Ik weet nog precies de eerste keer dat ik Koreaanse gefrituurde kip proefde. Mijn vriendin nam me mee naar een klein eettentje in Amsterdam, en na één hap was ik verkocht. Die perfecte crunch, gevolgd door die explosie van zoet-pittige smaak – ik was meteen verslaafd! Thuisgekomen kon ik aan niets anders denken en besloot ik het zelf te gaan maken. Na talloze pogingen (en een paar mislukkingen, oeps!) heb ik eindelijk mijn perfecte versie gevonden.
Wat deze Koreaanse gefrituurde kip zo speciaal maakt? Allereerst die onweerstaanbare combinatie van knapperig en mals – alsof elke hap een klein feestje in je mond is. En dan die gochujang-glazuur: een beetje zoet, een vleugje umami, en net genoeg pit om het interessant te houden. Het mooie is dat het helemaal niet moeilijk is om te maken, als je maar een paar belangrijke trucjes kent. En die deel ik natuurlijk graag met jou!
Of je nu een doorgewinterde Koreaanse keuken-fan bent of gewoon iets nieuws wilt proberen, dit recept gaat je zeker verrassen. Het is perfect voor een feestje, een gezellige avond met vrienden, of gewoon omdat je jezelf eens wil verwennen. Eén waarschuwing: als je eenmaal begint met eten, stop je niet meer. Net als ik destijds in dat kleine restaurantje!
Waarom je van deze Koreaanse Gefrituurde Kip zult houden
Vertel me eerlijk, wie houdt er nu niet van knapperige gefrituurde kip? Maar deze Koreaanse versie is echt iets speciaals, en hier is waarom:
- Die crunch! Dankzij de dubbele laag aardappelzetmeel krijg je een superkrokant korstje dat zelfs na een uurtje nog knapperig blijft – geen slap gedoe hier!
- Explosie van smaak door de perfecte balans tussen zoet (honing), umami (sojasaus) en pittig (gochujang). Eén hap en je smaakpapillen gaan los!
- Makkelijk te maken met ingrediënten die je gewoon bij de toko of zelfs supermarkt vindt. Geen ingewikkelde technieken nodig.
- Super veelzijdig – lekker als hoofdgerecht, borrelhapje of zelfs in een broodje. Maak een grote portie, want je wilt beslist meer!
Serieus, dit wordt jouw nieuwe favoriete kiprecept. Mijn nichtje vroeg het laatst zelfs aan als verjaardagscadeau – dat zegt toch genoeg?
Ingrediënten voor Koreaanse Gefrituurde Kip
Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt voor de ultieme Koreaanse gefrituurde kip (voor 4 personen):
- 500 g kipfilet – in blokjes van ongeveer 3 cm gesneden (of kippendijen voor extra malsheid)
- 100 g aardappelzetmeel – dit geeft die perfecte crunch waar Koreaanse kip om bekend staat
- 2 teentjes knoflook – fijngehakt, want we willen die smaak in elke hap!
- 1 el gember – vers geraspt voor die frisse bite
- 2 el sojasaus – ik gebruik altijd de donkere variant voor meer umami
- 1 el honing – voor een subtiele zoetheid die de pittigheid balanceert
- 1 el sesamolie – het geheim voor die typisch Koreaanse nootachtige smaak
- 1 el gochujang – de beroemde Koreaanse chili pasta (pas op: het is pittig!)
- 1 tl zout & 1 tl zwarte peper – om alles op smaak te brengen
- 500 ml zonnebloemolie – om te frituren op 180°C
Notities over ingrediënten
Een paar belangrijke tips over de ingrediënten:
- Aardappelzetmeel is echt een must voor die typische Koreaanse crunch. Maizena werkt ook, maar geeft een iets andere textuur.
- Gochujang vind je in de Aziatische supermarkt. Geen gochujang? Mix dan 1 tl chilipeper met 1 tl miso pasta als noodoplossing (maar het wordt wel anders).
- Voor een minder pittige versie: halveer de hoeveelheid gochujang of gebruik paprika in plaats van chili.
- Sesamolie is echt een gamechanger – overslaan is geen optie! Maar als je écht niets anders hebt: gebruik een halve eetlepel geroosterde sesamzaadjes.
Vertrouw me, deze combinatie van ingrediënten zorgt voor die authentieke smaak waar je naar op zoek bent!
Stappenplan voor Koreaanse Gefrituurde Kip
Nu komt het leukste gedeelte – aan de slag! Volg dit stappenplan voor een perfecte Koreaanse gefrituurde kip:
- Snijd en marineer de kip
Snijd de kipfilet in gelijke blokjes van ongeveer 3 cm. Doe ze in een kom en voeg de knoflook, gember, sojasaus, honing, sesamolie, gochujang, zout en peper toe. Meng goed zodat alle stukjes bedekt zijn. Laat dit minimaal 30 minuten marineren – hoe langer, hoe smaakvoller! (Ik laat het vaak een nachtje staan in de koelkast als ik tijd heb.) - Bereid het aardappelzetmeel
Doe het aardappelzetmeel in een aparte kom of op een bord. Haal elk stukje gemarineerde kip door het zetmeel en druk het licht aan zodat het goed blijft plakken. Een handige truc: leg alle stukjes eerst klaar voordat je begint met frituren. - Verhit de olie
Gebruik een diepe pan of frituurpan en verhit de zonnebloemolie tot 180°C. Geen thermometer? Test het met een klein stukje brood – als het in ongeveer 30 seconden goudbruin wordt, is de temperatuur goed. - Frituur de kip
Bak de kip in 2-3 porties (niet te veel tegelijk, anders daalt de temperatuur te veel). Laat elk stukje ongeveer 6-8 minuten bakken tot goudbruin en knapperig. Draai halverwege voor een gelijkmatige kleur. Mijn gouden regel: als het klinkt als popcorn als je ermee schudt, is het klaar! - Laat uitlekken en serveer
Haal de kip uit de olie en laat even uitlekken op keukenpapier. Serveer direct – dit gerecht is het allerlekkerst als het vers en heet is!
Tips voor het perfecte resultaat
Hier komen mijn geheime tips voor de allerbeste Koreaanse gefrituurde kip:
- Dubbel frituren maakt de kip extra knapperig! Bak eerst 5 minuten, laat 2 minuten rusten, en bak dan nog 2-3 minuten. Het verschil is echt merkbaar.
- Gebruik een tijdelijke thermometer om de olie op precies 180°C te houden – te koud en de kip wordt vet, te heet en de buitenkant verbrandt voor de binnenkant gaar is.
- Voeg voor een extra glanzende finish een scheutje extra honing toe aan de marinade.
- Als de kip te snel bruin wordt maar nog niet gaar is, zet dan het vuur wat lager en laat wat langer bakken.
Met deze tips krijg je elke keer een perfecte batch knapperige, smaakvolle Koreaanse kip waar iedereen dol op zal zijn!
Serveersuggesties voor Koreaanse Gefrituurde Kip
Deze Koreaanse gefrituurde kip is al geweldig op zichzelf, maar met de juiste bijgerechten maak je er echt een feestmaal van! Mijn favoriete combinaties:
- Kimchi – die pittige gefermenteerde groente is de perfecte frisse tegenhanger voor de rijke kip. Mijn buurvrouw (die uit Korea komt) geeft me altijd een potje van haar homemade versie – onweerstaanbaar!
- Koreaanse radijs salade (mu). Knapperig, licht zoetzuur en super verfrissend. Ik maak ‘m vaak met dun gesneden radijs, azijn, suiker en wat sesamzaadjes.
- Gestoomde rijst – simpel maar essentieel om alle heerlijke sauzen op te vangen. Soms voeg ik er wat geroosterde sesamzaadjes aan toe voor extra smaak.
- Bier! Een koud biertje erbij is echt een match made in heaven. Probeer een Koreaanse lager of een fris witbier.
Voor een echt feestelijke maaltijd serveer ik de kip vaak met kleine schaaltjes van alles – zo kunnen mijn gasten zelf combinaties maken. En vergeet niet: leftovers (als die er al zijn!) zijn de volgende dag geweldig in een wrap of salade!
Bewaren en opwarmen
Overgebleven kip? Geen probleem! Bewaar de kip in een afgesloten bakje in de koelkast – maar eerlijk gezegd smaakt ie het allerbeste vers. Wil je ‘m toch opwarmen? Doe dat dan in een hete oven (200°C) voor 5-10 minuten. De magnetron maakt ‘m helaas een beetje slap, dus dat zou ik niet aanraden.
Voedingsinformatie
Per portie (ongeveer 200g) bevat deze Koreaanse gefrituurde kip ongeveer 450 kcal. Maar let op: dit kan verschillen afhankelijk van hoeveel olie de kip opneemt en welke exacte ingrediënten je gebruikt. Mijn advies? Geniet ervan als onderdeel van een gebalanceerd dieet – soms moet je gewoon lekker eten zonder te tellen!
Veelgestelde vragen over Koreaanse Gefrituurde Kip
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier zijn de antwoorden op de meest gestelde vragen:
Kan ik kippendijen gebruiken in plaats van kipfilet?
Absoluut! Ik gebruik zelf vaak kippendijen omdat ze wat malser blijven na het frituren. Snijd ze wel in gelijke stukken zodat alles gelijkmatig gaar wordt. Let op: dijen hebben iets meer marineren nodig omdat ze wat dikker zijn – een uur of twee extra maakt echt verschil!
Hoe maak ik de kip minder pittig?
Voor een mildere versie kun je de hoeveelheid gochujang halveren of zelfs weglaten. Vervang het dan door 1 tl paprikapoeder voor de kleur en 1 tl miso voor de umami-smaak. Een scheutje extra honing helpt ook om de pittigheid te balanceren. Mijn nichtje van 5 eet het zo!
Is er een alternatief voor aardappelzetmeel?
In nood kun je maizena gebruiken, maar de textuur wordt net wat anders – minder ultraknapperig. Ik heb ook wel eens een mix van bloem en rijstmeel geprobeerd, maar echt, aardappelzetmeel werkt het allerbeste. Koop een groot pak bij de toko, want je gaat het vaker gebruiken!
Kan ik de kip van tevoren klaarmaken?
Je kunt de kip zeker een dag van tevoren marineren (lekker in de koelkast), maar frituur het pas vlak voor het serveren. Gefrituurd blijft het maximaal 2 uur knapperig buiten de koelkast. Opwarmen in de oven op 200°C voor 5 minuten werkt best, maar vers is toch het allerlekkerst!
Hoe weet ik zeker dat de kip gaar is?
Snijd een stukje open – het vlees moet helemaal wit zijn zonder roze stukjes. Of gebruik een keukenthermometer: 75°C in het dikste deel is perfect. Maar na 6-8 minuten frituren zou het goed moeten zijn. Vertrouw op je neus ook – als het heerlijk ruikt, is het meestal klaar!
Print
Koreaanse Gefrituurde Kip: 5 Geniale Tips Voor Perfecte Crunch
- Total Time: 55 minuten
- Yield: 4 personen 1x
- Diet: Halal
Description
Koreaanse gefrituurde kip is een knapperig en smaakvol gerecht met een zoet-pittige glazuur.
Ingredients
- 500 g kipfilet
- 100 g aardappelzetmeel
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gember, geraspt
- 2 el sojasaus
- 1 el honing
- 1 el sesamolie
- 1 el gochujang (Koreaanse chili pasta)
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 500 ml zonnebloemolie om te frituren
Instructions
- Snijd de kip in hapklare stukken.
- Meng de kip met knoflook, gember, sojasaus, honing, sesamolie, gochujang, zout en peper. Laat 30 minuten marineren.
- Haal de kip door het aardappelzetmeel.
- Verhit de olie in een pan tot 180°C.
- Frituur de kip in 2-3 porties tot goudbruin en knapperig (ca. 6-8 minuten).
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Notes
- Gebruik eventueel kippendijen voor een malser resultaat.
- Dubbel frituren (twee keer kort bakken) maakt de kip extra knapperig.
- Serveer met kimchi of Koreaanse radijs salade.
- Prep Time: 40 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Frituren
- Cuisine: Koreaans
Nutrition
- Serving Size: 200 g
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: Koreaanse kip, gefrituurde kip, KFC, gochujang kip
