gehaktballetjes! Doe al je ingrediënten voor de balletjes in een grote kom – gehakt, sojasaus, BBQ-saus, sesamolie, gember, knoflook, bruine suiker, ei en paneermeel. Nu komt het belangrijkste: meng alles met je handen. Ja echt, geen lepel! Je wilt alles goed gemengd hebben, maar niet te lang kneden anders worden de balletjes taai. Pro-tip: doe je handen even onder de kraan voor je begint, dan plakt het gehakt minder.
Draai balletjes van ongeveer 3 cm – niet te groot, anders passen ze niet op je broodje! Verhit een scheut olie in je pan op middelhoog vuur en bak de balletjes in 8-10 minuten rondom goudbruin en gaar. Even opletten dat het vuur niet te hoog staat, want dan brandt de suiker in de BBQ-saus aan. En hé, geen geduld? Je kunt ze ook onder de grill doen voor die lekkere karamellisatie!
Samenstellen van de banh mi
Terwijl de balletjes bakken, snijd je de broodjes open en rooster je ze even lichtjes. Niet vergeten, anders wordt het een zompig zooitje! Mix snel je saus: mayonaise met sriracha – doe er meer of minder bij naar eigen smaak. Smeer dit royaal op beide kanten van je broodje.
Nu komt het leuke: bouwen maar! Eerst een laagje van die malse gehaktballetjes (ik doe er altijd 4 per broodje, maar toegegeven, soms worden het er 5…). Dan die knapperige julienne groenten erover – zorg dat je genoeg hebt voor die lekkere crunch in elke hap. Top af met flink wat koriander (ja, mét steeltjes, die geven extra smaak!) en een extra scheutje sriracha als je van pittig houdt. Dichtvouwen, even aandrukken en… proeven maar! Het ultieme straatvoedel, maar dan uit je eigen keuken.
Tips voor de perfecte korean bbq meatball banh mi
Oké, hier komen mijn beste tips om dit broodje nóg lekkerder te maken – want ja, dat kan dus! Ten eerste: die sriracha in de saus kun je makkelijk aanpassen. Mijn man vindt alles te pittig, dus ik doe bij zijn broodje maar een half lepeltje. Terwijl ik er stiekem een extra schep door mijn eigen mayonaise roer. Oeps!
Rooster die broodjes altijd, zelfs als ze vers zijn! Een minuutje in de pan of onder de grill geeft ze die perfecte crunch die niet wegzakt onder de saus. En gebruik écht verse koriander – die uit een potje doet het gewoon niet. Die frisse, licht citrusachtige smaak van verse koriander maakt het helemaal af. Oh, en pro-tip: doe de groenten vlak voor het serveren erop, anders worden ze slap. Zo blijft elke hap een feestje van texturen!
Variaties op korean bbq meatball banh mi
Zin om te experimenteren? Dit broodje is superflexibel! Vervang het gemengd gehakt gerust door kipgehakt voor een lichtere versie – voeg dan wel een extra scheutje sesamolie toe voor meer smaak. Liever glutenvrij? Gebruik glutenvrije broodjes en vervang het paneermeel door gemalen havermout. Easy!
Ik gooi er soms extra groenten bij voor meer kleur en crunch: dun gesneden rode paprika, een handje taugé of zelfs wat gesnipperde spitskool. En voor de echte durfal: doe er een gekookt eitje in plakjes bij voor een extra verrassend element. Het mooie is: zolang je die zoet-pittige smaak van de BBQ-balletjes maar houdt, kun je alle kanten op!
Bewaren en opwarmen
Heb je wat over? Geen probleem! Bewaar de losse onderdelen maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast – maar tussen ons: het is echt het lekkerst vers. De broodjes kun je het best apart houden tot vlak voor het serveren. Opwarmen? Doe de gehaktballetjes 5 minuten in een pan op laag vuur of 10 minuten in de oven op 180°C. Even het broodje roosteren voor die crunch en je bent terug in business!
Voedingsinformatie
Per portie (1 broodje) bevat deze korean bbq meatball banh mi ongeveer 450 kcal – genoeg energie voor een stevige lunch! Het zit vol met 25 g eiwit uit het gehakt en ei, en 4 g vezels dankzij al die knapperige groenten. Let wel: voedingswaarden zijn schattingen en variëren per ingrediënt. Mijn advies? Geniet er gewoon van zonder te tellen!
Veelgestelde vragen over korean bbq meatball banh mi
Kan ik de Koreaanse BBQ-saus vervangen?
Absoluut! Als je geen Koreaanse BBQ-saus hebt, mix dan 1 el honing met 1 el sojasaus, 1 tl sesamolie en een snufje chilivlokken. Het wordt net iets anders, maar nog steeds heerlijk. Of gebruik gewoon je favoriete BBQ-saus in een noodgeval – mijn buurvrouw zweert bij sriracha!
Hoe maak ik een vegetarische versie?
Super simpel: vervang het gehakt door 400 g fijngehakte champignons gemengd met 100 g gekookte quinoa (goed uit laten lekken!). Voeg extra 1 el maizena toe als bindmiddel. De rest van het recept blijft hetzelfde. Mijn vegetarische vriendinnen zijn er dol op!
Waarom plakken mijn gehaktballetjes aan de pan?
Twee mogelijke boosdoeners: je pan was niet heet genoeg of je hebt te vroeg geprobeerd te draaien. Wacht tot ze vanzelf loslaten – dat duurt 2-3 minuten per kant. Een goed geconditioneerde gietijzeren pan werkt trouwens perfect voor dit recept!
Kan ik de broodjes invriezen?
Zeker! Bak de gehaktballetjes en vries ze apart in. Ontdooi ze in de koelkast en warm ze op in de pan voor het serveren. Maar die knapperige groenten? Die moet je echt vers snijden, anders wordt het een zielig zooitje. Been there, done that!
Laat het me weten als je dit hebt gemaakt!
Ik ben benieuwd hoe jouw korean bbq meatball banh mi is geworden! Heb je iets extra’s toegevoegd? Of misschien een eigen draai gegeven aan het recept? Deel het vooral in de comments – ik sta altijd open voor nieuwe ideeën. En geef gerust een beoordeling als je het lekker vond (of zelfs als het tegenviel, dan help ik je graag!). Foto’s van jullie creaties maken mijn dag altijd goed, dus tag me vooral als je ze online zet. Enjoy!
Print
35-minuten korean bbq meatball banh mi – onweerstaanbaar lekker
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een smaakvolle banh mi met Koreaanse BBQ-geïnspireerde gehaktballetjes, knapperige groenten en een pittige saus.
Ingredients
- 500 g gemengd gehakt (varken en rund)
- 1 el sojasaus
- 1 el Koreaanse BBQ-saus
- 1 tl sesamolie
- 1 tl geraspte gember
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el bruine suiker
- 1 ei
- 50 g paneermeel
- 4 banh mi broodjes
- 100 g wortel, julienne gesneden
- 100 g komkommer, julienne gesneden
- 50 g ingelegde radijs
- 4 takjes koriander
- 2 el mayonaise
- 1 el sriracha
Instructions
- Meng het gehakt met sojasaus, BBQ-saus, sesamolie, gember, knoflook, suiker, ei en paneermeel.
- Vorm kleine balletjes en bak ze in een pan op middelhoog vuur in 10 minuten gaar.
- Snijd de broodjes open en rooster ze licht.
- Besmeer de broodjes met mayonaise en sriracha.
- Leg de gehaktballetjes in de broodjes en beleg met wortel, komkommer, radijs en koriander.
- Serveer direct.
Notes
- Je kunt de gehaktballetjes ook grillen voor een rokerige smaak.
- Voeg extra sriracha toe voor meer pit.
- Bewaar restjes in de koelkast en eet binnen 2 dagen.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Fusion (Vietnamees-Koreaans)
Nutrition
- Serving Size: 1 broodje
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: korean bbq meatball banh mi, fusion sandwich, pittig broodje
