Ik moet je iets vertellen over mijn absolute favoriete drukke-week-avond redder: Kipfilet met Parmezaanse Korst. Dit gerecht is zo simpel, maar oh zo lekker – een echte smaakexplosie met minimale moeite. Als ik na een lange werkdag thuis kom en geen zin heb om uren in de keuken te staan, is dit mijn go-to recept.
Het geheim? Die heerlijk krokante, goudbruine korst van Parmezaanse kaas en paneermeel die perfect contrasteert met de malse kip eronder. Mijn kinderen vragen er steeds naar (“Mama, maken we vanavond die lekkere kip met dat krokante laagje?”), en mijn man likt steevast zijn bord schoon. Het mooie is: je hebt maar een handvol ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt.
Ik ontdekte dit recept per ongeluk toen ik eens wat restjes Parmezaan moest opmaken. Nu is het een vast ritueel – elke donderdag kip-Parmezanendag bij ons thuis. Het voelt bijna als vals spelen, zo makkelijk is het om iets te maken dat zo speciaal smaakt. Wacht maar tot je die geur van geroosterde kaas uit je oven ruikt!
Waarom je dol zult zijn op deze Kipfilet met Parmezaanse Korst
Vertel je eens waarom dit recept altijd in mijn draaiboek staat:
- Snel klaar: Van start tot bord in slechts 30 minuten – perfect na een drukke dag!
- Makkelijk te maken: Zo simpel dat zelfs mijn tienerzoon het kan (en dat zegt wat!).
- Die goddelijke korst: Die goudbruine, krokante kaaslaag… Ik word er nog steeds blij van!
- Veelzijdig: Lekker met pasta, salade of gewoon zo uit het vuistje.
- Kind-proof: Mijn kieskeurige eters vragen er steeds om – dat zegt genoeg!
Eerlijk? Het enige nadeel is dat je er nooit meer genoeg van kunt maken. Maar dat is toch een leuk probleem?
Ingrediënten voor Kipfilet met Parmezaanse Korst
Dit is het moment waarop ik mijn favoriete ingrediënten uit de kast haal – simpel maar oh zo effectief! Voor twee perfecte porties heb je nodig:
- 2 kipfilets (ongeveer 150g per stuk) – probeer ze even dik te snijden zodat ze gelijkmatig garen
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas – ik rasp ‘m zelf voor de beste smaak, maar voorverpakte kan ook
- 50 g paneermeel – mijn geheimpje: gebruik Panko voor een extra krokant korstje
- 1 ei, losgeklopt – dit is je ‘lijm’ voor die heerlijke korst
- 1 tl gedroogde oregano – geeft dat typisch Italiaanse aroma
- 1 tl knoflookpoeder – omdat alles beter wordt met knoflook!
- Zout en peper naar smaak – ik gebruik grof zeezout voor meer textuur
- 2 el olijfolie – extra vergine voor de beste smaak
Opmerkingen over ingrediënten
Geen paniek als je iets niet hebt! Voor de Parmezaan kun je ook Pecorino of zelfs gewone geraspte kaas gebruiken (iets minder smaak, maar nog steeds lekker). Geen knoflookpoeder? Pers een teentje verse knoflook door het ei. En die oregano? Vervang ‘m door verse basilicum of tijm als je dat liever hebt – soms doe ik beide voor extra diepte!
Benodigdheden voor Kipfilet met Parmezaanse Korst
Ook fijn om te weten: je hebt geen luxe keukenspullen nodig voor dit recept! Dit is wat ik altijd paraat heb:
- Een grote koekenpan (met antiaanbaklaag werkt het beste)
- Een bakplaat bekleed met bakpapier (scheelt weer afwassen!)
- Twee ondiepe kommen – één voor het ei, één voor het paneermengsel
- Een vork om het ei mee los te kloppen (of een garde als je fancy wilt doen)
- Een tang om de kip om te draaien – vingers branden is niet leuk!
Zie je? Alles wat je waarschijnlijk al in je keukenla hebt liggen!
Stap-voor-stap instructies voor Kipfilet met Parmezaanse Korst
Oké, laten we beginnen met het echte werk! Dit is precies hoe ik mijn Kipfilet met Parmezaanse Korst maak – stap voor stap, met alle kneepjes die ik in de loop der jaren heb geleerd.
- Verwarm je oven voor op 200°C. Dit is belangrijk – een hete oven zorgt voor die perfecte goudbruine korst. Vertrouw me, het verschil proef je!
- Bereid je paneermengsel: Meng in een ondiepe kom het paneermeel, Parmezaanse kaas, oregano, knoflookpoeder, zout en peper. Ik gebruik altijd een vork om alles goed te mengen – zo krijg je geen klontjes kaas.
- Klop het ei los in een aparte kom. Een snelle tip: voeg een eetlepel water toe om het ei wat dunner te maken, dan blijft er minder aan de kip plakken.
- Panadeer de kip: Doop eerst elke kipfilet in het ei (laat even uitlekken!), dan in het paneermengsel. Druk goed aan – je wilt dat elke centimeter bedekt is! Ik draai ‘m meestal even om en druk nogmaals aan voor een extra dikke laag.
- Bak de kip aan: Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kip 2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Niet te lang! Het gaat hier vooral om de kleur, niet om gaar worden. Let op: als de pan te heet is, verbrandt de kaas – medium heat is perfect.
- Afmaken in de oven: Leg de kip op een bakplaat met bakpapier (scheelt schrobben later!) en bak 15-20 minuten in de oven. De kip is klaar als hij van binnen 75°C is. Geen thermometer? Snijd voorzichtig in de dikste kipfilet – het sap moet helder zijn, niet roze.
Belangrijke tip: laat de kip 5 minuten rusten voor je ‘m snijdt. Zo blijven de sappen binnen en wordt je korst niet zacht. Geduld, geduld – ik weet hoe verleidelijk het is om meteen te beginnen!
Hoe krijg je de perfecte korst?
Het geheim? De 1:1 verhouding van paneermeel en Parmezaan! Te veel kaas en het wordt een plakkerige puinhoop; te veel paneermeel en het wordt droog. Mijn gouden combinatie: 50g van elk. En druk het mengsel echt goed op de kip – hoe steviger, hoe krokanter het resultaat!
Tips voor het serveren van Kipfilet met Parmezaanse Korst
Hier komt mijn favoriete deel – bedenken wat er bij die heerlijke kip komt! Mijn absolute topcombinatie is een frisse groene salade met een citroen-dressing. Dat lichtzure contrast bij die rijke kaaskorst is om van te smullen! Voor een steviger maaltijd gaan gebakken aardappeltjes er altijd in als zoete broodjes – snijd ze in partjes, besprenkel met olie en rozemarijn, en rooster ze tot ze knapperig zijn.
En voor de kinderen? Bij ons thuis gaat de kip met macaroni met boter en kaas – simpel maar altijd een hit. Of probeer eens geroosterde cherrytomaatjes erbij, die knappen zo lekker open en vormen hun eigen sausje. En op feestdagen? Dan maak ik er een luxe versie van met een truffel-mayodip – gewoon mayo met een scheutje truffelolie. Verrukkelijk!
Bewaren en opwarmen van Kipfilet met Parmezaanse Korst
Oké, eerlijk is eerlijk: bij ons thuis blijven er zelden restjes over! Maar mocht je toch wat overhouden, bewaar de kip dan luchtdicht verpakt in de koelkast – maximaal 2 dagen voor de beste smaak. Opwarmen doe ik altijd in de oven op 180°C voor 10 minuten. Zo blijft die kostbare korst lekker krokant!
Magnetron? Liever niet, dan wordt de korst zacht. Maar in een haast? Leg dan een vel keukenpapier onder de kip om vocht op te nemen. En wil je het echt goed doen? Bestrooi voor het opwarmen nog een beetje verse Parmezaan erover – alsof je ‘m een tweede leven geeft!
Voedingsinformatie voor Kipfilet met Parmezaanse Korst
Hierbij de voedingswaarden per portie, maar let op: deze kunnen wat variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Mijn Parmezaan is bijvoorbeeld vaak wat vetter dan de supermarktversie – en dat proef je ook! Voor de meest accurate info kun je altijd je eigen ingrediënten checken.
Veelgestelde vragen over Kipfilet met Parmezaanse Korst
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept – laten we die eens beantwoorden!
Kan ik kipdij gebruiken in plaats van kipfilet?
Zeker! Kipdij is wat vetter en dus smaakvoller, maar bak het dan iets langer (5 minuten extra in de oven). Let wel: de korst blijft beter plakken op filet omdat die gladder is.
Hoe maak ik dit gerecht glutenvrij?
Gebruik glutenvrij paneermeel of maal zelf glutenvrije crackers fijn. Ik heb ook succes gehad met gemalen amandelen – geeft een lekker nootachtig accent!
Kan ik de kip van tevoren paneren?
Ja, maar max 2 uur van tevoren. Bewaar ze dan in de koelkast op een rooster, anders wordt de korst zacht. Liever vlak voor bakken doen voor maximale crunch!
Wat als ik geen Parmezaan heb?
Pecorino Romano is een prima vervanger, of probeer eens oude Goudse kaas voor een Nederlands tintje. Het wordt anders, maar zeker niet minder lekker!
Heerlijke Kipfilet met Parmezaanse Korst in 30 minuten
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Low Carb
Description
Een eenvoudig en smaakvol gerecht met malse kipfilet bedekt met een krokante Parmezaanse korst.
Ingredients
- 2 kipfilets
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g paneermeel
- 1 ei
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 2 el olijfolie
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Klop het ei los in een kom.
- Meng paneermeel, Parmezaanse kaas, oregano, knoflookpoeder, zout en peper in een andere kom.
- Doop de kipfilets eerst in het ei en daarna in het paneermengsel.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de kipfilets 2 minuten per kant goudbruin.
- Leg de kipfilets op een bakplaat en bak ze 15-20 minuten in de oven.
Notes
- Serveer met een frisse salade of gebakken aardappelen.
- Je kunt verse kruiden zoals peterselie toevoegen voor extra smaak.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 kipfilet
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 150 mg
Keywords: kipfilet, Parmezaanse kaas, ovengebakken, Italiaans, eenvoudig gerecht
