Herinner je je die hete zomerdagen waarop je niets anders wilde dan iets fris en makkelijks eten? Dat gevoel bracht me op het idee voor deze komkommersalade met tomaat in bekers. Ik maakte ‘m voor het eerst tijdens een picknick met vrienden – binnen no-time leeggegeten en sindsdien een vaste favoriet!
Wat ik zo fijn vind: geen gedoe met borden, gewoon een handig bekertje dat overal mee naartoe kan. De combinatie van knapperige komkommer, zoete tomaat en die pittige rode ui is zo simpel maar oh zo goed. En dat citroensausje? Het perfecte zomerdingetje!
Perfect voor als je weinig tijd hebt maar toch iets vers en lekkers op tafel wilt zetten. Of je het nu mee naar een barbecue neemt of gewoon thuis van geniet, deze komkommersalade met tomaat in bekers is altijd een hit.
Ingrediënten voor komkommersalade met tomaat in bekers
Voor deze frisse salade heb je maar een paar simpele dingen nodig uit de supermarkt. De sleutel zit ‘m in versheid – dus zoek echt die mooie, stevige komkommers en rijpe tomaten uit!
- 1 grote komkommer (ongeveer 300g), in kleine blokjes gesneden – niet te groot anders past het niet goed in de bekertjes
- 2 middelgrote tomaten (het lekkerst als ze echt rijp zijn), in blokjes van dezelfde grootte
- 1 kleine rode ui, superfijn gesnipperd – dit geeft zo’n lekkere bite!
- 2 eetlepels goede olijfolie (ik gebruik zelf altijd extra vierge)
- 1 eetlepel vers citroensap (geen flesje, echt vers maakt echt verschil)
- Snufje zout en versgemalen peper naar smaak
- Handje verse peterselie, fijngehakt (mag ook dille of basilicum als je dat lekkerder vindt)
Oh, en voor wie het wat meer body wil geven: een blokje feta erdoorheen is heerlijk! Of wat zwarte olijven voor die mediterrane touch.
Benodigdheden
- Een goed scherp mes (voor die mooie gelijkmatige blokjes)
- Een snijplank
- Mengkom om de dressing in te maken
- 4 glazen of plastic bekers (ongeveer 250ml per stuk)
- Maatlepels voor de olie en citroensap
Hoe maak je komkommersalade met tomaat in bekers
Oké, laten we beginnen! Dit is zo’n recept waar je echt lol in hebt, omdat het zo simpel is maar toch zo’n lekker resultaat geeft. Ik doe het altijd zo:
Stap 1: Snijden van de groenten
Pak die komkommer eerst maar vast – was hem goed en droog hem af. Ik snijd ‘m altijd eerst in de lengte doormidden, dan in plakjes en dan in blokjes. Probeer ze echt klein te houden, ongeveer 1 cm, anders is het lastig eten uit die bekers. En vertrouw me, je wilt niet dat die stukken eruit vallen als je ervan eet!
Voor de tomaten: zelfde trucje. Verwijder eerst het harde steeltje en snijd dan in net zo’n kleine blokjes. Als je ze te groot snijdt, loopt al het sap eruit en wordt je salade te waterig. Die rode ui snipper je fijn – echt heel fijn, want rauwe ui kan best pittig zijn als de stukjes te groot zijn.
Stap 2: Mengen van de dressing
Nu komt het leuke gedeelte! In een apart kommetje gooi ik die olijfolie en het citroensap. Roer goed door elkaar met een vork tot het een beetje gebonden is. Proef even – soms doe ik een extra druppeltje citroen als de tomaten heel zoet zijn.
Zout en peper gaan er nu in. Begin met een klein beetje, je kunt altijd nog toevoegen. Ik roer het altijd eerst door een klein beetje van de groenten om te proeven of de verhoudingen kloppen. Soms gooi ik er nog een snufje chilivlokken bij voor wat pit, maar dat is optioneel natuurlijk!
Stap 3: Serveren in bekers
Nu komt het presenteren! Meng alle groenten voorzichtig door de dressing – niet te hard roeren want dan maak je de tomaten kapot. Laat het mengsel minstens 10 minuutjes in de koelkast staan. Zo trekken de smaken goed in elkaar en wordt het extra fris.
Schep daarna de salade in de bekers. Ik doe er vaak eerst een laagje komkommer in, dan wat tomaat, en herhaal dat. Zo ziet het er extra mooi uit! Afmaken met wat gehakte peterselie erbovenop – die groene kleur geeft zo’n vrolijk effect. En klaar is je perfecte zomersnack die je zo mee kunt nemen!
Waarom je van deze komkommersalade met tomaat in bekers zult houden
Er zijn zóveel redenen waarom deze salade altijd weer op mijn tafel belandt. Laat me je vertellen waarom jij er ook dol op zult zijn:
- Snel klaar: Letterlijk 15 minuten van snijden tot serveren. Perfect voor als je onverwachts visite krijgt of gewoon geen zin hebt om uren in de keuken te staan. Sneller dan eten bestellen!
- Verser dan vers: Die knapperige komkommer en zoete tomaat geven zo’n heerlijke bite. Je proeft echt dat het verse ingrediënten zijn – geen blik of potje te bekennen.
- Overal mee naartoe: Die handige bekers maken ‘m perfect voor picknicks, werk of de kids mee naar school. Geen gedoe met lekkende bakjes of omgevallen borden meer.
- Geen verspilling: Kleine porties betekenen dat er niets overblijft om weg te gooien. En mocht je toch wat over hebben? Bewaar de beker gewoon in de koelkast!
- Super veelzijdig: Lekker als bijgerecht, lunch of zelfs als fris tussendoortje. En met die simpele ingrediënten past ‘m bij bijna elke maaltijd.
Serieus, dit is zo’n recept waar je steeds weer op terugkomt. Mijn vrienden vragen er inmiddels specifiek om als we samenkomen! En het mooie is: hoe vaker je ‘m maakt, hoe meer eigen draai je eraan kunt geven.
Tips voor de perfecte komkommersalade met tomaat in bekers
Na tientallen keren dit recept gemaakt te hebben, heb ik een paar trucjes ontdekt die echt het verschil maken. Hier zijn mijn gouden tips voor de allerbeste komkommersalade in bekers:
1. Droog die komkommer goed af! Ik was mijn komkommer altijd eerst, maar vergeet niet hem daarna goed af te drogen met keukenpapier. Natte komkommer betekent waterige salade – en dat wil je niet. Soms snijd ik hem zelfs in stukjes en laat ik ze even op een keukenpapiertje uitlekken voor extra zekerheid.
2. Kies de juiste tomaten. Die supermarkt-tomaten die keihard zijn? Die geven nauwelijks smaak. Ik ga altijd voor trostomaten of romatomaten als ik ze kan vinden. Ze zijn iets duurder, maar de smaak is zoveel voller! En als ze echt goed rijp zijn, hoef je bijna geen zout toe te voegen.
3. Laat de ui even weken. Die rode ui kan soms best scherp zijn, vind je niet? Ik snipper hem altijd eerst en laat hem dan 5 minuten weken in koud water met een scheutje azijn. Daarna goed uitlekken – zo blijft de bite maar verlies je dat overweldigende scherpe.
4. Timing is alles. Te lang van tevoren maken en je salade wordt slap, maar te kort en de smaken hebben geen tijd om te mengen. Mijn perfecte moment: 10-15 minuten voor serveren maken, dan heeft alles precies genoeg tijd om elkaar te leren kennen zonder zompig te worden.
Oh, en een bonus-tip voor wie houdt van presenteren: gebruik doorzichtige bekers! Dan zie je al die mooie kleuren van de groenten echt goed. Mijn nichtje doet er soms nog een takje verse dille bovenop – ziet eruit alsof het uit een restaurant komt!
Veelgestelde vragen over komkommersalade met tomaat in bekers
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze simpele maar oh zo lekkere salade. Hieronder vind je alle antwoorden die je nodig hebt!
1. Kun je de rode ui vervangen?
Absoluut! Als je geen fan bent van rode ui, probeer dan eens fijngesneden bosui (alleen het groene deel) of een sjalotje. Die zijn milder van smaak. Of laat de ui gewoon helemaal weg – de salade blijft lekker, alleen wat minder pittig.
2. Hoe lang kun je deze salade bewaren?
Het beste eet je ‘m dezelfde dag, maar in de koelkast blijft ie nog wel een dag goed. Wel even roeren voor je ‘m weer opeet, want de dressing zakt soms naar de bodem. Let op: de tomaten worden wel wat zachter na een tijdje.
3. Kan ik de salade een dag van tevoren maken?
Eerlijk? Ik raad het niet aan. De komkommer verliest zijn knapperigheid en de tomaten worden slap. Wat wél kan: snijd alles ’s ochtends en bewaar apart in de koelkast. Meng dan vlak voor het serveren pas de dressing erdoor. Zo blijft alles lekker fris!
4. Welke bekers gebruik je het beste?
Ik heb van alles geprobeerd! Doorzichtige plastic of glazen bekers van ongeveer 250 ml werken het fijnst. Ze zijn stevig genoeg en je ziet de mooie kleuren van de salade. Voor kinderen zijn die kleine jampotjes met deksel ook superhandig – kunnen ze zelf meenemen.
5. Wat als ik geen citroensap heb?
Geen paniek! Limoensap werkt net zo goed. Of gebruik een scheutje witte wijnazijn voor een iets andere, maar net zo lekkere twist. Het gaat vooral om die frisse zure touch die de zoetheid van de tomaten in balans brengt.
Voedingsinformatie
Ik ben geen voedingsdeskundige, dus neem deze cijfers met een korreltje zout – ze zijn schattingen gebaseerd op gemiddelde ingrediënten. Afhankelijk van hoe groot je tomaten zijn of welke olijfolie je gebruikt, kunnen de waardes een beetje verschillen.
Per beker (ongeveer 250 ml) bevat deze komkommersalade met tomaat:
- Calorieën: Ongeveer 80 kcal – een lichte maar vullende snack!
- Koolhydraten: 8 gram (waarvan 4 gram natuurlijke suikers uit de tomaten)
- Vetten: 5 gram (vooral gezonde onverzadigde vetten uit de olijfolie)
- Eiwitten: 2 gram – niet veel, maar wel lekker vers!
- Vezels: 2 gram uit al die verse groenten – goed voor je darmen
- Natrium: Slechts 5 mg (tenzij je extra zout toevoegt natuurlijk)
Als je feta toevoegt, reken dan ongeveer 50 extra kcal en 4 gram vet per 20 gram feta. En die olijven? Ongeveer 25 kcal voor 5 kleine olijven. Maar goed, wie houdt er nou van tellen bij zo’n heerlijk frisse salade?
Het mooie is: dit is zo’n gerecht waar je je helemaal niet schuldig over hoeft te voelen. Alleen maar verse, onbewerkte ingrediënten die goed voor je zijn. Eet smakelijk!
Bewaren en opnieuw opdienen
Oké, laten we eerlijk zijn – deze komkommersalade met tomaat in bekers is zo lekker dat er meestal niets overblijft om te bewaren! Maar mocht je toch wat over hebben, dan kun je het maximaal 1 dag in de koelkast bewaren. Zet de bekers wel goed afgedekt weg, anders nemen ze andere geurtjes over.
Wat je wel merkt als je de salade later opeet: de komkommer blijft nog best knapperig, maar die tomaten worden wat zachter. En het citroensap maakt de ui wat milder – sommige mensen vinden dat juist lekkerder! Persoonlijk roer ik de salade altijd even goed door voor ik ‘m weer serveer, want de dressing kan naar de bodem zakken.
Een kleine waarschuwing: vries deze salade niet in. Na ontdooien worden zowel de komkommer als de tomaat gewoon heel slap en waterig – echt niet lekker meer. Mijn advies? Maak liever precies genoeg voor wat je nodig hebt. Het is zo snel gemaakt dat vers altijd beter is!
Oh, en voor wie zich afvraagt: ja, je kunt de ingrediënten wel een dag van tevoren snijden en apart in de koelkast bewaren. Meng ze dan pas vlak voor het serveren met de dressing. Zo houd je alles lekker fris en knapperig. Zo simpel kan het zijn!
Variaties op komkommersalade met tomaat in bekers
De basisversie van deze salade is al heerlijk, maar soms wil je gewoon wat anders, toch? Hier zijn mijn favoriete twists die ik door de jaren heen heb uitgeprobeerd – allemaal even simpel maar oh zo lekker!
1. Mediterrane versie:
Gooi er wat blokjes feta doorheen en een handje zwarte olijven (ik gebruik vaak Kalamata). Vergeet niet een snufje gedroogde oregano toe te voegen aan de dressing. Dit geeft direct zo’n vakantiegevoel! Mijn Griekse buurvrouw doet er soms ook nog wat rode paprika door – echt een feestje van kleuren.
2. Pittige kick:
Voor wie van wat meer pit houdt: hak een halve rode peper fijn en meng door de salade. Of voeg een halve theelepel chilivlokken toe aan de dressing. Mijn broer doet er zelfs soms een scheutje srirachasaus door – niet voor bangeriken dus!
3. Kruidentuintje:
Vervang de peterselie door andere verse kruiden. Basilicum geeft een heerlijke Italiaanse touch, dille maakt het extra fris (echt een match met komkommer!), en koriander geeft een Aziatisch tintje. Of mix ze gewoon allemaal – mijn keukenprinses-dochter noemt dat altijd haar “geheime kruidenmix”.
4. Proteïne boost:
Perfect voor een steviger lunch: voeg gekookte kipblokjes, garnalen of stukjes gerookte zalm toe. Voor een vegetarische variant werken gekookte kikkererwten of kidneybonen ook supergoed. Zo wordt je simpele salade opeens een complete maaltijd!
5. Fruitige twist:
Verras je smaakpapillen door wat blokjes watermeloen of stukjes mango toe te voegen. Klinkt misschien gek, maar die zoetheid met die frisse komkommer is echt een verrassende combinatie. Mijn schoonzus serveert dit altijd op haar zomerfeestjes en het is altijd als eerste op!
Het leuke is: je kunt deze variaties natuurlijk ook mixen en matchen. Doe wat feta én wat watermeloen, of kikkererwten met extra kruiden. Er zijn echt geen regels – behalve dat het lekker moet zijn! Wat is jouw favoriete combinatie?
Laat ons weten wat je ervan vindt
Nou, dat was ‘m dan – mijn ultieme komkommersalade met tomaat in bekers! Ik ben zo benieuwd wat jullie ervan vinden als je ‘m een keer maakt. Valt ie in de smaak bij je gezin? Heb je nog een eigen twist bedacht die ik echt móet proberen?
Bij mij thuis is deze salade inmiddels zo’n begrip dat mijn nichtje er zelfs een speciale emoji voor heeft bedacht (een komkommer en een beker, heel creatief). Maar ik hoor ook graag als er iets niet helemaal lukte – misschien kan ik je dan helpen met een tip!
Oh, en voor wie denkt “wat moet ik nu precies zeggen?” – geen zorgen! Gewoon eerlijk vertellen hoe het ging. Vond je de verhouding komkommer-tomaat goed? Was de dressing fris genoeg? Of had je liever wat meer pit gehad? Alle feedback is welkom, want zo leren we van elkaar.
En mocht je een foto maken (die doorzichtige bekers zien er altijd zo feestelijk uit!), dan krijg ik daar echt een glimlach van. Maar geen stress hoor – gewoon ervan genieten is het allerbelangrijkste. Fijn koken en smakelijk eten alvast!
Print
Frisse Komkommersalade Met Tomaat In 5 Minuten Klaar
- Total Time: 15 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarisch
Description
Een frisse en eenvoudige komkommersalade met tomaat, geserveerd in bekers voor een handige presentatie.
Ingredients
- 1 grote komkommer, in blokjes gesneden
- 2 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
Instructions
- Was de komkommer en tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
- Hak de rode ui fijn en voeg toe aan de komkommer en tomaat.
- Meng de olijfolie, citroensap, zout en peper in een apart kommetje.
- Giet het mengsel over de groenten en roer goed.
- Laat 10 minuten marineren in de koelkast.
- Schep de salade in bekers en garneer met peterselie.
Notes
- Je kunt feta of olijven toevoegen voor extra smaak.
- Serveer direct voor de beste textuur.
- Bewaar maximaal 1 dag in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Category: Salade
- Method: Koud gerecht
- Cuisine: Mediterraans
Nutrition
- Serving Size: 1 beker
- Calories: 80 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 5 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: komkommersalade, tomaat, bekers, snel, fris
