Ken je dat gevoel wanneer je een feestje binnenloopt en die heerlijke geur van gegrilde kipspiesjes met satésaus je meteen naar de keuken trekt? Bij ons thuis zijn deze kipspiesjes met satésaus altijd het eerste wat opgaat! Mijn nichtje vraagt er zelfs specifiek om bij elke familiebbq – en dat zegt wat, want normaal eet ze alleen maar patat. Het mooie is: dit gerecht lijkt fancy, maar is supermakkelijk te maken. De combinatie van die zoet-pittige marinade en die romige pindasaus is gewoon magisch. Ik herinner me nog goed hoe ik het voor het eerst probeerde tijdens een vakantie in Bali, en sindsdien is het mijn go-to recept voor als ik indruk wil maken zonder uren in de keuken te staan. Vertrouw me, met een paar simpele trucjes (die ik je zo verklap) smaakt het net alsof het van een Indonesische warung komt!
Ingrediënten voor kipspiesjes met satésaus
Hier komt het geheim van die onweerstaanbare smaak! Let goed op de details – ik heb vaak genoeg gemerkt dat kleine aanpassingen het verschil maken tussen ‘lekker’ en ‘wauw!’. Dit zijn de ingrediënten die ik altijd gebruik:
- 500 gram kipfilet, in blokjes van ongeveer 2 cm (niet te klein, anders droogt het uit!)
- 2 eetlepels ketjap manis (die dikke, zoete variant – geen gewone sojasaus!)
- 1 teentje knoflook, echt fijngehakt (of geprakt als je geen zin hebt om te hakken, net als ik soms)
- 1 eetlepel limoensap (vers geperst geeft de beste smaak, maar flesje kan in noodgevallen)
- 1 theelepel komijnpoeder (mijn speciale touch – geeft die lekkere diepte)
- 8 satéstokjes (die houten, en ja, even 10 minuten in water weken!)
- 200 ml kokosmelk (uit blik, maar roer hem even goed door voor je meet)
- 100 gram pindakaas (geen light-versie, we gaan voor volle smaak!)
- 1 eetlepel bruine suiker (die caramel-achtige smaak is essentieel)
- Snufje zout (proef altijd even, soms heeft de ketjap al genoeg)
Psst… voor wie van pittig houdt: voeg gerust een geplette rode peper of chilivlokken toe aan de marinade. Mijn man doet dat altijd, maar de kids zijn daar geen fan van!
Benodigdheden voor kipspiesjes met satésaus
Je hebt niet veel nodig voor deze kipspiesjes, maar deze spulletjes maken het wel een stuk makkelijker (en leuker!):
- Grill of grillpan – mijn oude roostervetje doet het perfect, maar een barbecue werkt ook fantastisch
- Houten satéstokjes – vergeet niet ze eerst even te weken, anders krijg je gratis kampvuurgeur
- Middelgrote mengkom – voor die heerlijke marinade
- Klein pannetje – voor de satésaus, natuurlijk
- Gardé – anders blijf je eeuwig roeren in die pindakaas
Oh, en een tang of vork om die spiesjes veilig om te draaien – brandende vingers zijn niet lekker bij de maaltijd!
Stappenplan voor kipspiesjes met satésaus
Oké, hier komt het leukste deel – tijd om die handen vuil te maken! Ik heb dit recept al zo vaak gemaakt dat ik het bijna in mijn slaap kan doen, maar ik geef je alle kneepjes van het vak mee die ik in de loop der jaren heb ontdekt. Let goed op, want de marinade-tijd en het grillen maken echt het verschil!
De kip marineren (geduld is een schone zaak)
Eerst die kipblokjes laten zwemmen in al dat lekkers! Ik meng altijd eerst de ketjap manis, knoflook, limoensap en komijnpoeder in een kom – roer het goed door zodat alle smaken zich kunnen vermengen. Dan gaan de kipblokjes erbij. Handig trucje: ik gebruik meestal een afsluitbare zak in plaats van een kom, dan kun je alles goed schudden zonder geknoei én het scheelt afwas!
Belangrijk: laat de kip minstens 30 minuten marineren, maar liever een uur als je tijd hebt. Sinds ik een keer per ongeluk de marinade een nachtje liet staan, doe ik het standaard zo – de smaken trekken zoveel beter in het vlees! Zet het wel in de koelkast hè, we willen geen voedselvergiftiging.
Satéstokjes voorbereiden (anti-verbrand-tactiek)
Tijdens het wachten week ik altijd de satéstokjes in een bakje water. Echt waar, dit voorkomt zo’n hoop gedoe! Die eerste keer dat ik dit vergat… tja, daar had ik meer rook dan spiesjes. Laat ze minstens 10 minuten weken, dan blijven ze heel tijdens het grillen.
Spiesen maar! (de kunst van goed rijgen)
Nu het leukste werk: de gemarineerde kip aan de stokjes rijgen. Niet te vol proppen, houd ongeveer 1 cm tussen de blokjes. Waarom? Omdat de kip dan gelijkmatig gaart – mijn eerste poging was één grote kip-korst omdat alles tegen elkaar zat. En rijg niet te veel blokjes per stokje, 4 à 5 is ideaal. Vertrouw me, anders valt alles eraf tijdens het draaien (spreek uit ervaring…).
Grillen tot perfectie (ogen en neus open!)
Verwarm je grill of grillpan goed voor – middelmatig vuur is perfect. Leg de spiesjes erop en laat ze ongeveer 3-4 minuten per kant grillen. Mijn gouden regel: draai ze maar één keer! Constant friemelen zorgt alleen maar voor uitdroging. Je ziet wanneer ze klaar zijn – mooi goudbruin aan de buitenkant en als je erin prikt komt er helder sap uit.
Tip: als je ze op de barbecue doet, leg ze dan diagonaal op het rooster zodat ze niet tussen de spijlen vallen. Weer iets wat ik de harde manier heb geleerd!
Satésaus maken (het hemelse goedje)
Terwijl de kip grilt, maak ik de satésaus. Verwarm de kokosmelk op laag vuur – niet laten koken! Voeg dan de pindakaas beetje bij beetje toe terwijl je roert. Die bruine suiker gaat er als laatste bij voor die heerlijke zoetigheid. Proef altijd even en voeg eventueel wat zout of extra limoensap toe naar smaak. Als de saus te dik is, doe ik er een scheutje water bij.
Mijn geheim: ik laat de saus altijd 5 minuutjes nagaren met het deksel erop – dan worden de smaken nog beter!
Serveren (en de verdiende complimenten ontvangen)
Leg die goudbruine spiesjes op een mooie schaal met een kommetje saus ernaast. Ik garneer vaak met wat pinda’s en koriander, maar dat is puur voor de foto’s hoor! Thuis gaan ze zo van de schaal af. Serveer met wat gestoomde rijst of een frisse komkommersalade voor de perfecte maaltijd.
Zie je wel? Makkelijker dan je dacht! Nu alleen nog wachten tot iemand zegt “wauw, dit smaakt net als in een restaurant!” – en dan kun je nonchalant zeggen “oh, dit? Gewoon een simpel receptje…”
Print
Heerlijke kipspiesjes met satésaus in 5 eenvoudige stappen
- Total Time: 50 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Halal
Description
Heerlijke kipspiesjes met romige satésaus, perfect voor een feestje of barbecue.
Ingredients
- 500 gram kipfilet, in blokjes
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el limoensap
- 1 tl komijnpoeder
- 8 satéstokjes
- 200 ml kokosmelk
- 100 gram pindakaas
- 1 el bruine suiker
- Snufje zout
Instructions
- Marineer de kipblokjes met ketjap manis, knoflook, limoensap en komijn. Laat 30 minuten staan.
- Rijg de kip aan de satéstokjes.
- Grill de spiesjes 10 minuten, keer regelmatig.
- Verwarm kokosmelk in een pan, voeg pindakaas, suiker en zout toe. Roer tot een gladde saus.
- Serveer de spiesjes met de satésaus.
Notes
- Week de satéstokjes eerst in water om verbranden te voorkomen.
- Voeg chilivlokken toe voor extra pit.
- Prep Time: 40 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Method: Grillen
- Cuisine: Indonesisch
Nutrition
- Serving Size: 1 spies
- Calories: 250
- Sugar: 8g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: kipspiesjes, satésaus, grillen, Indonesisch
